大口吃肉：全台75间人气百元话题肉料理，锅物X烧烤X炸物X排餐│特蒐 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

图书标签:

• 美食
• 台湾美食
• 肉料理
• 百元美食
• 锅物
• 烧烤
• 炸物
• 排餐
• 小吃
• 美食旅游

　　特搜全台75间平价肉料理，
　　食肉一族还看什么，吃就对了！
　　烧肉X锅物X排餐X寿司X串烧X炸物X早午餐
　　肉汁齐发！

　　你还在烦恼要吃什么吗？
　　快跟着我们盘点这些话题肉食，你都吃过了吗？
　　想吃高品质的肉类不用再担心荷包失血，
　　本书的百元肉类料理，让你感受到肉汁爆发的高CP值天堂！

　　无论什么时候都要以肉养肉的幸福吃肉计画：
　　计画1天冷就该吃火锅：台南限定现宰温体牛肉锅，口口牛香甘甜！
　　计画2无肉不欢多少都不够：高品质牛排、烧肉吃到饱、吃到撑、吃到满到喉咙回家！
　　计画3大口吃肉大口喝酒才够爽：特选酒吧啤酒、红酒畅饮，超高级酒池肉林享受！
　　计画4上班族的疗癒：下班后想用肉食安抚一日疲惫，一个人也能舒服吃的深夜食堂！

本书特色

　　韩式料理X10→铜盘烤肉、部队火锅，肥美的五花肉油脂四射
　　日式料理X28→烧肉、炸物、寿司，舌尖上的肉味美学
　　西式料理X23→牛排、汉堡，挡不住的肉汁暴力
　　中式料理X14→火锅、烧鹅、热炒，各种重口味肉食满足味蕾
　　＊随书附赠Coupon券，越吃越划算，CP值连翻N倍！
 

