原来是这种味道啊：《孤独的美食家》名店全收录 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　跟着「孤独的美食家」的脚步，
　　品尝日本人才知道的平民好店，
　　体验用人情味当佐料、店家与客人交织而成的独门好味道。

　　《孤独的美食家》电视剧外景特搜小组精心取材，让松重丰一品尝就惊奇连连的名店……

　　わさび园 かどや（山葵园 角屋）
　　「原来是这样啊～爱吃白饭的人绝对抗拒不了。这种极简的饭最得我心！」

　　平和苑
　　「这是什么？明明是肉却像生鱼片……用炭炉烤的生鱼片，我命名为生鱼烤片。」

　　だるまや（达磨屋）
　　泛着青色光泽的鱼皮相当漂亮。「哎哟哟，原来是这种味道啊～真好吃。」

　　《孤独的美食家》原作者久住昌之说：

　　独门美食的外观、味道，都不是一朝一夕可以完成的。我三不五时就爱光顾的店，总是可以感受得到店家长年的努力，以及为研发好口味所灌注的心血。在这些背景条件之下，如果能加上有趣的故事，我相信就算不用言语表达，我所感受到的魅力，一定也能够或多或少传达给观众。

　　让久住昌之难以忘怀的名店有哪些？

　　‧静冈县河津町「わさび园 かどや」（山葵园 角屋）
　　我觉得那碗山葵丼太便宜了，四○○日圆（当时的价格）就可以得到一整条山葵，那条山葵就算用买的也不只四○○日圆，定价定错了。再说，一碗盖饭根本用不着配一条山葵，这么大手笔，可是会赤字连连啊（笑）。

　　‧十日町的免下车餐厅「峠の茶屋 蔵」（山顶茶屋 藏）
　　这家山顶茶屋的什锦锅饭，美味自是不在话下；五郎单点的「传说中的炖牛肉」也颇富盛名。这家店还有一个经典，就是电视剧的最后，五郎外带纯盐味饭团，然后面向梯田吃饭团的场景，听说客人一律要求老板也做一模一样的纯盐味饭团（笑）。

　　本书除了介绍剧中的严选名店外，还收录漫画原作者久住昌之及剧中饰演井之头五郎的松重丰的趣味专访，不仅让观众（读者）了解制作过程中的新鲜事，更能带着这本导览书探访日本各家餐馆，一边回味剧中场景，一边饱啖美食……

　　散发浓浓B级风的古朴店家、挑动食欲而写实的料理形容，以及五郎畅快淋漓的诱人吃相，酝酿出一种独特的气氛，连没看过原作的年轻读者也喜爱不已、好评不断。

名人推荐

　　小叶日本台
　　日本自助旅游中毒者：林氏璧　　绝赞强推！

　　日剧开播以来，有许多热情的粉丝实际走访剧中登场的名店，和五郎点一样的料理，引起「圣地巡礼」的风潮。为了回应大家的热情，官方首次推出这本日剧导览书，内容真的相当充实精采。──月刊SPA!

