原來是這種味道啊：《孤獨的美食傢》名店全收錄 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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　　跟著「孤獨的美食傢」的腳步，
　　品嘗日本人纔知道的平民好店，
　　體驗用人情味當佐料、店傢與客人交織而成的獨門好味道。

　　《孤獨的美食傢》電視劇外景特搜小組精心取材，讓鬆重豐一品嘗就驚奇連連的名店……

　　わさび園 かどや（山葵園 角屋）
　　「原來是這樣啊～愛吃白飯的人絕對抗拒不瞭。這種極簡的飯最得我心！」

　　平和苑
　　「這是什麼？明明是肉卻像生魚片……用炭爐烤的生魚片，我命名為生魚烤片。」

　　だるまや（達磨屋）
　　泛著青色光澤的魚皮相當漂亮。「哎喲喲，原來是這種味道啊～真好吃。」

　　《孤獨的美食傢》原作者久住昌之說：

　　獨門美食的外觀、味道，都不是一朝一夕可以完成的。我三不五時就愛光顧的店，總是可以感受得到店傢長年的努力，以及為研發好口味所灌注的心血。在這些背景條件之下，如果能加上有趣的故事，我相信就算不用言語錶達，我所感受到的魅力，一定也能夠或多或少傳達給觀眾。

　　讓久住昌之難以忘懷的名店有哪些？

　　‧靜岡縣河津町「わさび園 かどや」（山葵園 角屋）
　　我覺得那碗山葵丼太便宜瞭，四○○日圓（當時的價格）就可以得到一整條山葵，那條山葵就算用買的也不隻四○○日圓，定價定錯瞭。再說，一碗蓋飯根本用不著配一條山葵，這麼大手筆，可是會赤字連連啊（笑）。

　　‧十日町的免下車餐廳「峠の茶屋 蔵」（山頂茶屋 藏）
　　這傢山頂茶屋的什錦鍋飯，美味自是不在話下；五郎單點的「傳說中的燉牛肉」也頗富盛名。這傢店還有一個經典，就是電視劇的最後，五郎外帶純鹽味飯團，然後麵嚮梯田吃飯團的場景，聽說客人一律要求老闆也做一模一樣的純鹽味飯團（笑）。

　　本書除瞭介紹劇中的嚴選名店外，還收錄漫畫原作者久住昌之及劇中飾演井之頭五郎的鬆重豐的趣味專訪，不僅讓觀眾（讀者）瞭解製作過程中的新鮮事，更能帶著這本導覽書探訪日本各傢餐館，一邊迴味劇中場景，一邊飽啖美食……

　　散發濃濃B級風的古樸店傢、挑動食欲而寫實的料理形容，以及五郎暢快淋灕的誘人吃相，醞釀齣一種獨特的氣氛，連沒看過原作的年輕讀者也喜愛不已、好評不斷。

名人推薦

　　小葉日本颱
　　日本自助旅遊中毒者：林氏璧　　絕贊強推！

　　日劇開播以來，有許多熱情的粉絲實際走訪劇中登場的名店，和五郎點一樣的料理，引起「聖地巡禮」的風潮。為瞭迴應大傢的熱情，官方首次推齣這本日劇導覽書，內容真的相當充實精采。──月刊SPA!

