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丰富人生美食艺术：集结世界知名料理的美食指南 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024

图书介绍

丰富人生美食艺术：集结世界知名料理的美食指南
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著者
出版者 出版社：乐活文化 订阅出版社新书快讯 新功能介绍
翻译者 译者： 高桥
出版日期 出版日期：2011/01/18
语言 语言：繁体中文

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发表于2024-12-22

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图书描述

　　「足以改变人生的一道料理」。笔者走访世界各地，採访数百家餐厅主厨和负责人，探讨他们研究菜色的过程和经历，品尝主厨用心血努力烹调出来的招牌菜色，再将尝过的味道记住，并详实记载再集结成书的美食记录。让读者体验主厨的手艺之余，也能体认每一位「料理人」在制作料理时所下的工夫，并找出一道专属于自己，足以能改变人生的一道菜。

第一章　顶级的晚餐 ~ 主厨招牌料理 ~

　　料理人并不是单指调制料理的人。料理人指的是能享受于调制料理过程的人。在业界活跃了5年、10年、20年的主厨们，必定都有一道能够「诉说着历史的一道菜色」。本章要介绍的值得推荐给各位的招牌菜色。

第二章　美味的设计 ~ 看或吃都同样美味的料理 ~

　　当食材保留着原始的形态，光是那股生命力就很美。然而，经过主厨的双手，转换成新的料理面貌，其美丽又将更上一层楼。本单元将以料理的设计性为着眼点，彻底剖析一盘料理。包括主厨别具匠心的巧思、手艺，一同带领各位前去了解从未深思过的层面，这正是详细描绘了主厨们心路历程的珍贵纪录。

第三章　地方餐厅 ~ 为品尝美味料理远赴他乡 ~

　　在本章中，将介绍令人不惜远赴他乡品尝的料理、与当地的人们邂逅、亲身探访自然的风土环境。长年以来随着土地一同迈向前方的餐厅、从都会中迁移至原乡土地的店家。各别反映出土地本质的料理，魅力独具。

本书特色

　　笔者犬养裕美子集结5年间的连载专栏，所汇整而成的精华，各位读者能先在书面上品味笔者所邂逅的、品尝过的、闻过的料理。各位读者细细品味主厨们对料理的热情和用心，并与足以改变您一生的料理相遇。

作者简介

犬养裕美子（Yumiko Inukai）

　　餐厅美食记者，以东京为中心，巡游世界各地採访餐厅情报。也是世界级餐厅排行榜「Sanpellegrino World 50 Best Restaurant」日本地区投票代表。同时担任2010年新成立的日本农林水产省料理人彰显制度审查委员。

著者信息

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图书目录

图书序言

图书试读

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