具体描述
台湾小吃远近驰名，但哪一样最具代表性？据观光局调查显示，来台观光客中，有高达54%认为最吸引他们来台的原因就是「美食」，可显见台湾小吃的魅力连外国观光客都抵挡不了。
走一趟夜市，就发现台湾美食非常多元化，让人眼花撩乱。但如果要票选出一样最具代表性的台湾小吃，哪一样会雀屏中选呢？调查结果显示，最具台湾美食代表地位以蚵仔煎拔得头筹，珍珠奶茶屈居第二，依序接着排名为蚵仔或大肠面线、臭豆腐、卤肉饭、肉圆、肉粽、担仔面、牛肉面、小笼汤包、米粉及碗粿等。可见台湾小吃不但名闻遐迩、魅力惊人，种类之多也让人眼花撩乱。
本书以最受欢迎的各种小吃为主轴，由在地记者蒐罗各式各样平民美味，包括台中、南投、彰化、云林、嘉义、台南、高雄与屏东等地，整理出台湾各地最具特色的小吃，并搭配各区寻味地图。从路边摊到无名巷弄小店，所有中台湾与南台湾最具新鲜创意的各式美食、人气夜市、经典老店与市场小吃，与街头巷尾无处不在的美味，本书皆搜罗完整，就等你大驾光临，到处玩透透吃不停。
本书特色
㊣严选155家正港台湾美味小吃，不管是人潮塞爆路口，排队到死终不悔绝对要吃的美食，或夜市超人气小吃、道地百年老店、创意爆夯的新鲜美味，甚至只有在地人才知的街头巷弄美食与推荐好味，全台各种特色小吃全部蒐罗完整，让您把中台湾与南台湾的所有好料一网打尽。
㊣特色分类加上小吃种类与县市分区双索引，搭配近1000张精采的美食照片与各县市寻味地图，正港道地台湾味小吃本书通通报给你知！！
作者简介
蒋孟岑
从事杂志出版工作多年，爱旅行、吃美食、嗜阅读，挖掘台湾各地美景、美食、特色人物，文章散见各旅游、生活刊物，着有《来去南投小旅行》、《游金门玩厦门》金门篇、《日月潭、清境、集集、东埔72小时这样最好玩》等，目前为自由撰稿人。
江明丽
毕业于广电科系，喜欢美食旅行、认识世界各地奇妙的人事物，任职于多家相关旅游杂志与媒体。着有《’98泡汤完全ENJOY手册》、《台北好吃面70家》、《热情原乡原住民风情之旅》、《精选主题度假民宿》、《开着RV去旅行》、《FUN！骑单车去玩》、《人气城市中国行》与《玩日本，黄金路线15条》等书，现为自由撰稿人。
著者信息
图书目录
前言──中南部小吃尝鲜论
中南部各县市美味地图
Part1 Special Reports 小吃发烧爆
一、创意爆夯小吃
牛B葫芦王──缤纷水果串起童年食趣
小宝泡菜酱料鸡排－－酥香酸脆搭成独家口味
逢甲樱木町炒面面包──面包与炒面相见欢
大城黑糖馒头──一颗抵5颗的馒头魅力
古早味排骨、蛤仔、三色面──黄绿红三色面条的盛宴
咱台湾人的冰──桂圆糖水配冰香又甜
赤崁食堂棺材板──酥炸厚片土司的创意口味
阿松割包──三大天王坐镇：猪舌包、瘦肉包与普通包
松玫冰品店──绵绵冰与冰淇淋之间的雪淇冰
佳里兴大肠粥──百年好粥独家吃法
大ㄎㄡ胖炭烤三明治──用炭火烤出来的香酥早餐
潮州正老牌冷热冰──边舀边吃别搅拌
正黄家绿豆蒜──绵密绿豆仁的甜蜜香气
二、排队到死都要吃
官芝霖大肠包小肠──糯米夹香肠的花式美味
日船章鱼小丸子──循着烧八爪鱼丸香前进
