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什么美妙滋味让刁嘴老饕邰智源大喊「受不了快挂了」？

　　他口袋里珍藏的巷弄美食名单忍痛大公开！
　　大啖美食的邰客独门吃法掏心大传授！

　　跟着邰哥一块儿走过成长回忆，
　　手拉着手转圈圈啰~

　　谁说美食一定是鱼翅鲍鱼之类的山珍海味？
　　台湾模仿界天王巨星邰智源，畅谈未曾公开的成长回忆，
　　并以饕客之姿，告诉你好吃到崩溃的巷弄美食。

　　跟着邰哥穿梭在巷弄之间，
　　用吃来感受老台北不变的绝妙好滋味，享受最简单的快乐！

　　共度重考岁月、大热天也要嗑的清香滑顺牛肉面、
　　让小S吃到忘情转圈圈的香甜柔软三明治、
　　《全民最大党》人人爱的丰润油香鸡肉饭便当.........等25家好吃到崩溃的料理。

　　全书共25个邰智源与料理达人的故事，分为四大篇：

　　．这一味，从小吃到大都没变
　　．我和狐群狗党们的相聚时光
　　．英雄也会落泪的幸福滋味
　　．全民最大党好料全公开！

作者简介

邰智源

　　台湾知名演员、主持人，尤其擅长模仿。平生有三好：好学、好吃与好思考。

推荐序 大哥为喜剧泰斗老弟写的序 王伟忠
推荐序 蔡康永为邰智源大人写的序 蔡康永
自  序 此生最难忘这味

第一篇  这一味，从小吃到大都没变
01. 养了四十年的好汤头
02. 深山里的好花
03. 不管再热，蹲着吃都愿意
04. 正港台湾精神
05. 每个人心里都有一个家乡味
06. 乘着美食上青天、上青天

第二篇 我和狐群狗党们的相聚时光
07. 新鲜的一天就在这里
08. 台北最帅的早餐是也
09. 不一样的台北味儿
10. 菜市场里的五星级料理
11. 守着汤底，守着你
12. 难得一身好本领
13. 羊肉羊肉我爱你
14. 中年男子的禁地！

第三篇 英雄也会落泪的幸福滋味
15. 没事别来的便当店
16. 一品味道的餐厅
17. 两辈子成就的美味
18. 幸福吗？很美满
19. 真相终于大白
20. 美食的中道

第四篇 全民最大党好料全公开！
21. 好劲！一吃就想转圈圈
22. 辣到最够味
23. 全民最大党最爱聚餐的地方
24. 甩也甩不掉的香
25. 面包的滋味

推荐序１

大哥为喜剧泰斗老弟写的序

　　我没老弟，把小邰当老弟，无奈他金牛座，有些不合！当年没助理，买了辆车让他当司机，结果他不会开车，下个镜头是我开车，他睡大觉。带他回眷村，他串门子比我还兇，回头一看，已上桌跟妈妈们打起麻将......当然输了我付钱。

　　让他走幕前必成喜剧泰斗，劝了快一年才上岗，这中间也带着他大江南北吃吃喝喝。物换星移，这么多年他也混出了个成就，当然还是爱吃，我仍三不五时，找他吃吃聊聊......还是我付钱！

　　「吃」成了一种学问，小邰出第二本关于「吃」的书了，自然他出书，我为序，稿费给他，我无分文。前面说了，谁叫我无老弟，老禁不住他那一声「大哥」呢！

　　说到吃，我吃......亏吧！好吃！好吃！

王伟忠
(作者为综艺天王教父)

推荐序２

蔡康永为邰智源大人写的序

　　中国的名仕，历来有一脉走的是「不必德高望重」，但「充分享受生活乐趣」的路线。

　　我读历史时，常觉得这些人如果只做人们的朋友，「别做人们的父母官」，那就非常的理想。因为充分享受生活乐趣的人，本来就不免时而醉态可掬、时而雾里看花、时而风流自赏、时而色令智昏。这些名仕的风采，一旦发生在父母官身上，可叫人民欲哭无泪，偏偏中国自古以来，就颇多做官的文人，都是这个调调，光看一个魏晋南北朝就令人心寒，那些名仕自顾自过着酒色财气的迷人生活，把百姓的事完全抛在脑后。他们实在不该从政，他们最好的归宿，是谈话类娱乐节目呀！

