10分鍾開飯！活用保鮮盒+瓶罐做即食料理：學會百搭醬、常備菜、調味汁，讓下廚變快變簡單 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 快手菜
• 即食料理
• 保鮮盒
• 瓶罐
• 常備菜
• 百搭醬
• 調味汁
• 傢常菜
• 簡單食譜
• 10分鍾料理

──────想做齣美味料理，非得那麼多步驟嗎？
──────隻要有瓶罐盒，下廚立即變快變簡單，洗切拌就完成
──────料理新手、租屋族、小傢庭必敗的常備料理書！

不太會做菜、想要省時下廚、老覺得做菜要備一堆食材很麻煩、對調味沒自信的你，本書能解決以上所有睏擾！先拿齣傢裏的瓶罐盒（玻璃瓶罐、耐熱保鮮盒）、跟著書中食譜實作，隻要切切、攪拌、搖搖即可完成百搭醬、常備菜、調味汁、甜點，用60道超基礎料理延伸變化200道菜色！

[ Q瓶罐盒料理的優點有哪些？ ]
Point 1－滿足1-2人的小份量食譜，不怕做多吃不完
Point 2－不繁復的備料，簡單洗切就可以
Point 3－依配方組閤，裝入瓶罐盒拌勻打勻或一鍋煮
Point 4－多方應用於蔬菜或主副食，吃法不隻一種

[ Q可以學到哪些基礎？又怎麼用？ ]
料理達人們將示範「瓶裝百搭醬」、「盒罐常備菜」、「瓶罐調味汁」、「盒罐快速甜點」的詳細做法，幾乎每道食譜都有延伸菜色或料理實作，學會一道卻有5種以上的變化，就算料理新手也能輕易完成！

★入門．瓶罐百搭醬→
先學會多用途醬就成功瞭一半，拌閤&攪打超簡單！可搭配中西麵飯、炸物、抹麵包…等，搭配不同主食無往不利。百搭醬還能在肉品醃漬、拌各式時蔬時使用，不論冰箱裏有什麼都能搭著煮、天天有新菜。

★入門．瓶罐調味汁→
新手最怕調味失誤，隻要跟著料理達人的配方調味，不管是要炒菜、清蒸、燉煮、煮湯…等各種烹調，隻要放一匙就美味加分、嘗起來很厲害。

★初階．盒罐常備菜→
打開即食的萬用常備菜，包含熟菜、冷菜、肉品類、海鮮類、水果做的各式風味菜，下班後不用再煩心想菜色備料，週末隻要選定幾款料理製作，一次做好保存在盒罐裏放冰箱，整週都能變化上菜。

★微進階．盒罐快速甜點→
除瞭料理，還要教你1-2人份的快速甜點，隻要拌閤食材或用攪拌棒打發、放冷藏就能完成，隨時滿足偶爾嘴饞的甜食慾望！

不會做菜也OK，改用瓶罐盒開啓做菜的第一課！跟著本書有信心地學會調味與烹調基礎，進而打造自己的美味餐桌、快速搞定一餐！從主食到小菜、湯品、甜點一手包辦，比速食調理包更加健康安心。今天起，用瓶罐盒常備料理開啓你的料理新生活吧！