非常巴黎可丽饼──来自纯欧洲的三角点心
胖子鸡排──独家做法新鲜美味多汁
庙东清水排骨面店──排骨蒸香客人排队争位
义丰阿川冬瓜茶──冬瓜茶口味大变身
冬粉王──游子念念不忘的家乡味
海之冰──超大碗公水果冰
刘家酸白菜火锅──天气再热都要吃的酸白菜锅
关山咸粿──看关山落日配美味咸粿
三、在地人推荐好味
榕树下阿婆店──远近驰名的Q弹粉圆冰
幸发亭蜜豆冰──老台中人的甜蜜刨冰店
洪麻辣臭豆腐──温和清爽不油腻的辣汤
埔里点心王──五星级厨师的平价美味
王品桂花酸梅汤──风靡全台五十年的国饮
北门口肉圆──彰化车站旁传香五十年
火拉仔面、米苔目──光复之后的道地台湾味
达文化生炒鸭肉羹──羹汤鲜美稠浓味厚带甜
福记肉圆──台南排队美味小吃店
进福炒鳝鱼专家──大火快炒封住鱼肉鲜味
下大道青草茶──夏日消暑解渴养生凉茶
阿姬意面──在地人喜爱的口感与味道
王牌羊肉海产店──热炒羊肉便宜美味
余记正老牌第一家刀削面──将官、士兵、学子都爱这一味
东门冰果室──古早味香蕉清冰飘香四十载
菜粽李──申请专利包粽法的老店
前金绿豆汤──没有招牌，照样卖五十七年
四、足感心的美味故事
鸡爪冻莲心冰──红透东海商圈平价美食
王塔米糕店──海线最鲜美的米食小吃
胡国雄古早面──记录埔里岁月的家乡味
猫鼠面──彰化名点极品精炖高汤
阿振面茶□肉包──台湾古早味香飘千万里
暗光百年老店──香传四代的北港古早味
林聪明沙锅鱼头──连总统都爱吃的在地好料
大树脚阿钦伯粉圆──弹牙不结块，粒粒扎实
台南矮仔成虾仁饭──大灶煮饭，手工剥虾，美味传承近百年
莉莉水果店──用甜美水果写历史交朋友
鱼仔店──深海鱼肉汤补充一天元气
度小月担仔面──用美食传承文化精髓
双全红茶──独一无二手摇现沖红茶
同记安平豆花──小推车推出安平豆花故事
米糕城──满足四代人的美味回忆
阿婆仔冰──古早冰品现代创意
Part2 台湾小吃特搜
一、道地经典老店
一中丰仁冰──冬天也吃冰的丰仁炫疯
台中正老牌传香菇肉羹──肉羹好口味一传六十年
台中肉员──坚持六十余载的地标美食
英才大面羹──陪伴庶民甘苦生活的点心
有智老面店──由小面摊变面店的在地味
元林鲁肉饭──老味新包装时尚又怀古
大甲芋头城──新鲜芋头香闻到也吃到
梅园馅饼粥──道地外省美食香劲味足
老胡面馆──外省牛肉面香满半世纪
菊肉圆──埔里人爱吃的传统美味
彰化凉圆──晶莹冻感夏食清爽不腻
彰化肉圆──半线肉圆美食战场先锋
杉行碗粿──碗中米香食在扎实弹牙
九重炊油葱粿──守着灶火炊粿香传百年
榕树下阿婆豆花──树下人生的美味与记忆
王罔面线煳──一碗白面线香传四代人
鹿港肉羹泉──味美料实在肉酥添羹香
吴益兴蚵仔煎──现场剥鲜蚵鲜美摆上桌
阿贵小笼包──透入热情的美味十八折
老受鸭肉饭──回家必吃一碗的故乡味
北港圆仔汤──简单吃得久的怀旧冰品
北港煎盘粿──北港人最爱的丰盛早餐
郭家粿仔汤──传承四代的粿仔老店
阿岸米糕──嘉义道地咸米糕
新港鸭肉□──总舖师的独创小吃
阿憨咸粥──老台南人的在地早点
福泰饭桌──老台南人的早点自助餐