　　我每次看到邰智源大人，我脑中就会自动浮现他身穿官服、足蹬官靴，一手捏着朝珠，另一手拿着酒盏，在官府的后花园追着丫鬟，或者追着蝴蝶、兜圈子捉迷藏的画面。

　　因为邰智源大人不管怎么洁身自好、正派度日，他就是永远散发出一种「有什么好吃的，都给爷端上来」，或者「我醉欲眠，君且去」的派头。幸好他生在我朝，要是一个不巧他生在昏君当政的年代，凭邰智源大人的幽默机智、多才多艺，只怕他很快就当上朝中一品大员，万一再外派成封疆大吏，那就又要有一方百姓常常见不到他们热爱逸乐的父母官啦！

　　当然，这纯粹是我单方面对邰智源大人的想像，不过观察他多年来称霸演艺圈的独特风格，我觉得我脑中的画面不算离谱，贵客们如果看过敝节目《康熙来了》的美食系列，像我这样亲眼目睹邰智源大人和我的搭档小S，一旦吃到美食，他们两位就立刻从座位上弹起来，手拉着手绕圈圈跳舞的那股欢欣中却又微微散发腐败的气息，贵客您应该会同意我「总督大人正在后花园和如夫人饮酒赏花」的想像。

　　天生散发出如此气息的邰智源大人，愿意写书来公开他的私房美食地图，堪称是造福人民的壮举，我辈额手称庆之余，不禁举杯遥祝邰大人富贵寿考兮，永享口腹之欲。

蔡康永
(作者为主持艺术大师)

作者序

此生最难忘这味

　　我打小就好吃，遇见好吃的，身体里的馋虫怎么也压不住，临近天命之年，才发现原来好吃这档事，是家传渊源。

　　小时候住在北投一个矮矮的、ㄇ字型的平房里，门口有个大院，奶奶总在天还没亮，起早为一家四口人做口味浓厚的湖南味儿早餐。一个早上便能吃到七、八个菜，太丰盛了，跟诸位介绍其中一道「蕹菜梗子」，先把蕹菜（空心菜）切成一小截、一小截，用手抓一下把水拧干，加豆豉、辣椒下锅大火快炒，盛盘后一口白饭、一口辣炒蕹菜梗子，您要是没扒上几碗白饭，我就随便您！

　　小时候，我喜欢跟着在公家机关工作的帅老爸四处吃喜酒，想当年，他还带我吃遍全台北市的大小酒楼，像悦宾楼、国宾饭店，中央酒店的旋转餐厅，南北合、羊城小馆和秀兰小馆……等，都有我们父子俩的足迹。妈妈受日本教育，常带我去台北车站附近的餐厅吃饭，而城隍庙旁边的添财日本料理，是妈妈跟我最爱去的地方，我在餐厅里学会了平假名、片假名，也知道北岛三郎和美空云雀是日本演歌界的翘楚，更知道关东煮不是东北菜，而是日本的民间小吃。我的外公住在莺歌，他是台菜总铺师，大舅、二舅也是台菜一等一的大厨，表哥表姐们个个厨艺精湛，不在话下。我结婚后，岳父、岳母专精料理，他们成了我胆固醇指标的加油站。我这张嘴，一路从小到大都是给家人养刁的。

　　感谢老天爷让我有这么混血的文化背景，才养出我这张刁嘴。「味道」这玩意儿，真是不好说。您说它咸，它就咸；说它甜，它就甜。箇中酸甜苦辣，全凭个人感觉。那游移在舌尖与齿颊间的觉受，如人饮水、冷暖自知。对我而言，饮食的品味，品的不单单是食物的味道，还有背后的天地造化和人情义理。

