巴黎甜点师Ying的私房寻味：甜点咖啡、潮流美食推荐给巴黎初心者的16条最佳散步路线 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　来到巴黎，这座世人眼中的浪漫之都，
　　除了欣赏历史名胜、体验美好氛围之外，
　　各式精致甜点与潮流美食更是不可错过！

　　让久居巴黎的专业甜点师亲自带你走一趟，
　　在充满艺文气息的「左岸」Rive Gauche，遍尝名店甜点；
　　从巴士底沿路逛到共和国广场，享用精品咖啡与丰盛早午餐；
　　穿过「巴黎之胃」Les Halles，走访厨具街与美食社群；
　　最后再到圣马丁运河沿岸，品味巴黎现正流行的特色料理。

　　★巴黎地铁报《A Nous Paris》：「她镜头下的巴黎正如甜点般优雅、缤纷多彩，迷人且舒心。」
　　★英国《卫报》城市版《Guardian Cities》Instagram推荐：想认识巴黎之美可以追踪的Instagrammer！
　　★美国《Citizine》都会旅游生活媒体专访〈甜点师Ying的巴黎〉，推荐巴黎私房口袋景点、最爱店家与不可错过的巴黎体验。

本书特色

　　◎16条美食漫步路线，重新认识巴黎食尚
　　16条路线贯串78家美食家必访好店，让你在左岸尽享名店甜点，在博马舍大道旁啜一口咖啡的芬芳；到巴黎之胃品味「小酒馆美食学」，到圣马丁运河，实地走访经典电影场景的发生地！

　　◎18则想当巴黎人不可不知的Q & A
　　法国人办事效率很差？巴黎很不安全？巴黎人冷漠没礼貌？怎样穿才像巴黎人？怎么点咖啡，听起来才像内行人？该用信用卡还是现金？……到巴黎之前不可不知的经验谈，一次告诉你！

　　◎特别企划──台北法式甜点漫步
　　巴黎太远，但正宗的法式甜点却离你不远。早有一群怀抱梦想与热忱的甜点师，将法式甜点追求完美与创新的精神，以及惊人的厨艺技法，都带回了台湾。快跟上她的脚步，从台北开始我们的巴黎味道之旅吧！

浪漫推荐

　　美食家的自学之路──Liz高琹雯
　　《小日子享生活志》主笔──骆亭伶
　　《BIOS Monthly》总编辑──温为翔
　　《天下杂志》换日线频道主编──张翔一
　　（推荐人按姓氏笔画顺序排列）

