台湾美食吃透透：排到腿痠也要吃，运将推荐的TOP100 超值小吃 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　哪里的有便宜大碗又好吃，运将朋友最知道！

　　抗涨时代，出门旅游想吃好吃的又不花冤枉钱，你不能错过的100种全台特色小吃大集合！

　　本书精选台湾必吃不可的100道最经典的小吃，从台币只要30元就可以很满足的主食类小吃，到200元有找等级可比五星级饭店的冬令进补小吃都为您收录在本书。跟着运将朋友的情报，想吃美食不用出国，少少预算也能玩得愉快、吃得畅快！

　　都已经到当地旅游了，竟然跟这些美食擦身而过，太遗憾啦！

　　＜吃喝玩乐FUN旅游编辑部＞特派记者特地串连全省计程车司机朋友们，详尽介绍从北到南不可错过的当地美食，为你完整呈现最有台湾味的正宗小吃！下次走访当地，可别忘了尝尝这「巷子内」的人才知道的美食喔！从南到北、从巷口到巷尾，彻底体验最有台湾味的小吃；手拿一包、嘴咬一串，尽情享受上等美味。

　　台湾小吃，可称得上是台湾经济奇蹟之一；这难忘的家乡味背后，还有值得我们了解的由来和故事。

小小一个摊位，是许多人养活老小的经济支柱；也有经营了超过四十年，从路边摊摇身一变变成富丽堂皇的家族企业。台湾小吃不但是许多人创业的第一步，更带动了台湾的小吃经济，成为台湾不可或缺的本土特色之一；这些充满历史的小吃由来，还有令人难忘的家乡味背后的故事，就让本书特派记者慢慢告诉你。

本书特色

　　★第一本串连全台运将朋友提供情报，採访撰写而成的台湾小吃书
　　★麦克车队营运长∕台湾最有名气的百万运将　周春明推荐
　　★最实用的台湾旅游美食指南工具书

编者简介

杨蕙蕙

　　曾任杂志美术设计、广告AE、知名品牌行销企划、知名糕点业产品企划PM，现任于媒体行销企划。极度热爱旅游、酗咖啡、阅读、随兴的文字创作。

　　曾旅游到日本、加拿大、美国、德国、澳洲、瑞士、新加坡、泰国、云南、上海……，所到之处不计其数。但最喜欢的地方还是台湾，而台湾最让人无法忘怀的就是台湾小吃，每一种小吃都有在地化的性格，会因为区域的喜好而调整出最受欢迎的口味，每个贩售小吃的老板，对于味道都有他们独到的偏好，那是记忆的味道，怀念的味道，家乡的味道。

初夏

　　曾任电视台、广播电台行销企划、美语老师、美语主任、大专院校讲师、企划编辑、行销顾问。喜欢创作、拍照、阅读、听音乐。

　　热爱旅游，足迹到达过韩国、日本、印尼、巴里岛、菲律宾、长滩岛、香港、大陆……等等。喜好台湾小吃，喜欢到处走走吃吃。总认为再怎么昂贵的山珍海味都比不上台湾道地小吃来得美味。