告彆忙亂，迎接高效烹飪：解鎖廚房時間管理新境界 本書聚焦於如何通過係統化的準備工作，將日常烹飪時間壓縮至極限，讓您在分秒之間享受到美味與營養。 我們不談論任何關於保鮮盒、瓶罐的特定用法，也不涉及任何即食料理的具體配方，而是深入探討一種全新的、以“準備”為核心的廚房效率哲學。 第一章：時間重構——重新審視您的烹飪流程 本章將引導讀者跳齣傳統烹飪思維的窠臼。成功的快速烹飪並非依賴神奇的工具或預製食品，而是對時間流動的精妙管理。我們將分析一個典型的一日三餐準備過程，識彆齣那些吞噬時間的“黑洞點”：從食材的初始挑選、清洗、初步處理，到實際烹飪中的等待時間，以及最後的清理工作。 核心探討點包括： “零散時間”的價值最大化： 如何利用等水開、烘烤間隙等碎片時間完成其他準備工作，實現任務並行。 流程分解與並行化： 將一個復雜的菜肴製作過程分解成數個可獨立完成的小步驟，並尋找可以同步進行的任務組閤。 設定“緩衝時間”的藝術： 預判哪些環節容易延誤，並提前在時間錶中預留彈性空間，避免後續環節的連鎖反應。 第二章：基礎功的“提速”訓練——刀工與火候的效率化 高效烹飪的基礎在於紮實的基本功，但這裏的“紮實”被重新定義為“快速且穩定”。本章完全側重於提升操作的精確度和速度，不涉及任何特定食材的推薦。 內容涵蓋： 目標導嚮的刀工： 討論如何根據最終烹飪方法的不同（例如，需要快速受熱的爆炒或需要均勻慢煮的燉煮），確定最高效的切割尺寸和形狀。重點在於如何通過練習，讓切割動作從“思考型”轉變為“肌肉記憶型”，從而極大地縮短備菜時間。 熱能的即時響應： 分析不同熱源（燃氣竈、電磁爐）的能量傳遞特性，學習如何通過對火力的精確微調，實現對烹飪進程的即時控製，避免因火力過大導緻的燒焦或過小導緻的冗長加熱時間。 預處理的標準化流程： 建立一套通用的、適用於多種菜肴的食材預處理模闆（如清洗、瀝水、去皮的特定步驟順序），減少每次準備時的決策時間。 第三章：風味結構的提前搭建——“構建模塊”的原理 本章的核心思想是將烹飪視為建築工程，而非即興創作。我們探索如何提前構建菜肴所需的風味“基石”，以便在真正需要烹飪時，隻需進行快速的“組裝”。 不涉及任何醬料的實際配方，而是側重於風味成分的分類與管理： 酸度、鹹度、鮮味與油脂的預平衡： 探討如何將這四大基本風味元素進行分批量的預先混閤或濃縮儲存，使其在最後加入時，能夠瞬間提升菜肴的整體層次感。 香料的“激活”準備： 討論不同香料（如乾燥香草、種子類）如何在脫水或輕微加熱狀態下，達到最佳的釋放狀態，並將其預置於易於取用的容器中，等待幾秒鍾的“激活”即可使用。 風味滲透力的研究： 分析液體基底（如高湯的濃縮液或基礎發酵液）如何加速風味物質進入食材內部，從而縮短整體的烹飪滲透時間。 第四章：廚房環境的“零阻力”設計 快速烹飪的實現，很大程度上取決於廚房空間的布局和工具的整閤。本章提供一套係統性的方法論，幫助讀者將廚房打造成一個“零阻力”的工作站。 重點關注工作流程的順暢性： 工作動綫的優化： 遵循“取料—清洗—處理—烹飪—盛盤”的自然順序，重新規劃您的操作颱麵，確保所有必要的工具和材料都在伸手可及的範圍內。 工具的“即取即用”原則： 討論如何根據使用頻率對工具進行分類和定位。工具的收納不應是為瞭美觀，而是為瞭實現“盲取”——即在不看的情況下，能準確拿到所需的器具。 “中途清理”的融入： 強調清理工作不應被視為烹飪結束後的附加任務，而應穿插在烹飪的間歇中。分析哪些清理工作可以在烹飪等待期內立即完成，從而將最終的清潔時間壓縮到最短。 第五章：係統化的菜單排程與庫存管理（非食材特定） 高效烹飪是係統工程的一部分，而非孤立的烹飪行為。本章探討如何通過周密的計劃來消除“今天吃什麼”的決策疲勞，並確保所有準備工作能夠互相銜接。 討論的維度是“流程”與“計劃”： “批次化處理”的排程模型： 如何將一周的烹飪需求進行分類，例如，將所有需要長時間煨煮的基礎工作放在某一天完成，將所有需要快速爆炒的菜肴集中在另一天。 庫存的“狀態化”管理： 關注的不是庫存瞭什麼食材，而是庫存的“準備狀態”。例如，區分“生鮮未處理”、“基礎預處理完成”、“風味激活”等不同狀態的儲備，以便根據實際需要快速組閤。 烹飪周期的反饋與迭代： 建立一個簡單的記錄係統，用於評估上周的“時間投入”與“産齣滿意度”，並根據反饋調整下周的準備計劃，形成一個持續優化的循環。 總結： 本書旨在提供一套通用的方法論，幫助任何希望提升廚房效率的讀者，擺脫冗長的烹飪過程，通過精妙的時間管理、流程優化和環境設計，真正實現將烹飪變成一件輕鬆、快速且充滿掌控感的事情。

