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　　美食评鑑家 胡天兰 食指大动推荐！

　　皇冠
　　60週年
　　纪念出版

　　她行走四方，
　　遍寻人间美味。
　　对她来说，
　　美食是工作，也是生活。

　　享受美食就像欣赏一张美丽的黑胶唱片，
　　从放下唱针前就开始期待。
　　饨饨汤、葱油饼和豆浆是清新的前奏，
　　老师傅的糕饼和新一代的手工粉圆是动人的室内乐，
　　呛辣的四川夫妻肺片是激昂的交响曲，
　　首尔牛骨汤和中环烧鹅则是神来一笔，
　　还有最珍贵的食材採买地点毫无保留的全曝光，
　　那些美味、那些新鲜的食材，不只余韵萦绕
　　也丰富了我们的生活……

　　从抚慰人心的家常菜、人情味浓厚的中式热炒，到真正道地的泰国料理、纽约百年老店的轻食、日本国宝级师傅的鳗鱼三吃……美食作家王宣一亲自探访八十家最令她难忘的好味道，再加上新鲜的肉品、蔬菜、海鲜等内行人才知道的採买祕密基地，一场风华绝代的美食飨宴，就此展开！

《失落的星轨：时间旅行者的悖论》 类型： 硬科幻、悬疑、哲学探讨 作者： 艾琳·维斯特 出版社： 银河之光文库 --- 内容简介： 在公元2347年，人类文明已触及星际旅行的黄金时代。然而，在这个技术飞速发展的时代，一个令人不安的阴影正在悄然降临——时间本身正在“腐烂”。 故事的主角，卡莱尔·雷恩，是“时序维护局”（Chronos Preservation Authority, CPA）的首席历史学家兼非官方时间探险家。CPA的职责原本是确保时间线的稳定，修正微小的历史偏差，防止“蝴蝶效应”引发灾难。但如今，他们面对的不再是修正错误，而是结构性的崩溃。 一切的源头指向了一个被称为“大回溯”的事件——大约一百年前，一次被严格保密的、旨在观察宇宙起源的实验，似乎在无意中撕开了一个微小的口子，让“熵”以前所未有的速度侵蚀着过去、现在与未来。卡莱尔发现，随着时间的流逝，记忆开始模糊，物理定律在局部地区出现随机变动，甚至一些重要的历史人物开始“淡出”现有记录。 第一部分：时序的裂痕 卡莱尔的调查始于一个看似无关紧要的线索：一张来自21世纪初期的老旧照片上，一个本该存在的建筑轮廓，如今却留下一片空茫的虚影。他启动了“织网者”——一台只有他能完全操作的、基于量子纠缠的时间跳跃装置。 他必须深入时间乱流的中心，找到那个导致“大回溯”的原始时间点。然而，每一次跳跃都伴随着巨大的风险。时间线不再是平滑的河流，而是充满了湍流和漩涡的危险海洋。他发现自己必须学习如何“阅读”时间的裂痕，辨认哪些是原始的现实，哪些是熵增造成的“噪音”。 在一次前往19世纪末伦敦的跳跃中，卡莱尔遭遇了他最大的敌人——“漂移者”。漂移者是一群被时间腐蚀扭曲的人类残影，他们没有固定的形态或动机，只对外来的稳定时间流产生本能的排斥和破坏欲望。卡莱尔在维多利亚时代的雾气中与这些非线性的存在展开了殊死的搏斗，这次经历让他深刻体会到，试图挽救时间，可能意味着要对抗宇宙最基本的衰亡倾向。 第二部分：记忆的迷宫 随着调查深入，卡莱尔开始怀疑“大回溯”并非意外，而是一场精心策划的行动。他锁定了一位名叫伊芙琳·萨克斯的天才物理学家，她是当年实验的负责人，也是最早一批消失在时间迷雾中的人之一。 卡莱尔利用残存的时间印记，追踪伊芙琳留下的“信息锚点”。这些锚点不是文件或录音，而是存在于特定历史时刻的量子残留物——有时是一个特定的星光角度，有时是某种罕见的矿物晶体中捕获的微弱信号。 追踪将他带到了被遗忘的冷战时期，深入到一座位于西伯利亚冻土下的秘密实验室。在那里，他发现伊芙琳的最终研究日志，揭示了一个令人心寒的真相：她并非试图观察宇宙的开端，而是试图创造一个“完美”的过去，一个没有战争、没有痛苦、完全由理性主导的乌托邦。但她计算失误，她试图覆盖的不仅仅是历史的细节，而是现实的底层架构。 第三部分：悖论的抉择 卡莱尔终于找到了引发灾难的核心事件：一次发生在公元前两百万年的古老地球上的高能粒子碰撞。他明白，要修复时间，他必须阻止伊芙琳的计划在源头上启动。 然而，当他抵达目标点时，他面临了最大的哲学困境。阻止伊芙琳意味着彻底抹去她所创造的、那些在时间腐蚀中依然顽强存在的“美好瞬间”——那些因时间错位而产生的短暂和平、毫无逻辑的爱恋、以及那些不该出现的科技飞跃。更重要的是，阻止行动将意味着卡莱尔自己的人生轨迹也将发生剧烈变化，他可能从未成为时序维护局的探员，甚至可能从未出生。 他与“漂移者”的领袖进行了一次惊心动魄的对峙。这个领袖，一个由无数时间碎片重组的意识体，向卡莱尔展示了“完全稳定”时间的景象——那是一种冰冷、单调、没有变数，但也绝对没有生命力的存在。 高潮与结局： 在粒子碰撞即将发生的瞬间，卡莱尔没有选择阻止，而是做出了一个更为激进的决定：他利用自己对时间线的理解，将“大回溯”的能量重新定向。他没有消除熵，而是将其“锚定”在一个特定的、被隔离的维度中，这个维度将永远处于快速衰变状态，成为一个巨大的“时间垃圾场”，从而保护了主时间线的继续演进。 然而，代价是巨大的。为了稳定这个新形成的维度屏障，卡莱尔必须把自己的一部分意识永远地留在了那个时空乱流之中，成为屏障的一部分。 当他返回2347年时，世界奇迹般地稳定了。历史记录略有不同，但核心的文明轨迹未变。没有人记得伊芙琳的乌托邦尝试，也几乎没有人记得时间曾经如此接近毁灭。只有卡莱尔，带着一种深入骨髓的疲惫和对宇宙运作的全新理解，继续作为时序维护局的一员工作。 他偶尔会看到时间线中闪过一丝不属于本时代的色彩，那是他的一部分“自我”在遥远的、正在迅速消亡的维度中，无声地履行着看守者的职责。他赢得了时间，但也永远被时间所标记。 《失落的星轨：时间旅行者的悖论》是一部关于选择、牺牲，以及对“完美”现实的深刻反思之作。它探讨了我们存在的本质是否依赖于其不完美和随机性，以及当我们拥有了控制时间的能力时，我们究竟应该维护什么，又应该放手什么。小说中充满了严谨的理论推导、紧张的动作场面，以及对人类存在意义的哲学拷问。读者将跟随卡莱尔的脚步，穿越浩瀚的历史长河，直面宇宙最深层的寂静与秩序。