　　虽是一本日剧版的导览书，但内容绝不骗钱，食物的照片都是重拍的，CP值超高！──ib_pata

　　整本书都是彩色印刷，充满漂亮的照片，还引用了原着漫画的桥段，值得典藏！──yuishi

　　看时忍不住猜想，接下来要登场的是哪一道菜，粉丝必收啊！──长谷川deruta

　　里面谈到许多拍片时的小秘辛，松重先生的苦恼让我笑出来了！书中仔细介绍了日剧登场的名店，身为井之头五郎的粉丝不可不看！──ksgk

　　看了好想跟五郎一起用餐喔……不，那样就不叫「孤独」美食家了。──水梦

　　值得收藏！看得我勐吞口水！──carioca

　　这本书太疗癒了，累了拿起来翻一翻就能放松心情！──吐司边

美食的哲学与人生的况味：一部关于街头巷尾的味蕾探险录 书名：城市味觉地图：从深夜食堂到米其林星光下的寻味之旅 作者：[虚构作者名：林风远] 引言：食物，是理解一座城市的钥匙 在这本厚重的《城市味觉地图》中，我们不探寻那些被过度包装的“网红”餐厅，也不聚焦于那些高高在上、难以企及的米其林摘星之旅。我们的镜头对准了那些藏匿于城市肌理深处的角落——清晨蒸汽氤氲的街边小店、午后阳光洒落的社区面馆、以及深夜霓虹灯下为疲惫灵魂提供慰藉的大排档。食物，从来不只是果腹之物，它承载着记忆、乡愁、生活节奏，以及人与人之间最朴素的连接。 本书试图构建一张由气味、味道和声音交织而成的“城市味觉地图”，带领读者进行一场沉浸式的味蕾冒险。我们相信，每一个看似平凡的食物背后，都蕴含着一段不平凡的故事，一位坚持匠心、与时间抗争的手艺人。 第一部分：烟火气中的传承与坚守 在快节奏的都市生活中，许多传统的手艺正在被时间冲刷殆尽。本部分重点探访那些将“坚持”作为调味料的店铺。 第一章：面条里的时间雕刻师 我们深入到北方一座老城区的胡同深处，那里有一家名为“老张家手工拉面”的铺子。张师傅七十有余，从清晨四点开始和面，拉制出的面条粗细均匀，口感筋道到近乎韧。书里详细记录了他独家的和面比例——一个需要靠手感和经验判断的微妙平衡。我们描绘了面条在沸水中翻滚时，热气如何将小麦的醇香带入空气，以及顾客们如何沉默而专注地享用这一碗凝聚了半生心血的面条。 案例分析： 探究张师傅的“慢工出细活”哲学与现代餐饮业追求效率的矛盾，以及他如何平衡传统与生存。 味觉细节： 描述汤底中陈年老骨熬制的层次感，以及配菜（如手撕的酱牛肉或腌制的藠头）如何提升整体风味。 第二章：炉火上的“焦糖化”艺术 在中国南方，烤制食物往往是社区记忆的重要组成部分。我们聚焦于一家经营了三代人的广式烧腊店。店主李先生，继承了祖父的独家秘方，特别是对叉烧和烧鹅的掌控达到了近乎完美的境界。这里的重点不在于奢华的食材，而在于对火候的精准拿捏——如何让糖分均匀地焦化，形成那层诱人的深红外壳，同时保持内部肉质的鲜嫩多汁。 我们详细记录了烤炉的设计、木材的选择，以及每天清晨为烧腊“开膛”的仪式感。这不仅仅是烹饪，更是一种对家风和技艺的尊重。 第二部分：地域风情与味蕾的迁徙 食物是地域文化的载体。《城市味觉地图》的第二部分，将带领读者跨越地理界限，体验不同地域风情在城市中“安家落户”的故事。 第三章：异乡客的“味道故乡” 许多背井离乡的人，在陌生的城市中寻找的，不过是一口熟悉的家乡味。本章走访了城市边缘地带那些专做某一地域菜系的“移民餐馆”。例如，一家专营川渝麻辣烫的小店，它的老板娘坚持从遥远的家乡空运特定的花椒和辣椒。 我们记录了食客们在品尝到那一抹熟悉的麻辣鲜香时，眼中瞬间闪过的复杂情绪——那是跨越千山万水抵达味蕾深处的乡愁共鸣。我们探讨了“正宗”的定义，以及这种“异地风味”是如何在新的土壤中生根发芽，并与本地口味进行微妙的融合。 第四章：夜市的交响乐：街头小吃的社会学 夜市，是城市最真实的脉搏。本章以一个历史悠久的夜市为背景，解析不同摊位之间的生态关系。从炸串的油温管理，到关东煮汤底的秘密配方，再到那股专属于夜市的油烟与汗水混合的气味，都构成了独特的“夜生活交响乐”。 我们重点采访了一位坚持使用传统石磨制作豆花的摊主。在手机支付、自动化设备普及的今天，他依然用最原始的方式工作。他的坚持，是对城市快速发展的一种无声的提醒：慢下来，才能品味出生活本来的甜。 第三部分：餐桌上的对话：人与食物的哲学 本书的最后一部分，将视角从食物本身转向了食物所引发的人际关系和哲学思考。 第五章：独食的艺术与陪伴的重量 我们探讨了当代社会日益增长的“独食”现象。这并非孤独，而是一种审慎的、专注于当下的自我对话。我们走进几家专为单人用餐设计的“一字型”吧台餐厅，观察食客们如何与面前的食物进行最纯粹的交流——不被打扰，不需迎合，只为自己的味蕾负责。 同时，我们也对比了多人共享美食的场景。一张摆满菜肴的圆桌，如何成为家庭矛盾的化解剂、友谊的粘合剂。食物在此时，超越了营养价值，成为了情感的载体和交流的媒介。 第六章：味觉的记忆库与遗失的配方 人类的记忆往往与气味紧密相连。本章通过对一些老字号的探访，挖掘那些因“非物质文化遗产”的传承困难而逐渐消失的经典味道。我们采访了食品历史学家，讨论现代食品工业对传统风味的冲击，以及我们如何有意识地去“记忆”和“保存”这些味觉遗产。 案例： 追溯一种几乎失传的传统糕点的原料产地，并记录下最后一位掌握完整制作流程的老师傅的口述史。 结语：地图的意义 《城市味觉地图》并非一本简单的美食指南，它是一份对生活热爱的宣言。它告诉我们，最好的食物往往不在光鲜亮丽的橱窗里，而在那些需要你用心去寻找、去倾听、去等待的地方。每一口咀嚼，都是对脚下这片土地最深沉的致敬。翻开此书，请做好准备，让你的味蕾，成为你探索这个复杂而迷人世界的向导。