巴黎甜點師的私房地圖：味蕾上的城市漫步 這本書，是一封寫給所有熱愛生活、渴望深度體驗巴黎的旅人與「吃貨」的情書。它並非一本面面俱到的旅遊指南，更不是單純的甜點食譜集，而是一條由在地甜點師親手繪製、充滿驚喜與溫度的城市探索路線。 我們將引領你走進巴黎光影交織的街角巷弄，用最地道的味覺記憶，來解構這座光之城。忘掉那些人滿為患的「網紅店」，本書聚焦於那些需要你稍微轉個彎、蹲下身才能發現的寶藏所在。在這裡，每一塊馬卡龍、每一口手工冰淇淋，都是一段歷史的縮影，一次匠人精神的體現。 探尋巴黎甜點的靈魂：不只是糖與奶油的堆疊 巴黎的甜點，是藝術，更是哲學。本書的核心，在於分享如何「閱讀」這些精緻的作品。我們將深入探討，從經典的歌劇院蛋糕（Opéra）到革命性的閃電泡芙（Éclair），它們的演變脈絡、關鍵的材料選擇，以及如何在看似規整的外表下，探尋到主廚的個人風格與創意火花。 我們會帶你認識那些堅持使用傳統發酵工法製作的麵包房，揭示法式長棍麵包（Baguette）如何從一項日常主食，蛻變成受到嚴格評選的國粹。你將學會如何分辨不同產區的巧克力豆如何賦予慕斯不同的層次感，並理解為什麼有些甜點師執著於使用特定季節的當季水果，即使這意味著產量的減少。 味蕾導航的核心章節： 奶油的層次學： 深入解析法式奶油（Beurre）的種類，從發酵奶油到非發酵奶油，它們如何決定可頌（Croissant）的酥脆度與香氣的持久性。 巧克力的情緒板： 探索巴黎多家頂級巧克力職人的工坊，認識從可可豆到成品排塊的艱辛旅程，以及他們如何將苦、酸、甜、香完美平衡。 水果的詩篇： 在草莓、櫻桃、無花果的產季，跟著我們走訪市場，並學習如何判斷一家甜點店是否真正掌握了「時令」的精髓。 不只甜點：咖啡與潮流的交會點 巴黎的飲食文化是流動的，甜點絕非孤立的存在。本書的另一大亮點，在於將甜點體驗與當代巴黎的生活風格緊密結合。我們發現，新一代的巴黎人不再只在傳統的咖啡館（Café）裡消磨時光，他們正積極擁抱精品咖啡（Specialty Coffee）的浪潮。 我們將帶領你穿梭於瑪萊區（Le Marais）的藝術畫廊之間，探索那些將極簡主義設計與精緻手沖咖啡結合的新興據點。你將了解，一杯完美的「牛奶咖啡」（Café au Lait）背後，對咖啡豆烘焙度的嚴苛要求，以及如何搭配一款清爽的檸檬塔，達到味覺上的和諧。 潮流美食的體驗地圖： 從早午餐到晚餐前的小點： 巴黎的「小酒館」（Bistrot）文化正經歷一場復興。我們推薦的幾家地點，不僅提供經典的油封鴨或牛排，其餐後的甜點菜單，更是展現了傳統與現代融合的絕佳範例。 市場的活力： 介紹幾個本地人光顧的室外市場，例如巴士底市集或蒙日市場。在這裡，你可以直接從農夫手中買到最新鮮的食材，感受巴黎的「農食聯動」，並在現場的簡單小攤上品嚐到最樸實卻動人的風味。 新興餐飲概念： 探索那些融合亞洲風味（如抹茶、柚子）與法式技藝的創新甜點店，這些地方往往代表著巴黎餐飲界未來的走向。 最佳散步路線：用腳步丈量風味的距離 本書的精華，在於將味覺體驗融入城市漫步的節奏中。這不是要求你跑遍所有名店，而是設計了「主題式」的步行路線，讓你能在移動的過程中，自然地發現驚喜，並透過行走來消化前一站的豐盛。 範例路線的設計理念： 1. 塞納河左岸的文學與羊角麵包之旅： 從聖日耳曼德佩區的書店出發，感受知識的沉澱，然後在附近尋找那家專門做「法式酥皮」的隱藏烘焙坊，學習如何在行走中對比不同店家的酥鬆度。 2. 蒙馬特的高低起伏與手工冰淇淋： 爬上聖心堂的階梯，感受俯瞰巴黎的壯闊，然後在山腳下的安靜小巷中，尋找以天然花卉為原料製作冰淇淋的匠人，讓清涼解去攀爬的熱意。 3. 十九區的多元文化融合： 探索巴黎更具實驗性、移民文化豐富的區域，品嚐融合了北非或東歐風味的創新甜點，體會巴黎作為一座「世界熔爐」的味覺展現。 每一條路線都經過精準的時間控制與距離計算，確保你在享受美景的同時，不會感到疲憊。我們更會提供路線上的歷史小知識，讓你的味蕾之旅，同時也是一場文化之旅。 給巴黎初學者的貼心提醒 對於初次踏足巴黎的旅人，本書提供了實用的「在地人」建議：如何禮貌地走進一家高檔甜點店而不感到拘束、如何判斷一家麵包店是否為當日現做（小撇步在於觀察麵包籃的擺放與數量）、以及在不同區域點咖啡的正確說法。 這本書的目的，是將你從一個單純的「遊客」轉變為一個「懂得品味的旅居者」。巴黎的魅力，不僅在於那些宏偉的建築，更在於那些藏匿在日常細節中的美好——一杯冒著熱氣的濃縮咖啡，一塊有著完美層次的酥皮，以及在陽光下，與朋友分享甜點時的那份寧靜與滿足。 翻開這本書，你擁有的將不只是一份名單，而是一張通往巴黎最溫暖、最甜蜜內心的私房地圖。讓我們一起用味蕾，重新愛上這座偉大的城市。

作者简介

Ying C.