作者简介

王宣一

　　作家，曾任记者，目前在报章杂志撰写美食推荐专栏，并担任台北亚都丽致饭店天香楼美食顾问。

　　着有散文集《家庭旅游》、《国宴与家宴》、《小酌之家》，小说集《旅行》、《少年之城》、《忏情录》、《蜘蛛之夜》、《天色犹昏，岛国之雨》，儿童文学作品《哪个错找哪个》、《九十九个娘》、《三件宝贝》、《金瓜与银豆》、《丹雅公主》、《板桥三娘子》、《青粿种子》等。

　　「apumama的实验厨房」部落格：www.mypaper.pchome.com.tw/apumama

第一章    台北的街弄小店
Fika Fika Café
小酌之家小吃店
慈圣宫庙前小吃
滨松屋
金时良房
台北市北区
口口香小吃店
阿萨姆现代流行餐饮
芝山园

台北市东区
子元寿司‧割烹
Caffe’ Mio我的咖啡
塞子小酒馆
老上海菜馆
东雅小厨
Taj泰姬印度餐厅
翠满园餐厅
Whiple House
泰美泰国原始料理
福皇宴港式小馆
常夜灯
广东客家小馆
小江日本料理
てつわん鉄之腕和风铁板料理
小张龟山岛
吉林川客小馆
匠寿司
My灶