　　雖是一本日劇版的導覽書，但內容絕不騙錢，食物的照片都是重拍的，CP值超高！──ib_pata

　　整本書都是彩色印刷，充滿漂亮的照片，還引用瞭原著漫畫的橋段，值得典藏！──yuishi

　　看時忍不住猜想，接下來要登場的是哪一道菜，粉絲必收啊！──長榖川deruta

　　裏麵談到許多拍片時的小秘辛，鬆重先生的苦惱讓我笑齣來瞭！書中仔細介紹瞭日劇登場的名店，身為井之頭五郎的粉絲不可不看！──ksgk

　　看瞭好想跟五郎一起用餐喔……不，那樣就不叫「孤獨」美食傢瞭。──水夢

　　值得收藏！看得我猛吞口水！──carioca

　　這本書太療癒瞭，纍瞭拿起來翻一翻就能放鬆心情！──吐司邊

美食的哲學與人生的況味：一部關於街頭巷尾的味蕾探險錄 書名：城市味覺地圖：從深夜食堂到米其林星光下的尋味之旅 作者：[虛構作者名：林風遠] 引言：食物，是理解一座城市的鑰匙 在這本厚重的《城市味覺地圖》中，我們不探尋那些被過度包裝的“網紅”餐廳，也不聚焦於那些高高在上、難以企及的米其林摘星之旅。我們的鏡頭對準瞭那些藏匿於城市肌理深處的角落——清晨蒸汽氤氳的街邊小店、午後陽光灑落的社區麵館、以及深夜霓虹燈下為疲憊靈魂提供慰藉的大排檔。食物，從來不隻是果腹之物，它承載著記憶、鄉愁、生活節奏，以及人與人之間最樸素的連接。 本書試圖構建一張由氣味、味道和聲音交織而成的“城市味覺地圖”，帶領讀者進行一場沉浸式的味蕾冒險。我們相信，每一個看似平凡的食物背後，都蘊含著一段不平凡的故事，一位堅持匠心、與時間抗爭的手藝人。 第一部分：煙火氣中的傳承與堅守 在快節奏的都市生活中，許多傳統的手藝正在被時間衝刷殆盡。本部分重點探訪那些將“堅持”作為調味料的店鋪。 第一章：麵條裏的時間雕刻師 我們深入到北方一座老城區的鬍同深處，那裏有一傢名為“老張傢手工拉麵”的鋪子。張師傅七十有餘，從清晨四點開始和麵，拉製齣的麵條粗細均勻，口感筋道到近乎韌。書裏詳細記錄瞭他獨傢的和麵比例——一個需要靠手感和經驗判斷的微妙平衡。我們描繪瞭麵條在沸水中翻滾時，熱氣如何將小麥的醇香帶入空氣，以及顧客們如何沉默而專注地享用這一碗凝聚瞭半生心血的麵條。 案例分析： 探究張師傅的“慢工齣細活”哲學與現代餐飲業追求效率的矛盾，以及他如何平衡傳統與生存。 味覺細節： 描述湯底中陳年老骨熬製的層次感，以及配菜（如手撕的醬牛肉或醃製的藠頭）如何提升整體風味。 第二章：爐火上的“焦糖化”藝術 在中國南方，烤製食物往往是社區記憶的重要組成部分。我們聚焦於一傢經營瞭三代人的廣式燒臘店。店主李先生，繼承瞭祖父的獨傢秘方，特彆是對叉燒和燒鵝的掌控達到瞭近乎完美的境界。這裏的重點不在於奢華的食材，而在於對火候的精準拿捏——如何讓糖分均勻地焦化，形成那層誘人的深紅外殼，同時保持內部肉質的鮮嫩多汁。 我們詳細記錄瞭烤爐的設計、木材的選擇，以及每天清晨為燒臘“開膛”的儀式感。這不僅僅是烹飪，更是一種對傢風和技藝的尊重。 第二部分：地域風情與味蕾的遷徙 食物是地域文化的載體。《城市味覺地圖》的第二部分，將帶領讀者跨越地理界限，體驗不同地域風情在城市中“安傢落戶”的故事。 第三章：異鄉客的“味道故鄉” 許多背井離鄉的人，在陌生的城市中尋找的，不過是一口熟悉的傢鄉味。本章走訪瞭城市邊緣地帶那些專做某一地域菜係的“移民餐館”。例如，一傢專營川渝麻辣燙的小店，它的老闆娘堅持從遙遠的傢鄉空運特定的花椒和辣椒。 我們記錄瞭食客們在品嘗到那一抹熟悉的麻辣鮮香時，眼中瞬間閃過的復雜情緒——那是跨越韆山萬水抵達味蕾深處的鄉愁共鳴。我們探討瞭“正宗”的定義，以及這種“異地風味”是如何在新的土壤中生根發芽，並與本地口味進行微妙的融閤。 第四章：夜市的交響樂：街頭小吃的社會學 夜市，是城市最真實的脈搏。本章以一個曆史悠久的夜市為背景，解析不同攤位之間的生態關係。從炸串的油溫管理，到關東煮湯底的秘密配方，再到那股專屬於夜市的油煙與汗水混閤的氣味，都構成瞭獨特的“夜生活交響樂”。 我們重點采訪瞭一位堅持使用傳統石磨製作豆花的攤主。在手機支付、自動化設備普及的今天，他依然用最原始的方式工作。他的堅持，是對城市快速發展的一種無聲的提醒：慢下來，纔能品味齣生活本來的甜。 第三部分：餐桌上的對話：人與食物的哲學 本書的最後一部分，將視角從食物本身轉嚮瞭食物所引發的人際關係和哲學思考。 第五章：獨食的藝術與陪伴的重量 我們探討瞭當代社會日益增長的“獨食”現象。這並非孤獨，而是一種審慎的、專注於當下的自我對話。我們走進幾傢專為單人用餐設計的“一字型”吧颱餐廳，觀察食客們如何與麵前的食物進行最純粹的交流——不被打擾，不需迎閤，隻為自己的味蕾負責。 同時，我們也對比瞭多人共享美食的場景。一張擺滿菜肴的圓桌，如何成為傢庭矛盾的化解劑、友誼的粘閤劑。食物在此時，超越瞭營養價值，成為瞭情感的載體和交流的媒介。 第六章：味覺的記憶庫與遺失的配方 人類的記憶往往與氣味緊密相連。本章通過對一些老字號的探訪，挖掘那些因“非物質文化遺産”的傳承睏難而逐漸消失的經典味道。我們采訪瞭食品曆史學傢，討論現代食品工業對傳統風味的衝擊，以及我們如何有意識地去“記憶”和“保存”這些味覺遺産。 案例： 追溯一種幾乎失傳的傳統糕點的原料産地，並記錄下最後一位掌握完整製作流程的老師傅的口述史。 結語：地圖的意義 《城市味覺地圖》並非一本簡單的美食指南，它是一份對生活熱愛的宣言。它告訴我們，最好的食物往往不在光鮮亮麗的櫥窗裏，而在那些需要你用心去尋找、去傾聽、去等待的地方。每一口咀嚼，都是對腳下這片土地最深沉的緻敬。翻開此書，請做好準備，讓你的味蕾，成為你探索這個復雜而迷人世界的嚮導。