品味城市烟火：台湾在地风味小吃巡礼 第一章：北台湾的传统滋味——老店的坚持与新潮的碰撞 1.1 台北：不只是米其林，更是街角的人情味 台北，这座融合了历史厚重感与现代活力的城市，其美食地图远比高端餐厅来得丰富和接地气。本章将带您深入台北的巷弄深处，探访那些传承了数代人手艺的传统小吃店，它们是城市记忆的载体，也是烟火气的最佳体现。 1.1.1 传承百年的卤肉饭 在台北的许多角落，一碗看似简单的卤肉饭，却蕴含着深厚的功夫。我们探访了位于大稻埕一带的一家老店，其卤肉的熬煮时间长达八小时，选用的是特定比例的肥瘦猪肉，以手工切块，而非机器绞碎。酱汁的调制秘诀在于加入了特制的陈年酱油和少许冰糖，使得汤汁浓稠，入口即化，米饭吸收了饱满的油脂和香气，却不觉油腻。店主坚持使用传统的炭火慢炖，这使得每一口都充满了历史的温度。 1.1.2 永康街的牛肉面：汤头的哲学 牛肉面是台湾的“国民美食”之一，而在永康街，我们找到了几家风格迥异却都令人难忘的店家。其中一家以清炖汤头闻名，每日清晨五点开始熬煮牛骨和各种中药材，汤头清澈见底，牛肉选用的是澳洲进口的牛腱心，炖煮至软嫩入味，入口时带有淡淡的药材回甘。另一家则主打红烧，汤色深沉，豆瓣酱的香辣与牛油的醇厚完美结合，搭配手工擀制的劲道面条，让人大呼过瘾。 1.1.3 士林夜市的隐藏版甜点 夜市是台湾美食文化的缩影，除了那些耳熟能详的炸物和蚵仔煎，我们发现了隐藏在士林夜市深处的一家手工芋圆店。这家店坚持使用在地新竹的优质芋头，手工揉制，保证了芋圆Q弹的口感和天然的芋头香气。搭配的红豆和地瓜圆，甜度控制得恰到好处，是炎炎夏日里最清爽的慰藉。 1.2 新北：从山城到海边的独特风味 新北市幅员辽阔，从九份的山城雾气到淡水的海风，孕育出了独树一帜的地方小吃。 1.2.1 九份的芋圆与草仔粿 九份的芋圆已成经典，但我们探访的这家老店，其制作过程更接近于传统的手工技艺。芋头需要经过蒸、捣、揉等多个步骤，保证其纤维感。而草仔粿，则以艾草汁染成的翠绿外皮包裹着咸香的菜脯米内馅，散发着清新的草本气息，是山城居民对土地的感恩体现。 1.2.2 淡水阿给与鱼丸 淡水的阿给（油豆腐包粉丝，淋上特制酱汁）是游客必尝的小吃。我们找到了一家位于老街后巷的阿给摊位，其酱汁由老板独家秘制，融合了甜辣酱、酱油膏和蒜泥的复合味道，浓郁地包裹在松软的油豆腐内，是口感上的极致享受。搭配的鱼丸汤，鱼浆纯度高，口感弹牙，汤头以简单的海盐和芹菜末提味，清爽而不失鲜美。 第二章：中台湾的丰饶土地——台中彰化的深度挖掘 中台湾以其丰饶的农产和扎实的烹饪手法著称。这里的食物往往更注重食材的原味和扎实的份量感。 2.1 台中：创新与传统的交汇点 台中是台湾美食界的“实验场”，既有对传统配方的坚守，也有大胆的创新。 2.1.1 太阳饼的百年工艺 太阳饼的制作是中台湾最具代表性的点心工艺。我们拜访了一家坚持使用传统麦芽糖作为内馅的制饼师傅。他们强调面皮的层次感，使用特定的低温揉面技术，使得饼皮薄如蝉翼，层次分明。烤制过程中，师傅需要精确控制炉温，确保饼皮金黄酥脆，内馅绵密不腻。 2.1.2 丰原排骨面 丰原的排骨面以其酥炸的排骨闻名。这里的排骨并非直接炖煮，而是先用秘制酱料腌制，裹粉后高温炸至外酥内嫩，再放入清澈的肉汤中浸泡。食客可以先品尝酥脆的排骨，再让其吸收汤汁的精华，口感变化丰富。汤底则以大骨熬制数小时，味道醇厚，带有回甘的甜味。 2.2 彰化：肉圆与爌肉饭的领地 彰化是台湾肉圆的发源地之一，这里的爌肉饭更是当地人每日的能量来源。 2.2.1 肉圆的“油泡”与“蒸煮”之争 彰化的肉圆主要分为油泡和清蒸两大流派。油泡派的肉圆皮经过热油的“洗礼”，外皮呈现出半透明的Q弹与韧性，内馅的笋丁和肉块鲜美多汁。清蒸派则更注重外皮的软糯和蒸煮出来的天然清香。我们深入探访了两家代表性老店，分析了它们在粉浆配方和酱汁调配上的细微差异，这些差异决定了肉圆的最终口感和风味走向。 2.2.2 爌肉饭的层次感 彰化的爌肉饭，主角是那块肥而不腻、入口即化的五花肉。这里的爌肉通常选用特定厚度的猪五花，用酱油、冰糖和香料长时间煨煮，直至色泽红亮，胶质完全释放。搭配的米饭是粒粒分明的台湾香米，吸饱了肉汁后，每一粒米饭都成为了风味的载体，再佐以酸菜和白斩蛋，构成了完美的组合。 第三章：南台湾的热情与海岛的馈赠——高雄、台南的古早味 南台湾的生活节奏相对缓慢，美食也更倾向于保留古早的烹饪方式和浓郁的调味，以应对炎热的气候。 3.1 台南：台湾美食的“博物馆” 台南是台湾历史最悠久的城市，其小吃也被誉为“古早味”的集大成者，注重细节和食材的自然风味。 3.1.1 虱目鱼的极致运用 虱目鱼是台南的代表性食材。我们探访了专门处理虱目鱼的店家，展示了如何将一条鱼从鱼肚（鱼皮）、鱼皮、鱼丸到鱼肠都烹饪得恰到好处。例如，鱼皮汤，只取鱼皮和少许鱼肉，用滚烫的高汤快速烫熟，鱼皮带着油脂的丰润和胶质的黏稠感，汤头则由鱼骨慢熬，鲜美至极。 3.1.2 碗粿的“米香”与“酱香” 台南的碗粿颜色偏深，是因为在制作粉浆时加入了酱油，使得口感和香气都更加醇厚。我们观察了其制作过程，发现米浆的比例、蒸制的时间以及最后的酱油膏浇淋，都是决定碗粿口感的关键。酱油膏的甜度与微咸，完美地衬托出米浆本身的米香和内馅（如香菇、猪肉）的鲜美。 3.1.3 棺材板的演变 棺材板是台南的创新小吃代表，由炸得酥脆的厚吐司中间挖空，填入浓郁的鸡肉或海鲜奶油浓汤。我们探访了最初发明此菜的店家，了解到其最初只是为了不浪费面包边角料的创新，如今已成为游客必试的经典。 3.2 高雄：港都的多元融合 高雄作为重要的港口城市，其美食吸收了更多外来文化的元素，形成了独特的面貌。 3.2.1 旗津的烤小卷与海产粥 来到旗津半岛，海鲜自然是主角。我们聚焦于街边烤小卷摊位，其秘诀在于使用新鲜捕捞的小卷，只用简单的盐和胡椒调味，在炭火上快速烤制，保证其Q弹的口感和海洋的咸鲜。而海产粥则汇集了当地时令的渔获，汤头用虾头熬制，鲜甜而不腥。 3.2.2 冈山羊肉的清爽炖煮 冈山的羊肉与其他地方的红烧羊肉不同，主打“清炖”。店家选用本地的嫩羊肉，搭配大葱和少许姜片，以文火慢炖，汤头极其清澈，没有传统羊肉的膻味，而是散发出一种温和的肉香和药材的淡雅气息，是炎热气候下滋补身体的首选。 第四章：东台湾的自然馈赠——花莲与台东的部落风情 东台湾的食物，深深烙印着原住民的文化和太平洋的丰饶。这里的食材更追求自然、少加工，带有强烈的地域特色。 4.1 花莲：山海的交汇 4.1.1 麻糬的“手作”精神 花莲的麻糬早已名扬四海，但我们探访的这家老店，坚持使用传统木杵和石臼手工捶打糯米，以确保麻糬的延展性和弹性达到极致。内馅除了常见的红豆，还推出了结合在地小米、洛神花等原住民食材的创新口味。 4.1.2 扁食（馄饨）的清澈汤头 花莲的扁食与台湾其他地区的馄饨不同，其特点在于馅料中加入了大量的葱和少许猪油，使得口感清爽而不油腻。更重要的是其汤头，多以鸡骨和少许鱼干熬制，味道极简，旨在突出扁食本身的香气。 4.2 台东：原住民的自然食材 4.2.1 卑南族的烤肉技艺 台东是原住民文化的热土。我们走进卑南族的部落，学习了传统的“窑烤”技艺。他们将精心腌制的山猪肉或家禽，包裹在芭蕉叶中，放入预先烧热的石块烤炉中慢烤数小时。这种方式使得肉质保持了极高的水分，带有独特的烟熏和草本清香。 4.2.2 米苔目（凉面）的清爽口感 台东的米苔目是炎夏的救赎。米苔目是用米浆压制而成，口感比普通面条更细滑，但比粉丝更有嚼劲。当地人多以酱油、蒜泥、少许麻油和醋拌食，冰镇后食用，是对抗东海岸炎热的最佳方式。 结语：舌尖上的台湾，永不落幕的市井剧场 台湾的美食版图，并非只由那些登上国际舞台的餐厅构成。它存在于清晨的豆浆油条，午后的一碗清粥，以及深夜的街边摊贩。这些店铺的食物，不追求奢华，只追求对食材本味的尊重和对传统技艺的坚守。它们是这座岛屿最真实、最温暖的写照，每一次品尝，都是对这片土地深深的致敬。

