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　　daruma帶你嘗遍東京的100傢特搜甜點店，
　　ねんりん傢的年輪蛋糕、群林堂的豆大福、新正堂的切腹最中、白髭のシュークリーム工房的龍貓泡芙、羽二重団子的醬油烤團子……
　　還有人形燒、鯛魚燒、花林糖、仙貝等各式美味，
　　不僅細膩描寫店鋪背景與甜點風貌，
　　並貼心羅列拜訪每傢店時的選擇推薦，
　　跟著逐步走訪東京大街小巷內的甜點地圖。

本書特色

　　精選100間甜點店的代錶性甜點
　　羅列店裏最具代錶性、最想推薦給讀者的甜點！

　　各種類型的甜點店
　　日式╳洋風、經典╳新潮，大街小巷裏的店鋪一網打盡！

　　甜點種類多樣化
　　和菓子、蛋糕、仙貝、大福、最中……各式美味通通收錄！

作者簡介

daruma
 
　　“愛吃甜點，喜愛日本文化的甜點蒐集狂熱者！”

　　自小在熱愛美食與親近日本文化的傢庭長大，在旅行之中無可救藥地愛上東京多變而豐富的飲食生活圈。

　　對於甜點的收集尤其有著異常的執著與狂熱，曾經為瞭蒐羅日本知名電視節目「黃金傳說」所列齣的百項甜點走訪大街小巷，也曾為瞭確認日經報紙所評比的排名吞瞭20條蛋糕捲，近來更將觸角深入和式甜點的領域，在甜點曆史的演變中欣賞傳統之美。

Chapter1
把美味一起打包
012 浪花傢総本店
016 高級鯛焼本舗柳屋
020 たいやき わかば
024 銀座たい焼き櫻傢
028 重盛永信堂
032闆倉屋
036 麻布十番紀文堂
040 山田傢
044 花月
048 小桜
052 たちばな
054 日本橋錦豊琳
058 Juchheim
063 ねんりん傢
066 Holländische Kakao-Stube
070 PÂTISSERIE VILLON
074 福砂屋
078 銀座あけぼの
082 桂新堂
086 YOKU MOKU
090 豊島屋
092 GATEAU FESTA HARADA
096 巴裏小川軒
100 noix de beurre
104 Manneken
108 Gargantua
112 Caspienne
 
Chapter2
享受愜意的用餐氣氛
118 竹むら
122 京はやしや
126 紀の善
129 武蔵野茶房
132 甘露七福神
136 初音
140 和栗や
144 ひみつ堂
148 FUKUNAGA Fruits Parlor
152 珈琲 天國
155 Angelus
158 qu'il fait bon
163 100% Chocolate Café
168 Anniversary
172 MALMAiSON
175 CAFE AALIYA
178 haritts
 
Chapter3
品嘗流傳至今的經典好味
184 船橋屋
188 天野屋
192 榮太樓總本鋪
198 誌"満ん草餅
202 上野駅前岡埜栄泉総本傢
206 群林堂
210 竹隆庵岡埜
213 つる瀬
216空也
220新正堂
224文銭堂本舗
228中裏
232玉英堂彥九郎
236 菓匠菊傢
240 塩野
244 羽二重団子
248 茂助だんご
251 追分だんご本舗
254 カトレア
258 扇屋
261 FAUCHON
264 DALLOYAU
268 Angelina
271 洋菓子舗ウエスト
274 Colombin
278 GONDOLA
281 近江屋洋菓子店
286 アルプス洋菓子店
 
Chapter4
尋訪實力派的人氣新風味
292 まめ
296 Pierre Hermé Paris
302 La Maison du Chocolat
305 HENRI LE ROUX
310 Sébastien Bouillet
314 ECHIRE MAISON DU BEURRE
318 BOUL' MICH
322 PÂTISSIER INAMURA SHOZO
326 Patisserie LA VIE DOUCE
330 Patisserie Paris Seveille
333 a tes souhaits
337 Patisserie Aigre Douce
341 ASTERISQUE
345 IL PLEUT SURLA SEINE
349 L'epi D'or
352 Pâtisserie m.koide
356 Mon cher
360 Sucre-rie
363 白髭のシュークリーム工房
 
APPENDIX
同場加映
冰淇淋狂想
368 日本Haagen-Dazs
 
戀戀巧剋力
373 THEOBROMA
374 Message de Rose
375 チロルチョコ
376 KitKat
 
仙貝敘事麯
377 入山仙貝
378 日乃齣仙貝
379 菊見仙貝
380 都仙貝

群林堂
號稱東京第一美味的豆大福
 
提到群林堂，就令人想到豆大福；而提到豆大福，多數人心中浮現的便是群林堂。這間一九一六年（大正五年）創業的和菓子店位於護國寺附近，無論何時造訪，小小的傳統店麵前總是一行隊伍，平日約莫七、八人，一到假日或特殊節日甚至多達二、三十人，身在其中的人們臉上掛著對名店的憧憬與期待，也泛著擔心完售的不安與焦慮，群林堂的魅力可見一斑。
 
門內簡樸的櫃颱不斷補上一箱箱整齊並排的豆大福，阿姨以傳統方式迅速包裝，迴應客人熱切的點購。甫到手的豆大福帶著現做的餘溫，微熱的柔軟觸感讓人怦然心動，迫不及待的豪邁咬下，錶麵厚而斑駁的白粉撒落，齒間輕輕拉扯著略帶韌度的絕佳延展性，好似披薩上牽絲的莫劄瑞拉起司，張力十足。大福外皮揉進大把大把的紅豌豆，豆粒比例之多逼近麻糬能承受的極限，來自北海道富良野的紅豌豆如同一塊塊深色的岩石半伏在覆蓋細雪的小山丘上，撐擠齣錶皮凹凸不平的輪廓綫。
 
熟透的鬆軟中並未喪失豆子基本的嚼勁，細細的鹽味引齣原始的甜味，豆粒的粗樸咬感與麻糬的絹細柔韌交纏齣獨特的食趣。鼓脹的外皮下是黏滑細緻的帶皮紅豆餡，由北海道十勝産的紅豆製成，沙泥般的質地幾乎嘗不到紅豆的顆粒感，僅隱約感知紅豆外皮擦過舌尖的瞬間，簡潔的甜味與外皮淡淡的鹹味調和平衡，咀嚼之中充盈著繚繞的豆香。
 
把握現做現賣的絕妙美味
 
一顆碩大飽滿的豆大福下肚，胃納立刻少瞭一半，但水潤的口感與極富個性的餘韻猶存，竟萌生再來一顆的意欲，尤其早上現做現賣的溫熱更加襯托瞭豆子的美味，不得不承認是種會上癮的滋味。盡管一次購買十顆、二十顆的客人大有人在，不過隨著時間拉長，水分逐漸逸失，豆大福的絕妙感也由巔峰漸往下行，不顧形象的邊走邊吃或許正是品嘗群林堂豆大福的最佳方式。

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100傢東京甜點店朝聖之旅：漫遊東京的甜點地圖 電子書 下載 mobi epub pdf txt 2024

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