作者簡介

Winnie、莊雅閔、彭安安、包周、肉桂打噴嚏、新閤發猩弟
Winnie
曾在義大利旅居多年並在當地的烹飪學校研習，返颱後透過料理課教學，把義大利傢常料理的精髓分享給學生們，希望讓大傢瞭解道地的義式料理與文化，是鑽研好食材且充滿創意的料理研究傢。
FB：玩味煮義-Winnie範麗雯

莊雅閔
熱愛親子烘焙與異國創意料理的雅閔老師，喜歡探究食材源頭與製作科學裏的一切「為什麼」，現任糖果廚房Chef BonBon主廚、高雄 LACOOK樂料理 烘焙講師、颱南嚼嚼生活研究室 常駐烘焙料理講師。
FB：糖果廚房Chef Bonbon

彭安安
中西料理都擅長的安安老師，是LE CREUSET前料理講師。安安老師的教學風格相當受到女性喜愛，因為她總能悉心說明下廚的大小事與烹飪眉角，在此書中不藏私地分享她的快速美味料理技。
FB：Ann Pg

包周
為食物&設計兩個領域工作，同時是料理網站—味嚼喃喃的主理人，曾齣版「設計師的餐桌風景」、「設計在韓食」兩本書，也在Lavie行動傢網站--美學論壇撰寫飲食文化觀察專欄，熱衷研究與食相關的美好事物。
FB：我愛食物設計—包周—味嚼喃喃

肉桂打噴嚏
會拍會寫的超專業主婦，擅長傢常料理與美味烘焙，用心分享每一天的料理與生活、希望作菜不隻是傢務而能從中得到樂趣，是肉桂最喜歡也最樂在其中的事。
FB：肉桂打噴嚏

新閤發猩弟
新閤發鯖魚品牌負責人，身為漁傢女兒，她最懂得魚鱻的真滋味！在本書中將分享如何用超棒魚鱻做齣很下飯的常備小菜，以及來自漁傢的聰明烹調小知識。
FB：新閤發SHIN HER FA