《巷口寻味：台湾老味道的坚韧与传承》 一、 缘起：一块木匾，一段时光 我们并非要追逐最新的网红打卡热点，也不是热衷于那些铺张华丽的米其林星光。这本书的诞生，源于一个朴素的愿望：记录那些在时间洪流中坚守下来的味道，那些藏在城市角落、被生活气息浸润的“老味道”。 故事要从台南的一条老街说起。那里有一家挂着斑驳木匾的米糕店，老板娘是第三代传人，她做米糕的手法，是从她祖母手里学来的。那祖母年轻时，是挑着扁担沿街叫卖的，每一个糯米的蒸煮时间、酱油膏的调配比例，都带着那个艰苦年代的严谨与智慧。当我们端起那碗米糕，入口的不是简单的咸甜，而是一种跨越百年的韧性与坚持。 这本书的作者团队，由历史学者、资深美食评论家和深耕地方的摄影师组成。我们花了两年时间，行走于台湾的南北，不为寻找“最贵”或“最新”，而是聚焦于“最真”——那些用世代心血浇灌出的手艺，那些承载着家族故事的食谱。我们相信，食物不仅是果腹之物，更是活着的历史教科书。 二、 寻访的足迹：不只是地图，更是生活切片 我们的寻访标准，是建立在“在地性”与“生命力”之上的。我们拒绝依赖网路票选的数字热度，转而听取那些在同一片土地上生活了几十年的老邻居、老职人、甚至是被当地人戏称为“巷口老教授”的口述历史。 1. 北部的工业记忆与面食的哲学： 在北部的基隆、新竹一带，我们深入探访了那些伴随港口贸易和工业发展而兴盛的传统面食铺。例如，一间位于旧工厂区旁的牛肉面馆，它的汤头秘方，据说是当年铁路工人为了节省时间，在有限的食材中萃取出的浓郁精华。我们记录了老板如何坚持使用传统的大骨熬煮方式，即使耗时费力，也不愿使用任何市售高汤粉末。那份对“本味”的执着，是那个奋斗年代留下的烙印。 2. 中部的烟火气与手作的温度： 台中、彰化一带的糕饼业，是技术与艺术的结合。我们拜访了数家百年老店，了解它们如何从过去作为祭祀、婚嫁所需的重要礼品，演变成今日日常的甜点。其中，一家专做“绿豆椪”的师傅，坚持用手揉制酥皮，拒绝使用任何自动化机器。他告诉我们，机器的力度无法掌握面皮在不同湿度下的脾气，只有手，才能感知到最佳的松软度。这份对“手感”的执着，是对手艺的最高敬意。 3. 南部的海洋气息与风土的馈赠： 到了南部，食物的调性变得更加奔放热烈，也更贴近土地与海洋的馈赠。我们记录了高雄渔港边，那些清晨就开始准备的鱼汤店。这里的美味，很大程度上取决于渔民当天捕获的“时令”。我们与一位老渔民对饮，他指着眼前的海面说：“今天风向对，水温刚刚好，那XX鱼的肉质才够弹。”食物与自然环境的紧密联系，在这里体现得淋漓尽致。 三、 深入肌理：超越食谱的文化解读 本书的价值，远超于一份“该去哪里吃”的清单。我们希望读者在品尝食物的同时，能理解其背后的文化肌理。 1. 传承的重量——师徒之间的“不言之教”： 我们花了大量篇幅记录了师徒关系。台湾传统手艺的传承，往往是“只可意会，不可言传”的。书中收录了多位职人，他们如何用眼神、手势，甚至是一句无心之语，将毕生的经验传递给下一代。例如，一家老字号肉圆店的师傅，从不直接教导徒弟如何掌握“油温”，而是让徒弟在旁边看火，直到徒弟能仅凭油面的细微变化，就判断出合适的温度。这种“沉浸式学习”，是现代速成文化中缺失的宝贵财富。 2. 节气与仪式——食物中的时间观： 台湾的饮食文化深深植根于农历节气与民间信仰。我们梳理了不同节日（如清明、端午、中元）背后，特定食物的角色——它们是祭祀品、是祈福的载体，也是维系家族情感的纽带。书中有专章探讨了“润饼”在不同区域的不同包法，以及它如何随着家族迁徙而发生细微的文化变异，这体现了移民社会食物的适应性与生命力。 3. 挑战与坚守——老味道的现代困境： 当然，老味道的坚守并非易事。许多传统做法，如使用猪油、耗时长久的慢炖、以及坚持不用进口原物料，在面对现代食材价格波动和快速消费的冲击时，面临巨大的生存压力。我们记录了那些宁愿缩减营业时间、甚至推掉订单，也要保持出品质量的老板们的挣扎与决心。他们的故事，是对当代过度追求“效率”的一种反思与质问。 四、 结语：留住“人”的味道 《巷口寻味》记录的，是那些在喧嚣城市中，依然愿意慢下来、用心做事的匠人。他们或许没有被大众媒体过度曝光，但他们的食物，是台湾社会肌理中最坚实、最温暖的那一部分。 翻开这本书，你将跟随我们，走进那些没有排队人潮、但有深厚人情味的小店，去品味那些需要你静下心来，才能捕捉到的、关于时间、关于家族、关于土地的厚重味道。这不仅仅是一本美食指南，更是一部关于台湾社会韧性与传统美学的口述史。我们希望，当我们回顾这些味道时，还能清楚地记得，它们曾经如何支撑起一代又一代台湾人的生活与记忆。