作者简介

週刊SPA！《孤独的美食家》外景特搜小组

　　畅销漫画书《孤独的美食家》先后在日本、台湾创下佳绩，而日本为了拍摄电视剧，制作单位细心模拟书中情境，寻找感觉、口味相符的店家进行录制，让虚构场景变成真实，深深满足了书迷们的渴望。此外，该节目工作人员发挥坚持与韧性，他们没有透过网路搜寻，而是实际走访各地，採访了近两百间店家，精心取材、制作出一部广受好评的美食电视剧。

译者简介

uko

　　兼职译者，译作分散于漫画、轻小说与实用书领域。

卷头专访「原作者久住昌之难以忘怀的店」
【静冈县贺茂郡／河津町的山葵丼佐生山葵】 わさび园かどや （山葵园 角屋）
【武藏野市／吉祥寺的咖啡厅的番茄酱义大利面】 カヤシマ （茅岛）
【丰岛区／东长崎的姜汁烧肉荷包丼】 せきざわ食堂 （关泽小吃店）
【新潟县／十日町市的免下车餐厅的炖牛肉和什锦锅饭】 峠の茶屋 （山顶茶屋 藏）
【中央区日本桥／人形町的黑天丼】  天ぷら 中山 （天妇罗 中山）
久住流「《孤独的美食家》登场店家条件」

第一部　登场名店
【江东区／门前仲町的烤鸡串和烤饭】 庄助
【杉并区／永福的亲子丼和炒乌龙面】 つり堀 武蔵野园 （钓虾店 武藏野园）
【中野区／鹭宫的蒜煎里肌排】 みやこ屋 （都屋）
【神奈川县川崎市／八丁畷的一人烧肉】 つるや （鹤屋）
【世田谷区／下北泽的广岛风什锦烧】 HIROKI
【文京区／根津的居酒屋的特辣咖哩饭】 すみれ （菫）
【目黑区／中目黑的沖绳猪肉面与天然盐烧阿古猪】 草花木果
原着漫画参考的就是这家店1～
【神奈川县川崎市／水泥通的烧肉】 东天阁

第二部　登场名店
【神奈川县川崎市／新丸子的葱炒肉片】 三ちゃん食堂 （阿三小吃店）
【中野区／沼袋的山葵牛小排和生蛋拌饭】 平和苑｜62
【群马县邑乐郡／大泉町的巴西料理】 レストラン．ブラジル （饭馆‧巴西）
【江户川区／京成小岩的超辣四川料理】 四川家常料理 珍々 （珍珍）
【千叶县旭市／饭冈的沙丁鱼泥和酒蒸蛤蛎】 つちや食堂 （土屋小吃店）
【墨田区／两国的一人相扑火锅】 割烹ちゃんこ大内 （日式相扑火锅大内）
【足立区／北千住的泰式咖哩和鸡肉干面】 泰式料理 ライカノ （Raikano）
原着漫画参考的就是这家店2～
【东京都北区／赤羽的鳗鱼盖饭】 まるます家（丸增家）