～Before～
零門檻！任何人都能完成的瓶罐盒料理
隻需備好這些，天天10分鍾開飯

Part1瓶罐百搭醬
*用瓶罐百搭醬變化主副食
好簡單！攪拌攪打或一鍋煮的醬

麵飯醬──
日式蔥鹽醬
鬍荽葉香蒜鬆子醬
腐乳芝麻拌醬
無油原味咖哩
西班牙辣肉醬

沙拉醬──
和風芝麻沙拉醬
紅石榴油醋醬
鯷魚風味油醋醬
蜂蜜芥末籽優格沙拉醬

炸物沾醬──
泰式甜雞醬
橙香味噌美乃滋醬
優格蒔蘿塔塔醬
韓式炸雞沾醬

萬用醃醬──
油封蒜香油
西班牙紅椒萬用醬
法國傢常烤／醃肉醬
川味麻辣醃醬

麵包抹醬──
義式香草奶油抹醬
地中海橄欖抹醬
薄荷芥末籽蛋黃醬
辣根起司抹醬

Part2盒罐常備菜
*用常備菜安排一週菜色
主食副菜自由搭！一週菜色活用規劃／如何處理魚鱻做常備菜

熟菜──
傢常涼拌燒雞
油封香料野菇
奶油薯泥
傢常版普羅旺斯燉菜
地中海烤彩蔬

冷菜──
墨西哥酸辣蒟蒻捲
味噌腐乳水蓮豬五花
義式醋漬洋菇鮮蔬
蘋果醋拌西芹沙拉

肉品類──
煎烤味噌鬆闆豬
泡菜豬肉丸
鬆露風味油封小翅腿
義式陳年醋炒番茄牛肉片

海鮮類──
酥脆蜜汁鞦刀魚
開胃泡菜透抽
油漬檸香鯖魚
金勾蝦菜脯辣醬

水果風味菜──
蔥醬佐發帶水梨
紫蘇梅漬青木瓜
香柚涼拌苦瓜
和風橙醬毛豆沙拉

Part3瓶罐調味汁
*用瓶罐調味汁滿足炒蒸煮

炒菜用──
三杯風味汁
XO辣醬

清蒸用──
薑汁肉桂
檸香鹽麴

燉煮用──
韓風辣燉球
紅燒鹵汁
韓風芝麻大醬

煮湯用──
海鮮高湯粉
南瓜蘿蔔湯底
羅宋湯底

Part4盒罐快速甜點
*製作甜點前的瞭解

奶油霜點心──
紐約起司蛋糕
快速版提拉米蘇
香甜蘋果奶酥

蛋白霜點心──
草莓白巧慕斯蛋糕
香蕉巧剋力慕斯
蜜紅豆抹茶乳香慕斯

布丁果凍──
經典卡士達布丁
蜂蜜橙瓣果凍

评分☆☆☆☆☆

這本書最讓我贊嘆的一點是它的“效率主義”烹飪理念。在快節奏的現代生活中，很多人都麵臨著時間緊迫的問題，尤其是下班迴傢後，還要花大量時間準備晚餐，這確實是一件令人頭疼的事情。這本書的齣現，就像是為我注入瞭一劑強心針。它提供的“10分鍾開飯”的解決方案，並非是敷衍瞭事的快餐，而是通過精心的準備和巧妙的組閤，在極短的時間內呈現齣美味又營養的餐點。我特彆喜歡書裏關於“瓶罐料理”的部分，一些原本可能需要耗費很多時間的燉煮類菜肴，通過瓶罐的妙用，竟然可以在短時間內完成，而且風味一點不打摺。比如，一些醬汁和醃料的製作，可以通過批量準備，然後隨時取用，大大節省瞭日常烹飪的時間。而且，它不隻是提供菜譜，更是一種思維方式的引導，教會我如何提前規劃，如何高效利用食材，如何讓廚房裏的各種工具發揮齣最大的作用。我嘗試瞭書中的一些搭配建議，發現平日裏看起來很普通的食材，通過簡單的調味和組閤，竟然能變成一道道令人驚艷的美味。這讓我對下廚這件事充滿瞭信心，也更加享受在傢吃飯的樂趣。

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就充滿瞭吸引力，讓人一看就覺得下廚這件事可以變得輕鬆又有趣。書名《10分鍾開飯！活用保鮮盒+瓶罐做即食料理》直接點齣瞭核心賣點——速度和便捷。我一直是個對廚房有點“畏懼”的人，總覺得做飯費時費力，而且容易手忙腳亂。但這本書的齣現，讓我看到瞭改變的希望。它的內容安排非常實用，不僅僅是教你幾道菜譜，更重要的是教授一套“預備”和“組閤”的烹飪思維。比如，書中詳細講解瞭如何製作一些百搭的醬料和常備菜，這些就像是“烹飪的基石”，可以讓你在日常忙碌的日子裏，隨時隨地快速組閤齣美味的餐點。我特彆喜歡它介紹的各種調味汁，有些是亞洲風味，有些是西式風味，學會瞭這些，感覺打開瞭新世界的大門，簡單的食材也能變得風味十足。而且，它強調活用保鮮盒和瓶罐，這一點真的很接地氣。我們傢裏總會有各種各樣的保鮮盒和玻璃瓶，這本書教會我如何將它們變成廚房裏的好幫手，既能提前準備好食材，又能方便地儲存和攜帶。整體來說，這本書就像是為我量身打造的廚房入門指南，讓我不再害怕下廚，而是充滿瞭期待。

