老饕带你从北吃到南：在地人必推巷弄排队小吃 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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许多美味小吃往往隐藏在巷弄里面，
有些要透过在地人介绍，
有些就要透过熟门熟路的老饕才能一尝为快。

　　曾身为美食记者，为了要报导美食新闻，不断穿梭在排队人龙及街角巷弄间没有招牌的小吃店，不管是透过某些美食散步达人或美食部落客的推荐，每一次为了要给阅读专栏的读者最美味的第一手消息，都要一家家深入探访，一家一家记录在扫街笔记中，而一吃再吃，挑嘴的舌头烙下了美味的记忆，有些店家再次光顾的理由绝不是为了工作，而是魂牵梦萦的滋味就如同总是耐心地排在店门外的人龙，当自己也不得不成为其中的一员，我才了解这排让人彼此挤着位子还是要一尝美味的小摊子里，原来，在台湾就有令人心驰神往的美味小吃！

．藏在巷弄间的美味，令人百吃不厌的好店家

　　从数百家「巷弄美食」里头挑了这几十家，说真的也是在不断筛选中，挣扎了许久。在美食探索过程里，我发现，「巷弄美食」是所有的族群都能吃得到的，他的营业时段也比较符合大多数人的用餐时机。而且，能够存活几十年的巷弄美食店家，当然都是手艺非常了得。就像美食家胡天兰老师很喜欢的「丽珠什锦面」、我个人百吃不腻的「田舍手打面」、屡次获得牛肉面节好店的「真善美牛肉面」、很浓郁的台湾古早味「昌吉猪血汤」等等……，都是隐藏在巷弄间耐人寻味的美食。

．从北到南吃一圈，食在好滋味

　　从台北出发往新竹、台中、台南、高雄，回到东北部的宜兰罗东、基隆，外加离岛澎湖马祖的两家美食，我特地帮大家选了20家必尝美食。当然，里面的店家选择，也是可以让你「从早吃到晚」，慢慢感受台湾美食力。

　　台南是我的故乡，也是我最熟的地方。我要说句实话，就是台南很多道地且好吃的小吃，基本上多半名存实亡。我每次回到故乡，总会有种遗憾跟惆怅，所以帮大家挑出来的这几间必尝好店，如在我老家附近的「阿凤浮水虱目鱼羹」真的是老店，而且好吃没话说；我从小就很热爱的「菜粽」，我透过「圆环顶菜粽」老店来告诉你台南人都怎么吃菜粽等，当然台南的小吃包罗万象，怎么可能只有这三家呢？

　　新竹、台中跟高雄等地，几乎都是在地人带去吃的美食。我个人很喜欢新竹跟高雄的那两家冬瓜茶，除了好喝外，更是不可错过的老店。台中的「三佳早餐」则是我吃了很久的早餐店，虽然只有店家附近的在地人知道，但是饼跟豆浆都有一定的水准，还常常有「抢饼」的盛况出现，让我觉得很有趣。

　　至于台湾本岛以外的离岛呢？是否也有值得一访的美食？在澎湖本岛，我最念念不忘的小吃，是北辰夜市前面的「马路益」小摊，他的招牌「蚵仔蛋煎」很特别；另外，马祖南竿的「万里香」馄饨更是一绝......

．老饕24H贴身导览，不只从早吃到晚，还让你从北一路吃到南，设计你的美食玩乐路线

　　书中所推荐的台湾小吃，我不能说是台湾最棒的，我只能说是我很喜欢并从几千家中选出来跟读者分享的台湾小吃。推荐的理由很单纯，这些店家「要不是很经典，就是老板很坚持」，有个坚持品质的老板很重要，像有些老板都说：「他们自家人都在吃自己煮的东西，他们不敢吃的东西才不敢卖给客人」。也因此我发现生活的乐趣在于启动美味的「食力」，因为想去品尝美食，想去尝试看看别人吃过好吃的食物，所以跨越了本来的生活圈，给自己不一样的鲜体验，在满足口腹之慾的同时，也让自己有了出走的理由，并由美食地标中设计自己的玩乐路线，不只是吃吃东西，还能欣赏附近着名的玩乐景点，舒缓平日紧张的情绪。让这本书能带你吃到心旷神怡之际，还能让你见识到台湾的美食力。

