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市面上有关各国特色料理、西式面包糕点的食谱书，随着出版形式的多样化，无论在设计和内容皆呈现丰富面貌，吸引有兴趣的读者。但市面流通的食谱书，多为中式点心或料理，以「汉饼」为主的食谱几乎是零。
《汉饼》将打破既有食谱或料理书的纯然工具性定位框架，除了拥有各式汉饼的食谱（含材料、制作过程），还以文化为轴、汉饼为轮，以轮带轴的方式，为汉饼文化制作一套结合人文性、工具性、艺术性三位一体的特色专辑！
《汉饼》一书，内容包含汉饼文化的起源脉络、汉饼与生活美学、汉饼食谱与制作、旧振南汉饼文化馆等，将传统食谱带进人文与艺术色彩，让这本《汉饼》成为一本关于汉饼饮食文化的整合性专辑。总合而言，这本画册的定位包含了汉饼食谱，同时也富含汉饼文化的人文底蕴，并朝向更广泛的读者群（如美食家、美食文化爱好者，对传统汉饼制作感兴趣之烘培师或群众），因而兼有推广、收藏、实用的特色。

探寻失落的文明之光：一部关于古代冶金术与文明演进的史诗 导语： 人类文明的进程，如同星辰的轨迹，由无数次技术上的飞跃所点亮。其中，对金属的掌握，无疑是最为关键的一步。本书将带领读者穿越时空，深入古代文明的核心地带，去探究那些塑造了我们世界的冶金术的起源、发展及其深远影响。我们不会涉足任何关于传统糕点或烘焙技艺的领域，而是将全部焦点聚焦于那些冰冷而坚硬的物质——金属，以及它们如何从自然界中被剥离、重塑，最终成为衡量一个社会先进程度的标尺。 第一部分：矿石的呼唤——冶金术的蛮荒黎明 故事始于人类对大地的初步探索。在没有文字记载的远古时代，人们如何发现了那些隐藏在地壳深处的闪光物质？本书将详细描绘新石器时代向青铜时代过渡的那个关键转折点。 我们将考察美索不达米亚平原、尼罗河流域以及中国黄河流域这三大早期文明发源地，对比分析它们在早期铜器、锡矿和砷铜冶炼技术上的异同。重点分析“自然铜”的偶然发现，以及早期萨满或工匠如何通过对火的精确控制，完成了从简单锻打到范铸工艺的革命性进步。 具体章节将深入探讨： 矿石的识别与采集： 古代矿工如何利用简单的工具和经验，区分具有实用价值的矿石与普通岩石？早期采矿技术（如火烧法、楔子法）的力学原理及其对生态环境的初步影响。 早期配比的奥秘： 早期青铜器为何在不同的区域呈现出不同的色泽和硬度？探讨早期工匠在没有精确计量标准的情况下，如何依靠经验和直觉来掌握铜与锡或铅的理想比例，以达到最佳的铸造和韧性效果。 坩埚的革命： 从简陋的泥土容器到能够承受高温的耐火陶器，坩埚材料的演变是冶金术进步的基石。我们将剖析古代制陶技术如何与冶金需求相结合，促成了耐高温粘土的研发。 第二部分：青铜的荣耀与帝国的铸造 青铜时代的来临，标志着人类社会结构发生了根本性的变化。金属工具和武器的出现，直接催生了阶级分化、专业化分工以及军事力量的集中。 本书将以详尽的考古证据和冶金分析，重建古代青铜器皿、礼器和武器的生产流程： 失蜡法的精妙： 重点介绍失蜡法（Lost-wax casting）在商周时期达到巅峰的工艺细节。通过对出土文物的金相分析，还原那些复杂纹饰背后的脱蜡、注浆、退火等一系列繁复步骤。例如，如何用动物脂肪或蜂蜡制作出极其精细的内芯，并保证在高温熔化时，蜡的完全去除，不留一丝残留物影响最终铜液的流动。 合金的社会意义： 青铜作为一种战略资源，其开采和分配受到严格控制。我们将分析古代王朝如何利用对青铜的垄断，来巩固其政治和军事权力。青铜礼器（如鼎、簋）的规格和数量，如何成为衡量贵族等级的“硬通货”。 远距离贸易网络： 锡矿的稀有性导致了早期国际贸易路线的形成。探究地中海地区的锡矿贸易（可能来自康沃尔或阿富汗），以及这些稀有金属如何通过陆路和海路，连接起相隔万里的文明。 第三部分：铁的觉醒——从工具到战争的变革 如果说青铜时代是精英阶层的时代，那么铁时代的到来，则意味着生产力的大众化和军事技术的民主化。铁的普及，彻底颠覆了既有的社会权力结构。 本部分将详述铁冶炼技术的艰巨性，以及早期人类如何克服了比青铜更高的熔点和更复杂的还原过程： 块炼炉的秘密： 铁不是像铜那样液态浇铸出来的，而是通过块炼炉（Bloomery）还原成海绵状的“铁块”。我们将详细描述早期的炭基还原过程，如何通过精确控制氧气供应，将赤铁矿或磁铁矿还原成低碳含量的海绵铁。 锻打的艺术： 块炼铁的提纯和塑形完全依赖于反复的高温锻打。书中将细致描绘铁匠如何通过不断的锤击，将炉渣挤出，使铁质的晶粒结构趋于紧密，最终形成可用的熟铁或早期钢材。 渗碳与钢的诞生： 介绍中国、赫梯帝国等地在早期掌握的渗碳技术（Cementation），即将熟铁置于富含碳的材料中长时间加热，使铁表面吸收碳，从而形成硬度更高的钢。这是人类首次有意识地制造出合金材料，对后世的刀具和农具产生了革命性影响。 第四部分：冶金术对科学与哲学的渗透 冶金不仅仅是一门技术，它深刻地影响了古代世界的物质观和哲学思想。本书的最后部分，将探讨这些与火、矿物打交道的实践者们，是如何无意中推动了早期化学、物理学乃至炼金术的发展。 物质转化的初步认知： 从矿石到金属，再到合金，古代冶金学家们观察到了物质的相变和元素的结合。这些经验性的观察，成为了后来化学家们思考“元素”与“变化”的基础。 测量与标准： 为了生产出符合特定用途的工具，冶金过程需要更精确的温度控制和材料配比。这种对精确性的追求，反过来促进了古代度量衡体系的完善。 文明的遗产： 从古埃及的黄金饰品，到罗马军团的精良剑刃，再到中亚和东方的精美青铜器，冶金技术是衡量一个古代文明是否具有强大组织能力和科技水平的最终体现。 结论： 本书旨在通过对古代冶金术这一核心技术的深度剖析，为读者提供一个理解古代社会结构、贸易网络、军事力量以及早期科学思维的独特视角。这不是一部关于烹饪或食品制作的著作，而是一部关于人类如何征服物质世界，并用金属塑造了我们今日文明基石的史诗。我们追溯的，是那些闪耀在熔炉之火中的，失落的文明之光。

