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　　2013年台湾正港美食评鑑指南，严选全台最美味、最值一试的餐厅225家！
　　一本在手，带你品尝各式美味，优游于饮食之乐。

　　一群专业美食记者组成的团队，自费亲赴餐厅现场试吃，范围扩及全台，试吃餐厅总数近千家，花费达数百万。过程中，团队成员隐藏记者身分，全部匿名试吃，期望以公正客观的方式，评选出全台最值一试的餐厅。

　　《壹之选美食大赏》以星级区分餐厅美味度，不仅要求食材品质，料理要有创造力，烹调技巧更是不能少。整体菜色的「美味达成度」需超过八成，如此才能获得三颗星之殊荣，突显评选过程之严谨，并深具公信力。

　　本次收录餐厅类型包含台式、中式、日式、西式等各菜系，高价、平价餐厅皆罗列其中，丰富而完整。全书除了按照星级分类，更整理出各菜系与各地区之餐厅索引，今天想吃什么、去哪儿吃，一翻就知道！

本书特色

　　出动专业美食记者、走遍全台、花费数百万→制作严谨
　　食材品质、烹调技巧、创造力皆为评分考量→评选客观
　　全部匿名试吃，不接受店家招待与关说关切→最具公信力

名人推荐

　　知名作家蔡珠儿、烹饪名师蔡季芳、生活器物作家米力 美味推荐！

瑰丽星河下的失落文明：《寰宇秘典》 第一章：星尘的低语与古老的契约 在距离银河系中心数万光年的疆域之外，存在着一片被星图遗忘的空域，那里被称为“寂静之环”。无数流浪的彗星与冰冷的星骸构成了这片区域永恒的背景。在这片虚无之中，漂浮着一颗被厚重星云层层包裹的行星——泽拉菲姆。 《寰宇秘典》的故事，始于一支隶属于‘星际考古联合会’的勘探队伍“奥德赛号”。他们的任务本是追踪一个微弱到近乎不存在的引力异常信号。领队是年迈但目光锐利的天体物理学家，伊利亚·凡恩博士，他毕生致力于研究那些在标准宇宙模型中被归类为“不可能存在”的超维结构。 随着奥德赛号穿透了覆盖泽拉菲姆的永恒星云，船员们目睹了一副令人窒息的景象：一片在宇宙尺度上显得过于精致的建筑群，它们并非金属或岩石构成，而是由某种奇异的、半透明的结晶体组成，闪烁着内部幽暗的光芒。这些建筑群似乎在时间的长河中被凝固，散发着一种跨越了亿万年的寂静。 泽拉菲姆的表面弥漫着一种独特的、富含重元素的惰性气体，这使得任何高能辐射都无法轻易穿透。文明的痕迹，被完美地保存在了这个“宇宙冷冻室”中。 伊利亚博士很快确认，他们发现的是“泰坦尼亚”文明的遗迹。泰坦尼亚，在所有已知的宇宙神话和早期文明的模糊记载中，都是一个近乎虚构的存在——据传，他们比宇宙的第一次恒星大爆炸还要古老，掌握着超越时空维度的技术。 勘探队发现了一个位于地核深处、被能量场保护的巨型穹顶。进入穹顶后，他们没有发现尸骸或工具，取而代之的是无数漂浮在半空中的、如同液体黄金般的光点。这些光点汇聚成了一本——不是实体书，而是一个活态的信息聚合体，这就是《寰宇秘典》的雏形。 第二章：编年史的碎片与‘熵变’的威胁 秘典并非用任何可识别的语言记载，它直接将信息流注入接触者的意识深处。奥德赛号的通讯官，年轻的语言学家莉安娜·科尔，成为了第一个完全“阅读”秘典的人。 秘典揭示了泰坦尼亚文明的兴衰史。他们并非被战争或灾难毁灭，而是被一种他们自己也无法完全理解的宇宙现象所吞噬——“熵变”。 泰坦尼亚人早已掌握了对物质和能量的绝对控制，他们可以随心所欲地编织时空结构，甚至创造出小型、稳定的平行宇宙作为居住地。然而，他们发现，宇宙的终极法则——熵增，即使在最高级的技术面前也无法被彻底遏制。熵变带来的不是混乱，而是一种深层的“信息衰减”。他们赖以生存和控制的复杂性，正在缓慢而不可逆转地瓦解。 秘典中记载了泰坦尼亚人最后的宏伟工程——“方舟计划”。他们不试图阻止熵变，而是试图将文明的核心信息与必要的‘活性’打包，投入到宇宙的某一个尚未被熵变深度渗透的“新生区域”。