人气拉面店的繁盛秘诀：就靠「个性技法」决定品牌魅力 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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出版者出版社：瑞昇订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者译者：黄凤琼

出版日期出版日期：2018/07/20

语言语言：繁体中文

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发表于2024-11-14

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图书描述

　　仔细观察现在备受瞩目的拉面店的话，会发现几个关键词：
　　●视觉特征 ●另外盛放的魅力 ●健康亮点 ●受款待的差异化
　　●活用油封 ●摆盘的窍门 ●添加调味料的美味秘诀

　　请在注意这些关键词的同时
　　来解读「令人瞩目的拉面店」的销售方式与味道的构成。

　　作为美食就理所当然应该要｢美味｣，因此优质的食材或不断磨练出的技术已经不是现今的料理人和店家唯一追逐的标准。

　　很早就已经进入｢战国时代｣且竞争也日渐激烈的拉面业界，不仅养大了饕客们的口腹，也同时增加了拉面这道品项在美味上的成长门槛。若只是严守现有的作法，或许在某一天就会被淹没在广大的市场竞争者中。

　　不过，即便是处于这样的激烈竞争局面，仍然有许多拉面店持续掳获众多饕客和美食家的心以及味蕾。他们若不是同好们口耳相传的热门排队名店、就是培养出大量忠贞顾客的坚实店家。

　　在拉面店如雨后春笋般在各地展店的现今，这些店家到底如何在一片红海中找到突破的方向？
　　所倚赖的就是在众多小细节上展现自家的坚持以及｢独特个性｣，并自此衍生出足以代表店家品牌门面的｢原创魅力｣。
　　本书带领带领大家走访日本多间不论是料理或老板店员等都「充满个性」的拉面店。

　　这些｢个性｣的展现，有的代表了料理人及店家的专业坚持、有的则是转换角度，从市场及顾客的立场来规划料理的制作方针。也就是说，拉面店的成功法门就如同他们各自专精的方向一般，并非完全依循既定的公式化程序，而是借由多方思考与启发，进而开拓出专属于自家的生意兴隆之道。

著者信息

人气拉面店的繁盛秘诀：就靠「个性技法」决定品牌魅力 pdf epub mobi txt 电子书下载

图书目录

5 大特集备受瞩目的拉面店之「特色与魅力」总搜查
6　麦の道すぐれ
10　银座风见
14　麺処一笑
18　麺や佐市锦纟町店
22　麺のようじ
26　鶏そばAyam-YA 京都駅前店
30　麺屋大申
34　MENSHO
38　煮干そば流。
42　椋岭 KURAGANE
46　生粋花のれん
50　麺屋坂本01
54　大陆支那そば三木Jet
58　拉麺吉法师
62　赤坂麺処友
66　麺LABOひろ
70　自家制麺ラーメン改

76 人气拉面店的调理技术
78　ラーメン星印
84　らあめん寸八
90　KaneKitchen Noodles

96 着名拉面店・店主讲述「何谓畅销的拉面？」
97　千叶宪二先生（有）ちばき屋董事长
99　矢都木二郎先生（株）麺屋武蔵董事长社长
101 古谷一郎先生（有）なんつッ亭董事长
103　白根诚先生（株）诚フードサービス董事长
105　田中刚先生（株） GMS 董事长

107 写给想要开拉面店的朋友拉面Q＆A
拉面监制宫岛力彩

121 紧急新闻解说关于拉面店客诉增加一事
竃TOKYO店主清水博丈