　　感谢伟忠哥二十多年来的提携与照顾，遇见伟忠哥时，我二十三岁，未来要做啥都不知道；他三十一岁，早已是台湾电视圈里赫赫有名的大制作人。当年我做伟忠哥助理，感谢他开车，我睡；感谢他煮水饺，我吃；感谢晚上他铺床，我睡，现在感谢他帮我写推荐序，版税还是我收。总之，这么多年来我对伟忠哥您有太多感谢。谢谢您，您赢得我永远的尊敬！

　　感谢蔡中堂康永把我前世是总督大人的事儿给抖了出来。照理说，在朝为官每天应该是釐治军民、综制文武、察举官吏、修饬封疆这些国计民生大事，然而，我好的却是提笼挂鸟、抚鬓扑蝶、尝李吮桃、衣锦食肉的人之大欲。现在想来，真是愧为栋梁，有负皇恩啊！

　　拜此次写书因缘，让我有机会更深入美食背后的故事。我发现，这些店家身上有种「古早味的时代精神」，现在已不可多得。他们之中有些人为了生存，踏入餐饮业，从十多岁努力打拚到中年，才小有成绩，所以都很知福惜福，用料谨慎，不敢随便。时代再怎么变，食材成本再怎么涨，这些老板们坚守真诚、单纯的价值，用心做好每道菜餚，哪怕只是一碟萝卜干、一盘豆干炒肉或一碗猪肠冬粉，都是他们辛苦的结晶。我也透过吃，感受老板们对于做出一盘好料理的坚持和对顾客的感谢。

　　感谢天下杂志出版总编辑吴韵仪小姐再三力邀，方能促成此书问世。感谢每次随我四处征战访问，负责本书文字企划的吴昭怡小姐、摄影钟士为先生、黄明堂先生、邱剑英先生、刘国泰先生和罗挺倬先生，还有编辑杨安琪小姐细心审稿。我们这个团队玩得非常愉快。

　　感谢这二十五个店家给予出版团队的所有协助。他们在饮食方面给了国人最大的贡献，每天奋力不懈在厨房里工作，忍受油烟，我们才得以享用一盘盘美食。

　　斗胆出版这本号称美食的专文小册，谈吃，腹中墨水不及前辈唐鲁孙先生、逯耀东先生澎湃又讲学问，他俩的名着《说东道西》和《祇剩下蛋炒饭》，让我深切感受到什么叫「邯郸学步」与「野人献曝」，才疏学浅也不足以形容我的卑微。

　　最要感谢的是正捧读着此书的您。

　　希望各位看倌们能对于这本小册注入您的关爱与指正，更谢谢您的购买。您我皆为有福之人，才能在闲暇之余对吃品头论足。但您知道吗？根据「联合国公报」指出，现在全世界超过十亿人挨饿，反观宝岛台湾在二○一○年就浪费掉二百七十五万公吨食物，足够让全台二十六万低收入户吃上二十年！您算算就知道我们每餐浪费多少食物。我希望咱们在享用美食之余，也能想想食物得来不易，能生活在宝岛台湾，实在是非常幸福的一件事。各位到餐厅吃饭，一定要吃完，不然就请打包回家。

　　美中不足的是，在下口袋里还有许多好餐厅名单，因篇幅有限，无法让好戏一次上演，恳请诸位看倌多多支持，能再次给我粉墨登场的机会。谢谢各位老爷太太您吶。

邰智源于台北
二○一二年．惊蛰

养了四十年的好汤头，添财日本料理

喝着添财养了超过四十年的老汤底，
我体会到要成就一盘美味料理，
不只要好的食材、师傅和懂得欣赏的客人，
才能让品味美食的经验与记忆，一起传承下去。

我有一个帅老爸，俊俏程度直逼刘德华，可惜，我像到我妈。所以，我从原本应该是帅气的那一型，变成了无害的可爱型。

妈妈以前在铁路局工作，每隔一、两个星期就会带我出门吃好料的。我记得，第一次来添财大概才八岁，常边吃饭边听演歌。年岁渐长才发现，我受妈妈影响很深，从小跟着她听演歌，我最爱的歌手就是北岛三郎，他的〈夫妇一生〉唱得情深义重，是男子汉听了都会落泪。妈妈四十多岁报考日本空大，一圆读书梦，我也在差不多年纪读完美国硕士学位。

