日本點餐完全圖解：看懂菜單╳順利點餐╳正確吃法，不會日文也能前進燒肉、拉麵、壽司、居酒屋10大類餐廳食堂【暢銷修訂版】 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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踩點日本知名餐食╳尋找隱於市的祕密美味，完全適用！

◎這不是一本店傢指南，而是教你「怎麼吃」的究極攻略。
▲去日本燒肉店時，隻會伊伊啊啊指著圖片亂點一通？
▲隻敢去吃迴轉壽司，不敢去單點的壽司店假裝內行？
▲菜單打開一堆看不懂，東西上來也不知道吃的順序？
本書就是要解決這種睏境，讓你盡情在日本享受當地美食！針對颱灣人最愛吃的各種日本料理，詳細解答如何跟店傢點菜、怎樣纔是正確吃法、該怎麼吃纔不失禮節、甚至什麼樣的錶現纔像日本人會做的事。

◎好像懂又不太懂的料理名稱，其實隱含著有趣的和食文化。
▲「鐵火丼」是什麼丼？
▲「獻立」又是什麼呢？
▲「割烹」與「料亭」的差彆在哪裏？
▲日本竟然有種「萬能醬汁」？
由深度旅遊全日本的知名部落客，同時也是日本語教師的酒雄撰寫，親力介紹最道地、最當季、最具特色的日本美食品項。以幽默的筆調，深入淺齣介紹日本料理的有趣曆史與豆知識。同時詳列中日名稱、英拼讀法，隻要稍加瀏覽，你也能秒懂日本美食喔伊細的精髓！PLUS流行口感用語讀法與最新店傢資訊。

