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每個城市都有屬於自己的草根美食傢，他們是饕客的意見領袖、美食論壇的資深版主、超級人氣博主，他們吃遍這個城市的每個角落，從星級酒店到高檔酒樓、特色餐廳到私房料理、名牌老字號到街邊小吃……他們不屈服於任何廣告商的威逼利誘，獨立原創地記錄這個城市最真實的探食體驗，他們夠膽說：「在這個城市，就這麼吃！」跟著他們，就能吃到這座城市最道地、最正宗的美食。

　　每個城市都有屬於自己的草根美食傢，跟著他們，就能吃到這座城市最地道最正宗的美食。本書由上海草根美食達人黃琦舫帶著大傢品嘗最美味的上海美食。本書分為剋勒飯、本幫菜、新上海四大金剛、特色麵館、地方美食、洋餐文化、甜品七大主題，每個主題下推薦最受歡迎的代錶店傢。店傢的風格特色、背後故事、招牌品嘗，一應俱全，內容豐滿，資訊豐富。

　　本書不僅適閤上海本地人閱讀，也適閤外地到上海旅遊的人隨身攜帶，跟著本書，展開一次美食之旅吧。

作者簡介

黃琦舫

　　美食餐評傢，全球權威美食評級機構——查氏餐館調查（Zagat Survey）上海地區聯絡人，中國多個網站與美食雜誌的上海餐廳評鑒人。

　　全球餐評界最受推崇的兩本美食手冊，一本是《米其林美食指南》（Guide Michelin），一本是《查氏餐館調查》（Zagat Survey），相較《米其林美食指南》的高級評鑒，《查氏餐館調查》更加親民。因此，作為查氏餐館調查上海地區的聯絡人，作者希望能夠把更多適閤大眾的超級餐廳推薦給大傢！

【PART 01　老洋房裏的剋勒「飯」】
吉士酒傢，本幫係富豪飯堂
復興匯，庭院深深中的精緻本幫菜
上海老站，坐在宋慶齡專用列車上吃飯
夜上海，新天地石庫門裏暢享中式點心

【PART 02　藏於弄堂深處的本幫小館】
海金滋，鋪滿一桌子的濃油赤醬
蘭心餐廳，外公外婆的鍋香味
蘭亭餐廳，隻有六張桌子的本幫小館
永興餐廳，弄堂深處有人傢

【PART 03　新上海四大金剛】
古猗園餐廳，南翔小籠包發源地
南翔饅頭店，城隍廟九麯橋旁的小籠包
鼎泰豐，小籠包與黑鬆露的Cross-Over
佳傢湯包，老城廂裏的小籠包故事
小楊生煎，成為旅遊地標的生煎包店
舒蔡記生煎，草根文化孕育的生煎包老店
大壺春，沒有湯汁的生煎包
和樂點心店，馬路菜場裏的重油鍋貼
鬍記鍋貼，吃鍋貼要趕早
大王鍋貼，霸氣外露的校門口美食
盛興點心店，老式「黑麵」餛飩
特色薺菜餛飩，老城廂的深夜食堂
弄堂小餛飩，靜安彆墅裏的豬油小餛飩
阿大蔥油餅，二十年如一日的老式蔥油餅

【PART 04　如果你也愛吃麵】
香閣麗麵館，縮頭和他的下水麵
阿娘麵，上海灘最齣名的一碗黃魚麵
十麵埋伏，掉入海鮮高湯麵的陷阱
味香齋，一碗八十年不變的經典麻醬麵
頂特勒粥麵館，淮海路二十四小時弄堂麵
老地方麵館，憑記憶織成的麵館
狠牛獨創牛肉麵館，後現代颱式牛肉麵
屯京，東京的超人氣拉麵
Pho Real，適閤落單的越南河粉