添财是妈妈留给我的美好记忆，也是我从小到大吃了最久的餐厅。一九六八年，添财阿公跟着舅舅学做日本料理，从一个小摊变成家传三代的餐厅，那锅老汤底养到现在超过四十年，味道随着时间愈陈愈香。

琥珀般的高汤

老汤底充分吸收各种食材精华，每天还要再加柴鱼、大骨熬的新汤底一同煮，半世纪下来，老汤底像人一样，从少不更事清浅的酱油色，变成深不见底的味噌色，也因为汤头太浓重，所以添财不提供关东煮汤给客人喝。

有一次我晚上七点半来，关东煮居然卖‧光‧了！您说这像话吗？

因为汤底够厚，添财的白萝卜煮到透出琥珀般的颜色，轻轻咬一口，那股日积月累的甘甜会从喉咙冒出来，紧紧扣住你的舌头。这里很多关东煮的用料都自己做，像菜卷，先把两、三片又大又厚的高丽菜稍稍烫软，再包入猪肉、荸荠等馅料，入口层次分明又脆甜，不像在其他地方吃菜卷，高丽菜只是过场跑龙套。

评分☆☆☆☆☆

我特别喜欢作者在描绘一些场景时所使用的语言。那种诗意盎然的笔触，加上恰到好处的比喻，让那些平凡的景物也焕发出了迷人的光彩。我甚至会停下脚步，反复阅读几遍，生怕错过任何一个精妙的词语。书中的人物塑造也同样令人印象深刻，他们有血有肉，有喜怒哀乐，每一个角色都仿佛活生生地站在我面前，让我能够理解他们的选择，甚至为他们感到心疼。

评分☆☆☆☆☆

这本书带给我的不仅仅是阅读的乐趣，更是一种精神上的启迪。它让我看到了生活中那些被忽略的美好，也让我重新审视了自己的一些想法。作者的文字充满力量，它能够触动人心最柔软的部分，也能激发人内心深处的勇气。我真心觉得，这是一本值得反复品读的好书，每一次阅读都会有新的发现和感悟。我会毫不犹豫地向我的朋友们推荐它，相信他们也会和我一样，在这本书中找到属于自己的共鸣。

评分☆☆☆☆☆

读完这本书，我有一种难以言喻的满足感。它不是那种读完就忘的书，而是会一直在我的脑海中萦绕，时不时地跳出来，让我回味。作者在叙事上非常有技巧，他（或她）总是能在关键时刻设置悬念，让你迫不及待地想知道接下来的发展。同时，故事的节奏掌握得也很好，不会让人觉得拖沓，也不会显得过于仓促。整个阅读过程，就像是经历了一场跌宕起伏的旅行，充满了惊喜和感动。

评分☆☆☆☆☆

说实话，一开始我以为这是一本比较浅显易懂的书，毕竟它的标题听起来就比较接地气。但随着阅读的深入，我发现事情远比我想象的要复杂得多。作者巧妙地将一些深刻的哲学思考融入到了日常的叙述之中，让你在不知不觉间就开始反思自己的人生，以及我们与周围世界的关系。这种“润物细无声”的写作方式，是我非常欣赏的。它没有强行灌输任何观点，而是通过一个个生动的故事，引导读者自己去体会、去领悟。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计就有一种莫名的吸引力，深邃的蓝色背景搭配着若隐若现的金色字体，让我在书店里一眼就注意到了它。我平时阅读的类型比较广泛，但很少会接触到这类主题的书籍。然而，当我翻开第一页，便被一种沉浸式的体验所吸引。作者的文字如同涓涓细流，缓缓地渗透进我的思绪，没有丝毫的生硬感。他（或她）对细节的描绘，以及对人物内心的揣摩，都显得格外细腻和真实，仿佛我正置身于那个故事之中，亲眼目睹着一切的发生。