作者简介

里维

　　我常常在工作上或是旅行途中，利用「调镜头」的方式拍到美好的食物。我常自我解嘲，我真的是日本人口中的「失格的旅人」。当然身为媒体工作者，把每家不同的特色店家透过镜头，去呈现它令人流连忘返的味觉，正所谓有图有真相，让大家透过图片与文字与我一同来感受生活中最真实的美味。

　　从巴黎留学回来之后，就以笔名里维及本名江烈伟等名号踏入出版及媒体界，负责美食消费等採访工作。目前除了自由作家外，在淡江、华梵、稻江等大学还开辟了「媒体行销」、「实用法语」跟「美食线写手」等人力加值课程。平日喜欢品尝美食美酒、假日爱跟朋友一起办趴做菜、也热爱到法国、日本等地旅行，未来计画执行「角落村」的世界饮食文化交流概念。

　　曾经于回国后在FNAC举办过法国文学系列讲座，讲解法国文学与法式生活。当时还曾译有《卡布奇诺》、《阅读的十种幸福》、《幽默公寓2》等法国文学。在法国儿童书系方面也译有《太阳与生态系》生态科学童书、《遇见莫札特》、《露露克娜汀》等系列童书。2005年底出版个人创意食谱《恋上普罗旺斯的餐桌》。

　　着有《法国人搞什么？在台湾也可以活得像个法国人》

个人部落格：
　　．奇摩的「跟着小王子吃遍天下」tw.myblog.yahoo.com/levi-lepetitprince/
　　．痞客邦的「小王子的美食圣经」leviprince.pixnet.net/
　　．Facebook脸书的「里维的幸福餐桌」粉丝专页

