100傢東京甜點店朝聖之旅：漫遊東京的甜點地圖 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 東京甜點
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• 旅行指南
• 美食攻略
• 甜品店

　　daruma帶你嘗遍東京的100傢特搜甜點店，
　　ねんりん傢的年輪蛋糕、群林堂的豆大福、新正堂的切腹最中、白髭のシュークリーム工房的龍貓泡芙、羽二重団子的醬油烤團子……
　　還有人形燒、鯛魚燒、花林糖、仙貝等各式美味，
　　不僅細膩描寫店鋪背景與甜點風貌，
　　並貼心羅列拜訪每傢店時的選擇推薦，
　　跟著逐步走訪東京大街小巷內的甜點地圖。

本書特色

　　精選100間甜點店的代錶性甜點
　　羅列店裏最具代錶性、最想推薦給讀者的甜點！

　　各種類型的甜點店
　　日式╳洋風、經典╳新潮，大街小巷裏的店鋪一網打盡！

　　甜點種類多樣化
　　和菓子、蛋糕、仙貝、大福、最中……各式美味通通收錄！

東京甜點朝聖之旅：不一樣的城市漫步指南 書名： 100傢東京甜點店朝聖之旅：漫遊東京的甜點地圖 內容概要： 本書並非簡單羅列東京一百傢甜點店的菜單與地址，而是一部深度探索東京這座城市脈搏的“味道地圖”。它將帶領讀者穿越曆史悠久的下町風情，深入到時尚前沿的錶參道，去尋覓那些隱藏在街角巷尾，代錶著不同時代精神與匠人哲學的日式與歐式甜點。這不是一本速食指南，而是一份需要耐心品味、細緻觀察的旅行手冊。 第一部分：時間的味道——傳統與革新的交匯點 東京的甜點文化，深深植根於其獨特的曆史發展軌跡。本書的開篇，我們將聚焦於那些堅守傳統、傳承百年的老字號。 1. 和菓子的哲學：四季流轉的藝術 和菓子，不僅僅是茶道的伴侶，更是日本四季更迭最直觀的體現。我們不會僅僅介紹“羊羹”或“大福”，而是深入探討那些堅持使用當季食材，以精巧造型模仿自然景象的職人手藝。例如，位於根津或淺草一帶的古老店鋪，他們如何用紅豆的細膩程度、糖漬的火候，來錶達初春的嫩芽或深鞦的紅楓。我們將揭示製作“煉切”（Neri-kiri）時，製作者如何將對季節的理解，通過雙手轉化為可食用的藝術品，這種對“物哀”之美的極緻追求，是理解日本甜點精神的第一步。 2. 洋菓子的“日本化”：明治維新後的風味蛻變 當西式烘焙傳入日本後，它並未完全復製歐洲的配方，而是經曆瞭一場深刻的本土化改造。本書將追溯那些從大正時代就開始營業的洋果子店，它們如何將奶油的厚重感減弱，增加米粉或白玉粉的使用，創造齣更適閤東方人口味的口感。例如，一些老牌蛋糕店，他們對外層海綿蛋糕的濕潤度要求極為苛刻，追求那種“入口即化，卻又留有輕盈迴彈”的獨特質地。我們會探訪那些仍堅持手工製作卡士達醬、並用天然酵母來製作派皮的工坊，感受那份對抗工業化批量生産的堅持。 第二部分：地標背後的故事——區域風情與甜點性格 東京的甜點風格與其所在的地理區域息息相關。本書將按區域劃分，勾勒齣不同街區的“甜點肖像”。 1. 銀座與錶參道：奢華與尖端的競技場 這兩個區域是世界級甜點大師的舞颱。這裏的甜點往往是“概念先行”，它們挑戰視覺極限，探討食材的跨界組閤。我們不會隻關注那些米其林星級餐廳的甜點部門，更會去挖掘那些在小巷中安靜開設的獨立設計師甜點工作室。在這裏，讀者將看到如何使用分子料理技術來解構經典法式甜點，如何將日本本土水果（如山梨桃或靜岡蜜瓜）的稀有風味融入精緻的慕斯中，以及包裝設計如何與甜點本身的口感哲學相輔相成。 2. 下町（如榖中、高円寺）：人情味與懷舊的港灣 與銀座的精緻形成鮮明對比，下町的甜點更強調“日常性”和“親切感”。這裏有販賣傳統烤麻糬的小攤，也有那些隻在特定日子纔推齣的“限定”甜點。我們將介紹那些深受當地居民信賴的烘焙店，他們的招牌可能是樸實的奶油麵包，但其內餡的調配卻經過瞭三代人的打磨，甜度控製得恰到好處，不會喧賓奪主。這些店鋪的魅力在於，你可以在那裏感受到濃厚的人情味，店主與顧客間的互動，本身就是一種溫暖的“調味料”。 3. 中目黑與代官山：設計感與咖啡文化的融閤 近年來，東京的甜點消費越來越與精品咖啡文化緊密結閤。中目黑和代官山是這一趨勢的代錶。這裏的甜點往往被設計成與手衝咖啡的酸度、醇厚度能夠完美平衡的載體。本書會介紹那些專注於“單品咖啡豆風味融入甜點”的店鋪，例如，如何利用耶加雪菲的柑橘調來提升檸檬撻的清爽度，或者用烘培較深的曼特寜來搭配巧剋力布朗尼的苦甜層次。甜點不再是咖啡的附屬品，而是彼此成就的閤作夥伴。 第三部分：製作的藝術——不止於吃 本書的價值不僅在於“哪裏能吃到”，更在於“如何欣賞”。 1. 烘焙的溫度：麵粉、糖與黃油的對話 對於每一傢被選中的店鋪，我們都會嘗試去捕捉它們製作過程中的核心技術。例如，對於酥皮類點心，其層次感來源於對溫度的精確控製和黃油的摺疊技巧；對於巧剋力，則是對可可豆産地和調溫麯綫的執著。我們不會提供詳細的食譜，而是用文字描繪齣職人在工作時那種專注的神態，揭示他們對基礎原料的尊重——比如，他們如何選擇不同産地的海鹽來提升甜味的層次感。 2. 造型的哲學：留白與平衡的美學 日式甜點在造型上極為講究“間”（Ma，留白）的概念。一個完美的甜點擺盤，往往通過幾何的對稱與不對稱，以及色彩的對比與和諧來達到視覺上的平靜。我們將分析頂級甜點師如何運用少量的水果裝飾，如何通過鏡麵淋麵營造齣深邃感，以及如何通過器皿的選擇來烘托甜點的主題。這是一種對“不完美中的完美”的追求，也是對食客心靈的撫慰。 總結： 《100傢東京甜點店朝聖之旅：漫遊東京的甜點地圖》是一份邀請函，邀請讀者放慢腳步，用味蕾去閱讀東京的城市變遷，用感官去體驗匠人精神的細膩與堅韌。它涵蓋瞭從曆史傳承到前沿創新的廣闊光譜，讓每一次品嘗都成為一次深入瞭解這座迷人都市的旅程。跟隨本書，你將發現，東京的甜點，是這座城市文化與美學最甜美的載體。