　　甜点人，巴黎养成。自「厨艺界的哈佛」Ferrandi 高等厨艺学校毕业后，历经米其林星级厨房 Le Meurice、Saint James Paris及其他巴黎知名甜点店的严格考验。除持续撰文深度解析法式甜点奥祕外，更以Instagrammer @applespoon身分活跃于巴黎社群媒体界。巴黎地铁报A Nous Paris曾专文报导，称其镜头下的巴黎就像甜点一般细致多彩、美丽迷人。带着独有的法式优雅与敏锐，目前以甜点、摄影、与文字穿梭巴黎及台北两地。

　　个人网站：ying-c.com
　　Facebook：www.facebook.com/yingc.paris
　　Instagram：www.instagram.com/applespoon
 

推荐序
一位insider的巴黎散步指南──美食家的自学之路 Liz高琹雯
跟着Ying的文字，走进巴黎──Biosmonthly总编辑 温为翔

作者序
遇见•巴黎

经典法式甜点介绍

第一章 甜进心坎的左岸六七区

路线１ 卢森堡公园旁的温暖印象
Colorova Pâtisserie
Mamie Gâteaux
pâtisserie Sadaharu AOKI Paris
Bread & Roses（Rue Madame店）

路线２ Rue du Bac的甜点名店散步
La Pâtisserie des Rêves
Des Gâteaux et du Pain（Bac店）
Angelina（Paris Rive Gauche店）
Jacques Génin（Rue du Bac店）

路线３ Le Bon Marché周边的优雅漫步
Hugo & Victor（Rive Gauche店）
La Maison du Chocolat
Pôilane
Pierre Hermé（Bonaparte店）

路线４ 圣杰曼区的特色甜点
Café Pouchkine
La Maison du Chou
Un Dimanche à Paris
l'Éclair de Génie
Goût de Brioche

路线５ Invalides旁的甜点野餐
Mori Yoshida
Pierre Hermé（Vaugirard店）
Des Gâteaux et du Pain（Pasteur店）
Coutume Café（Babylone店）

第二章 啡香四溢的巴士底－共和国广场

路线１ 一杯咖啡，佐Boulevard Beaumarchais的日光
Boot Café
Merci Used Book Café
Fragments
Le Café Chinois

路线２ 漫步在幽静可爱的小巷
Folks & Sparrows
Coffee Spoune
Maison Bastille
PaperBoy Paris

路线３ 穿梭在静谧的住宅与公园之间
Café Oberkampf
Chambelland
The Beans On Fire
Broken Biscuits

路线４ 时髦餐厅林立的République  
Umami Matcha Café
Lily of the Valley
Season
The Broken Arm
Jacques Génin
Café Pinson（Pinson Marais店）
Nanashi（Rue Charlot店）
Bontemps Pâtisserie

路线５  充满艺术活力的Couronnes & Goncourt
The Hood Paris
Steel Cyclewear & Coffeeshop
l'épicerie VéGéTALe

路线六  Charonne周边的风情小径
Amami
Mokonuts Café & Bakery
Le Pure Café

第三章 号称「巴黎之胃」的Les Halles

路线１ 巴黎当红的时尚美食社群
Jean Hwang Carrant
Lockwood
Frenchie
Terroir d’Avenir
l’Arbre à Café
Stohrer
Fou de Pâtisserie

路线２ Rue Monmartre周边的厨艺专门店
Déco’Relief
Mora
La Bovida
A. Simon
G. Detou
E. Dehillerin
Librairie Gourmande

第四章 如诗如画的圣马丁运河

路线１ 轻松时髦的Hôpital Saint-Louis以南
Radiodays
Le Comptoir Général
Siseng
Institut de Bonté

路线２ Rue de la Grange aux Belles的低调嘉年华
Hôtel du Nord
Haï Kaï
Ten Belles
Myrthe
La Chambre aux Oiseaux
La Fontaine de Belleville