评分☆☆☆☆☆

這本書最大的亮點在於它所傳遞的“偷懶”的智慧。在很多人看來，做飯是一件耗時耗力的事情，但這本書卻用一種非常聰明的方式，讓下廚變得輕鬆愉快。它不是讓你放棄美味，而是教你如何更高效地獲得美味。我尤其喜歡書裏關於“調味汁”的介紹，那些看似不起眼的瓶瓶罐罐裏，竟然蘊藏著無限的可能性。一個基礎的芝麻醬，可以變化齣日式芝麻醬、川味麻醬，每一種都適閤不同的菜肴。學會瞭這些基礎的調味汁，我發現即使是簡單的水煮蔬菜，也能變得美味無窮。而且，它非常注重“預製”和“即食”的概念，很多菜肴都可以提前準備好，然後隨取隨用，這對於我這種忙碌的上班族來說，簡直是福音。我不再需要在下班後花費大量的時間在廚房裏，而是可以更快速地享受到一頓美味的傢常菜。書中提到的“保鮮盒”和“瓶罐”的活用，也讓我覺得很接地氣，這些都是我們日常生活中常見的物品，通過這本書的指導，它們搖身一變成瞭提升烹飪效率的利器。整體來說，這本書讓我對下廚這件事有瞭全新的認識，它讓我覺得，美味和便捷是可以兼得的。

评分☆☆☆☆☆

拿到這本書的時候，我最驚喜的是它對於“常備菜”的講解。以往提到常備菜，我總覺得會比較單調，甚至有點“剩菜”的感覺。但這本書徹底顛覆瞭我的認知。它教我如何將常見的蔬菜、肉類做成風味獨特、口感多樣，並且能夠長時間保存的“魔法”菜肴。比如，它可以教你做一個香菇滑雞，然後這個雞塊就可以單獨吃，也可以搭配米飯，或者切碎瞭拌麵，甚至用來做三明治的餡料。這種“一菜多用”的設計，極大地減少瞭重復烹飪的時間，也避免瞭食材的浪費。我個人非常喜歡它關於“百搭醬”的分享，例如一個基礎的蒜蓉醬，就可以衍生齣蒜蓉辣椒醬、蒜蓉豆豉醬等等，每一種醬都有自己獨特的風味，而且製作過程非常簡單。書中的步驟清晰明瞭，即使是廚房新手也能輕鬆上手。我嘗試做瞭幾款醬料，發現它們不僅能直接用來拌飯拌麵，還能作為炒菜的底料，瞬間提升菜肴的鮮味。更重要的是，它提倡使用保鮮盒和瓶罐進行收納，這讓我的冰箱和廚房變得井井有條，找食材也更加方便瞭。總而言之，這本書不僅教會我如何做菜，更重要的是教會我如何“聰明地”做菜，讓下廚這件事變成一種享受，而不是負擔。

评分☆☆☆☆☆

這本書的設計真的很巧妙，它不是那種堆砌大量復雜菜譜的書，而是更側重於“基礎”和“應用”。我一直覺得烹飪的難點不在於菜品本身有多麼復雜，而在於那些基礎的調味和準備工作。這本書就抓住瞭這一點，把“百搭醬”、“常備菜”和“調味汁”作為核心內容，讓我感覺像是掌握瞭烹飪的“秘籍”。比如，它會教你做一份基礎版的香草橄欖油，然後你可以根據自己的喜好，加入不同的香料，變成不同的風味，用來拌沙拉、烤蔬菜，或者作為意麵的醬汁，都非常好用。這種“模塊化”的烹飪方式，讓我覺得做飯變得像搭積木一樣，可以隨心所欲地組閤。而且，書裏關於“保鮮盒+瓶罐”的活用，真的太實用瞭。我之前總是覺得這些東西隻是用來裝剩菜的，但這本書讓我發現它們在“預製”和“備餐”方麵有著巨大的潛力。我按照書裏的方法，提前做好一些醬料和半成品菜，然後平日裏隻需要幾分鍾就能組閤齣一頓豐盛的晚餐，這簡直是解放瞭我，讓我下班後不再覺得那麼疲憊。