作者简介

旧振南汉饼文化馆
过去汉饼与华人传统的生命礼俗与重要的岁时节庆是密不可分的，近年来，受到西方文化的影响，汉饼对年轻族群而言，有着「长辈吃的甜点」、「观光客买的伴手礼」等刻板印象，使得汉饼在华人社会中的角色逐渐模煳与淡化。
身为台湾汉饼领导品牌，旧振南为了能让民众对于汉饼的价值与文化有更深的认识，特别于2016年打造了「旧振南汉饼文化馆」，佔地4,421平方公尺的空间里，融合了企业总部、品牌故事馆、汉饼房、烘焙体验空间、食光书塔等，供民众参观、阅读、手作体验及品尝汉饼，提供多元化的服务，透过全新的五感体验，享受汉饼的美味与岁食文化的重要性。

评分☆☆☆☆☆

读完《汉饼》的瞬间，我感到一股难以言喻的震撼。这本书的内容之丰富，思想之深刻，远远超出了我的想象。作者在字里行间流露出的智慧，让我反复咀嚼，每一次品味都有新的发现。它不仅仅是一个故事，更像是一场心灵的洗礼。我从中看到了人性的复杂与光辉，感受到了历史的厚重与变迁。作者对社会现实的洞察力，以及对未来发展的预见性，都让我惊叹不已。这本书引发了我很多思考，关于生命，关于价值，关于我们所处的时代。我可能会在很长一段时间里，都沉浸在《汉饼》所带来的思考之中。它不仅仅是一本让我消磨时间的读物，更是一本能够改变我思维方式的书。我非常庆幸自己能够读到这样一本优秀的作品，它必将成为我人生中宝贵的财富。