台北市西区
福君饭店御珍轩
福州面店
大嗑西式餐馆
老面店
艋舺阿龙炒饭／面专门店
柳州螺蛳粉
大理街排骨面
牛店

新北市
兄弟食堂
芦洲鹅妈妈鹅肉小吃店
五福小馆
红辣椒川菜
阿生小馆

第二章　宜兰基隆尝海鲜
姚鸡庄
四海居
大溪渔港庙口海产店
一香饮食店
康师傅海鲜
周家豆浆店
乌龙伯七堵咖哩面

第三章　中台湾的美食光影
沁香园　　
37豆子甜品
K2小蜗牛厨房
老舅的家乡味
LeMoût乐沐法式餐厅
佳美面包

第四章　爱吃南台湾
蜜桃香杨桃冰
刘家杨桃冰
乙旺鲁面
福泰饭桌
阿国鹅肉
新真珍餐厅

第五章　旅途中的随意小吃
すきやばし次郎
Chez l'Ami Louis
东京　日本食堂
新横滨拉面博物馆
京都　京和食かもめ（鸥）
大坂　道顿堀今井本店
京都　祇园う(木桶)鳗鱼饭
首尔　白松牛骨汤
香港中环　一乐烧鹅
香港上环　生记粥品专家
纽约　Katz’s Deli
罗马　Ristorante La Campana

第六章　东市买鲜鱼，西市买和牛
滨江市场
光田制面
安安海鲜
叶大鹏蔬菜摊
上引水产
花东野土鸡
基隆滨海岸海鲜
滨江剥骨鹅肉
御鼎屋（信功肉品专卖店）
泰勒肉舖

推荐序

卷轴美味地图　美食评鑑家　胡天兰

　　从事美食写作的人都理解，把饮食当作兴趣跟当成工作全然是两回事，兴趣是没有负担，轻松而快乐的，然而兴趣一但变成了工作，责任来了，压力也来了，尤其你的工作成果，被多数人信任与期待。

　　与宣一真正结缘，严格来说该从替商周写专栏开始，我们俩隔週一人负责一篇，我也是宣一的忠实读者，特别喜欢她那自然不矫情的笔触，就像面对面听着她说话。

　　宣一跟先生爱朋友的热情，只要熟悉他们贤伉俪行事风格的人都清楚，每年到宣一家的一次餐叙，是商周同仁跟我们这群外稿作者最期盼的事，看他们两口子一个调理中餐，一个玩着西餐，一群人喧喧嚷嚷，睁大着眼睛、夹筷子的手蠢蠢欲动，深怕少尝了任何一道好菜！每次率先钻向厨房的我左顾右盼，寻找最爱的红焖牛肉在不在所备菜单内，宣一总包容我的无礼，和颜悦色笑咪咪的说：「放心！有有有！绝对少不了妳的最爱。」

　　说那道焖牛肉是我的最爱一点不为过！其实它何尝不是詹宏志先生的最爱？他曾在酒酣耳热时洩漏了心底的秘密，早年他跟宣一交往，直到吃了宣一家的这道传家菜，整个人如同从昏聩中醒来，感觉一辈子都少不了这一味，因此缘定终身。

　　或许你会说，焖牛肉谁不会？我姥姥做的焖牛肉也无敌好吃呀！听起来似是那么回事，可是宣一的家传牛肉当然不只尔尔，不论宴请的宾客人数多少，随牛肉而上的，总有一道长得像橄榄球般的欧姆蛋，宣一要我们把铺在大米饭上的整坨蛋，从中心定位笔直画开，只见那蛋包就像云雾般朝左右两方扩散，徐徐滑落至米饭边际。

　　凡是宣一家吃饭的座上宾，无一不被这欧姆蛋彻底击倒征服，每个人嘴上不说，心里其实都嘀咕着，千万不能让宣一把我们从她的朋友名单中除名，那可连吃这欧姆蛋的最后一点机会都没有了！

　　一个能把简单食材处理得这么迷人的人，她对食物的挑选跟推荐本事，当然无庸置疑！从《国宴到家宴》开始，宣一便把自己品鑑诸多美味的心得，半点不藏私的分享给老饕，读她的文章，就像慢慢嗅尝牛肉纤维里散发出的股股浓香，也像滑蛋从舌尖滚向舌根的舒畅体验。

　　宣一这次出的书，与其说是餐饮小吃据点介绍，倒不如说它是卷轴美味地图，或说是饕餮整合记忆卡更合适；跟着她一条街一条街的走下去，所经之处，沿途尽是餐馆、小吃店油烟机里散佈出来的菜香，且阖眼冥想，那是多让人振奋的气味啊！