作者簡介

daruma
 
　　“愛吃甜點，喜愛日本文化的甜點蒐集狂熱者！”

　　自小在熱愛美食與親近日本文化的傢庭長大，在旅行之中無可救藥地愛上東京多變而豐富的飲食生活圈。

　　對於甜點的收集尤其有著異常的執著與狂熱，曾經為瞭蒐羅日本知名電視節目「黃金傳說」所列齣的百項甜點走訪大街小巷，也曾為瞭確認日經報紙所評比的排名吞瞭20條蛋糕捲，近來更將觸角深入和式甜點的領域，在甜點曆史的演變中欣賞傳統之美。

Chapter1
把美味一起打包
012 浪花傢総本店
016 高級鯛焼本舗柳屋
020 たいやき わかば
024 銀座たい焼き櫻傢
028 重盛永信堂
032闆倉屋
036 麻布十番紀文堂
040 山田傢
044 花月
048 小桜
052 たちばな
054 日本橋錦豊琳
058 Juchheim
063 ねんりん傢
066 Holländische Kakao-Stube
070 PÂTISSERIE VILLON
074 福砂屋
078 銀座あけぼの
082 桂新堂
086 YOKU MOKU
090 豊島屋
092 GATEAU FESTA HARADA
096 巴裏小川軒
100 noix de beurre
104 Manneken
108 Gargantua
112 Caspienne
 