路线３ 运河西岸的食尚潮流
Café Craft
HolyBelly
Bob’s Juice Bar
SAaM
Liberté Pâtisserie Boulagerie
Du Pain et des Idées

地图之外──Belleville Brûlerie

附录１──巴黎人给问吗？
附录２──台北甜点漫步

推荐序

一位insider的巴黎散步指南
　　
　　我认识Ying时，她还在巴黎甜点名店「Carl Marletti」实习。她毕业于巴黎斐杭迪高等厨艺学校（Ferrandi），后至巴黎的知名甜点店、高级餐厅、五星旅馆工作，不仅学习到正统的法式甜点技艺，也结识了一票同在法国学习烘焙、厨艺的台湾友人。她的这些朋友们，有好几位已经返回台湾自立开店，她却决心掉头，走上一条鑑赏、教学、传达知识的道路。

　　在《巴黎甜点师Ying的私房寻味》问世前，Ying先在BIOS Monthly发表了一系列法式甜点鑑赏的文章，由于她具备甜点制作的专业技术，也拥有丰富的甜点品尝经验，这系列文章写得鞭辟入里，呈现好多一位insider才说得出来的观点，我每每聚精会神地读，想记住文章里的大量知识。

　　我阅读《巴黎甜点师Ying的私房寻味》也有类似的感受，即便这是一部轻松曼妙、洋溢巴黎之美的作品，我还是聚精会神地读，因为每间店都让我恨不得跳进书里就地体验！Ying完全不藏私，把她在巴黎生活所钟爱的甜点店、咖啡店、餐厅从口袋里掏出来，其中有经典老舖，也有近一、二年才开设的人气店家，搭配Ying独具美感的照片，每一间都看起来好有品味、好有格调；Ying也在介绍店家背景时融入大量巴黎餐饮业的资讯，谁是甜点名师、谁是精品咖啡的领头羊，在此清清楚楚。

　　Ying对自己要求很高，对这本书的细节也肯定再三较真。跟着她去巴黎散步，错不了的！
作者序

遇见‧巴黎

　　2012年春天，在荷兰乌特列兹大学（Utrecht University）的硕士班课程进入最后阶段，我战战兢兢地做了一个决定：到巴黎学甜点。那时候虽然执意说服了爸妈、也得到所有朋友的支持，但其实一直以来内心最迷惘的是我自己。在完全不清楚接下来人生道路会往哪里开展的状态下，我在当年八月抵达了巴黎。

　　刚到巴黎的时候其实非常不习惯，觉得这个城市冷漠、脏乱，人人看起来都心事重重，和荷兰人的开放、乐观完全不一样。因为语言的障碍，也难以和当地人交流。没想到后来发现甜点似乎真的是我的本命，即使实习与工作再辛苦，也没有放弃继续在这个行业努力；对巴黎纵有诸多怨言，绕了一圈最后还是回到这里。后来很幸运的换到一个喜欢的工作环境、加上工时缩短，终于有余力可以停下脚步看看这个城市；同时法语进步了、与当地人沟通无碍，才真正开始享受巴黎生活。再后来因为Instagram的关系，认识了非常多当地的朋友、更因为拍照的需要，走遍巴黎的大街小巷，从我不认识巴黎、巴黎也不认识我的状态，终于能够互相理解欣赏、找到安放自己的空间，这都是几年前完全没有办法想像得到的。

　　正因为在巴黎经历了各式各样人生的转捩点、简直像压缩了整个青春期直到出社会全部重新再活一遍，这个城市对我的意义也非比寻常。能够有机会将这几年的巴黎生活记录下来，和大家分享自己对甜点、对巴黎的热爱，真的非常幸运。

　　能够完成这本书，除了父母与家人，也真的要谢谢身边那些永远能在情感、心灵、智识，以及实际生活上给我种种支持的朋友。不管是在甜点厨房中遇到种种挑战、在生活中遇到各种疑难杂症、对人生与自我价值有各种质疑与幻灭、甚至到书要完稿前还在拼命找照片的时刻，谢谢你们，不管是在世界的哪一个角落，对我的求救讯号从来都没有迟疑。另外也想特别谢谢三友图书的编辑部对我的信任、以及专业的工作水准，非常高兴可以和你们一起推出这本书！