台北
1.韩金馆  韩式X烧肉X锅物
2.ThankQ Café & Bar  西式X汉堡
3.卡布里鸡  日式X居酒屋X炸鸡
4.三角三  韩式X烤肉
5.Pocha韩式热炒  韩式X热炒
6.咚咚家韩式猪肉专卖  韩式X猪肉
7.鱿鱼大叔  韩式X年糕
8.吴桑烧肉  日式X居酒屋X烧肉
9.大韩门  韩式X烤肉
10.串场居酒屋  日式X串烧X串炸
11.大坂烧肉双子  日式X烧肉
12.鸟丈炉端烧  日式X炭火烧肉
13.纽澳良小厨  西式X纽澳良
14.稍饱炭烤烧肉面包  日式X烧肉X潜艇堡
15.发福厨房  西式X汉堡
16.汉堡控馆  西式X汉堡X运动酒吧
17.渣男  中式X居酒屋
18.铁板神蒜 中式X铁板烧
19.烧肉一筋  日式X烧肉
20.The Toast Heaven吐司天堂  西式X早午餐
21.小厨房  西式X早午餐
22.烤八方日式炭火烧肉  日式X烧肉X吃到饱
23.Percent CAFÉ%  西式X早午餐
24.隐居いざかや   日式X居酒屋X烧烤 
25.原烧  日式X烧肉
26.神牛本格派  日式X烧肉X吃到饱
 