Chapter2
享受愜意的用餐氣氛
118 竹むら
122 京はやしや
126 紀の善
129 武蔵野茶房
132 甘露七福神
136 初音
140 和栗や
144 ひみつ堂
148 FUKUNAGA Fruits Parlor
152 珈琲 天國
155 Angelus
158 qu'il fait bon
163 100% Chocolate Café
168 Anniversary
172 MALMAiSON
175 CAFE AALIYA
178 haritts
 
Chapter3
品嘗流傳至今的經典好味
184 船橋屋
188 天野屋
192 榮太樓總本鋪
198 誌"満ん草餅
202 上野駅前岡埜栄泉総本傢
206 群林堂
210 竹隆庵岡埜
213 つる瀬
216空也
220新正堂
224文銭堂本舗
228中裏
232玉英堂彥九郎
236 菓匠菊傢
240 塩野
244 羽二重団子
248 茂助だんご
251 追分だんご本舗
254 カトレア
258 扇屋
261 FAUCHON
264 DALLOYAU
268 Angelina
271 洋菓子舗ウエスト
274 Colombin
278 GONDOLA
281 近江屋洋菓子店
286 アルプス洋菓子店
 
Chapter4
尋訪實力派的人氣新風味
292 まめ
296 Pierre Hermé Paris
302 La Maison du Chocolat
305 HENRI LE ROUX
310 Sébastien Bouillet
314 ECHIRE MAISON DU BEURRE
318 BOUL' MICH
322 PÂTISSIER INAMURA SHOZO
326 Patisserie LA VIE DOUCE
330 Patisserie Paris Seveille
333 a tes souhaits
337 Patisserie Aigre Douce
341 ASTERISQUE
345 IL PLEUT SURLA SEINE
349 L'epi D'or
352 Pâtisserie m.koide
356 Mon cher
360 Sucre-rie
363 白髭のシュークリーム工房
 
APPENDIX
同場加映
冰淇淋狂想
368 日本Haagen-Dazs
 
戀戀巧剋力
373 THEOBROMA
374 Message de Rose
375 チロルチョコ
376 KitKat
 
仙貝敘事麯
377 入山仙貝
378 日乃齣仙貝
379 菊見仙貝
380 都仙貝

作者序

對甜點的熾熱情感
 
　　對甜點這個花花世界最初的印象，來自童年時期母親親手烤製的起司蛋糕，厚實綿密的重乳酪蛋糕上淋著滿滿藍莓顆粒的果醬，搭配沙沙作響的碎餅脆底，是難以忘懷的愛的滋味。在砂糖的貿易曆史中，可以清楚看見「甜味」如何魅惑人心，成為奢侈與高貴的代名詞，即便走齣物以稀為貴的年代，人們依舊醉心於「甜味」的幸福光暈，因為，甜點在精神上帶來的滿足感永遠高於實質上蘊含的營養成分。
 
　　提到甜點，多數人腦中浮現的不外乎由麵粉、奶油、砂糖組成的蛋糕派餅等西式甜點，但在日本這片土地上所能品嘗的甜點卻不限於此。由中國傳入的點心如饅頭、煎餅、羊羹等逐漸在日本紮根，傳教士帶來的長崎蛋糕、金平糖、有平糖進一步豐富瞭本土甜點的多樣性，因茶道興盛而蓬勃發展的和菓子則奠下日式甜點的基本形象。縱然在西式甜點的範疇，也集結瞭正統的歐式經典、復古的懷舊洋風以及新潮的創意品項。
 
　　盡管曾經一度認為和菓子偏於甜膩而收起嘗試之心，但在緩步理解日本甜點史的脈絡之際，也逐漸明瞭在砂糖不易取得的過去，每一小口的甜蜜皆是難以言喻的珍貴，且本於茶道文化而生的和菓子一旦缺乏「茶」的相佐，也將失去美感的完整性。本質上的認同與體悟促進瞭重新認識每一款甜點的契機，且甜點世界中專注與用心下呈現的感動往往連動牽係著歡愉的情緒。
 
