台湾小吃远近驰名，但哪一样最具代表性？据观光局调查显示，来台观光客中，有高达54%认为最吸引他们来台的原因就是「美食」，可显见台湾小吃的魅力连外国观光客都抵挡不了。

　　走一趟夜市，就发现台湾美食非常多元化，让人眼花撩乱。但如果要票选出一样最具代表性的台湾小吃，哪一样会雀屏中选呢？调查结果显示，最具台湾美食代表地位以蚵仔煎拔得头筹，珍珠奶茶屈居第二，依序接着排名为蚵仔或大肠面线、臭豆腐、卤肉饭、肉圆、肉粽、担仔面、牛肉面、小笼汤包、米粉及碗粿等。可见台湾小吃不但名闻遐迩、魅力惊人，种类之多也让人眼花撩乱。

　　本书以最受欢迎的各种小吃为主轴，由在地记者蒐罗各式各样平民美味，包括台中、南投、彰化、云林、嘉义、台南、高雄与屏东等地，整理出台湾各地最具特色的小吃，并搭配各区寻味地图。从路边摊到无名巷弄小店，所有中台湾与南台湾最具新鲜创意的各式美食、人气夜市、经典老店与市场小吃，与街头巷尾无处不在的美味，本书皆搜罗完整，就等你大驾光临，到处玩透透吃不停。

本书特色

　　㊣严选155家正港台湾美味小吃，不管是人潮塞爆路口，排队到死终不悔绝对要吃的美食，或夜市超人气小吃、道地百年老店、创意爆夯的新鲜美味，甚至只有在地人才知的街头巷弄美食与推荐好味，全台各种特色小吃全部蒐罗完整，让您把中台湾与南台湾的所有好料一网打尽。

　　㊣特色分类加上小吃种类与县市分区双索引，搭配近1000张精采的美食照片与各县市寻味地图，正港道地台湾味小吃本书通通报给你知！！

作者简介

蒋孟岑

　　从事杂志出版工作多年，爱旅行、吃美食、嗜阅读，挖掘台湾各地美景、美食、特色人物，文章散见各旅游、生活刊物，着有《来去南投小旅行》、《游金门玩厦门》金门篇、《日月潭、清境、集集、东埔72小时这样最好玩》等，目前为自由撰稿人。

江明丽

　　毕业于广电科系，喜欢美食旅行、认识世界各地奇妙的人事物，任职于多家相关旅游杂志与媒体。着有《’98泡汤完全ENJOY手册》、《台北好吃面70家》、《热情原乡原住民风情之旅》、《精选主题度假民宿》、《开着RV去旅行》、《FUN！骑单车去玩》、《人气城市中国行》与《玩日本，黄金路线15条》等书，现为自由撰稿人。

前言──中南部小吃尝鲜论 
中南部各县市美味地图 

Part1 Special Reports 小吃发烧爆 
 
一、创意爆夯小吃   
牛B葫芦王──缤纷水果串起童年食趣 
小宝泡菜酱料鸡排－－酥香酸脆搭成独家口味 
逢甲樱木町炒面面包──面包与炒面相见欢 
大城黑糖馒头──一颗抵5颗的馒头魅力 
古早味排骨、蛤仔、三色面──黄绿红三色面条的盛宴 
咱台湾人的冰──桂圆糖水配冰香又甜 
赤崁食堂棺材板──酥炸厚片土司的创意口味   
阿松割包──三大天王坐镇：猪舌包、瘦肉包与普通包   
松玫冰品店──绵绵冰与冰淇淋之间的雪淇冰 
佳里兴大肠粥──百年好粥独家吃法 
大ㄎㄡ胖炭烤三明治──用炭火烤出来的香酥早餐 
潮州正老牌冷热冰──边舀边吃别搅拌 
正黄家绿豆蒜──绵密绿豆仁的甜蜜香气   

二、排队到死都要吃 
官芝霖大肠包小肠──糯米夹香肠的花式美味 
日船章鱼小丸子──循着烧八爪鱼丸香前进 
非常巴黎可丽饼──来自纯欧洲的三角点心 
胖子鸡排──独家做法新鲜美味多汁 
庙东清水排骨面店──排骨蒸香客人排队争位 
义丰阿川冬瓜茶──冬瓜茶口味大变身   
冬粉王──游子念念不忘的家乡味 
海之冰──超大碗公水果冰 
刘家酸白菜火锅──天气再热都要吃的酸白菜锅   
关山咸粿──看关山落日配美味咸粿   