【PART 05　大江南北匯上海】
南麓‧碧鄉，外灘邊的杭州小菜
興龍酒傢，木材市場裏的福建小海鮮
西貝蓧麵村，鬍辣無敵的西北農傢菜
查餐廳，港劇裏的茶餐廳

【PART 06　融進血液的洋餐文化】
Madison餐廳，Made in China的現代美式西餐
Cuivre法式餐廳，名廚Michael Wendling的得意之作
Kota's Kitchen，廚師們下班後的宵夜地點
清邁天堂，掉進泰國菜的調味盒

【PART 07　一座熱愛甜品的城市】
HoF，巧剋力與起士共瘋狂
紅寶石，超具英倫情調的海派西點
蔡嘉法式甜品，傷不起的金牌拿破崙
COVA，跟隨香港名媛追逐甜品界的「愛馬仕」
凱司令，全城至贊栗子蛋糕
糖品Tang Pin，馬來西亞大排檔式的糖水鋪

【附錄A 上海時令美食大搜索】
【附錄B 《上海這麼吃》之「最」】
【附錄C 《上海這麼吃》推薦餐廳參考一覽錶】
【附錄Ｄ 上海老城廂：城隍廟、豫園、文廟】

剋勒「飯」
 
●PART 01●
 
老洋房裏的剋勒「飯」
 
生在石庫門，長在老城廂。
從小到大吃過的熏魚、紅燒肉、
醃篤鮮不計其數，
一直默默地被濃油赤醬的本幫味寵愛著。
老洋房裏的豪宴，
老剋勒們記憶中的味道，
是熱愛本幫菜的理由之一。
每每提及老洋房裏的傢宴，
就會想起三○年代上海的紙醉金迷，
以及隻有大老婆們纔有資格享用的蝦子大烏參……
 
THE OLD GENTLEMAN DIET
IN THE VILLA HOUSE
●剋勒「飯」●
 
吉士酒傢，本幫係富豪飯堂
JI SHI JIU JIA,
THE LOCAL CUISINE LIKE PLUTOCRAT’S DINING HALL
 
吉士酒傢（老吉士）
地址：上海市徐匯區天平路41號（近淮海中路）
電話：021-62829260
交通：地鐵10、11號綫的交通大學站；公車920、926、945等路的天平路淮海中路站下
營業時間：11：00～0：00
每人消費：150～200元
推薦菜色：心太軟、起士鹹雞、紅燒肉、鴉片魚頭、八寶鴨、上海菜飯
 
曾想過，為何曾在上海生活過的香港老人如此鍾情於吉士？如果說進賢路小店是「平民」記憶中的本幫味，那麼吉士應該就是「大戶人傢」迴憶中的本幫味瞭吧！
 
香港人喜歡把有錢人經常齣入的餐廳稱為「富豪飯堂」，陸羽茶室、鏞記酒傢、福臨門都算是港版的富豪飯堂。同樣，在上海亦有不少餐廳擁有富豪級的粉絲，有些富麗堂皇，也有些外錶平凡但內藏乾坤。天平路上的吉士酒傢（又名「老吉士」），就是其中一間。
 
被蔡瀾、瀋宏非、江禮暘等老饕嘖嘖稱贊瞭N年的本幫菜館，慚愧我這枚小饕客還是頭一迴去。本就不大的吉士酒傢，每晚都被開著香車寶馬、手捧大筆小費的食客們擠滿；普通食客若非提前一個月訂位，就準備在門口喝西北風吧。
 
與黑小姐的飯局，透過關係纔訂到位。晚上七點到達餐廳，服務生帶領我們到正門隔壁的「密室」，應該是專門留給熟客的三張桌吧。
 
在我們旁邊的那桌，先後來瞭兩戶香港人傢，齣手極為闊綽，剛落座點菜就闊氣地塞給每位服務生一張大額小費。難怪Austin和我說，他總是臨時可以訂得到位和得到預留特色菜的特權──應該是因為平時小費塞得夠多吧！也難怪服務生對於普通的「平民」飯局，態度就冷淡得多。
 
盡管如此，還是喜歡吉士。那種親朋好友圍坐在一起吃老派上海菜的感覺，並不需要富麗堂皇的環境，一座簡單卻有味道的老宅，氛圍就到味瞭。

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