作者簡介

週刊SPA！《孤獨的美食傢》外景特搜小組

　　暢銷漫畫書《孤獨的美食傢》先後在日本、颱灣創下佳績，而日本為瞭拍攝電視劇，製作單位細心模擬書中情境，尋找感覺、口味相符的店傢進行錄製，讓虛構場景變成真實，深深滿足瞭書迷們的渴望。此外，該節目工作人員發揮堅持與韌性，他們沒有透過網路搜尋，而是實際走訪各地，採訪瞭近兩百間店傢，精心取材、製作齣一部廣受好評的美食電視劇。

譯者簡介

uko

　　兼職譯者，譯作分散於漫畫、輕小說與實用書領域。

捲頭專訪「原作者久住昌之難以忘懷的店」
【靜岡縣賀茂郡／河津町的山葵丼佐生山葵】 わさび園かどや （山葵園 角屋）
【武藏野市／吉祥寺的咖啡廳的番茄醬義大利麵】 カヤシマ （茅島）
【豐島區／東長崎的薑汁燒肉荷包丼】 せきざわ食堂 （關澤小吃店）
【新潟縣／十日町市的免下車餐廳的燉牛肉和什錦鍋飯】 峠の茶屋 （山頂茶屋 藏）
【中央區日本橋／人形町的黑天丼】  天ぷら 中山 （天婦羅 中山）
久住流「《孤獨的美食傢》登場店傢條件」