三、在地人推荐好味 
榕树下阿婆店──远近驰名的Q弹粉圆冰 
幸发亭蜜豆冰──老台中人的甜蜜刨冰店 
洪麻辣臭豆腐──温和清爽不油腻的辣汤 
埔里点心王──五星级厨师的平价美味 
王品桂花酸梅汤──风靡全台五十年的国饮 
北门口肉圆──彰化车站旁传香五十年 
火拉仔面、米苔目──光复之后的道地台湾味 
达文化生炒鸭肉羹──羹汤鲜美稠浓味厚带甜   
福记肉圆──台南排队美味小吃店 
进福炒鳝鱼专家──大火快炒封住鱼肉鲜味   
下大道青草茶──夏日消暑解渴养生凉茶    
阿姬意面──在地人喜爱的口感与味道   
王牌羊肉海产店──热炒羊肉便宜美味   
余记正老牌第一家刀削面──将官、士兵、学子都爱这一味   
东门冰果室──古早味香蕉清冰飘香四十载   
菜粽李──申请专利包粽法的老店   
前金绿豆汤──没有招牌，照样卖五十七年    

四、足感心的美味故事 
鸡爪冻莲心冰──红透东海商圈平价美食 
王塔米糕店──海线最鲜美的米食小吃 
胡国雄古早面──记录埔里岁月的家乡味 
猫鼠面──彰化名点极品精炖高汤 
阿振面茶□肉包──台湾古早味香飘千万里 
暗光百年老店──香传四代的北港古早味 
林聪明沙锅鱼头──连总统都爱吃的在地好料   
大树脚阿钦伯粉圆──弹牙不结块，粒粒扎实   
台南矮仔成虾仁饭──大灶煮饭，手工剥虾，美味传承近百年   
莉莉水果店──用甜美水果写历史交朋友   
鱼仔店──深海鱼肉汤补充一天元气   
度小月担仔面──用美食传承文化精髓   
双全红茶──独一无二手摇现沖红茶   
同记安平豆花──小推车推出安平豆花故事   
米糕城──满足四代人的美味回忆   
阿婆仔冰──古早冰品现代创意   

Part2 台湾小吃特搜

一、道地经典老店 
一中丰仁冰──冬天也吃冰的丰仁炫疯 
台中正老牌传香菇肉羹──肉羹好口味一传六十年 
台中肉员──坚持六十余载的地标美食 
英才大面羹──陪伴庶民甘苦生活的点心 
有智老面店──由小面摊变面店的在地味 
元林鲁肉饭──老味新包装时尚又怀古 
大甲芋头城──新鲜芋头香闻到也吃到 
梅园馅饼粥──道地外省美食香劲味足 
老胡面馆──外省牛肉面香满半世纪 
菊肉圆──埔里人爱吃的传统美味 
彰化凉圆──晶莹冻感夏食清爽不腻 
彰化肉圆──半线肉圆美食战场先锋 
杉行碗粿──碗中米香食在扎实弹牙 
九重炊油葱粿──守着灶火炊粿香传百年 
榕树下阿婆豆花──树下人生的美味与记忆 
王罔面线煳──一碗白面线香传四代人 
鹿港肉羹泉──味美料实在肉酥添羹香 
吴益兴蚵仔煎──现场剥鲜蚵鲜美摆上桌 
阿贵小笼包──透入热情的美味十八折 
老受鸭肉饭──回家必吃一碗的故乡味 
北港圆仔汤──简单吃得久的怀旧冰品 
北港煎盘粿──北港人最爱的丰盛早餐 
郭家粿仔汤──传承四代的粿仔老店 
阿岸米糕──嘉义道地咸米糕 
新港鸭肉□──总舖师的独创小吃 
阿憨咸粥──老台南人的在地早点   
福泰饭桌──老台南人的早点自助餐   
清子香肠熟肉──台南道地古早味黑白切 
卓家鱼面──手工制鱼浆，做美味面条 
周氏虾卷──品尝火烧虾的酥炸美味 
阿忠豆菜面──用机器煮的面一样软Q 
银峰冰果室──冰冻生蛋黄与红豆冰的绝妙滋味 
包仔福佳里肉圆──别出心裁汤肉圆   
秀宜粄条店──热情的粄条更有人情味  
乡村冬粉鸭──恆春第四宝，烟燻冬粉鸭   