他们将自己文明的全部智慧、历史、科学，乃至他们对存在的哲学思考，都压缩进了这本‘活体’的秘典之中。 莉安娜在解读过程中，也接触到了泰坦尼亚人对“边界”的认知。他们认为我们所处的宇宙，并非唯一的实体，而是无数层叠结构中的一个“薄膜”。他们的技术能够短暂地撕裂薄膜，瞥见“膜外”的真实结构——那里是比信息衰减更恐怖的虚无。 第三章：‘观察者’与宇宙的禁忌 随着奥德赛号的船员们深入研究秘典，他们开始察觉到，自己并非是这本秘典的第一个‘读者’。泰坦尼亚人留下了警告：某些高等存在对这种跨越时间的信息传播行为保持着高度警惕。 秘典中反复提到一个被称为“界碑守卫者”（The Stela Keepers）的实体群落。这些实体似乎是宇宙底层法则的具象化，它们不干涉文明的发展，但会清除任何试图绕过自然进程获取‘终极知识’的个体或文明。 伊利亚博士意识到，奥德赛号的到来，已经触发了某种古老的警报。泽拉菲姆行星并非被遗忘，而是被‘封存’起来，等待着熵变达到某个临界点后，秘典才能安全地被释放。 秘典的后半部分，不再是历史叙事，而是复杂的、三维交织的‘操作手册’。它描述了如何利用泰坦尼亚遗留下来的‘时空锚点’，进行一次极度危险的星系跳跃，以逃离界碑守卫者的感知范围。然而，每次跳跃都需要献祭巨大的信息量——即抹去一部分文明的记忆或历史记录作为燃料。 船员们陷入了激烈的争论：是带着这份沉甸甸的、足以颠覆已知物理学的知识返回人类核心星域，冒着被守卫者发现的风险，还是执行泰坦尼亚人设定的、近乎自毁式的逃亡计划？ 第四章：零点行动与时间的回溯 最终，奥德赛号决定执行一次‘零点行动’——他们利用泽拉菲姆的残存能量核心，启动了秘典中记载的一个反熵变实验。这个实验的目的不是阻止衰减，而是试图‘局部反转’时间流向，为自己赢得逃离的时间。 在行动的高潮，莉安娜必须将自己与秘典完全融合，成为信息的载体。她目睹了泰坦尼亚文明的最后时刻：他们并非平静地消亡，而是在极度的理性认知下，目睹着自身存在的意义被宇宙法则稀释的过程。 当能量场达到峰值时，奥德赛号并未进行空间跳跃，而是进行了一次极其微小、但意义重大的时间回溯。他们将自己发送回了数百万年前，在泽拉菲姆行星尚未完全被星云掩埋的时刻。 当船员们清醒过来时，他们发现自己回到了奥德赛号发现信号的‘前夕’。秘典的信息流已经消失，但泰坦尼亚文明的宏大知识，已经以一种不可磨灭的方式，烙印在了他们每一个人的潜意识中。 他们现在面临的，是比任何宇宙灾难都更严峻的挑战：如何在不被现有文明体系察觉的情况下，运用这份超越时代的知识，并找到一个能够安全“播撒”泰坦尼亚遗产的地点，同时躲避那些永恒的‘界碑守卫者’。 《寰宇秘典》的故事到此戛然而止，留下的是一艘在宇宙中隐匿航行的飞船，载着一个失落文明的全部重量，以及对宇宙终极命运的深刻恐惧与责任。他们是新的观察者，也是新的流亡者。

作者简介

壹週刊美食旅游组

　　一群以吃喝玩乐为业的记者，卯起全身气力试吃全台近千家餐厅，本着专业与良心，筛选出优良餐厅并大胆加以评级，满足对吃真正有要求的食客。
 

三星级★★★
明福餐厅
THOMAS CHIEN法式餐厅
鼎泰丰（信义店）

二星级★★
本多日本料理
笹鮨SASA
竹家庄
真的好海鲜餐厅
寒舍食谱
颐宫中餐厅
客家小馆
轩维小馆
番红花印度美馔
新东南海鲜餐厅
教父牛排
大腕
ABU Authentic Cuisine
Forchetta
Justin's Signatures
Tapas-One
法森小馆
盐之华
清美日本割烹料理
阿美饭店
阿霞饭店
香月寿司割烹
海天下
阿国海鲜
陶瓮百合春天
六品小馆
牛店
茂园
鸡家庄（长春本店）
南村小吃店（信义国中店）
忠孝澎湖海产店
谈天楼
菜园
闻香下马
鲸吞烧
四海居小吃部
武暖餐厅
红瓦屋