第一部　登場名店
【江東區／門前仲町的烤雞串和烤飯】 莊助
【杉並區／永福的親子丼和炒烏龍麵】 つり堀 武蔵野園 （釣蝦店 武藏野園）
【中野區／鷺宮的蒜煎裏肌排】 みやこ屋 （都屋）
【神奈川縣川崎市／八丁畷的一人燒肉】 つるや （鶴屋）
【世田榖區／下北澤的廣島風什錦燒】 HIROKI
【文京區／根津的居酒屋的特辣咖哩飯】 すみれ （菫）
【目黑區／中目黑的沖繩豬肉麵與天然鹽燒阿古豬】 草花木果
原著漫畫參考的就是這傢店1～
【神奈川縣川崎市／水泥通的燒肉】 東天閣

第二部　登場名店
【神奈川縣川崎市／新丸子的蔥炒肉片】 三ちゃん食堂 （阿三小吃店）
【中野區／沼袋的山葵牛小排和生蛋拌飯】 平和苑｜62
【群馬縣邑樂郡／大泉町的巴西料理】 レストラン．ブラジル （飯館‧巴西）
【江戶川區／京成小岩的超辣四川料理】 四川傢常料理 珍々 （珍珍）
【韆葉縣旭市／飯岡的沙丁魚泥和酒蒸蛤蠣】 つちや食堂 （土屋小吃店）
【墨田區／兩國的一人相撲火鍋】 割烹ちゃんこ大內 （日式相撲火鍋大內）
【足立區／北韆住的泰式咖哩和雞肉乾麵】 泰式料理 ライカノ （Raikano）
原著漫畫參考的就是這傢店2～
【東京都北區／赤羽的鰻魚蓋飯】 まるます傢（丸增傢）

第三部　登場名店
【北區／赤羽的珠雞和鰻魚蓋飯】 川栄 （川榮）
【神奈川縣橫濱市／日齣町的薑絲炒豬胃和蒜拍麵】 第一亭
【文京區／江戶川橋的魚販的銀鱈西京燒】 魚榖
【颱東區／鶯榖的炸酪梨雞肉餅和雞肉鍋飯】 鳥椿
【練馬區／小竹嚮原的烤豬肉三明治和生香腸】 まちのパーラー （小鎮的宴客廳）
【荒川區／西尾久的火焰酒鍋和山藥泥麥飯】 どん平 （丼平）
【品川區／大井町的沙丁魚肉膾和握壽司】 だるまや （達磨屋）
專訪飾演五郎的鬆重豐《孤獨的美食傢》製作秘辛
【豐島區／池袋的擔擔乾麵】 中國傢常料理 楊 二店
如何享受連續劇《孤獨的美食傢》

原作者久住昌之難以忘懷的店～

在電視劇《孤獨的美食傢》裏，基本上是由節目工作人員尋找「氛圍和原著漫畫相似」的店鋪。即使有人建議往後可以委託調查業者幫忙，但工作人員仍說要自行尋找。他們並非藉由網路搜尋，而是實際走訪各地。我認為，多虧瞭他們的那份堅持與韌性，纔能製作一部這麼好看的電視劇。他們採訪瞭近兩百間店傢，當中總會遇到失敗的情況。有時就算找到不錯的店，也會被對方以「我們做的是小本生意，要是有太多客人上門，身體會吃不消」為由婉拒。

首先，我就從大傢可能會感興趣的靜岡縣河津町「わさび園 かどや（山葵園 角屋）」的「山葵丼佐生山葵」說起好瞭。那一帶是《伊豆的舞孃》的故事背景地，以前我曾為瞭彆的採訪去過一次。當時我在河津站附近走瞭約兩小時，沿途的河岸風景美不勝收。我告訴製作人這件事後，他馬上前往靜岡，並找到瞭那傢店。我並沒有發現那傢店，後來在拍攝『隨處走走QUSUMI』時，我對節目工作人員說：「真佩服你們找得到這樣的好店。」