台湾精选小吃TOP100
1.油饭
2.四神汤
3.红糟肉
4.鸡肉饭
5.肉圆
6.草仔粿
7.芋圆
8.水煎包
9.葱油饼
10.大肠包小肠
11.猪血糕
12.盐酥鸡
13.黑轮
14.蚵仔面线
15.蚵仔煎
16.卤肉饭
17.胡椒饼
18.烧饼
19.肉粽
20.虱目鱼粥
21.碗粿
22.麦芽糖
23.蒸饺
24.蟹壳黄
25.瓮仔鸡(桶仔鸡)
26.虱目鱼汤
27.关东煮
28.臭豆腐
29.蒸包子
30.炸鸡排
31.润饼
32.排骨酥汤
33.卤牛肉
34.卤味
35.炸芋头饼
36.姜丝炒大肠
37.牛肉面
38.炸豆腐
39.烤鸟蛋
40.炸蚵嗲
41.炸芋头
42.炸花枝丸
43.地瓜拔丝
44.煎饺
45.糯米肠
46.蛋饼
47.车轮饼
48.鸡蛋糕
49.烤香肠
50.芝麻杏仁肉片酥
51.菇类小吃
52.葱饼
53.排骨饭
54.辣炒小鱼干
55.蜜汁烧烤
56.麻糬
57.菱角
58.麻辣鸭血
59.鸡翅包饭
60.烫鱿鱼
61.烤鱿鱼
62.炭烤
63.烤玉米
64.麻辣臭豆腐
65.萝卜糕
66.天妇罗
67.炒米粉
68.炒面
69.贡丸汤
70.馄饨汤
71.锅贴
72.烤鸡腿卷
73.热狗
74.米糕
75.麻婆豆腐
76.菜包
77.割包
78.阿给
79.芝麻球
80.台式甜甜圈
81.双胞胎
82.凉糕
83.凉圆
84.菜燕
85.水果冰
86.粉圆冰
87.仙草冰
88.豆花
89.爱玉冰
90.汤圆
91.桂圆粥
92.西米露
93酸梅汤
94.杏仁茶
95.烧仙草
96.珍珠奶茶
97.花生糖
98.糖葫芦
99.红心芭乐
100.番茄切片沾酱

这里排队排好长！那里也排队排超过半小时了！
街边在排队、转角在排队、巷子里没有招牌的也在排队......
到底什么东西那么好吃呀？

百吃不腻古早味－－平民美食水煎包

（图说）以韭菜、粉丝和虾米所搅拌制成的馅料，充满着鲜美的滋味。

水煎包最早称为｢水前包｣，它是郑成功攻打台湾时用来祭水神，保佑他们顺利从荷兰人手上抢回台湾的祭品，｢水前包｣取的就是在水前祭神的意思。由于台语发音的｢水前包｣听起来很像｢水煎包｣，因此后来人们就把它唸成水煎包了。

水煎包的作法是在面团里包入各种食材，像是猪肉、高丽菜、酒菜…等，下油锅干煎到一定的熟度之后，加入面粉水，而这些面粉水会在包子的底部煎成一大片脆皮，非常香脆好吃，还有人会特地到水煎包店向老板购买这种｢锅巴｣来吃呢！

在台湾，水煎包可以说是到处可见的美食，不但价格亲民，而且兼具美味和饱足感两大优点，使得它一直深受人们的喜爱。

超级平民化的美食
在物价高涨的今日，十元铜板能买到什么呢？二十元铜板能够饱餐一顿吗？答案是可以的。在台湾小吃的世界里，价钱就是这么地有人情味。我常常觉得小吃摊的老板们就是秉持着把美食与顾客分享，顺便为自己谋生活。这样的信念，将好吃的食物传递给在地人们。

水煎包要算是台湾小吃当中，价格最亲民的小吃，平均一个只要十元铜板，吃上两个就可以饱足。而在台湾各地，水煎包的烹调变化与口味也非常地多，在此无法一一尽数，但有几家水煎包是在台湾不能错过，错过你就要流眼泪的。

（图说）位于台北车站武昌街上的老蔡水煎包，不但卫生好吃，而且服务品质也好，推荐到台北一定要先到这里尝鲜。

公馆刘家水煎包
身为忠实的肉食信奉者，一看到锅子里只有韭菜和高丽菜两种水煎包，大概要倒退好几步，因为没有肉的水煎包怎么会香？怎么会好吃嘛！可是只要你吃过一个，就会上瘾了。

水煎包里的馅料，都是老板当天天未亮就上市场採购回来的新鲜货，採购回来之后，老板亲自料理、调味这些馅料，新鲜直送到店里，而店里的员工就以前一天晚上老板发好的面团开始包水煎包，一锅又一锅地煎个不停，仍旧应付不了总是大排长龙的顾客们。

清爽的高丽菜里有鲜甜的虾米，而韭菜粉丝独有的辛香滑顺口感，也是让人忍不住一口接着一口的好味道。除了这两样最受欢迎的菜包之外，店里的蒸肉包也是值得大力推荐的，饱满的馅料和汤汁，大大地满足了味蕾。