好的，这是一份针对名为《老饕带你从北吃到南：在地人必推巷弄排队小吃》的图书，但内容完全不涉及该书特定主题的图书简介： --- 书名：宇宙的边界与彼岸 作者：[虚构作者姓名] 内容简介 《宇宙的边界与彼岸》是一部深入探索现代物理学前沿、宇宙学宏大叙事以及人类认知局限的跨学科著作。本书并非传统意义上的科普读物，而是一场思维的远征，旨在引导读者超越日常经验的束缚，直面宇宙最深层的奥秘。 第一部分：时空的织网与引力的回响 本书的第一部分，我们将重访爱因斯坦的相对论，但视角将转向其对时空结构更深层次的哲学探讨。我们不仅会解释广义相对论如何描述引力场，更会深入剖析时间本身在极端物理条件下的可塑性与不确定性。时间是否只是宇宙的一种错觉？引力如何在量子层面与时空弯曲相互作用？ 书中详细阐述了黑洞视界附近的奇点问题，探讨了信息悖论的最新进展——信息是否真的在黑洞中被抹去？我们还将考察引力波探测技术的突破，这些“宇宙涟漪”如何成为我们聆听宇宙“心跳”的全新窗口。这部分内容将结合最新的观测数据，如事件视界望远镜（EHT）对M87星系中心黑洞的成像，来阐释经典物理学在这些极端环境下的边界与挑战。 第二部分：暗物质与暗能量的谜团 宇宙的构成，超过95%由我们看不见、摸不着的“暗”物质和“暗”能量主导。本书将致力于解构这两个当代物理学最大的谜团。 关于暗物质，我们不再停留在传统的粒子假说层面，而是探讨了更具颠覆性的理论，例如修正牛顿动力学（MOND）的最新发展，以及宇宙早期结构形成中，暗物质晕如何塑造了我们所见的星系分布。书中详尽分析了地下深层探测实验（如LUX-ZEPLIN项目）的失败与进展，并展望了下一代实验对弱相互作用重粒子（WIMPs）或轴子的搜寻方向。 暗能量，作为推动宇宙加速膨胀的神秘力量，其本质仍是最大的难题。我们检视了真空能密度、第五种力等假说，并讨论了宇宙学常数在量子场论中遇到的“宇宙学常数问题”——为何理论预测值与观测值相差惊人的$10^{120}$倍？这不仅仅是数值的差异，更是对我们理解自然基本规律的根本性挑战。 第三部分：多重宇宙的几何学与我们的位置 如果我们的宇宙不是唯一的，那么“边界”在哪里？本书的第三部分将跳出现有的单一致理学框架，进入多重宇宙理论的广阔领域。 我们将详细介绍永恒暴胀理论（Eternal Inflation），解释为什么暴胀一旦开始，可能永远不会停止，从而产生无限多的“泡泡宇宙”。随后，我们将深入探讨弦理论（String Theory）中的“景观”（Landscape）概念，即在不同真空态下，可能存在着无数套不同的物理常数和维度结构。 书中并未将多重宇宙视为纯粹的科幻想象，而是通过分析宇宙微波背景辐射（CMB）中的某些异常波动，探讨是否存在与其他宇宙碰撞留下的“瘀伤”的物理证据。此外，我们还会讨论“人择原理”的争议，即我们之所以观测到适合生命存在的物理常数，是否仅仅是因为我们在一个恰好允许我们存在的宇宙中。 第四部分：生命的起源与信息熵 将视角从星系尺度拉回到生命本身，本书探讨了信息在物理学中的核心地位。生命是如何在遵循热力学第二定律（熵增定律）的宇宙中，建立起复杂的、低熵的结构？ 我们分析了生命起源的化学过程，侧重于非平衡态热力学在解释生命自我组织中的作用。书中引入了“耗散结构理论”，探讨生命是否可以被视为一种高效消耗能量梯度的机制。从DNA的分子结构到大脑神经网络的复杂连接，我们试图揭示信息是如何被编码、复制和传递，并在此过程中，如何挑战甚至利用物理学的基本约束。 第五部分：认知的边界与未来的探寻 在最后一章，我们将探讨人类认知的局限性。我们所能描述的宇宙，是否受限于我们感官和数学工具的结构？例如，我们能否真正理解“更高维度”的物理实体？ 本书总结了物理学史上的几次重大范式转变，并预测了未来十年内，哪些实验或理论突破可能彻底重塑我们对实在的理解。最终，我们将回到哲学层面：在无边无际的宇宙面前，我们存在的意义和我们对“真理”的追求，其本质究竟是什么？ 《宇宙的边界与彼岸》为那些渴望超越现有知识体系，拥抱科学不确定性，并对宏大叙事抱有终极好奇心的读者，提供了一张通往未知领域的思想地图。它不是提供答案，而是引导你提出更深刻的问题。 ---

自序
从法国到台北，从大街到巷弄，沿着台湾各地找幸福的味蕾之旅

能吃就是福

　　如果你身边刚好有个热爱美食的人，你就会不难发现他们喜欢「一摊吃过一摊」、「狂叫一大桌菜」，或是「到哪里都在找好吃的」等等。其实，我也没有多热爱狂食，我就是喜欢「美好的食物跟分享的幸福」。而且透过美食经验的分享，往往可以开启陌生人之间的话题，让两个不相识的人可以马上天南地北聊了起来，也正反映了台湾人对美食的推崇与热爱，更让来台湾旅游的外国朋友印象深刻。

　　首度来到台旅游的外国朋友，往往会被台湾在地人带去吃台湾小吃，他们最无法认同的几乎都是「大热天，还是有一堆人流着汗，吃着热唿唿的肉羹面」之类的现象。在只有小馆子没有路边摊的欧美国家，就算是路边卖可丽饼的，你也只能外带。欧洲人喜欢在春暖花开的季节里，坐在露天咖啡座上优雅地喝杯咖啡、来份三明治，那都只是冷食，更何况那边的气温平均多半是十几度，感觉还是很冷。