清子香肠熟肉──台南道地古早味黑白切
卓家鱼面──手工制鱼浆，做美味面条
周氏虾卷──品尝火烧虾的酥炸美味
阿忠豆菜面──用机器煮的面一样软Q
银峰冰果室──冰冻生蛋黄与红豆冰的绝妙滋味
包仔福佳里肉圆──别出心裁汤肉圆
秀宜粄条店──热情的粄条更有人情味
乡村冬粉鸭──恆春第四宝，烟燻冬粉鸭
二、夜市人气呷好味
小胖薏仁汤──慢火细炖稠如白玉甜汤
逢甲茶叶蛋──药香透入味嫩蛋弹牙根
北平四方烤鸭夹饼──饼绵细肉丝香口感丰富
鎷啦虾免剥壳旋转烤虾──动口不动手嗑光整只虾
帝钧碳烤胡椒饼──现烤特制酥皮馅满肉香
潭子臭豆腐──臭香传千里蛊惑客人心
佬广中华广东粥──细熬日晒米粥香浓稠滑
北方水饺──独家配料老板们都说好
中华麻糬大王──软Q软Q的客家米食香
武记润饼割包大王──六○年代的老泉州风味
正老牌面线煳──独门香气配料老饕垂涎
豆子──首开东海复古风的冰店
康家阿妈ㄟ粉肠──粉嫩软Q大甲独家美味
米糕榕──米Q肉香打开味觉雷达
阿娥豆花──豆浆豆花配油条最经典
六合夜市庄记咸汤圆──皮弹Q，内馅飘肉香
六合夜市庄记海产粥──多种新鲜海味，每日渔港直送
六合夜市西施木瓜牛奶──可以养颜美容的西施果汁
彭氏麻辣臭豆腐──煮的臭豆腐，又辣又香又有味
郭记爱玉冰──传卖八十八年的好味道
三、市场这摊尚赞
吉锋爱玉柠檬冰──散发自然酸甜的冰饮店
王菜头粿糯米肠──简单好食又实在的菜粿香
颜记肉包──白胖软香的升官发财包
三代福州意面老店──祖传手艺大口好吃呷落去
正典牛乳大王──品质摆第一的古早冰砖
员林南门四神汤──打开小镇四神药香好味
龙山鱿鱼香菇肉羹──肉炸香酥入口羹香满溢
发记粉粿米苔目──传统凉食消除一身溽暑
老全猪血面线──饱肚清肠腹面里见人生
杨州肉圆芋丸──芋头香入嘴好吃停不了
蔡泽记水晶饺──来一碗百年丸子的滋味
火婆煎粿──纯在来米浆制作，扎实弹Q
阿村第二代牛肉汤──小市场里的五星滋味
金得春卷──古早味春卷，过半世纪的好料
富盛号碗粿──咖啡色的碗粿有肉燥香
郑记鱼土魠鱼羹──蒜香味浓郁的鱼土魠鱼羹
汾阳馄饨汤──水煮蛋与馄饨的绝妙搭配
正老牌屏东肉圆──徒手不怕烫的肉圆
屏东上好肉粽──二十四小时都吃得到的好肉粽
四、巷弄美食报你知
民生北路红豆饼──馅料塞到爆满嘴红豆香
杨清华润饼──现包料多健康轻食好味
四季春甜食店──日据年代开启四神凉补
金树凤梨冰──走过日据的香酸甜滋味
永芳亭──改写温和黑汤四神传奇
番薯市八宝圆仔冰──甜凉古早味ㄟ圆仔加清冰
番薯市鸡脚冻──有爱相随的员林第一味
宝斗肉圆──香进员林八十年的北斗味
王家当归鸭肉面线──甘香芬芳全年滋补食膳
阿世香菇肉羹──骨董老摊的山珍与海味
刘里长鸡肉饭──嘉义人爱吃的鸡肉饭
镇传四神汤──现买新鲜猪肠熬汤三小时
恭仔意面──六十年家传肉燥酱，让人魂牵梦萦
杨哥杨嫂肉粽──府城十大传统美食冠军
叶家猪血汤──变身A咖的常民小吃
郭家绿豆汤──十二小时精制的消暑饮品
阿凤浮水鱼□──吃得到鱼肉块的鲜味鱼
你我他之家卤味──冰镇卤味飘散烟燻香