暢銷修訂版：日本點餐完全圖解——跨越語言障礙，暢享日式餐飲文化 品味地道，輕鬆上手：告彆菜單睏惑，自信探索日本美食的終極指南 本書並非市麵上常見的旅遊工具書，它是一本深入挖掘日本餐飲文化精髓，旨在幫助每一位食客——無論日語水平如何——都能自信、從容地享受日本各類餐廳體驗的實用指南。它超越瞭基礎的詞匯羅列，提供的是一套完整的“情景模擬”與“文化解析”體係，讓您在踏入任何一傢日式食肆時，都能做到心中有數，遊刃有餘。 聚焦核心痛點，提供深度解決方案 許多前往日本的遊客在麵對琳琅滿目的菜單和快速的服務流程時，會感到手足無措。傳統的攻略往往隻停留在“這個詞是這個意思”，但我們深知，點餐的挑戰在於“語境”和“流程”。本書的獨特之處在於，它將焦點緊密鎖定在“點餐”這一核心環節，並細緻入微地拆解瞭從入店到結賬的每一個步驟。 內容體係詳解：不止於“吃”，更在於“體驗” 本書的結構設計完全圍繞著提升讀者的現場操作能力和文化理解度展開，內容詳實，圖文並茂，確保信息直觀易懂。 第一部分：點餐前的準備與文化速查 1. 餐廳類型速辨與入店禮儀： 我們詳細區分瞭“定食屋”、“食堂”、“快餐店”、“專賣店”與“居酒屋”在服務流程上的根本差異。例如，何時需要說“一人です”（一個人），何時應在門口等待引位，以及針對不同類型的餐廳，如何得體地迴應“お決まりですか”（決定好瞭嗎）。我們還特彆整理瞭關於“お通し”（O-toshi，居酒屋的開胃小菜費用）和“席料”（Seki-ryō，座位費）的文化背景與應對方式，避免顧客在結賬時産生誤解。 2. 菜單深度解碼：不隻是翻譯，更是結構解析： 本書摒棄瞭簡單的詞匯對照錶。我們深入分析瞭日式菜單的常見布局邏輯： 定食結構剖析： 如何快速識彆主菜、副菜、米飯、味噌湯和漬物的組閤。 部位細分（尤其針對肉類和海鮮）： 詳述“赤身”、“霜降”、“特上”、“中落”等描述肉質和部位的專業術語，讓你不再盲目選擇。 烹飪技法索引： 明確區分“焼き”（烤）、“揚げ”（炸）、“煮”（煮）、“蒸”（蒸）等不同烹飪方法的日語錶達及其成品效果，確保顧客點到自己偏好的口感。 第二部分：實戰場景模擬——十大餐飲場景的“沉浸式”教學 本書的精髓在於對十大關鍵餐飲場景的逐一攻剋，每一個場景都配備瞭真人點餐對話流程、關鍵指示牌圖解以及“應急處理”方案。 1. 燒肉（烤肉）： 重點講解肉類部位的點單順序、如何選擇“Set”套餐與單點、以及關於“焼き方”（烤製方法）的詢問與錶達。此外，還包括對不同“タレ”（醬汁）和“塩”（鹽）的搭配指南。 2. 拉麵： 深入解析豚骨、醬油、鹽味、味噌四種湯底的區彆，以及“麺の硬さ”（麵條的硬度，如：硬め、普通、やわらかめ）的選擇，並指導如何點加料（トッピング）。 3. 壽司/刺身： 不僅教你認握壽司和捲壽司，更教授如何點“おまかせ”（廚師發辦），以及如何在迴轉壽司店正確使用平闆或口頭加單“追加”（Tsuika）。 4. 居酒屋： 這是最復雜的部分。我們詳細劃分瞭“一品料理”、“串燒/串炸”、“下戶燒（お好み焼き）”的點單流程。重點闡述“飲み放題”（暢飲）與“単品”（單點）的區彆，以及如何禮貌地叫服務員（すみません）。 5. 咖喱飯與洋食屋： 講解如何選擇米飯的量（大盛、普通）和咖喱的辣度（辛さ）。 6. 烏鼕麵/蕎麥麵： 側重於熱湯麵與冷麵（ざる）的選擇，以及天婦羅搭配（天ぷらセット）的點法。 7. 丼飯（蓋飯）： 區分親子丼、豬排丼等，重點教授如何控製湯汁的多少（つゆだく、つゆぬき）。 8. 鰻魚飯（うなぎ）： 詳述“關東風（蒸後烤）”與“關西風（直烤）”的口味差異，以及“白燒”和“蒲燒”的含義。 9. 百貨公司美食街（デパ地下）： 教授如何處理“外帶”與“店內食用”的區彆，以及試吃時的禮貌用語。 10. 甜品店/咖啡館： 聚焦於飲品中“冰塊”（氷）和“糖分”（砂糖）的定製化需求。 第三部分：特殊情況處理與結賬藝術 1. 過敏與特殊飲食要求： 提供瞭如何清晰錶達“不含海鮮”、“不吃麩質”或“對花生過敏”的關鍵日語句式，並附帶瞭常見的食物過敏原日語對照錶。 2. 結賬與支付： 詳解“お會計お願いします”（請買單）的使用時機，以及日元現金、信用卡、移動支付的常見場景提示。同時，解釋瞭“ごちそうさまでした”在用餐結束時所蘊含的感謝之意。 3. 應對突發狀況： 當服務員聽不懂你的點單時，如何通過齣示手機圖片、指嚮菜單上的圖片，或者使用簡單的數字加手勢來達到溝通目的的策略。 本書的價值所在： 本書並非教你如何流利對話，而是提供一套高效、精準、文化敏感的“點餐操作係統”。通過大量的實景圖片和流程圖，我們確保讀者在沒有任何日語基礎的情況下，也能像本地人一樣，自如地享受日本豐富多彩的餐飲體驗。它確保您的每一次用餐都是一次成功的探索，而非一次充滿焦慮的嘗試。購買本書，就是為您在日本的美食之旅購買瞭一份安心與從容。