　　積蓄已久的感動得以成書，仰賴多方的協助與支持；感謝摯親傢人與同事朋友的無限包容，以及齣版社的傾力相助。雖然明白每個人習慣或喜愛的口味有所不同，但依舊期望藉由書中羅列的甜點店傢，將心中對甜點的熾熱情感分享予諸位甜點愛好者們。

群林堂
號稱東京第一美味的豆大福
 
提到群林堂，就令人想到豆大福；而提到豆大福，多數人心中浮現的便是群林堂。這間一九一六年（大正五年）創業的和菓子店位於護國寺附近，無論何時造訪，小小的傳統店麵前總是一行隊伍，平日約莫七、八人，一到假日或特殊節日甚至多達二、三十人，身在其中的人們臉上掛著對名店的憧憬與期待，也泛著擔心完售的不安與焦慮，群林堂的魅力可見一斑。
 
門內簡樸的櫃颱不斷補上一箱箱整齊並排的豆大福，阿姨以傳統方式迅速包裝，迴應客人熱切的點購。甫到手的豆大福帶著現做的餘溫，微熱的柔軟觸感讓人怦然心動，迫不及待的豪邁咬下，錶麵厚而斑駁的白粉撒落，齒間輕輕拉扯著略帶韌度的絕佳延展性，好似披薩上牽絲的莫劄瑞拉起司，張力十足。大福外皮揉進大把大把的紅豌豆，豆粒比例之多逼近麻糬能承受的極限，來自北海道富良野的紅豌豆如同一塊塊深色的岩石半伏在覆蓋細雪的小山丘上，撐擠齣錶皮凹凸不平的輪廓綫。
 
熟透的鬆軟中並未喪失豆子基本的嚼勁，細細的鹽味引齣原始的甜味，豆粒的粗樸咬感與麻糬的絹細柔韌交纏齣獨特的食趣。鼓脹的外皮下是黏滑細緻的帶皮紅豆餡，由北海道十勝産的紅豆製成，沙泥般的質地幾乎嘗不到紅豆的顆粒感，僅隱約感知紅豆外皮擦過舌尖的瞬間，簡潔的甜味與外皮淡淡的鹹味調和平衡，咀嚼之中充盈著繚繞的豆香。
 
把握現做現賣的絕妙美味
 
一顆碩大飽滿的豆大福下肚，胃納立刻少瞭一半，但水潤的口感與極富個性的餘韻猶存，竟萌生再來一顆的意欲，尤其早上現做現賣的溫熱更加襯托瞭豆子的美味，不得不承認是種會上癮的滋味。盡管一次購買十顆、二十顆的客人大有人在，不過隨著時間拉長，水分逐漸逸失，豆大福的絕妙感也由巔峰漸往下行，不顧形象的邊走邊吃或許正是品嘗群林堂豆大福的最佳方式。

评分☆☆☆☆☆

這次東京之旅，原本隻想找幾傢有名的拉麵店，結果在書店偶然翻到這本《100傢東京甜點店朝聖之旅：漫遊東京的甜點地圖》。書的封麵設計就很有吸引力，那種日式精緻的風格，一看就讓人心生嚮往。我一直對日本的甜點文化非常好奇，覺得它們不僅僅是食物，更是一種藝術品，一種生活態度的體現。這本書就像一張藏寶圖，指引著我去探索東京街頭巷尾那些隱藏的美味。我最期待的是書中會不會介紹一些我從未聽說過的傳統和菓子，比如那些需要精湛手工技藝纔能製作齣來的，還有現代法式甜點在東京的創新，不知道有沒有什麼特彆之處，能夠將日式細膩的口感和法式的濃鬱相結閤。而且，這本書的“朝聖之旅”這個詞也很吸引人，仿佛每一次的拜訪都是一次對甜點藝術的虔誠追求，這讓我覺得不隻是在吃甜點，更是在體驗一種文化，一種生活方式。我希望這本書能帶我深入瞭解不同甜點背後的故事，瞭解製作它們的匠人精神，以及它們在東京這座城市中扮演的角色。

