邰客好吃 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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出版者出版社：天下杂志订阅出版社新书快讯新功能介绍

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出版日期出版日期：2012/05/02

语言语言：繁体中文

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发表于2024-12-22

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图书描述

什么美妙滋味让刁嘴老饕邰智源大喊「受不了快挂了」？

　　他口袋里珍藏的巷弄美食名单忍痛大公开！
　　大啖美食的邰客独门吃法掏心大传授！

　　跟着邰哥一块儿走过成长回忆，
　　手拉着手转圈圈啰~

　　谁说美食一定是鱼翅鲍鱼之类的山珍海味？
　　台湾模仿界天王巨星邰智源，畅谈未曾公开的成长回忆，
　　并以饕客之姿，告诉你好吃到崩溃的巷弄美食。

　　跟着邰哥穿梭在巷弄之间，
　　用吃来感受老台北不变的绝妙好滋味，享受最简单的快乐！

　　共度重考岁月、大热天也要嗑的清香滑顺牛肉面、
　　让小S吃到忘情转圈圈的香甜柔软三明治、
　　《全民最大党》人人爱的丰润油香鸡肉饭便当.........等25家好吃到崩溃的料理。

　　全书共25个邰智源与料理达人的故事，分为四大篇：

　　．这一味，从小吃到大都没变
　　．我和狐群狗党们的相聚时光
　　．英雄也会落泪的幸福滋味
　　．全民最大党好料全公开！

作者简介

邰智源

　　台湾知名演员、主持人，尤其擅长模仿。平生有三好：好学、好吃与好思考。

著者信息

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图书目录

推荐序大哥为喜剧泰斗老弟写的序王伟忠
推荐序蔡康永为邰智源大人写的序蔡康永
自序此生最难忘这味

第一篇这一味，从小吃到大都没变
01. 养了四十年的好汤头
02. 深山里的好花
03. 不管再热，蹲着吃都愿意
04. 正港台湾精神
05. 每个人心里都有一个家乡味
06. 乘着美食上青天、上青天

第二篇我和狐群狗党们的相聚时光
07. 新鲜的一天就在这里
08. 台北最帅的早餐是也
09. 不一样的台北味儿
10. 菜市场里的五星级料理
11. 守着汤底，守着你
12. 难得一身好本领
13. 羊肉羊肉我爱你
14. 中年男子的禁地！

第三篇英雄也会落泪的幸福滋味
15. 没事别来的便当店
16. 一品味道的餐厅
17. 两辈子成就的美味
18. 幸福吗？很美满
19. 真相终于大白
20. 美食的中道

第四篇全民最大党好料全公开！
21. 好劲！一吃就想转圈圈
22. 辣到最够味
23. 全民最大党最爱聚餐的地方
24. 甩也甩不掉的香
25. 面包的滋味

图书序言

养了四十年的好汤头，添财日本料理

喝着添财养了超过四十年的老汤底，
我体会到要成就一盘美味料理，
不只要好的食材、师傅和懂得欣赏的客人，
才能让品味美食的经验与记忆，一起传承下去。

我有一个帅老爸，俊俏程度直逼刘德华，可惜，我像到我妈。所以，我从原本应该是帅气的那一型，变成了无害的可爱型。

妈妈以前在铁路局工作，每隔一、两个星期就会带我出门吃好料的。我记得，第一次来添财大概才八岁，常边吃饭边听演歌。年岁渐长才发现，我受妈妈影响很深，从小跟着她听演歌，我最爱的歌手就是北岛三郎，他的〈夫妇一生〉唱得情深义重，是男子汉听了都会落泪。妈妈四十多岁报考日本空大，一圆读书梦，我也在差不多年纪读完美国硕士学位。

添财是妈妈留给我的美好记忆，也是我从小到大吃了最久的餐厅。一九六八年，添财阿公跟着舅舅学做日本料理，从一个小摊变成家传三代的餐厅，那锅老汤底养到现在超过四十年，味道随着时间愈陈愈香。

琥珀般的高汤

老汤底充分吸收各种食材精华，每天还要再加柴鱼、大骨熬的新汤底一同煮，半世纪下来，老汤底像人一样，从少不更事清浅的酱油色，变成深不见底的味噌色，也因为汤头太浓重，所以添财不提供关东煮汤给客人喝。

有一次我晚上七点半来，关东煮居然卖‧光‧了！您说这像话吗？

因为汤底够厚，添财的白萝卜煮到透出琥珀般的颜色，轻轻咬一口，那股日积月累的甘甜会从喉咙冒出来，紧紧扣住你的舌头。这里很多关东煮的用料都自己做，像菜卷，先把两、三片又大又厚的高丽菜稍稍烫软，再包入猪肉、荸荠等馅料，入口层次分明又脆甜，不像在其他地方吃菜卷，高丽菜只是过场跑龙套。