深夜的私尝时光：找寻舌尖疗癒与埋藏味蕾的记忆片刻，35间台湾&世界各地夜间食堂×12道暖心料理轻松上桌 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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出版者出版社：时报出版订阅出版社新书快讯新功能介绍

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出版日期出版日期：2015/10/27

语言语言：繁体中文

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发表于2024-12-21

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图书描述

夜行者的觅食地图、夜猫族的宵夜美学——走吧！
赴一场深夜美食盛宴！

　　身为旅游杂志採访记者的作者，
　　汇集多年採访美食餐厅与旅游各地的经验，为读者真心推荐：
　　25间台湾北中南美味宵夜好去处
　　10家世界各国独具风味的餐厅
　　12道自己动手就能做的餐厅级料理

　　从欧洲小酒馆走到台湾市场老店，
　　在巴黎米其林餐厅窥见料理精髓，
　　从牛肉汤中喝到亲情的咸香温暖，
　　巧克力布朗尼与波特酒则是她情绪低潮的救赎。

　　以别具特色的饮食文化佐餐、用温暖质朴的在地人情味下酒。

　　在漫漫深夜的静寂时刻，
　　领你走进35家不一定华丽却绝对美味的店里，
　　为你做出12道抚慰身心的真挚料理。

著者信息

作者简介

杨子慧 Jenna Yang

　　高中时期沉迷文学诗句，大学读了中文系更笃信自己和饮食、文字的不解之缘。

　　曾任教科书、科技日报编辑与旅游美食记者，现任旅游杂志採访编辑。

　　工作时是社交提问机，私下却极爱安静独处，近乎孤僻。

　　是随兴所至订好机票，一人远走高飞的惯犯，也是窝在家中烘焙料理、阅读放空，足不出户的宅女。

　　至今仍分不清是因喜爱独处故着迷写作，或是热爱文字而乐于享受孤独。

　　拥有台南人与生俱来的美食自慢，却常在各类料理中体悟人生道理谦卑低头。

　　关于「吃」，相较于味蕾感官，更在意品尝时间的味道……。

　　Facebook∣私尝时光 Private Taste

深夜的私尝时光：找寻舌尖疗癒与埋藏味蕾的记忆片刻，35间台湾&世界各地夜间食堂×12道暖心料理轻松上桌 pdf epub mobi txt 电子书下载

图书目录

推荐序／李清志
作者序

第1章 台南女儿‧酒食人生──台湾各地食记
台北．太鼓判关东煮
台北．啜饮室
台北．Ed's Diner
台北．Naked Food裸食
台北．酒留米居酒屋
台北．Burger Ray
台北．Botega del Vin
台北．Biteology咬学问
台北．Jolly手工酿啤酒
台北．PS TAPAS
台北．小品雅厨清粥小菜
台北．黑美林
台北．川耗子
台北．梁记嘉义鸡肉饭
台北．黄记卤肉饭
台北．阿桐阿宝四神汤
台北．内湖来来豆浆
台南．阿村牛肉汤
台南．阿堂咸粥
台南．竹屋海鲜
台南．友诚虾仁肉圆
台南．豆菜面
台南．阿江面店
台中．香港小厨
桃园．瓮窑鸡

第2章 旅途中‧味蕾拼图──世界各地食记
巴黎．Passage 53
比利时．De Bottelier
东京．米其林一星铁板烧うかい亭
巴黎．花神咖啡馆
柬埔寨．暹粒Petit Villa厨艺教室
伯斯．Little Creatures精酿啤酒吧
上海．建国328小馆
长滩岛．Manana墨西哥料理
雪梨．Pancakes On The Rocks
澳门．大龙凤茶楼酒家

第3章 深夜居家小酒馆──消夜食谱
巧克力布朗尼
清炖牛肉汤
日式高丽菜卷
第戎芥末鸡肉三明治
绍兴醉鸡
法式素田螺
麻油蛋面线
蕃茄镶肉
味噌烤鲑鱼＋茶泡饭
玫瑰鸭胸
开放式蛋卷
盐烤手羽先

图书序言

〈太鼓判关东煮──深夜食堂的柔软容纳〉

每回来到太鼓判，看着忙进忙出的店主Ingrid，总让我想起这句话。

「做自己喜欢的事是自由；喜欢自己做的事是幸福。」（Doing what you like is freedom; liking what you do is happiness.）──美国插画家法兰克．泰格尔（Frank Tyger）

在台北市，尤其是住在内湖的居民，应该无人不晓这家「志玲姐姐关东煮」，除了店主长相气质神似名模林志玲为一大卖点，更因太鼓判多年来，用一碗热汤，暖了无数人的心和胃。

Ingrid从前也在媒体业打滚，身为旅游节目导演，上山下海转了世界好几圈，在外人眼中，是令人欣羡不已的行业，但其实箇中酸楚，只有自己最明白。离开电视圈昏天暗地的工作后，她做起自己喜欢的事，也热爱自己正在做的事。

或许走出自己耕耘十多年的天地，别人看来是种任性，我却不由得欣赏起她，欣赏她有缜密心思，能仔细筹画，也欣赏她勇于跨出舒适圈的果敢。于是金湖路住宅区的路边，出现了有故事、有温度，还有美女老板温柔微笑的关东煮摊车。

太鼓判六年前搬到现今位置，我则在三年前到内湖工作后才遇见这家店。犹记第一次和同学来到这儿，啜饮生啤酒、大口咬下炸得酥脆的牛蒡天妇罗，在心中不免又是一番嗟叹，真是相逢恨晚！昏黄灯光下氛围安稳舒适、菜色选择多、料理不失水准，加上价格平实，这里从此成了我心头好。

我始终认为太鼓判完全命中我心底一家深夜食堂该有的样子。无论是身价上亿的企业家、饥肠辘辘的大学生，或是穿着睡衣走出家门找宵夜的住户，不管什么族群，都会聚集在这个空间。它传递的不只是生意人的来者不拒，反而是一种柔软容纳；开心的时来喝酒欢闹，不开心的时来喝汤暖心，餐台后Ingrid的体贴甜笑，更是冷漠都会里少有的一帖宁神良药。

蒸气氤氲的吧台，员工手脚俐落盛装、切剪着食材。竹筛上诱人食欲、人人必点的牛蒡天妇罗，口感爽脆，每口都能咀嚼牛蒡独特的泥土香气。酒酿蕃茄饱含梅子汤汁和香气，清香酸甜又醒胃。鱼子福袋、高丽菜卷、萝卜煮是不容错过的煮物；萝卜煮得通透不烂，汤汁甘美不死咸，而最美好的该属那碗清汤，干净的味道最能刷洗心情。