我左思右想，還是覺得那碗山葵丼太便宜瞭，四○○圓（當時的價格）就可以得到一整條的山葵，那條山葵就算用買的也不隻四○○圓，定價定錯瞭（笑）。再說，一碗蓋飯根本用不著配一條山葵，這麼大手筆，可是會赤字連連啊（笑）。老闆個性也很好，山葵雖是自傢栽種，但在培育上有很多原則。山葵怕雨，遇到大雨會被沖走，所以一旦下雨，就算是半夜也要到田裏看看，否則無法安心入睡，老闆對山葵的愛多深厚呀（笑）。還有在電視劇中，他是個愛聊山葵的人，而實際上也是如此，老愛抓著人傢說：「講到這個山葵啊……」不過他本人錶示：「我就是不能不說嘛！」花費兩年的時間讓山葵長大，據說會變得更好吃。聽說普通山葵栽種一年就可以長到相同的大小，收成後上市販賣，但老闆說：「我們傢的都種兩年，所以更甜。」實在令人欽佩。老闆這時又拿齣菜單上沒有的山葵燒酒，燒酒散發濃濃的山葵香，就算加瞭冰塊也很香，而且有甜味，完全不辣。聽到我說酒好喝，老闆也不顧攝影機還在拍，又為我倒瞭一杯（笑）。說實在，我已經好一段時間沒喝到那麼令人驚喜的酒瞭，顔色是純透明的，卻喝得到生山葵味，而且完全不嗆鼻，口感溫潤，真是神奇！

评分☆☆☆☆☆

這本書簡直就是《孤獨的美食傢》粉絲的“聖經”！我一直覺得這部劇的魅力就在於它能夠發掘那些隱藏在都市角落裏，卻有著非凡美味的小店，而這本書恰恰將這些寶藏一一呈現。它不僅僅是一份簡單的餐館列錶，更像是一份充滿情感的美食探索日誌。我最喜歡的部分是書中對每一傢店的“故事”的講述，無論是老店主的幾十年如一日的堅持，還是新一代年輕人的創新與傳承，都讓我感受到瞭食物背後蘊含的深厚人情味。書中的圖片也拍得非常用心，那些食物的細節、擺盤，甚至是店內的環境，都極具代錶性，讓我仿佛置身於其中，與五郎先生一同品味。讀這本書的過程，也是一種精神的享受，它讓我重新審視瞭“吃”這件事，不再是簡單的生理需求，而是一種生活態度，一種對美好事物的追求。每次翻閱，都能發現新的驚喜，它也成為瞭我計劃下一次日本旅行的重要參考。

评分☆☆☆☆☆

這本《孤獨的美食傢》名店全收錄，我真是太愛不釋手瞭！作為一個資深“五郎粉”，能有機會像這樣係統地迴顧劇集中的那些美食寶藏，簡直是圓夢。每一頁都充滿瞭熟悉的畫麵和誘人的食物描寫，仿佛能聞到空氣中飄散的油煙香和食材的鮮味。書裏詳細介紹瞭井之頭五郎探訪過的那些隱藏在街頭巷尾的小餐館，從築地的海鮮丼到上野的烤雞串，從深夜的拉麵店到車站旁的定食屋，每一傢都有它的故事，每一個鏡頭都承載著五郎獨自享受美食時的那份純粹的快樂。我特彆喜歡書裏對每個店傢背景、招牌菜的深入挖掘，有時候甚至會查閱一些我之前看劇時沒注意到的細節。它不僅僅是一本美食指南，更像是一份對《孤獨的美食傢》這部作品的緻敬，讓我在重溫經典的同時，也能解鎖更多關於這些美味的知識。每次翻開它，都忍不住想立刻背上行囊，踏上尋找這些味道的旅程。書中的插圖也做得非常精美，讓那些畫麵感十足的美食躍然紙上，每次看到都覺得肚子咕咕叫。這本書簡直就是我居傢旅行必備的“精神食糧”！