一星级★
天香楼
老上海菜馆
秀兰小吃
朝天锅
丰华小馆
台北世贸联谊社中餐厅
吉品海鲜餐厅（信义店）
安记港式海鲜
香宫
喆园
潮江燕
潮品集（神旺店）
龙都酒楼
黎先生的私房料理
春野新派川菜
骥园川菜
荷风中国菜
欧家宴
小张龟山岛
梅子台湾料理
兴蓬莱
新醉红楼
无名福州菜馆
太和殿（台北总店）
围炉酸菜白肉火锅
万有全涮羊肉（南京店）
宽巷子
橘色涮涮屋
一头也
MOE燃炭火烧肉
吴留手（八德本店）
亚里士餐厅
A Cut
Fresh & Aged
錵铁板烧HANA
大叶铁板烧
素可泰SUKHOTHAI
济州馆
Hanabi
山花
山崎
逸鲜栈
锦富
矶势
鲜流坊
Au Jardin
Al Dente若于义大利坊
la cocotte
L'atelier de Joël Robuchon Taipei
Luna D'Italia月之意大利餐厅
Osteria by Angie（大直店）
Primo Risto-Pizzeria
S.T.A.Y
Tutto Bello
风流小馆L'AIR
胡子餐酒Baffi
桃苑
J-Ping Café
高帽乡厨
朴俪花园Simply
铲子餐厅
梅子活海鲜
水月斋
响寿司
青松餐厅
可口活海鲜
八寸和风时尚细工寿司
庆平海产
日本料理弁庆
田山餐馆
帕莎蒂娜餐酒馆
红毛港海鲜餐厅
海庆海鲜料理
海宏小吃部
安一五郎海鲜
阿本活海鲜
新港海鲜
渔品轩
上好味海鲜楼
红楼
渡小月
飨宴铁板烧
麟手创料理Link
大安料理游乐场
和Dining伊万里
大来小馆（永康店）
阿财虱目鱼肚
财神台南担仔面
福州新利大雅
文庆鸡
老友记粥面饭馆
大直小馆
富园海鲜楼
巷上食璞
鸟以花香
棻兰家厨
福店
上海宴
犁园
隆记菜馆
鼎富楼
钱唐村
苏杭小馆（济南店）
人和园
北平都一处
小魏川菜
吉林川客小馆
真善美
秦味馆
天喜迷你火锅
詹记（南京店）
Mia Cusina
Pizzeria Oggi
土三寒六赞岐乌龙面
北海道食堂
阿勋和风食堂
高丽棒
湄河
暹厨泰式料理（安和店）
云南小馆
新屋鹅肉
西市汕头馆（总店）
扁头原味海鲜
传家生活小馆
福欣园
鹤山饭馆
鹤园鱻涮锅
东引钓客
沁园春
重庆水煮鱼
清真恩德元饺子馆
斐丽生活
无老锅（台中公益店）
鼎王（台中公益店）
老王客家庄
胡明月山房
杨仔头羊肉店
圣全活海鲜
日月餐坊
喜觉支梅园梅宴工作室
云舞楼段家私房菜
满圆日本料理
海中鱻海产餐厅
巴人川味
民雄海产餐厅
小脚腿羊肉店
瑞穗沙茶炉
可香潮州菜
好蟳屋
挑食餐酒馆
海光俱乐部中餐厅
庶民厨房
鱼佃
义郎创作寿司
汉来蔬食健康概念馆
翠园餐厅（巨蛋店）
邓师傅（中正店）
水月轩鲜虾美食馆
阿美泰式海鲜
土银小吃
清峰小吃部
记德海鲜餐厅
罂粟花庭园复合式火锅料理
义家之煮
夜食居酒屋
柏榕美食本港海鲜
大湖冷泉碳烤鲜鱼
八甲休闲鱼场
福州客栈
八味料理屋
庙口海产小吃
永镇海鲜老店
鲜靓小吃部
马西的店
松贺家料理
大东风渔夫料理
阖家欢餐馆
阿姑巧饱厨房
玛丁娜印度小馆
卡里拉斯卡白俄罗斯餐厅
台南七股海产
特选海产
正海城北方小馆
那界．海
 

评分☆☆☆☆☆

这本书的名字简直太有气势了！“壹之选美食大赏”，光听名字就感觉不是一般的美食书，而是那种集结了年度最顶尖、最精选的美味盛宴。我拿到手的时候，就觉得它沉甸甸的，封面设计也相当大气，那种暗调的奢华感，让人忍不住想要翻开一探究竟。我本来对美食类的书籍兴趣不算特别浓厚，更多的时候是看看菜谱学几道家常菜。但是这本书，它给我的感觉就不一样，它不仅仅是教你做菜，更像是带你进行一场味蕾的环球旅行，或者说是一场美食界的奥斯卡颁奖典礼。我特别好奇，它里面到底会介绍哪些“壹之选”？是某个大厨的压箱底绝活？还是某个隐匿于市井却名声在外的私房菜？又或者是某种稀有的食材，以及它们最完美的烹饪方式？我脑海里已经开始脑补各种画面了，也许是米其林星级餐厅的主厨签名菜，也许是某个地方特有的、非遗级别的传统美食。总之，这本书的标题已经成功地激起了我极大的好奇心，让我迫不及待地想知道，它究竟隐藏了多少令人垂涎的秘密。

