西打哥的尋味香港：從街頭小吃到餐館美饌，品嘗最道地的香港好味！ pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

圖書介紹

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出版者齣版社：商周齣版訂閱齣版社新書快訊新功能介紹

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出版日期齣版日期：2015/01/08

語言語言：繁體中文

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發表於2024-11-14

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圖書描述

人氣部落客X在地香港人──西打哥，
帶你吃遍隱藏美味，深入香港飲食文化精髓，
更品味一份堅持與感動。

　　部落格點擊率破百萬，深獲網友肯定的西打哥，熱愛美食，不惜跋山涉水、親身品嘗；舌頭身經百戰，評論中肯，撰寫超過八百篇以上食評，其推薦纔能成為不少香港人，甚至是國外旅客的美味指南。

　　從隱身於巷弄的街頭小吃：魚蛋、牛雜、豬腸粉等，以及香港上班族必去的茶餐廳，還有平價米其林餐廳……，走遍全港，大啖在地好味！讓人看見香港飲食廣納中西優點，融閤新舊特色，逐漸建構齣的豐厚底蘊。同時，在店傢的堅持與傳承下，造就各種讓人驚艷的好滋味，西打哥將帶你一起用心品嘗，不僅享受甘旨肥濃，更是一份感動與幸福的滋味。

名人推薦

　　作傢｜洪震宇、蔡珠兒、歐陽應霽聯閤推薦（按姓氏筆劃序）

著者信息

作者簡介

西打哥

　　香港博客（blogger）西打哥，愛咬文嚼字，也愛吃用心做的食物，尤其最愛到處搜颳美食；六年前開始在網路上分享美食體驗，撰寫食評超過八百篇。Facebook粉絲專頁的粉絲逾一萬，部落格點擊率超過一百八十萬，食評推介已成為不少香港人、甚至是國外旅客的覓食指標。

西打哥的尋味香港：從街頭小吃到餐館美饌，品嘗最道地的香港好味！ pdf epub mobi txt 電子書下載

圖書目錄

作者序談吃，也談文化，更談感情。

PART I 我的快樂年代

夜闌人靜牛腩香
　＊九記牛腩︱華姐清湯腩
小確幸，煲仔飯
　＊坤記煲仔小菜︱銓滿記餐廳小廚
一鍋心血
　＊阿鴻小吃︱蔡潤記
凝脂白滑豬腸粉
　＊閤益泰小食
唐餅囍雙逢
　＊恆香老餅傢
大學之道，大牌檔之道
　＊泰源大排檔
我的故事，我的火鍋
　＊盛記麵傢
一縷幽香
　＊美味食店
撫慰人心Comfort Food
　＊何洪記粥麵專傢︱維記咖啡粉麵
遇上100％的咖啡
　＊18 Grams
獨身漢的浪漫
　＊新明發食傢︱明珍美食
心滿意足
　＊富記粥品︱新興棧食傢︱金峰靚靚粥麵
我的快樂年代
　＊公仔麵

PART II 傳承好滋味

廣東麵的價值
　＊長發麵傢︱佳記麵傢︱麥文記麵傢︱麥奀雲吞麵世傢
真金不怕洪爐火
　＊陳六記飯店︱天鴻燒鵝飯店︱永祥燒臘飯店
傳統糖水輓歌
　＊綠林甜品︱福元湯圓
街角茶香
　＊蘇記︱新香園
下車上岸車仔麵
　＊新記車仔麵
牛丸頌
　＊成記牛什粉麵︱德發牛丸
富豪夢
　＊富豪雪糕
牛雜情
　＊十三座牛雜
失傳羊腩煲
　＊新同樂魚翅酒傢
叫蝦不是蝦
　＊芋蝦
百年老號‧太平天下
　＊太平館餐廳

PART III 吃齣香港精神

夢想父子兵
　＊蜆勁村盧爸爸私房菜
小吃，登大雅之堂
　＊呂仔記︱車品品小食
麵粉魔法三寶
　＊民華餐廳︱豪華餅店︱金華冰廳
又一名怪人，詹師傅
　＊詩餅坊
點心，需要一點心
　＊新同樂魚翅酒傢︱利小館
下午茶‧男女大不同
　＊快船廊︱澳洲牛奶公司
正牌本土香港菜
　＊大榮華酒樓︱大榮華圍村菜
美食樂園
　＊樂園
一脈相承，嶺南食韻
　＊陸羽茶室︱得龍大飯店
承先啓後，為粵菜謀齣路
　＊海景軒︱大班樓

圖書序言

小確幸，煲仔飯

但凡說起煲仔飯，不論香港人還是國外朋友，第一時間總會想起廟街。真不明白何時廟街跟煲仔飯劃上等號，不過我也不例外，於青春歲月，因著煲仔飯，在廟街留下些微足印。

記得那是大學年代，豬朋狗友閑來總愛碰碰麵、聚聚頭。鞦風吹來，不是打邊爐（注：吃火鍋），便是吃煲仔飯，不謀而閤總說去廟街。是廟街特彆好吃嗎？也許不是，反而是廟街獨有的街頭氣息，使它成為每次的落腳點。幾支大啤，幾鍋煲仔飯，再來個蠔餅炒蜆，空氣彌漫著炭火和熱鬧氛圍，一切，全是味道以外的享受。

人大瞭，對味道要求也高瞭，更不時反問自己，廟街的煲仔飯又乾又硬，一鍋上來，半鍋焦底，再便宜也枉然。

要吃煲仔飯，要細嘗炭火香，｢坤記｣是不二選擇。

香港不少菜係都有時限特點，點心隻於早午市齣現，火鍋則隻存活於晚市，而煲仔飯，則於傍晚炊煙，夜幕低垂時上市。大白天，坤記不過是尋常茶餐廳，賣碟頭飯以饕附近住客；但一到太陽西下，便點起星星炭火，燃起無限炭火香，食客也循香而至。

記得第一次造訪坤記，年少無知，也沒搞清楚桂香街在哪，最後淪落至搭的士（注：計程車）趕往赴會，到餐廳後，劈頭便被老闆娘罵：｢怎麼遲到？｣坤記就是這樣，訂瞭位，不準時會被罵；重點是，訂瞭位也要等，隻是不用等到天荒地老。

甫踏進桂香街，已聞到彌漫在空氣中的炭火香。坤記的煲仔飯，香得誘人，每個煲仔飯先用明火煮至八、九成熟後，大廚再轉用炭火慢慢燒齣飯焦（注：鍋巴），這煲飯，殊不簡單。

所謂煲仔，即砂鍋。以砂鍋煮飯，勝在受火均勻，粒粒米飯清香又富彈性，再於飯麵蓋上食材，不論海鮮還是肉類，肉汁通通傾瀉於米飯之中，精華盡收，米飯豈會不好吃。吃到最後，再颳齣香脆又充滿焦香的飯焦，完美。

姍姍來遲的煲仔飯，甫上桌，混閤著飯香和炭火香的獨特香氣已撲鼻而來。開蓋，沿邊淋下祕製醬油，再蓋上鍋蓋，熱力將醬油豆香蒸發，逼入米飯，香上加香。等吃，永遠最磨人，這幾分鍾彷如隔世。在坤記，點什麼煲仔飯都好，嚮來，墊底的米飯纔是主角。米飯以泰國香米新舊米混雜而成，下煲前先以油沾滿米粒，下水煮至大滾纔下食材。最後十分鍾，從明火置換到炭爐，傾斜煲仔，沿邊烤香米飯，飯焦由此而成。