　　所以，在法国居住的日子里，我最怀念的莫过于台湾小吃！每每在吃着面包喝着咖啡的冬日午后，就好希望可以吃到一碗热唿唿的蚵仔面线或是四神汤等。这样的朝思暮想，回到了现实的台湾生活，你就会觉得「那哪有什么？！」其实，直到最近的「塑化剂」风波延烧后，我才真正了解到「台湾人爱吃，却不是很懂吃！」也多半是因为大部分的人外食，在「居家生活少了烹调」的影响下才这样。

原味才有食力

　　以前妈妈总是给我吃最新鲜的食材所料理出来的食物，我才有办法分辨出「添加物」的味道。如果你真的亲手煮过牛肉汤，用牛肉牛骨熬煮出汤头，你就可以感受到添加「肉精粉」汤头的怪异。像是有些从年轻煮到当阿嬷的婆婆妈妈们，她们哪会知道「肉精粉」这种东西？因为她们只知道要煮肉汤，就必须要上传统市场去买新鲜的肉骨来炖煮出美味的汤头，哪有什么「粉」加一加就能喝的东西？！

　　话说回来，还是要多鼓励大家下厨，走回厨房，从学会烹调中了解食材，也才能让自己或家人找回健康。继《老饕带你从早吃到晚─在地人必推人气小吃》的台北在地人必推小吃严选50家之后，随即推出这本《老饕带你从北吃到南─在地人必推巷弄排队小吃》还是把自己多年来所扫过街的台北巷弄小吃30家集结起来，并加入从新北市到新竹、台中、台南、高雄，甚至宜兰罗东等地的在地人必推小吃等20家，连同上一本台湾小吃100家，想要给读者精心推荐的幸福美味。

坚持才有好味道

　　这100家台湾小吃，我不能说是台湾最棒的，我只能说是我很喜欢的台湾小吃100家。推荐的理由很单纯，这些店家「要不是很经典，就是老板很坚持」，有个坚持品质的老板很重要，像有些老板都说：「他们自家人都在吃自己煮的东西，他们不敢吃的东西才不敢卖给客人」。从他们开心每天经营店面生意的眼神，我就会觉得老天爷很照顾这些认真打拼的人，也让他们用台湾小吃打出一片天。

　　「巷弄美食」的起源，也是因为当初我在写完「排队小吃」之后，想到台北市的街头巷尾一定隐藏着许多只有「在地人」才知道的美味。区分的地方在于「营业时段」，你会发现我选出来的巷弄美食，除了是已经默默经营多年的小店外，还是那种开店时间比较正常的小吃。当然，也是在地人非常热爱的一些经典小吃店，往往都要靠住在当地的人介绍才知道，当然也不是每个台北的区域都有。

　　就像我的学生问过我，老师你怎么没有写到「内湖区」？其实，在这里也要跟拥护爱戴我的学生说声抱歉！我本来口袋里有些内湖的名单，可是基于「台湾味」的考量就没有放进来了。像我个人还蛮喜欢的港墘捷运站附近的「东东面馆」，他的麻辣鸭血就真的很好吃，葱油饼也很棒，可惜我就没有选进来。在737巷内的一家以王功蚵仔为主的「蚵嗲」也很不错，我则是碍于篇幅没办法把它写进来。

　　在筛选这些台湾小吃一百家的过程，我经历了许多次的天人交战，总是希望可以带给我的读者最好的、最真实的台湾美味。已经有学生打算把我的书当做我跟她的「美味关系」－「跟着我的书把这一百家小吃吃过一遍，然后写在部落格」。这样的回响方式让我很感动，就好像你之前所经历的过程，有人跟着你的脚步再走过一遍、再吃过一遍，透过你的书再体验过一次你的心情，那份美味的悸动。