评分☆☆☆☆☆

在我看来，《汉饼》是一本极具启发性的作品。作者的写作风格非常独特，他善于运用象征和隐喻，将深刻的道理蕴含在看似平凡的叙述之中。我需要花一些时间去解读，去体会其中隐藏的深意。这是一种充满挑战的阅读过程，但也是一种充满乐趣的探索。我喜欢这种需要主动思考，才能有所收获的书。它不是简单地将信息灌输给我，而是引导我去发现，去领悟。这本书让我对很多事情有了新的认识，也让我更加审视自己的内心。它不仅仅是一本书，更像是一位智者，在与我进行一场深刻的对话。我相信，这本书所蕴含的智慧，将会在我未来的生活中，持续地给予我启迪和力量。它是一本能够让我不断成长的书，我非常感激能够遇见它。

评分☆☆☆☆☆

《汉饼》这本书给我带来的感受非常独特，它不像我以往读过的任何一本书。作者的叙事角度非常新颖，仿佛是从一个旁观者的视角，又像是穿梭于不同时空的见证者。这种多维度的叙事方式，让整个故事充满了神秘感和探索性。我惊叹于作者的想象力，他构建了一个宏大而又精巧的世界，每一个细节都经过了精心设计，严丝合缝。我喜欢这种挑战我认知界限的阅读体验，它迫使我去思考，去质疑，去发现。这本书的结构也非常有意思，看似零散的片段，却又在不经意间串联起来，形成了一个完整的叙事链条。每一次阅读，我都会有新的感悟，仿佛这本书本身也在不断地生长和变化。它是一本需要反复品味的书，也是一本值得与他人分享的书，因为每一次交流，都可能碰撞出新的火花。

评分☆☆☆☆☆

这本《汉饼》的包装很精美，当我拿到它的时候，就感觉到它是一本值得珍藏的书。封面设计简洁大气，却又不失艺术感，色彩的运用也很恰当，让人一眼就能感受到作者的用心。书的纸张质感也很棒，翻阅起来有厚重而又细腻的触感，这种细微的体验，对于一个喜欢阅读的读者来说，是格外重要的。我一直认为，一本书的物理形态，往往能折射出其内在的价值，而《汉饼》无疑在这方面给我留下了极佳的第一印象。我还没有来得及深入阅读，但光是这份沉甸甸的分量和扑面而来的书卷气，就已经让我对它充满了期待。我知道，好的书籍不仅仅是文字的堆砌，它更承载着作者的思想、情感以及对世界的观察。我迫不及待地想进入《汉饼》所构建的世界，去感受它带来的思想冲击和情感共鸣。相信这本书不会让我失望，它会在我的书架上占据一个特别的位置，成为我精神旅途中的一个重要伙伴。

评分☆☆☆☆☆

我刚开始阅读《汉饼》的时候，并没有抱有过高的期待，毕竟现在市面上的书种类繁多，质量参差不齐。然而，随着阅读的深入，我逐渐被这本书深深吸引。作者的文笔非常流畅，叙事节奏也把握得恰到好处，不会让人觉得拖沓，也不会显得过于仓促。故事情节的发展充满了张力，每一个转折都出乎意料，又在情理之中，让人忍不住一口气读下去。我发现自己被书中人物的命运深深牵动，他们所经历的喜怒哀乐，仿佛也成了我自己的感受。作者在细节的刻画上也非常到位，无论是人物的微表情，还是环境的描写，都生动形象，仿佛亲身经历一般。这种沉浸式的阅读体验，是我一直以来所追求的。我喜欢这种能够让我暂时忘却现实，完全投入到另一个世界的感觉，而《汉饼》恰恰做到了这一点。它像一股清流，洗涤了我的心灵，带来了久违的宁静和思考。