第三部　登场名店
【北区／赤羽的珠鸡和鳗鱼盖饭】 川栄 （川荣）
【神奈川县横滨市／日出町的姜丝炒猪胃和蒜拍面】 第一亭
【文京区／江户川桥的鱼贩的银鳕西京烧】 鱼谷
【台东区／莺谷的炸酪梨鸡肉饼和鸡肉锅饭】 鸟椿
【练马区／小竹向原的烤猪肉三明治和生香肠】 まちのパーラー （小镇的宴客厅）
【荒川区／西尾久的火焰酒锅和山药泥麦饭】 どん平 （丼平）
【品川区／大井町的沙丁鱼肉脍和握寿司】 だるまや （达磨屋）
专访饰演五郎的松重丰《孤独的美食家》制作秘辛
【丰岛区／池袋的担担干面】 中国家常料理 杨 二店
如何享受连续剧《孤独的美食家》

原作者久住昌之难以忘怀的店～

在电视剧《孤独的美食家》里，基本上是由节目工作人员寻找「氛围和原着漫画相似」的店铺。即使有人建议往后可以委託调查业者帮忙，但工作人员仍说要自行寻找。他们并非借由网路搜寻，而是实际走访各地。我认为，多亏了他们的那份坚持与韧性，才能制作一部这么好看的电视剧。他们採访了近两百间店家，当中总会遇到失败的情况。有时就算找到不错的店，也会被对方以「我们做的是小本生意，要是有太多客人上门，身体会吃不消」为由婉拒。

首先，我就从大家可能会感兴趣的静冈县河津町「わさび园 かどや（山葵园 角屋）」的「山葵丼佐生山葵」说起好了。那一带是《伊豆的舞孃》的故事背景地，以前我曾为了别的採访去过一次。当时我在河津站附近走了约两小时，沿途的河岸风景美不胜收。我告诉制作人这件事后，他马上前往静冈，并找到了那家店。我并没有发现那家店，后来在拍摄『随处走走QUSUMI』时，我对节目工作人员说：「真佩服你们找得到这样的好店。」

我左思右想，还是觉得那碗山葵丼太便宜了，四○○圆（当时的价格）就可以得到一整条的山葵，那条山葵就算用买的也不只四○○圆，定价定错了（笑）。再说，一碗盖饭根本用不着配一条山葵，这么大手笔，可是会赤字连连啊（笑）。老板个性也很好，山葵虽是自家栽种，但在培育上有很多原则。山葵怕雨，遇到大雨会被沖走，所以一旦下雨，就算是半夜也要到田里看看，否则无法安心入睡，老板对山葵的爱多深厚呀（笑）。还有在电视剧中，他是个爱聊山葵的人，而实际上也是如此，老爱抓着人家说：「讲到这个山葵啊……」不过他本人表示：「我就是不能不说嘛！」花费两年的时间让山葵长大，据说会变得更好吃。听说普通山葵栽种一年就可以长到相同的大小，收成后上市贩卖，但老板说：「我们家的都种两年，所以更甜。」实在令人钦佩。老板这时又拿出菜单上没有的山葵烧酒，烧酒散发浓浓的山葵香，就算加了冰块也很香，而且有甜味，完全不辣。听到我说酒好喝，老板也不顾摄影机还在拍，又为我倒了一杯（笑）。说实在，我已经好一段时间没喝到那么令人惊喜的酒了，颜色是纯透明的，却喝得到生山葵味，而且完全不呛鼻，口感温润，真是神奇！

评分☆☆☆☆☆

这本书简直就是《孤独的美食家》粉丝的“圣经”！我一直觉得这部剧的魅力就在于它能够发掘那些隐藏在都市角落里，却有着非凡美味的小店，而这本书恰恰将这些宝藏一一呈现。它不仅仅是一份简单的餐馆列表，更像是一份充满情感的美食探索日志。我最喜欢的部分是书中对每一家店的“故事”的讲述，无论是老店主的几十年如一日的坚持，还是新一代年轻人的创新与传承，都让我感受到了食物背后蕴含的深厚人情味。书中的图片也拍得非常用心，那些食物的细节、摆盘，甚至是店内的环境，都极具代表性，让我仿佛置身于其中，与五郎先生一同品味。读这本书的过程，也是一种精神的享受，它让我重新审视了“吃”这件事，不再是简单的生理需求，而是一种生活态度，一种对美好事物的追求。每次翻阅，都能发现新的惊喜，它也成为了我计划下一次日本旅行的重要参考。