　　这样的经验证明一件事，当你想借饭局促进人际关系时，一定要做好功课，吃饭不仅是皇帝大，学问更大！即使算不上大老饕或是美食家，我们都可以因为全心全意，让饭局成为完美结局。

第一章　台北的街弄小店

在台北生活了那么多年，虽然常常行色匆匆，也许是职业病使然，有时眼角余光自然就捕捉到了好吃的食物，尤其一些老社区里总还藏着一些可爱的小吃店，因此，一有时间我喜欢徒步去探访那些可能的美食地图。

伊通街和松江路一带，有不少小餐馆，每一间的性质差很远，不像是大稻埕和艋舺地区，大部份老店的同质性很高。我常去的辽宁街夜市，除了海产店小张龟山岛之外，附近一档卖红粿的小摊是用餐之后吃甜点的首选，那里的红粿有古早味，花生和豆沙馅依然是我的最爱。再往前走，鹅肉和卖腰花的摊担都让人不想错过，只是我一直对卖腰花的容器不太满意，再往前的果汁店也是吃下太多味精之后最佳的解渴冷饮，老板娘调配果汁的比例拿捏得很好。

穿过民生东路，台式的小江日本料理豪迈中带有风格，再过去的侬来台菜，已是台北名店。往锦州街方向，有很多老旧的小吃热炒或台式日本料理，称不上有多美味，但就是典型的街头小吃店，填饱肚子一点也不会觉得委屈。

伊通公园一带，MY灶是新开的台菜小馆，老味道新做法，慎选食材，少用半成品，老老实实重头做起，十分可贵。公园边的Fika Fika Café是一喝就让人爱上的咖啡店，挑高的店面，装潢雅致舒适，店里气氛很好。二○一三年老板曾获得在挪威奥斯陆举行的北欧盃咖啡烘焙大赛Espresso项目冠军及Over all总冠军。店内卖的咖啡单品不多，也不一定是老板亲自调理，但是师傅技艺颇具水准，是小憩的好地方。

邻近不远就是铁之腕铁板料理，同一条巷子口还有一间装潢时尚的甜品店「金时良房」，路过时不大相信这里只卖红豆汤和小点，做纺织出身的老板娘，和姐姐用织品做手工艺，并且将工作室打造成一间甜品专卖店，全部材料都是自家熬煮或是老板娘特别挑选的天然食材，例如红豆、汤圆、手工豆花、仙草、芋头等等，不论是热食或刨冰，每种材料都煮得浓稠好吃，吃着美味的甜点，望着窗外风景，不禁让人觉得这里真是一条万种风情的台北巷弄啊。。若往建国北路方向，高玉寿司是台北数一数二的寿司名店，再过去高架桥下，经营好几年的匠寿司水准也不差。这些店串成了一张伊通美食地图，在安静的下午，华灯初上，找一间慢慢的品尝，也许就是最享受的台北生活了。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我带来的，是一种前所未有的阅读体验。它打破了我对传统美食类书籍的刻板印象，将文学性、人文关怀和对食物的深刻理解巧妙地融合在一起。作者的文字功底深厚，遣词造句间充满了诗意和画面感。他不仅仅是客观地描述一道菜肴的食材和做法，更是赋予了它生命和灵魂。每一份食材的来历，每一次烹饪的温度，每一次咀嚼的口感，都被赋予了故事和情感。我仿佛能感受到土地的芬芳，阳光的温度，以及匠人心中的执着。书中对人物的刻画也同样精彩，那些在食物背后默默付出的人们，他们的故事被娓娓道来，充满了人性的光辉。我看到了平凡中的伟大，看到了坚持中的希望。最让我感动的是，作者将食物上升到了哲学的高度，探讨了食物与生命、与文化、与记忆的关系。这让我开始重新审视自己与食物的关系，不再仅仅将其视为果腹之物，而是将其看作是连接人与人、人与历史、人与自然的重要媒介。这本书，让我对“吃”有了更深层次的理解，也让我对生活有了更多的感悟。