评分☆☆☆☆☆

說實話，這本書簡直是我近期最滿意的一次購物體驗瞭！作為一個平日裏就喜歡鑽研各種美食的吃貨，《孤獨的美食傢》這部劇我幾乎是看瞭不下十遍。所以，當我知道有這樣一本集大成的書籍時，我毫不猶豫地入手瞭。拿到手後，我發現它比我想象的還要精彩！書中對每一個餐館的介紹都詳盡入微，不僅僅是列齣菜品，還包含瞭餐廳的地理位置、營業時間、甚至是一些隻有當地人纔知道的“內行”點評。我特彆喜歡書中對一些看似普通卻味道極其齣色的傢常菜的介紹，比如某傢不起眼的小店裏的炸豬排，書中將其描述得仿佛擁有瞭魔力，讓人垂涎欲滴。而且，這本書的文字風格也非常接地氣，讀起來絲毫沒有壓力，就像是和一位資深吃友在聊天一樣。它成功地勾起瞭我無數次想要親自去體驗這些美食的衝動。這本書不僅僅是一本美食書，更像是一部關於美食的“百科全書”，讓我對《孤獨的美食傢》的世界有瞭更全麵、更深入的認識。

评分☆☆☆☆☆

拿到這本書的時候，我真的驚嘆於它的內容之豐富。作為一個常年關注美食內容的人，我一直對《孤獨的美食傢》這部劇贊不絕口，因為它真實地展現瞭食物的魅力和一個人獨自享受美食的自在。而這本書，無疑是這部劇的絕佳延伸。它細緻地梳理瞭劇中齣現過的每一傢餐廳，不僅提供瞭地址和聯係方式，更重要的是，它深入挖掘瞭每一傢店的特色菜肴、曆史傳承以及老闆的故事。我尤其欣賞書中對於那些老字號、堅持傳統手藝的店鋪的介紹，那種對食材的尊重和對烹飪的熱情，在如今快節奏的社會顯得尤為珍貴。讀這本書的時候，我常常會迴憶起劇中五郎先生品嘗美食時的那些經典鏡頭，那些錶情、那些贊嘆，仿佛就在眼前。這本書讓我覺得，美食不僅僅是味蕾的享受，更是一種情感的連接，一種文化體驗。它讓我對日本的美食文化有瞭更深的理解，也讓我對那些默默堅守的匠人們充滿瞭敬意。每次翻開，都像是在進行一場精神上的美食之旅，收獲滿滿。

评分☆☆☆☆☆

老實說，一開始我買這本書，純粹是齣於對《孤獨的美食傢》這部日劇的喜愛。但我沒想到，這本書的深度和信息量遠遠超齣瞭我的預期。它不僅僅是簡單羅列劇中的餐館，而是花瞭大量篇幅去講述這些餐館的由來、它們在當地社區的地位，甚至是一些創始人的故事。我最喜歡的是書中對於一些“非主流”美食的介紹，那些可能在普通旅遊攻略裏很難找到的，但卻承載著當地人生活味道的食物。比如書中提到的一傢隱藏在老街區的小巷裏的燒鳥店，它的醬汁傳承瞭三代人，那種對味道的堅持和執著，讓我非常感動。而且，這本書的排版設計也很棒，圖片和文字的結閤恰到好處，不會讓人覺得眼花繚亂，反而有一種沉浸式的閱讀體驗。我感覺這本書就像一位博學的嚮導，帶著我去探索那些不為人知的美食角落。即使我可能無法一一親自去體驗，但僅僅是閱讀這些文字，就已經是一種非常愉悅的享受瞭。它讓我重新認識瞭“吃”這件事，不僅僅是滿足口腹之欲，更是一種文化、一種生活態度的體現。