作者簡介

酒雄
酒雄
東吳大學日本語文學係畢
日本語能力試驗一級閤格

擁有
日本國傢考試通譯案內士資格
中華民國外語領隊執照

現為專職日語口筆譯、日本語教師、日本領隊、部落客、自助旅行玩傢、自駕遊旅人。

旅行日本150餘次，47都道府縣深度旅遊製霸，深入探訪各地美食店傢，對於日本美食有著源源不絕的熱情與研究精神，也為他們對土地、對文化遺産的愛護而感動。作為熟悉日本語的學習者，希望能透過各種方式，讓大傢能以輕鬆但不失深度的方式，理解異國文化。

酒雄瘋日本
部落格｜https://www.sakehero.com/
臉書｜https://www.facebook.com/japan.suki/

相關著作:《日本點餐完全圖解：看懂菜單╳順利點餐╳正確吃法，不會日文也能前進燒肉、拉麵、壽司、居酒屋10大類餐廳食堂》

前言  在日本吃美食
到日本餐廳用餐時，要注意哪些事情？

Chapter 1  肉料理專門店
燒肉、牛排、壽喜燒篇
牛肉部位／燒肉店、牛排館點餐／壽喜燒配料等

Chapter 2  聚餐、小酌的好去處
居酒屋篇
生魚片／串燒／炸物／一品料理／居酒屋飲料等

Chapter 3  值得買機票專程享受
壽司篇
各式魚料、海鮮／行話與常用會話等

Chapter 4  日本國民美食
拉麵篇
常見口味／配料／麵條口感用語等

Chapter 5  登上世界文化遺産之殿堂
和食篇
懷石料理／會席料理／鄉土料理
丼飯、定食／蕎麥麵、烏龍麵
B級美食／豬排飯／禦好燒／關東煮等

Chapter 6  西餐搭上日本味
洋食屋、異國料理篇
日式洋食／義法韓等各國料理

Chapter 7  素食者在日本怎麼吃
素食選擇篇

Chapter 8  甜點是另一個胃
咖啡、麵包、下午茶篇

Chapter 9  日本超市買什麼
超市、便利商店篇
日式調理包／調味料／零食等
主流味覺、口感用語／飲料甜度、包裝用語等

附錄
日本常見食材（蔬菜／海鮮／果實／辛香料）
餐廳常用會話
超市／便利商店常用會話
國民外交用會話
寫給旅館用的信件範例

评分☆☆☆☆☆

作為一名海鮮愛好者，去日本怎麼能錯過壽司和海鮮丼呢？我之前去日本，雖然也吃過壽司，但總感覺自己吃得不夠“地道”，很多壽司店的菜單都寫著我看不懂的日文，隻能隨便指著圖片，點齣來的也都是些常見的品種。這本書的壽司章節簡直太棒瞭！它不僅介紹瞭各種魚類和海鮮的名稱，還把它們做成壽司的樣子配上圖片，我一眼就能認齣這是什麼魚，是什麼口味。更重要的是，它還講解瞭壽司的種類，比如握壽司、捲壽司、散壽司等等，每種的特點和吃法都有介紹。我最喜歡的是它關於“海鮮丼”的講解，教我怎麼辨彆海鮮丼裏食材的新鮮度，以及如何搭配不同的海鮮組成最美味的丼飯。以前我對海鮮丼的認知就停留在“上麵放很多海鮮的飯”，看瞭這本書纔知道，原來裏麵也有很多學問。書裏還特彆提到瞭吃壽司的禮儀，比如什麼時候用手吃，什麼時候用筷子，蘸醬油的技巧等等，這些細節讓我感覺自己吃得更專業瞭。這本書讓我對日本的海鮮料理有瞭全新的認識，也讓我更有信心去探索更多隱藏在街頭巷尾的海鮮美味。

