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汉饼

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出版者 出版社:商周出版 订阅出版社新书快讯 新功能介绍
翻译者
出版日期 出版日期:2018/08/23
语言 语言:繁体中文



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发表于2024-03-28

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图书描述

市面上有关各国特色料理、西式面包糕点的食谱书,随着出版形式的多样化,无论在设计和内容皆呈现丰富面貌,吸引有兴趣的读者。但市面流通的食谱书,多为中式点心或料理,以「汉饼」为主的食谱几乎是零。
《汉饼》将打破既有食谱或料理书的纯然工具性定位框架,除了拥有各式汉饼的食谱(含材料、制作过程),还以文化为轴、汉饼为轮,以轮带轴的方式,为汉饼文化制作一套结合人文性、工具性、艺术性三位一体的特色专辑!
《汉饼》一书,内容包含汉饼文化的起源脉络、汉饼与生活美学、汉饼食谱与制作、旧振南汉饼文化馆等,将传统食谱带进人文与艺术色彩,让这本《汉饼》成为一本关于汉饼饮食文化的整合性专辑。总合而言,这本画册的定位包含了汉饼食谱,同时也富含汉饼文化的人文底蕴,并朝向更广泛的读者群(如美食家、美食文化爱好者,对传统汉饼制作感兴趣之烘培师或群众),因而兼有推广、收藏、实用的特色。

著者信息

作者简介

旧振南汉饼文化馆
过去汉饼与华人传统的生命礼俗与重要的岁时节庆是密不可分的,近年来,受到西方文化的影响,汉饼对年轻族群而言,有着「长辈吃的甜点」、「观光客买的伴手礼」等刻板印象,使得汉饼在华人社会中的角色逐渐模煳与淡化。
身为台湾汉饼领导品牌,旧振南为了能让民众对于汉饼的价值与文化有更深的认识,特别于2016年打造了「旧振南汉饼文化馆」,佔地4,421平方公尺的空间里,融合了企业总部、品牌故事馆、汉饼房、烘焙体验空间、食光书塔等,供民众参观、阅读、手作体验及品尝汉饼,提供多元化的服务,透过全新的五感体验,享受汉饼的美味与岁食文化的重要性。

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图书目录

图书序言

图书试读

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