推荐序
成都青羊美食文化促进会名誉会长 费奇
台湾小吃的食尚美学

　　里维的法国心、台湾味里维，一位外表「酷酷少」(其实我要表达得是酷酷老少年！)、内心澎湃的法国人！我常在想，他的灵魂里一定住着法国人。

　　在法国求学、体验生活多年的里维，骨子里活脱脱就是个法国人，这也体现在他的美食况味里。 里维的笔调有种法国人的生命情调，带着慵懒又些许诙谐的味道。如同他对美食的观察入微一般，总有耐人寻味的註解与真知灼见的肯定，很快就能让赏味者轻松搜寻到自己的美味目标。长年在美味上搜寻的里维，也体现了法国人的天性，率真、浪漫，以及崇尚自然。

　　在《老饕带你从早吃到晚─在地人必推人气小吃》、《老饕带你从北吃到南─在地人必推巷弄排队小吃》新书里，用法国人生活的习性，体验了美味的洗礼。不管是夜猫子从未吃到的清晨美味、加班族和运将才知的夜宵美味，以及巷仔内的隐藏版美食，不但用法式语录勾引味蕾，更将美味的级距放在天秤上的两端，帮老饕进行对称式的比较，让食尚变身为极具个人化的Fusion美学。

　　里维的美食地图里有一种独特的个人魅力，就像他在恆春老街挖掘的绿豆蒜老阿伯般，那是当地人十分推崇的美味，老阿伯每天午后时光才姗姗推着三轮车前来摆摊，与观光客独钟的车城黄家绿豆蒜截然不同。经过赏味与交叉比对之后，我也投里维的老阿伯绿豆蒜一票，绿豆蒜的美味贵在绿豆自然香气与黑糖甘醇，老阿伯虽然没有店面可靠，但确真切满足了我对绿豆蒜的所有期待，让人吃到一碗有底蕴的绿豆蒜。 用法国人的优雅眼光，介绍台湾小吃的食尚美学，跟着里维一路吃，肯定「飨」受！

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是为我这种“寻味者”量身打造的！我一直对那些游客挤破头都未必能吃到的地道小吃情有独钟，《老饕带你从北吃到南：在地人必推巷弄排队小吃》这本书就完美地满足了我的好奇心。作者的文笔非常幽默风趣，读起来一点都不枯燥。他不是那种干巴巴地介绍菜名和地址的写法，而是像一个资深朋友，在你耳边娓娓道来，告诉你这家店的招牌菜为什么这么好吃，背后的故事是什么，甚至连老板娘的性格都描绘得栩栩如生。我最喜欢的是书中对于“巷弄”这两个字的着墨。很多时候，最美味的东西就藏在最不起眼的角落里，需要一些“内行”的指引才能找到。这本书恰恰做到了这一点，它带我“深入”那些平凡的街区，发掘那些被时光遗忘却又充满惊喜的味道。每一次阅读，都像是一次虚拟的旅行，让我提前领略到了各种风味，也更加期待亲自去验证这些美食的魅力。我特别欣赏作者对“排队”这个现象的解读，他并非仅仅将其看作一种火爆的证明，而是背后蕴含着无数食客的认可和坚持，是一种时间的沉淀和味道的魅力。