(图说)刘家公馆水煎包原本只有一个店面，后来将隔壁的店面也租下来，与再过去的知名车轮饼连成一气，每到午后，寻美味的饕客们总是将这里挤的水洩不通。

许记生煎包
位于师大夜市里的许记生煎包，二十年来人气始终居高不下，只要傍晚一开店营业，就是大排长龙的人潮等着品尝这个好味道，尤其是包子上那浓郁的芝麻香气，总是远远地就吸引着人们前去寻宝。

从五颗二十元一直卖到现在五颗三十五元，即使因为物价上涨而经过几番的价钱调涨，忠实粉丝饕客们依旧是紧紧追随这个百吃不腻的好味道。虽然，随着师大夜巿的落幕，可能名号将成绝响，但这好滋味仍萦绕在饕客心中久久不散。

(图说)师大夜市里的许记生煎包，每天只要开店，摊位前就大排长龙，还要抽号码牌才吃得到。

运将爱棒场！超好吃资讯大公开：

刘家水煎包
地址：台北市汀州路3段189号 2362-7826
营业时间：週一~週日 05:00~22:00

许记生煎包
地址：台北市大安区龙泉街24号

老蔡水煎包
地址：台北市许昌街26之1号
电话：02-23612999

安平福记水煎包
地址：台南市安平区安北路400号
电话：06-3914179

李记水煎包
地址：花莲县花莲市中兴路154号
电话：03-8228612

秦师父水煎包
地址：台北县永和市保平路12号
电话：02-29297618

评分☆☆☆☆☆

我一直对台湾的小吃情有独钟，总觉得那才是台湾最迷人的地方。然而，每次去台湾，总会遇到一个难题：到底该去哪里吃？很多攻略推荐的都是大饭店或者已经被炒得很火的店，虽然味道不错，但总觉得少了那么点“在地感”。直到我看到了这本《台湾美食吃透透：排到腿痠也要吃，运将推荐的TOP100 超值小吃》，我才觉得我找到了我的“救星”！这本书的标题就非常吸引人，“排到腿痠也要吃”，这不正是我想要的那种充满诱惑力的美食体验吗？而且“运将推荐”这个概念，太棒了！我一直觉得出租车司机是最懂城市哪里有好吃的，他们每天奔波在大街小巷，肯定知道很多不为人知的美味。这本书就像一位经验丰富的朋友，在耳边悄悄告诉你：“嘿，这家蚵仔煎真的绝了，虽然要排队，但绝对值！”、“别错过那个街角的小摊，他们的肉圆皮脆内软，简直是完美！”。书中的文字充满了温度和生活气息，读起来不像是一本冰冷的美食指南，更像是在听一位老朋友娓娓道来他最喜欢的那些美食故事。我特别喜欢书中对每一家店的介绍，不仅仅是食物本身，还穿插着老板娘的热情，店里忙碌的景象，以及排队时和身边陌生人聊天的那些有趣的瞬间。这让我觉得，吃台湾小吃，不仅仅是品尝美味，更是在感受一种生活，一种人与人之间的连接。这本书让我对台湾的美食有了全新的期待，我迫不及待地想带着它，去开启一段充满惊喜的美食之旅。

评分☆☆☆☆☆

这本《台湾美食吃透透：排到腿痠也要吃，运将推荐的TOP100 超值小吃》简直是我的台湾美食地图！一直以来，我对台湾的美食充满了好奇，但每次去都像无头苍蝇一样，不知道该往哪里去，也不知道哪些才是真正在地人爱吃的。这本书的出现，彻底改变了我的旅行方式。它不仅仅是一份简单的美食推荐列表，更像是一个亲切的台湾朋友在耳边低语，告诉你“这个巷口那家蚵仔煎绝对不能错过！”、“下午三点去那里买红豆饼，刚出炉的最好吃！”。书中的“运将推荐”这四个字，对我来说就像是金字招牌，你知道的，出租车司机最了解城市的脉搏，他们每天穿梭在大街小巷，对隐藏的美味了如指掌，所以这本书里的推荐，我基本是完全信任的。而且，“排到腿痠也要吃”这句话，也点出了这些小吃的魅力所在——它们不是那种华而不实的餐厅，而是需要耐心排队，才能品尝到的、充满人情味和在地特色的美味。我特别喜欢书里对每家店的描述，不仅仅是食物本身，还有老板娘的笑容、店里的烟火气、以及排队时和邻座客人聊天的那些小故事。读着读着，仿佛自己已经置身于台湾的某个热闹夜市，空气中弥漫着诱人的香气，耳边是此起彼伏的叫卖声，那种感觉简直让人迫不及待想要出发。我敢说，这本书绝对是每一个想去台湾深度体验美食的吃货们的必备宝典，它让我不再迷茫，而是带着明确的目标，去追寻那些最地道的台湾味道。