台中
1.牛老总温体牛肉火锅  中式X火锅
2.牛牪犇原味炭烤大牛排  中式X铁板X牛排
3.Hot Shock美式休闲餐厅  西式X烤鸡X运动酒吧
4.一叶知秋汕头极致锅物  中式X火锅
5.一将烧  日式X铁板烧
6.炙牛食创堂  中式X牛肉面
7.笔堆美式餐厅  西式X肋排
8.长月烧肉  日式X烧肉
9.马克碳烤牛排馆  西式X牛排
10.川原痴烧肉  日式X烧肉
11.三郎食府  日式X定食
12.肉魂和牛铸铁料理  中式X火锅X铸铁锅
13.昭日堂烧肉  日式X烧肉
14.餤工业烧  日式X居酒屋X串烧
15.乐丘厨房  西式X异国料理
 
台南
1.排队烧物  日式X吃到饱X回转烧物
2.丼丸  日式X丼饭
3.转角餐厅  西式X排餐
4.小方舟串烧酒场  日式X居酒屋X串烧
5.韩屋韩式厨房  韩式X锅物
6.诺亚方舟餐厅  西式X肋排X牛排
7.毛丼丼饭专门店  日式X丼饭X海鲜
8.毛房  中式X火锅X肉品专卖
9.AngryBurger  西式X汉堡
10.小吉藏日式炸猪排专卖店  日式X炸物X猪肉
11.味道乐串烧酒场  日式X居酒屋X串烧
12.28｜B&B｜Restaurant  西式X早午餐
13.舞飞日式烧肉  日式X烧肉
14.猪8色韩式料理  韩式X猪肉
15.刘家庄牛肉炉  中式X火锅X烧烤
16.ALL IN 美式运动餐厅  西式X汉堡X酒吧
 
高雄
1.仆‧烧鳗  日式X串烧X鳗鱼
2.小义楼 Kitchen 西式X泰式X酒馆
3.男饭  中式X海南鸡饭
4.着火的牛  西式X吃到饱X牛排
5.白帽厨坊  西式X排餐
6.赞呀！正宗韩式烤肉  韩式X烤肉X锅物
7.等一下串烧  日式X串烧
8.尖东茶记  中式X饮茶
9.慢牛创意牛肉料理  西式X牛肉
10.红顶谷创谷仓咖啡  西式X咖啡厅X排餐
11.拾锅战斧肋排面  中式X锅烧面
12.FM食乐坊  西式X排餐
13.好来福  中式X西式X早餐
14.福川町すし丼饭  日式X寿司X丼饭
15.助寿司丼传奇  日式X寿司
16.赛门汕头火锅  中式X火锅
17.迪波波艺食馆  中式X燻肉
18.韩哆路  韩式X烧肉
 