二、夜市人气呷好味 
小胖薏仁汤──慢火细炖稠如白玉甜汤 
逢甲茶叶蛋──药香透入味嫩蛋弹牙根 
北平四方烤鸭夹饼──饼绵细肉丝香口感丰富 
鎷啦虾免剥壳旋转烤虾──动口不动手嗑光整只虾 
帝钧碳烤胡椒饼──现烤特制酥皮馅满肉香 
潭子臭豆腐──臭香传千里蛊惑客人心 
佬广中华广东粥──细熬日晒米粥香浓稠滑 
北方水饺──独家配料老板们都说好 
中华麻糬大王──软Q软Q的客家米食香 
武记润饼割包大王──六○年代的老泉州风味 
正老牌面线煳──独门香气配料老饕垂涎 
豆子──首开东海复古风的冰店 
康家阿妈ㄟ粉肠──粉嫩软Q大甲独家美味 
米糕榕──米Q肉香打开味觉雷达 
阿娥豆花──豆浆豆花配油条最经典 
六合夜市庄记咸汤圆──皮弹Q，内馅飘肉香   
六合夜市庄记海产粥──多种新鲜海味，每日渔港直送   
六合夜市西施木瓜牛奶──可以养颜美容的西施果汁 
彭氏麻辣臭豆腐──煮的臭豆腐，又辣又香又有味   
郭记爱玉冰──传卖八十八年的好味道 

三、市场这摊尚赞 
吉锋爱玉柠檬冰──散发自然酸甜的冰饮店 
王菜头粿糯米肠──简单好食又实在的菜粿香 
颜记肉包──白胖软香的升官发财包 
三代福州意面老店──祖传手艺大口好吃呷落去 
正典牛乳大王──品质摆第一的古早冰砖 
员林南门四神汤──打开小镇四神药香好味 
龙山鱿鱼香菇肉羹──肉炸香酥入口羹香满溢 
发记粉粿米苔目──传统凉食消除一身溽暑 
老全猪血面线──饱肚清肠腹面里见人生 
杨州肉圆芋丸──芋头香入嘴好吃停不了 
蔡泽记水晶饺──来一碗百年丸子的滋味 
火婆煎粿──纯在来米浆制作，扎实弹Q   
阿村第二代牛肉汤──小市场里的五星滋味 
金得春卷──古早味春卷，过半世纪的好料 
富盛号碗粿──咖啡色的碗粿有肉燥香   
郑记鱼土魠鱼羹──蒜香味浓郁的鱼土魠鱼羹   
汾阳馄饨汤──水煮蛋与馄饨的绝妙搭配   
正老牌屏东肉圆──徒手不怕烫的肉圆 
屏东上好肉粽──二十四小时都吃得到的好肉粽 

四、巷弄美食报你知 
民生北路红豆饼──馅料塞到爆满嘴红豆香 
杨清华润饼──现包料多健康轻食好味 
四季春甜食店──日据年代开启四神凉补 
金树凤梨冰──走过日据的香酸甜滋味 
永芳亭──改写温和黑汤四神传奇 
番薯市八宝圆仔冰──甜凉古早味ㄟ圆仔加清冰 
番薯市鸡脚冻──有爱相随的员林第一味 
宝斗肉圆──香进员林八十年的北斗味 
王家当归鸭肉面线──甘香芬芳全年滋补食膳 
阿世香菇肉羹──骨董老摊的山珍与海味 
刘里长鸡肉饭──嘉义人爱吃的鸡肉饭 
镇传四神汤──现买新鲜猪肠熬汤三小时 
恭仔意面──六十年家传肉燥酱，让人魂牵梦萦 
杨哥杨嫂肉粽──府城十大传统美食冠军 
叶家猪血汤──变身A咖的常民小吃     
郭家绿豆汤──十二小时精制的消暑饮品     
阿凤浮水鱼□──吃得到鱼肉块的鲜味鱼 
你我他之家卤味──冰镇卤味飘散烟燻香   
海青王家烧饼──加了黑轮、小菜的美味烧饼   
玛星汕头面──加入米酒头与中药材的历史油香   
五十年杏仁茶──杏仁茶跟黄小琥比名气 
老李排骨酥汤──口感软嫩绵滑，汤头甘甜 
巷仔内十碗面──一餐只卖十碗牛肉面，晚到吃不到 
董娘的店──恆春最有个性的卤肉饭   
心凉园──超海派便宜芒果冰