评分☆☆☆☆☆

这本书带给我的，不仅仅是味蕾的享受，更是心灵的触动。我一直觉得，真正的好吃，藏在那些最市井、最接地气的地方，《老饕带你从北吃到南：在地人必推巷弄排队小吃》这本书就完美地诠释了这一点。作者的笔触细腻而富有感染力，他不仅仅在介绍食物，更是在讲述一种生活方式，一种对美食的热爱和执着。我特别欣赏书中对“在地人”这三个字的强调，这意味着书中推荐的美食，是经过了当地人长期检验和认可的，是真正具有生命力的味道。读到那些关于小吃摊主的故事，我感受到了他们日复一日的辛勤付出，以及对传承传统味道的坚持。这些故事比任何华丽的形容词都更能打动人心。书中对于“巷弄”的探索，也让我看到了台湾美食文化的深度和广度，很多时候，最令人惊喜的味道，就藏在那些不为人知的角落里。这本书让我对台湾的美食有了全新的认识，它不再是那些精致昂贵的餐厅，而是充满了烟火气和人情味的街头巷尾。我迫不及待地想拿起这本书，开始我的“寻味”之旅，去寻找那些被岁月沉淀的经典味道。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我最大的感受就是“真实”和“人情味”。《老饕带你从北吃到南：在地人必推巷弄排队小吃》没有那些华丽的辞藻和过度的渲染，而是用一种非常朴实、诚恳的语言，带你走进台湾的街头巷尾，去认识那些值得被记住的美味。作者的文字非常有画面感，读着读着，仿佛就能听到炸物的滋滋声，闻到卤肉饭的香气，甚至能感受到老板娘忙碌的身影。我特别喜欢书中对于“排队”的描写，他并没有将排队视为一种负担，而是将其看作是对美味的肯定，是一种需要耐心等待的“仪式感”。通过这本书，我不仅认识了许多我之前闻所未闻的美味小吃，更了解了它们背后的故事和文化。作者对每一个摊位的介绍都非常详尽，从食材的来源到烹饪的手法，再到味道的层次，都描绘得淋漓尽致。这本书不仅仅是一本美食地图，更是一本关于台湾人生活态度和美食智慧的百科全书。我迫不及待地想将书中的推荐一一付诸实践，用我的味蕾去验证这份来自“在地人”的推荐。

评分☆☆☆☆☆

初拿到《老饕带你从北吃到南：在地人必推巷弄排队小吃》这本书时，我并没有抱太高的期望，毕竟市面上关于美食的书籍琳琅满目。然而，这本书却给了我一个大大的惊喜。它并非那种浮光掠影的介绍，而是真正深入到台湾的各个角落，挖掘那些“在地人必推”的“巷弄排队小吃”。作者的视角非常独特，他不仅关注食物本身的味道，更深入挖掘了食物背后的文化、历史以及摊主们的生活故事。我尤其喜欢书中对烹饪细节的描述，例如如何掌握火候，如何调配酱料，这些细节让我对食物的味道有了更深的理解，也更加期待去品尝。更重要的是，这本书让我感受到了一种“老饕”的匠心与情怀。他并非为了追求新奇猎奇，而是对传统味道的尊重和传承。每一家推荐的小吃，都经过了他反复的品尝和考量，充满了真诚。我迫不及待地想按照书中的指引，去探索那些隐藏在街头巷尾的美味，感受那份最纯粹的在地风味。这本书不仅是一本美食指南，更是一次关于台湾美食文化的深度体验。

评分☆☆☆☆☆

这本《老饕带你从北吃到南：在地人必推巷弄排队小吃》简直是我近期最惊喜的阅读体验！一直以来，我都很喜欢探索那些隐藏在街头巷尾，当地人津津乐道的小店，但总苦于信息不对称，常常在游客区浪费时间和胃口。这本书的出现，就像给我配备了一个最可靠的“吃货地图”。它不仅仅是罗列美食，更重要的是，作者用一种极为生动、接地气的笔触，描绘了这些小吃背后的人情味和故事。读着读着，我仿佛能闻到空气中飘散的油香，听到老板娘爽朗的招呼声。尤其让我印象深刻的是，书中对食材的选择、烹饪的火候、以及老板娘的手艺都描述得细致入微，让你在翻页的同时，就开始在脑海中预演那一口下去的滋味。那些“排队小吃”的标签，在这里不再是噱头，而是实实在在的口碑证明。我特别喜欢作者对于“在地人必推”这几个字的解读，它代表着一种不随波逐流的坚持，一种对味蕾最真实的反馈。这本书让我对台湾的小吃文化有了更深的理解，它不仅仅是果腹之物，更承载着历史的沉淀和地方的特色。我迫不及待地想跟着书中的指引，踏上这场舌尖上的旅行，去解锁那些被时间淘洗过的美味。