评分☆☆☆☆☆

读完之后，我内心涌动着一种难以言喻的激动。这本书就像一位饱经沧桑的旅人，用他独特的视角，为我呈现了一幅幅生动的画面。我仿佛能听到市集上此起彼伏的叫卖声，闻到空气中弥漫的各种香料混合的味道，甚至能感受到指尖触碰到粗糙食材时的质感。书中对每一个细节的描绘都栩栩如生，仿佛我本人就置身其中，亲历着那些烹饪的场景。更让我着迷的是，作者不仅仅是在介绍食物本身，更是在讲述食物背后的人文故事。那些辛勤劳作的农夫，一丝不苟的手艺人，以及围坐在餐桌旁，享受美食的普通人，他们的喜怒哀乐，他们的生活点滴，都通过这些“美味”串联起来，构成了一幅幅感人至深的画卷。我看到了劳动者的汗水凝结成的果实，看到了亲情友情的凝聚，看到了文化传承的力量。这种将食物与人文深度融合的写作方式，着实让我眼前一亮。我仿佛不再是单纯地在阅读，而是在进行一场跨越地域和时间的精神旅行。这本书，不仅仅满足了我对美食的好奇，更拓展了我对生活和人性的理解。它让我明白，每一道看似简单的菜肴，都蕴含着无数的故事和情感，值得我们去细细品味和珍视。

评分☆☆☆☆☆

这本书，无疑是一次充满惊喜的阅读之旅。它以一种非常规的方式，将我带入了一个由“行走”和“美味”交织而成的奇妙世界。我没有想到，一篇关于食物的讲述，竟然能够如此富有文学性和感染力。作者的笔触细腻而富有张力，他不仅仅是在描绘一道道诱人的佳肴，更是在描绘那些隐藏在食物背后的生命故事。我仿佛跟随他一起，走过千山万水，拜访过无数默默无闻的烹饪大师，也偶遇过那些在最平凡的角落，却创造出最动人滋味的普通人。那些关于食材的来源，关于烹饪的传承，关于人们对食物的热爱和执着，都深深地打动了我。书中对人物的塑造，更是立体而鲜活，我能够感受到他们的喜悦、辛劳、骄傲和满足。这种将美食与人文深度融合的写作方式，让我对“行走的美味”有了全新的理解。它不仅仅是味蕾的享受，更是一场关于生命、关于文化、关于情感的盛宴。这本书，让我看到了食物的无限可能，也让我更加珍视生活中的点滴美好。

评分☆☆☆☆☆

初翻开这本书，我被它独特的叙事风格深深吸引。它不像一本枯燥的食谱，也不是一篇简单的游记，而更像是一部电影，在我的脑海中徐徐展开。那些生动的场景，鲜活的人物，以及最关键的，那些让人垂涎欲滴的美食，共同构建了一个完整而迷人的世界。我惊叹于作者对细节的捕捉能力，无论是食材的新鲜度，还是烹饪过程中细微的声响，亦或是人们品尝时脸上微妙的表情，都被他描绘得淋漓尽致。我仿佛能够闻到油烟的香气，听到锅碗瓢盆的碰撞声，感受到食材在口中爆裂的瞬间。更重要的是，书中不仅仅停留在感官的享受，更深入地挖掘了食物背后的文化内涵和社会意义。它让我看到了不同地域的风土人情，不同民族的生活习惯，以及不同时代人们的情感寄托。我看到了食物如何承载着记忆，如何连接着情感，如何成为人们沟通的桥梁。这本书，让我重新认识了“吃”这件事，它不再是简单的生理需求，而是一种文化现象，一种情感表达，一种生命体验。

评分☆☆☆☆☆

这本书，初见时，“行走的美味”这个名字就勾起了我强烈的好奇心。那种仿佛带着香气，又充满动态的感觉，让我不禁想象，这会是一场怎样的味蕾冒险？是在异国他乡的市井小巷，还是在人迹罕至的山野之间？或者，它描绘的是那些在平凡生活中，却被赋予了非凡意义的食物？我期待着它能像一条流动的河流，带着我穿越时空的隧道，去探寻那些隐藏在文字背后的，温暖人心的故事。那种能够触动灵魂的美味，不仅仅是舌尖上的享受，更是情感的共鸣，是回忆的载体。我希望这本书能够提供给我这样的体验，让我能够在阅读的过程中，感受到一种“行走”的乐趣，一种不断发现和惊喜的快感。也许，书中描绘的美食，会让我回想起童年时期外婆亲手做的拿手菜，那种熟悉的味道，总能瞬间唤醒内心深处最柔软的情感。又或许，它会带领我走进一个全新的世界，让我品尝到从未尝试过的异域风情，拓展我对“美味”的认知边界。总而言之，“行走的美味”这个名字，已经为我勾勒出了一幅充满期待的画面，我迫不及待地想要翻开它，去感受那份即将扑面而来的，独特而迷人的气息。