评分☆☆☆☆☆

读这本书的过程，对我来说就像是一次心灵的洗礼。我一直觉得，美食不仅仅是填饱肚子，更是一种文化，一种生活态度。而这本书，它恰恰展现了这一点。我发现它里面介绍的很多菜肴，都不是那种快餐式的、速成的料理，而是需要时间和耐心去细细打磨的。它会讲解很多关于烹饪技巧的细节，比如如何掌握火候，如何调配各种酱汁，甚至是一些传统手艺的传承。这让我意识到，很多我们现在觉得理所当然的美味，背后都凝聚着厨师们的心血和智慧。我看到书中关于一些传统菜肴的介绍，会详细讲到它在某个地区的历史渊源，以及它如何随着时间的推移而演变。这种“知其然，更知其所以然”的学习过程，让我觉得非常有价值。它不仅仅是教会我怎么做一道菜，更让我对这道菜，甚至是对整个饮食文化有了更深的理解和敬意。

评分☆☆☆☆☆

翻开这本书，感觉就像是打开了一个通往全新美食世界的大门。我最先被吸引的是那种精心设计的版式和摄影风格。每一道菜的图片都拍得太精致了，那种色泽、那种质感，简直就是艺术品！让人看了就忍不住食欲大开，想要立刻尝尝看。我之前看过一些美食书，有时候图片拍得有些粗糙，或者跟实际做出来的效果差很多，但这本书完全没有这个问题，感觉每一张图都是经过无数次尝试和打磨才定格下来的。而且，它不仅仅是展示菜肴，更像是讲述每一道菜背后的故事。我注意到，它似乎会介绍食材的来源、产地，甚至是一些关于食材的冷知识，这些细节让整本书的厚度大大增加，也显得更加有深度。不像有些书只是简单地罗列食谱，这本书更像是在引导读者去理解食物的本质，去感受烹饪的乐趣。我尤其喜欢它描述菜肴时的用词，非常生动形象，仿佛能闻到菜肴的香气，尝到它的味道，这种代入感很强，让人情不自禁地跟着书中的文字一起“品尝”。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我带来的惊喜，远不止是学习了多少道新的菜肴。它更像是一场精神的盛宴，让我重新审视了自己对美食的看法。我一直以为自己对吃是个挺挑剔的人，但读了这本书之后，我才发现，原来我之前很多时候都只是在“吃”，而没有真正地去“品”。书中很多关于食材搭配、味觉层次的描述，都让我大开眼界。它会教你如何去辨别不同食材的细微差别，如何通过巧妙的搭配来提升菜肴的整体风味。我以前做菜，更多的是按照食谱来，很少会去主动思考为什么要这么做。这本书就像一个启蒙老师，它引导我去思考，去尝试，去创造。它让我明白，烹饪不仅仅是技巧的堆砌，更是一种艺术，一种将平凡食材变成不凡美味的魔法。我甚至开始尝试在自己日常的烹饪中，加入一些书中提到的理念，虽然还没能完全掌握，但已经能感受到其中的乐趣和变化。

评分☆☆☆☆☆

这本书的名字就带着一种“必选”的自信，而当我真正去阅读它的时候，这种自信也感染了我。它让我感觉，自己正在接触的，不仅仅是一本书，而是一种品味的标准，一种对极致美食的追求。我特别欣赏它那种不遗余力的讲解方式，无论是对于复杂的烹饪技法，还是对于一些细微的口感描述，都力求做到精准和到位。它不是那种浮光掠影式的介绍，而是深入到每一个细节，让读者能够真正地理解。我甚至觉得，这本书的作者一定是一位非常严谨、而且对美食有着极高热情的人。它里面的每一个字，每一张图，都透露出一种匠心独运。我以前总觉得，真正顶级的美味，离我太遥远了，可能只存在于想象中。但是这本书，它用一种非常接地气又充满力量的方式，把我拉近了那些美味，让我知道，原来这些极致的享受，是可以被理解，被学习，甚至是被复制的。它给了我一种“原来如此”的顿悟感，也给了我继续探索美食世界的勇气和动力。