持续追寻料理的精神，是一场自我学习与进阶
20家极味料理店，同品黄宏辉的独门究极美食

　　继2007年《极上之味》引发广大究极美食爱好者广大回响后，「璞石丽致温泉会馆」建筑师黄宏辉睽违三年，再度公开个人挑剔品味的私房美食。

　　走访大店小舖、遍尝各国风味，黄宏辉以其独门的品食美学与极其挑剔的味蕾，考验主厨的料理手法、细腻刀工、创意搭配，最终精选出20家感动指数超高的究极料理店。

　　文中充满如美食侦探般的探奇趣味，上门点菜、大厨上菜犹如高手过招，更有寻常美食家模仿不来的「不点菜哲学」，让主厨愿意为你端上最极致的餐点；依季节探寻珍贵的绝品食材，例如松露、鱼子酱等等，告诉你，最不寻常的食材就是要有最不寻常的料理品尝法。因着黄宏辉追寻美食的高昂兴致与独特品味，也谱出一段段与知名大厨结识的精采故事，如在L‘ATELIER de Joel Robuchon与Joel Robuchon本人的邂逅、la FESTA的名厨Igor Macchia、在Danny & Company亲见牛排教父邓有癸的精采表演……，高手过招的心境点滴，只有在如黄宏辉这般美食家的热忱中，方能点燃。

　　展现超越一般美食家的细致味觉，提供非食谱式的美食私房品味路径，在美食地图里迷路的人，借由黄宏辉的引领，可以清楚找到品味的座标。

内容包括：

1.打开厨房的后门：作者探寻美食，因而与知名大厨结识的精采故事。
2.顶级料理店20家：包含东寿司、吉品、植竹流、食养山房等等，以及新味觉发现地L‘ATELIER de Joel Robuchon、la FESTA、法烹沙龙、Danny & Company、野村、(吉吉)园、STAY等等。
3.品味感动的层次：从「地产食材」、「料理美味」、「创意精髓」三大角度切入，用建筑师的敏锐知觉吃出创意、氛围与灵魂的交融盛宴。

本书特色：

◎作者为「璞石丽致温泉会馆」建筑师黄宏辉，以建筑讲求的品质及精准度，来思索料理的美味本质。
◎排除一般美食情报书的片面资料，提出「终极美味的关键」，为每家餐厅的极致美味定下高标准的挑剔註解，让读者品读本书、品尝美味，还更进一步地，培养出高妙的品味。
◎进入极味料理店之前如果要做功课，本书就是最佳导「食」书，帮助你去除点菜恐惧症，可以照黄宏辉的吃法，不然，就照他的「不点菜」哲学，一样品味达阵。

作者简介

黄宏辉

　　「璞石丽致温泉会馆」建筑师黄宏辉，是一位热爱「旅行」与「美食」而闻名的建筑师，曾有5年内旅行50多次的纪录，始终认为谈论「美食」，有比大堆头的情报志、以偏盖全的豪门探奇，更成熟而精致的理解方式。受到彼得梅尔《About Taste》一书的启发，对「雪茄、红酒、鱼子酱」的想法，从道德沦丧的贵族奢侈品，变成中产气质教养的根基，自始认真研究浸淫品味生活。2007年《极上之味》一出版即获得「讲义杂志年度最佳美食作家」；2008年底出版《极上之宿》蝉连两个月诚品畅销榜第一名；2009年底新作《极上之汤》LV旗舰店特别为其举办新书发表会，一推出即成为启发日本顶级温泉旅馆追寻者的圣经。

编辑台上 极上生活家
作者序一 无心插柳∕自成一家
作者序二 从一个水族箱开始
作者序三 今晚的鸭子编号几号？

【地产食材】
01 Justin’s Signatures∕黑松露白松露
02河豚∕血统纯正的日本虎河豚
03野村寿司∕日本产地食材时差零距离
04都鮨∕自慢的极致
05黄金鱼子酱∕心中的太阳
06佔据chef table∕量身订制的不列塔尼之夜

【料理美味】
07 J-Ping Cafe∕义大利乡舍的盛宴
08(吉吉)园海鲜餐厅∕港式料理的超凡境地
09东寿司∕吃一口现杀白烧的活星鳗
10吉品鱼翅海鲜餐厅∕展现纽约上城时髦风格
11 Danny & Company∕让食材与牛同时甦醒的职人之魂

【创意精髓】
12食养山房∕风雅与滋味－－台湾的美山庄
13法烹沙龙Lab∕顶级法国私宅料理
14 la FESTA∕来自义大利的星星光环
15植竹流∕没有大蒜、没有胡椒之新派和风洋膳义大利菜
16 野寿司∕正宗江户流料理真功夫
17三太养生铁板烧∕无油无酱料美食新惊艳
18 L‘ATELIER de Joel Robuchon∕遇见米其林，在台北
19 Micasa Dolci∕甜食专门餐厅
20 STAY∕法式生活风格艺术重现台北