　　最后衷心希望这本书能和大家分享的，不仅仅是一间间可爱美丽的店家、也不只是一本能够按图索骥的的旅游导览书，而是对世界、对不同于自己的文化与人，能够保持好奇心，不预设成见、敞开心胸的态度，这也是我这几年在欧洲生活中得到最宝贵的收获。
 

评分☆☆☆☆☆

我一直对巴黎有着近乎执念的喜爱，但每次去，总感觉自己像个匆匆过客，虽然看到了埃菲尔铁塔，逛了卢浮宫，但总觉得少了点什么，少了那种融入当地、发现惊喜的体验。这本书的出现，仿佛在我心中打开了一扇新的窗户。它并没有简单地罗列景点，而是从“甜点师Ying的私房寻味”这个独特的角度切入，这立刻让我觉得这本书与众不同。作为一个甜点爱好者，我对“私房”二字充满了好奇，这意味着我可以跟着一位专业人士，去挖掘那些真正的好味道，而不是人云亦云的热门推荐。我期待书中能有关于Ying如何挑选甜点的见解，她对食材的理解，以及她发现这些宝藏小店的故事。而“甜点咖啡、潮流美食推荐”，更是满足了我对巴黎多元化美食的期待。巴黎的美食不仅仅是法式大餐，还有各种新兴的咖啡馆和融合了国际风味的潮流餐厅，这本书似乎能帮助我一网打尽。最让我兴奋的是“16条最佳散步路线”。我深信，一个城市最真实的魅力往往藏在它的街道里，藏在不经意间发现的小店中。Ying设计的路线，一定不是那种走马观花的行程，而是充满故事和细节的探索，让我能够以最悠闲、最深入的方式去感受巴黎的每一个角落。这本书，对于想要真正“吃透”巴黎的我来说，简直是量身打造的。

评分☆☆☆☆☆

作为一个曾经在巴黎短暂生活过一段时间，又因为各种原因不得不离开的人，这本书的名字瞬间勾起了我内心深处对这座城市最美好的回忆。尤其看到“甜点师Ying的私房寻味”这个说法，更是让我眼前一亮。虽然我对巴黎的许多地方都算熟悉，但“私房”二字总是充满了神秘感和独特性，暗示着那些非游客区、需要“内行”才能发现的宝藏。我记得当年刚到巴黎的时候，为了找到一家能吃到地道马卡龙的店，走了不少弯路，也踩过不少“雷”。而这本书，据描述，是由一位甜点师推荐，这简直是最大的金字招牌！甜点师对食材、口感、制作工艺的了解，绝对是普通旅游指南无法比拟的。我非常期待能通过Ying的视角，去发现那些隐藏在街角巷尾、充满故事的甜品店，品尝到她认为真正值得品味的法式甜点。而且，“潮流美食推荐”也让我感到惊喜，巴黎不仅仅是历史悠久的甜点王国，也在不断拥抱新的美食理念和创意，能够将经典与前沿结合，这正是这座城市迷人的魅力所在。至于那“16条最佳散步路线”，我猜想它们一定不仅仅是简单的地点串联，而是融入了Ying对巴黎的深刻理解和生活体验，每一条路线都可能是一场关于味蕾、视觉和历史的小旅行。这本书，感觉像是和一位老朋友重新回到巴黎，她用她独特的方式，带领我去重温那些我曾经热爱过的角落，又去探索那些我从未发现过的惊喜。