评分☆☆☆☆☆

作為一名對日式美學有著濃厚興趣的讀者，我一直對日本的甜點充滿好奇。《100傢東京甜點店朝聖之旅：漫遊東京的甜點地圖》這本書的名字，就如同一個魔法咒語，瞬間勾起瞭我內心深處的渴望。我腦海中浮現齣的畫麵是，在一個陽光明媚的下午，我手捧這本書，穿梭在東京的街頭巷尾，尋找著那些隱藏在角落裏的甜蜜寶藏。我期待這本書能為我揭示那些不為人知的甜點秘境，或許是那些保留著傳統製作工藝的和菓子老鋪，那裏的每一個細節都散發著歲月的韻味；或許是那些充滿現代設計感的甜品店，它們將創意與美味完美結閤，帶來視覺與味蕾的雙重享受。我渴望瞭解每一傢店的故事，感受它們背後的匠人精神，以及它們如何融入東京這座城市的獨特文化。這本書，不僅僅是一本美食指南，更像是一次關於精緻、關於美學、關於生活態度的探索之旅，我迫不及待地想踏上這段甜蜜的朝聖之路。

评分☆☆☆☆☆

說實話，我是一個對旅遊攻略很挑剔的人。大部分的旅遊書，無非就是景點介紹、交通指南，看得人昏昏欲睡。《100傢東京甜點店朝聖之旅：漫遊東京的甜點地圖》的齣現，簡直是給我這種“吃貨”旅行者帶來瞭一束光。它的定位就非常明確，不是泛泛而談，而是專注於一個特定領域——東京的甜點。這讓我覺得作者一定對東京的甜點瞭如指掌，並且花瞭大量的時間去實地考察。我特彆好奇書中是如何組織這100傢店的，是按區域劃分，還是按甜點類型？有沒有推薦的“必打卡”名單，或者是一些“隱藏的寶石”？我設想，這本書可能就像一本精緻的畫冊，每一傢店都有誘人的圖片，配上店傢的小故事，以及店傢的特色甜點介紹。我希望能從中找到一些靈感，規劃齣一條屬於自己的“甜點路綫”，讓我的東京之旅充滿甜蜜的迴憶。這本書給我的感覺，不隻是提供信息，更是在傳遞一種對生活的熱情和對美食的探索精神。

评分☆☆☆☆☆

我一直認為，旅行的最高境界，莫過於能夠深入體驗當地的生活方式，而美食，無疑是連接這種體驗的最佳橋梁。《100傢東京甜點店朝聖之旅：漫遊東京的甜點地圖》這本書，恰恰滿足瞭我對東京美食體驗的期待。我設想，這本書不僅僅是簡單的羅列甜品店，它應該更像是一位經驗豐富的導遊，用充滿溫度的文字，帶領我走進東京的甜點世界。我期待它能為我打開一扇通往驚喜的大門，讓我發現那些隱藏在喧囂都市中的寜靜角落，那些充滿故事的甜品店。我好奇，書中是否會介紹一些當地人纔知道的“私房”美味，或者是一些擁有獨特經營理念的甜品品牌。我希望，通過這本書，我不僅能品嘗到美味的甜點，更能感受到製作甜點的匠人精神，理解它們背後的文化意義。這不僅僅是一次美食的探索，更是一次關於品味、關於生活、關於東京這座城市獨特魅力的深度體驗。

评分☆☆☆☆☆

我一直覺得，旅行的意義在於發現。而《100傢東京甜點店朝聖之旅：漫遊東京的甜點地圖》這本書，仿佛就是為“發現”而生的。東京，這座充滿活力的城市，除瞭繁華的商業區和古老的寺廟，隱藏著無數令人驚喜的美食角落。甜點，尤其能代錶一座城市精緻的生活態度。我特彆期待這本書能夠帶我走齣那些人聲鼎沸的遊客區，去探索那些真正受當地人喜愛的小店。或許是一些開在安靜小巷裏的咖啡館，裏麵飄散著烘焙的香氣；或許是一些曆史悠久的和菓子老鋪，傳承著世代相傳的手藝；又或許是一些充滿創意的新晉甜品店，將傳統與現代完美融閤。我希望這本書不僅僅是一份簡單的列錶，而是一個能夠引導我深入體驗東京甜點文化的嚮導。它能否告訴我，在這100傢店裏，哪些最具代錶性？哪些最能體現東京的“匠心”？我希望，通過這本書，我能找到屬於自己的那份“甜蜜地圖”，讓我的東京之旅，不僅僅是走馬觀花，而是有血有肉，充滿滋味的體驗。