评分☆☆☆☆☆

说实话，这本书简直是我近期最满意的一次购物体验了！作为一个平日里就喜欢钻研各种美食的吃货，《孤独的美食家》这部剧我几乎是看了不下十遍。所以，当我知道有这样一本集大成的书籍时，我毫不犹豫地入手了。拿到手后，我发现它比我想象的还要精彩！书中对每一个餐馆的介绍都详尽入微，不仅仅是列出菜品，还包含了餐厅的地理位置、营业时间、甚至是一些只有当地人才知道的“内行”点评。我特别喜欢书中对一些看似普通却味道极其出色的家常菜的介绍，比如某家不起眼的小店里的炸猪排，书中将其描述得仿佛拥有了魔力，让人垂涎欲滴。而且，这本书的文字风格也非常接地气，读起来丝毫没有压力，就像是和一位资深吃友在聊天一样。它成功地勾起了我无数次想要亲自去体验这些美食的冲动。这本书不仅仅是一本美食书，更像是一部关于美食的“百科全书”，让我对《孤独的美食家》的世界有了更全面、更深入的认识。

评分☆☆☆☆☆

老实说，一开始我买这本书，纯粹是出于对《孤独的美食家》这部日剧的喜爱。但我没想到，这本书的深度和信息量远远超出了我的预期。它不仅仅是简单罗列剧中的餐馆，而是花了大量篇幅去讲述这些餐馆的由来、它们在当地社区的地位，甚至是一些创始人的故事。我最喜欢的是书中对于一些“非主流”美食的介绍，那些可能在普通旅游攻略里很难找到的，但却承载着当地人生活味道的食物。比如书中提到的一家隐藏在老街区的小巷里的烧鸟店，它的酱汁传承了三代人，那种对味道的坚持和执着，让我非常感动。而且，这本书的排版设计也很棒，图片和文字的结合恰到好处，不会让人觉得眼花缭乱，反而有一种沉浸式的阅读体验。我感觉这本书就像一位博学的向导，带着我去探索那些不为人知的美食角落。即使我可能无法一一亲自去体验，但仅仅是阅读这些文字，就已经是一种非常愉悦的享受了。它让我重新认识了“吃”这件事，不仅仅是满足口腹之欲，更是一种文化、一种生活态度的体现。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本书的时候，我真的惊叹于它的内容之丰富。作为一个常年关注美食内容的人，我一直对《孤独的美食家》这部剧赞不绝口，因为它真实地展现了食物的魅力和一个人独自享受美食的自在。而这本书，无疑是这部剧的绝佳延伸。它细致地梳理了剧中出现过的每一家餐厅，不仅提供了地址和联系方式，更重要的是，它深入挖掘了每一家店的特色菜肴、历史传承以及老板的故事。我尤其欣赏书中对于那些老字号、坚持传统手艺的店铺的介绍，那种对食材的尊重和对烹饪的热情，在如今快节奏的社会显得尤为珍贵。读这本书的时候，我常常会回忆起剧中五郎先生品尝美食时的那些经典镜头，那些表情、那些赞叹，仿佛就在眼前。这本书让我觉得，美食不仅仅是味蕾的享受，更是一种情感的连接，一种文化体验。它让我对日本的美食文化有了更深的理解，也让我对那些默默坚守的匠人们充满了敬意。每次翻开，都像是在进行一场精神上的美食之旅，收获满满。

评分☆☆☆☆☆

这本《孤独的美食家》名店全收录，我真是太爱不释手了！作为一个资深“五郎粉”，能有机会像这样系统地回顾剧集中的那些美食宝藏，简直是圆梦。每一页都充满了熟悉的画面和诱人的食物描写，仿佛能闻到空气中飘散的油烟香和食材的鲜味。书里详细介绍了井之头五郎探访过的那些隐藏在街头巷尾的小餐馆，从筑地的海鲜丼到上野的烤鸡串，从深夜的拉面店到车站旁的定食屋，每一家都有它的故事，每一个镜头都承载着五郎独自享受美食时的那份纯粹的快乐。我特别喜欢书里对每个店家背景、招牌菜的深入挖掘，有时候甚至会查阅一些我之前看剧时没注意到的细节。它不仅仅是一本美食指南，更像是一份对《孤独的美食家》这部作品的致敬，让我在重温经典的同时，也能解锁更多关于这些美味的知识。每次翻开它，都忍不住想立刻背上行囊，踏上寻找这些味道的旅程。书中的插图也做得非常精美，让那些画面感十足的美食跃然纸上，每次看到都觉得肚子咕咕叫。这本书简直就是我居家旅行必备的“精神食粮”！