评分☆☆☆☆☆

这本《大口吃肉》简直就是我近期发现的最给力的美食宝典！作为一个对肉食有着深深执念的“肉食爱好者”，我一直梦想着能有一本集全台湾各地特色肉料理、而且价格又亲民的指南，这本书完美契合了我的所有期望。它不仅仅是简单地罗列餐厅，从“锅物”、“烧烤”、“炸物”到“排餐”，这几个分类就足以展现其内容的全面性和深度。我特别关注的是“百元话题”这个概念，这意味着我可以用相对较低的预算，就能品尝到那些经过市场检验、备受食客好评的美味。这对于经常外食的我来说，简直是省钱又省时的最佳选择。我迫不及待想知道书中推荐的店家，它们是如何在食材选择、烹饪技巧和创意搭配上做到独具匠心，才能成为“人气”和“话题”的焦点。书中会不会有那些隐藏在巷弄里、不为人知但美味到让人惊叹的小店？我非常期待书中能够提供具体的地址、营业时间、招牌菜推荐，甚至是一些关于店家背后故事的介绍，这样才能让我更深入地了解每一份肉料理的灵魂所在。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我拿到《大口吃肉：全台75间人气百元话题肉料理，锅物X烧烤X炸物X排餐│特蒐》的时候，心里的激动难以言表。我就是那种走到哪里都想找好吃的肉料理的人，平时出门吃饭，最头疼的就是选择困难症，而且很多时候为了追求“好吃”，钱包都会大出血。这本书简直就像及时雨，不仅名字听起来就让人食欲大开，里面的内容更是直击我的痛点！75间店家，涵盖了锅物、烧烤、炸物、排餐，这些都是我日常最爱吃的几类，而且“百元话题”这四个字，简直就是为我量身定做的！意味着不用花大钱，也能吃到让人惊艳的肉料理。我很好奇书里是如何筛选出这些“人气”和“话题”的店家，是不是真的如介绍所说，能够让你吃到“大口吃肉”的畅快淋漓？我尤其期待书里能够有详细的店家介绍，包括它们的招牌菜、特色亮点、以及最重要的是，让人垂涎欲滴的图片！我喜欢那种光看图片就能流口水的书，这本书在我看来，绝对能够满足我这个挑剔的美食家的胃和眼球。

评分☆☆☆☆☆

哇！拿到这本《大口吃肉：全台75间人气百元话题肉料理，锅物X烧烤X炸物X排餐│特蒐》真是太开心了！我本身就是个无肉不欢的吃货，看到这个书名就立刻被吸引住了。平常想找些好吃又划算的肉料理餐厅，总是要花很多时间做功课，而且很多时候都踩雷。这本攻略简直就是我的福音！光看目录，就觉得已经把我所有想吃的肉类料理都囊括进去了，从热腾腾的锅物、香喷喷的烧烤，到酥脆可口的炸物，还有让人满足的排餐，种类真的太丰富了。而且，“百元话题”这几个字太有吸引力了，不用吃土也能吃到美味，这简直是减肥路上最大的敌人，也是幸福路上的最大动力！我特别期待里面介绍的那些“人气”和“话题”店家，肯定是有过人之处，不然怎么能成为大家口耳相传的美食宝藏呢？这本书的出现，感觉我下半年的吃肉计划都有了明确的指引，再也不用大海捞针了，直接跟着书本吃遍全台！简直迫不及待想要翻开它，看看里面有哪些让我口水直流的图片和详细介绍，规划一下周末的美食之旅了。

评分☆☆☆☆☆

这本书《大口吃肉：全台75间人气百元话题肉料理，锅物X烧烤X炸物X排餐│特蒐》绝对是我近期最满意的“购书”体验之一。作为一名资深的外食族，尤其偏爱各种肉类料理，我总是努力寻找既美味又划算的餐厅。这本书的出现，简直就像是为我量身打造的一本美食地图。它提供的75间店家，涵盖了锅物、烧烤、炸物、排餐等我最常涉猎的领域，而且“百元话题”这个定位，让我看到了用有限的预算品尝无限美味的希望。我迫切想知道的是，书中是如何筛选出这些“人气”和“话题”的店铺的？它们是否都有独特的烹饪秘诀，或者是有着令人难忘的用餐体验？我期待这本书能够提供详细的餐厅信息，不仅仅是地址和电话，更希望能够有针对性的菜品推荐，以及一些关于店家特色和故事的介绍，让我能够更深入地了解每一份肉料理背后的用心。

评分☆☆☆☆☆

拿到《大口吃肉》这本书，我感觉就像找到了我的“肉食圣经”！我一直以来都是个十足的肉食爱好者，从嫩滑的排餐、热气腾腾的火锅，到滋滋作响的烤肉，再到金黄酥脆的炸物，只要跟肉有关，我都无法抗拒。平常在外用餐，最常遇到的就是不知道去哪里吃，而且很多所谓的“人气名店”价格都高得离谱，让人望而却步。这本书的出现，简直就是解决了我的大难题！“百元话题”这几个字，让我看到了用最少的钱吃到最棒的肉料理的可能性，这简直太棒了！我非常好奇书里是如何挑选出这75家“人气”店家的，它们有什么特别之处，能让大家如此追捧？我希望书里能有足够详尽的介绍，比如每家店的招牌肉料理是什么，价格区间如何，以及是否有独特的用餐氛围。我特别喜欢那种有故事的餐厅，如果书中能穿插一些店家的小故事，那就更完美了！