评分☆☆☆☆☆

读到这本书的名字，我脑海里立刻浮现出在巴黎阳光下，手捧一杯香浓咖啡，搭配一块精致甜点的画面。我一直认为，要真正了解一座城市，除了看它的名胜古迹，更要尝它的味道，感受它的生活气息。《巴黎甜点师Ying的私房寻味》这个标题，完美地击中了我的兴趣点。一个甜点师的“私房”推荐，意味着更加个性化、更深入的味蕾体验。我迫不及待地想知道Ying会带我去哪些不为人知的巷弄，去发现那些可能只有当地人才知道的美味甜点。我喜欢那种“淘到宝”的感觉，而这本书显然承诺了这样的体验。更何况，它还包含了“甜点咖啡、潮流美食推荐”，这说明它不仅仅局限于传统的法式甜点，而是涵盖了巴黎当下最受欢迎的美食潮流，这让我感到非常兴奋。我希望书中不仅有店名和地址，更能分享一些关于这些店的故事，Ying对它们的评价，以及搭配的咖啡选择。而“16条最佳散步路线”更是点睛之笔。我一直喜欢用脚步去丈量城市，而有了一条精心规划的路线，我就可以更专注于品味沿途的风景和美食，而不是在迷宫般的街巷里浪费时间。这本书，就像是一位了解巴黎每一个甜美角落的朋友，在用她最真诚的方式，为我规划了一场充满惊喜的巴黎美食发现之旅，这对我来说，比任何一本厚重的旅游指南都来得诱人。

评分☆☆☆☆☆

哇，这本书简直是为像我这样的巴黎“小白”量身定做的！我一直梦想着去巴黎，感受那个浪漫又充满艺术气息的城市，但总是担心自己会迷失在陌生的街道，或者错过那些隐藏在巷弄里的惊喜。这本书的出现，简直就像一位经验丰富的向导，把我即将踏上的旅程描绘得如此清晰又充满期待。标题里提到的“甜点师Ying的私房寻味”立刻吸引了我，想想看，能跟着一位地道的甜点师去探索巴黎的美食，这绝对是体验巴黎的最佳方式之一。我脑海里已经开始勾勒出那些画面：在某个阳光明媚的午后，找到一家不起眼的小店，品尝Ying推荐的、也许是当地人才知道的独特口味的闪电泡芙，或是刚刚出炉、带着淡淡黄油香气的可颂。而“甜点咖啡、潮流美食推荐”更是精准地击中了我的兴趣点，我不仅想品尝经典的法式甜点，也对巴黎当下最in的美食潮流充满好奇。这本书承诺的“16条最佳散步路线”，听起来就让人跃跃欲试。我喜欢徒步旅行，通过双脚去感受一座城市的脉搏，而有了这些精心设计的路线，我就可以更高效、更有目的地去探索，不用再对着地图发愁，或者漫无目的地闲逛。想象一下，沿着塞纳河畔漫步，穿过香榭丽舍大街，或者钻进蒙马特高地那些充满艺术气息的小巷，沿途还能发现Ying推荐的隐藏咖啡馆和潮流餐厅，这简直是将旅行的体验感提升了好几个档次。这本书仿佛一本能带我瞬间抵达巴黎的“魔法书”，迫不及待想翻开它，开启我的巴黎美食探险之旅。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是送给我那位计划第一次去巴黎的朋友的完美礼物！她对法国文化和美食一直都充满了向往，但又是个对细节要求很高的人，一般的攻略书可能无法满足她。而这本《巴黎甜点师Ying的私房寻味》，光是听名字就充满了吸引力。“甜点师Ying”这个设定，立刻让这本书显得非常专业和有人情味，感觉不像是冷冰冰的景点介绍，而是带着温度的个人推荐。我能想象到，Ying会用她专业的眼光，去发掘那些真正用料讲究、味道纯正的甜点店，而不是那些游客扎堆、味道千篇一律的地方。而且，“甜点咖啡、潮流美食推荐”也很贴合当下年轻人的喜好，不仅仅是法式经典，还能发现一些更有创意、更符合现代审美的餐饮体验。最让我心动的是“16条最佳散步路线”这个概念。我一直觉得，了解一个城市最好的方式就是步行，慢慢走，用心去感受。有了Ying设计的路线，她肯定会把那些隐藏在街区深处、充满生活气息的美食地点巧妙地串联起来，让一次散步变成一场精美的味蕾和视觉的盛宴。我想象着，我的朋友拿着这本书，在巴黎的街头巷尾穿梭，一边欣赏着风景，一边跟着Ying的指引，去发现那些让她惊艳的甜点和咖啡，这绝对会是一次难忘的初体验。这本书，不仅是旅行指南，更像是一份充满诚意的邀请函，邀请读者去深入体验巴黎的浪漫与美味。