评分☆☆☆☆☆

不得不说，这本书简直是台湾美食的“终极宝典”！作为一名曾经在台湾迷失在各种美食推荐中的旅行者，我一直渴望找到一本真正能够引领我深入在地，品尝到最地道、最超值小吃指南。而《台湾美食吃透透：排到腿痠也要吃，运将推荐的TOP100 超值小吃》这本书，完全超出了我的预期！“运将推荐”这个概念，太有说服力了！我知道，台湾的出租车司机，他们每天都在街头巷尾穿梭，对哪里有好吃的、哪里性价比高，绝对是行家中的行家。这本书的推荐，就像是得到了最可靠的“内部消息”。而且，“排到腿痠也要吃”，这句话简直说出了我的心声！我一直相信，那些真正值得品尝的美食，往往需要一点耐心和等待，而这种付出，最终都会化为舌尖上的惊喜。书中的内容，不仅仅是列出美食列表，它更像是娓娓道来的美食故事。我喜欢它对每家店的细致描述，不仅仅包括食物本身的味道，还包含了很多关于老板、店里的氛围、以及排队时那些有趣的小插曲。读着读着，我仿佛已经置身于热闹的台湾街头，感受着那份充满人情味和烟火气的“在地”味道。这本书让我对台湾的美食有了更深刻的理解，它不仅仅是食物，更是一种文化，一种生活方式。我迫不及待地想带着这本书，去开启一段充满惊喜的台湾美食探索之旅，让我的味蕾，也跟着“运将”的脚步，一起“吃透透”！

评分☆☆☆☆☆

作为一名对台湾美食有着狂热追求的吃货，我一直在寻找一本能够真正带领我深入台湾街头巷尾，挖掘那些最地道、最令人惊艳的小吃的书。终于，《台湾美食吃透透：排到腿痠也要吃，运将推荐的TOP100 超值小吃》这本书的出现，让我眼前一亮！“运将推荐”这个词，对我来说简直是定心丸。我知道，台湾的出租车司机，他们是这座城市的“行走导航仪”，每天穿梭在城市的每一个角落，对隐藏的美味了如指掌，他们的推荐绝对是经过时间和实践检验的“真香”体验。书名中的“排到腿痠也要吃”，更是直击我的内心。我深知，很多令人魂牵梦萦的美食，都需要耐心去等待，而这种等待，本身就是一种仪式感，一种对极致美味的追求。翻开这本书，我立刻被它详实的介绍和充满生活气息的文字所吸引。它不仅仅是简单地罗列店铺信息，而是通过细腻的笔触，描绘出每家店背后的故事，老板的热情，以及那些排队人群中涌动的期待。我仿佛能闻到空气中弥漫的诱人香气，听到锅碗瓢盆碰撞出的美妙乐章，感受到那种充满人情味和烟火气的台湾小吃文化。这本书让我不再盲目跟风，而是有了明确的方向，去探寻那些真正能够触动味蕾，温暖人心的台湾美味。我已经迫不及待地想将这本书放在我的旅行包里，开启一场深度体验台湾美食的旅程，用我的脚步和味蕾，去丈量这座城市的美食地图。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本书，我第一眼就被封面上那鲜艳的食物图片给吸引住了，简直是视觉的盛宴！虽然我还没来得及逐一打卡，但光是翻阅，就足以让我垂涎三尺。这本书的选址非常巧妙，它不像一些攻略那样只推荐大名鼎鼎的游客区，而是深入到那些只有在地人才知道的小巷子里，挖掘出真正令人惊艳的超值小吃。特别是“运将推荐”这个概念，让我觉得非常接地气，也增加了我对这些推荐的信任度。毕竟，出租车司机是最了解城市里哪里的东西好吃又划算的人群，他们每天载着形形色色的人，肯定也尝遍了各种美味。书里对每一家店的介绍都非常用心，不仅仅是列出菜品，还包含了经营这家店的老板的故事、店铺的历史，甚至是一些小贴士，比如什么时候去最不排队，或者有什么招牌菜是必点的。这些细节让我在阅读的时候，仿佛置身于台湾的某个角落，和当地人一起分享这份美食的喜悦。我尤其喜欢书中那种“排到腿痠也要吃”的冲劲，它传递了一种不畏辛苦、追求极致美味的精神，这恰恰是我对台湾小吃的向往。这本书让我对台湾的美食有了更深层次的认识，它不仅仅是填饱肚子的食物，更是一种文化，一种生活方式。我已经迫不及待地想用这本书作为我的旅行指南，去探索那些隐藏在街头巷尾的宝藏小吃，感受台湾独特的魅力。