海青王家烧饼──加了黑轮、小菜的美味烧饼
玛星汕头面──加入米酒头与中药材的历史油香
五十年杏仁茶──杏仁茶跟黄小琥比名气
老李排骨酥汤──口感软嫩绵滑，汤头甘甜
巷仔内十碗面──一餐只卖十碗牛肉面，晚到吃不到
董娘的店──恆春最有个性的卤肉饭
心凉园──超海派便宜芒果冰
图书序言
编辑小语
什么是懒人虾？猫鼠面？比脸还大的馒头？排过章鱼烧的人龙队伍吗？
来三样、四果冰、九重粿是什么？升官发财又啥玩意？
听过大面羹、面线煳、煎盘粿吗？回乡饭要到哪里吃？
哪里有阿公、阿嬷小时候还念念不忘的滋味？
……
打算逛到脚痠、吃到嘴累之前，先进来本书里的小吃店晃晃逛逛瞄瞄恶补一下，
保证出门后，让你美味吃得道地又心花怒放。
图书试读
用户评价
这本书简直就是我一直以来寻找的宝藏！作为一位对台湾小吃有着深厚感情的“吃货”，我一直在寻找一本能够带我深入体验中南部地道风味的指南，而《严选 正港台湾味小吃155家（中南部篇）》完美地满足了我的需求。翻开书页，仿佛就踏上了一场穿越宝岛的味蕾探险。从北回归线上的嘉义火鸡肉饭，到南国风情的垦丁蚵仔煎，再到充满历史韵味的台南牛肉汤，每一页都充满了诱人的文字和精致的图片，让我仿佛能闻到空气中弥漫的香气。 我特别喜欢书中对店家故事的挖掘，不仅仅是简单的菜品介绍，更深入地 Seli.M.S.L.C.E.2014_07_29：10:17:15 讲述了每一家店的经营理念、传承故事，甚至是老板与小吃之间那份不解的情感。比如，书中详细描写了台中那家百年老店的麻糬是如何坚持手工制作，每一颗都凝聚着匠人的心血；又如，屏东一家不起眼的摊位，却因为老板对外婆古早味毫不妥协的坚持，赢得了无数食客的口碑。这种人文情怀的融入，让小吃不再是冰冷的食物，而是承载着记忆、情感和文化的符号，让我在品尝美味的同时，也能感受到台湾社会的温情与人情味。
评分这本书的图片质量极高，每一张都充满了诱人的色彩和质感，让我完全无法抵挡美食的诱惑。我尤其喜欢那些近景拍摄的图片，能够清晰地展示出小吃的细节，比如牛肉汤的鲜红汤色，或者蚵仔煎Q弹的外皮，亦或是凤梨酥金黄酥脆的表层。这些逼真的画面，不仅能够帮助我更好地辨认菜品，更能瞬间勾起我的食欲，让我恨不得立刻就能品尝到。同时，书中也穿插了一些店家和当地街景的照片，这些画面为整个阅读体验增添了更多的人文色彩，让我对台湾中南部的风土人情也有了更直观的感受。 我印象最深刻的是书中关于一些传统糕点的介绍。比如，台南一家老字号的椪糖，那种古早味十足的口感，搭配上店家用心绘制的图案，真的让人爱不释手。还有嘉义一家手工制作的米糕，那种软糯的口感和浓郁的香气，书中用了相当大的篇幅进行介绍，并附上了详细的制作过程的图片，虽然我不可能在家自己制作，但这让我更加理解了这道美食的精髓和匠心所在。这本书不仅仅是一本美食指南，更像是一本台湾小吃文化的百科全书，让我能够更深入地了解每一道美食背后的故事和工艺。
评分这本书的编排设计也着实让人惊喜。它并没有简单地按照地理位置罗列，而是巧妙地将同类型的小吃进行归类，让我可以更轻松地找到自己想吃的。比如，如果你是个“饺子控”，书里会集中介绍各个县市最具特色的水饺、锅贴、烧卖等；如果你是“甜点爱好者”，那么豆花、粉圆、刨冰等诱人选项也会一览无余。这种“主题式”的阅读体验，不仅节省了我翻阅的时间，更能激发我一次尝试不同风味的冲动。更值得一提的是，书中的地图标记清晰，配上详尽的交通指引，即使是路痴也能轻松抵达目的地，这一点对于我这种热爱自驾游的人来说，简直是福音。 我尤其欣赏书中对于“正港”二字的强调。它不仅仅是在选址上严苛，更是在对食材、烹饪方式、以及味道的传承上有着自己的坚持。我读到书中介绍彰化一家传承三代的肉圆店，他们对于芋头和地瓜的比例、肉馅的调味，都有着祖辈传下来的秘方，一丝一毫都不能马虎。这种对传统的尊重，以及对品质的极致追求，让我对书中所推荐的每一家店都充满了信任感。它让我相信，在这本书里，我一定会找到那些真正能够代表台湾中南部独特风味的小吃。
评分这本书简直就是我下次台湾旅行的“行动指南”，里面的内容让我跃跃欲试，恨不得立刻收拾行囊出发！我仔细地翻阅了每一个店家介绍，那些看似朴实无华的小店，却藏着如此惊艳的味道，让我对台湾的美食文化有了更深的认识。比如，书中提到的高雄一家小巷里的鲁肉饭，老板娘坚持用纯手工熬煮的猪油，配上入口即化的五花肉，淋在香喷喷的白米饭上，光是文字描述就让我垂涎三尺。还有云林一家古早味的刈包，厚实的米皮包裹着软糯的五花肉，酸菜的酸爽和花生粉的香甜在口中交织，光是想象一下就觉得幸福感爆棚。 我特别喜欢书中附带的“贴心小提示”和“在地人推荐”环节，这些内容让这本书的实用性大大提升。比如，在推荐一家人气爆棚的排队名店时，书中会贴心地提醒最佳的到访时间，或者建议提前预订；又或者，会分享一些当地人才知道的特色吃法，例如某家店的米糕搭配某某酱料才最美味。这些细微之处，都体现了编者团队的用心，也让我觉得仿佛有位“台湾本地美食向导”在身边，随时为我解答疑惑，提供最地道的建议。
评分我喜欢这本书的专业性，它不仅仅是罗列了155家小吃店，而是经过了严谨的“严选”过程。书中的介绍不仅仅停留在“好吃”这个层面，还包含了对食材来源、制作工艺、口味创新等方面的深度分析。比如，在介绍一家蚵仔煎店时，书中会详细说明他们使用的蚵仔来自哪个产地，为何能保持如此肥美鲜甜；又或者，在介绍一家牛肉面店时，会分析其汤头的熬制方法，以及所选用的面条和牛肉的特点。这种细致入微的讲解，让我感觉像是接受了一堂生动的美食课，也让我对台湾小吃的品质有了更深的认识。 让我特别感动的是，书中很多店家都并非是游客趋之若鹜的大饭店，而是深藏在巷弄中的街边小店。这些店可能没有华丽的装修，但却有着最正宗的味道和最淳朴的人情味。书中对这些小店的挖掘和推广，让我觉得非常珍贵。我读到书中介绍一家位于台南老城区的小吃摊，虽然位置隐蔽，但每天都有络绎不绝的当地人排队购买，只为品尝那份传承了数十年的味道。这种“在地人首选”的推荐，对我来说是最大的保证，让我对探索台湾街头巷尾的美食充满了期待。
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