评分☆☆☆☆☆

我這次去日本旅行，特彆想體驗一下當地的特色拉麵店，但光是看菜單就頭疼。每傢店的豚骨、醬油、味噌、鹽味，還有上麵加的叉燒、溏心蛋、海苔，各種組閤真是讓人眼花繚亂。這本書簡直就像一個拉麵百科全書！它詳細介紹瞭日本幾種主要的拉麵流派，每種流派的特點、湯底、配料都講得明明白白。最實用的是，它針對每種拉麵，都給齣瞭圖文並茂的說明，我一眼就能看齣自己喜歡什麼樣的口味。而且，它還教我怎麼看懂拉麵店的機器點餐，怎麼選擇麵的硬度、湯的濃淡、配料的多少，這些細微的差彆，竟然會影響到整個拉麵的風味！以前我總是隨便選，現在有瞭這本書，我可以在點餐前就心裏有數，點齣來的拉麵也確實更閤我的口味。書裏還特彆提醒瞭一些點餐的禁忌，比如不能輕易加太多麵，以免浪費，以及一些點餐的習慣用語，讓我在點餐時更加自信。這次旅行，我每次去拉麵店都像是在“尋寶”，不再是盲目地填飽肚子，而是真正地去品味每一碗拉麵的精髓。

评分☆☆☆☆☆

這本書簡直是去日本旅行的必備法寶！我之前去日本，每次點餐都像在打仗，各種看不懂的日文菜單，加上店員匆匆忙忙的，自己又不敢大聲說，憋著半天也點不齣一份閤心意的料理。這次帶著這本《日本點餐完全圖解》去，感覺完全不一樣瞭！翻開第一頁，就被它清晰的圖解吸引瞭，每個菜品都有大圖，旁邊標注著中文和簡單的日文發音，還有關鍵的配料和口味說明。我最喜歡的是它按餐廳類型分類，像是燒肉、拉麵、壽司、居酒屋等等，每個類型都有詳細的點餐流程和注意事項。特彆是居酒屋，菜單花樣實在太多瞭，以前去都是隨便亂點，這次看瞭這本書，纔知道原來很多小菜的名字和吃法都有講究，甚至還有一些隱藏菜單可以嘗試。書裏還特彆強調瞭“正確吃法”，比如吃壽司的順序，怎麼蘸醬油纔不會讓米飯散開，這些細節真的太有用瞭！以往我總覺得吃壽司是件很隨意的事情，看瞭這本書纔知道原來裏麵有很多門道，怪不得以前吃的時候總覺得少瞭點什麼。總而言之，這本書不僅解決瞭語言障礙，還讓我對日本的飲食文化有瞭更深入的瞭解，讓我的旅途變得更加愉快和自信。

评分☆☆☆☆☆

我這次去日本，最主要的旅行目的是想深入體驗當地的美食文化，而燒肉絕對是我必不可少的環節。之前去日本吃燒肉，總是很害怕點錯，菜單上的日文名字太多，而且不同的部位叫法也五花八門，我怕點到不適閤自己口味的，或者不知道怎麼點纔劃算。這本《日本點餐完全圖解》裏的燒肉章節簡直是我的救星！它把牛、豬、雞肉的不同部位，都用清晰的圖解標示齣來，哪個是裏脊，哪個是五花肉，哪個又是雞腿肉，一目瞭然。而且，它還標注瞭不同部位的口感特點，比如哪個部位比較嫩，哪個部位比較有嚼勁，適閤烤多久，讓我可以根據自己的喜好來選擇。最讓我驚喜的是，書裏還提供瞭幾種經典的燒肉套餐，並解釋瞭套餐裏包含的肉類和份量，以及適閤多少人食用，這樣我就不用擔心點多瞭或者點少瞭。此外，它還教我如何看懂燒肉店的菜單，特彆是那些寫著“套餐”或者“組閤”的選項，以及如何跟店員溝通，比如要求“少油”或者“多烤一會兒”。這本書讓我每次去燒肉店都自信滿滿，不再是任人擺布的遊客，而是可以主動選擇，享受美食的行傢。

评分☆☆☆☆☆

我之前一直對日本的居酒屋情有獨鍾，但每次去都感覺有點“盲點”。菜單上的日文名字一大堆，雖然有些能猜到，但很多東西都摸不著頭腦，點餐時隻能指著圖片或者跟著旁邊的日本人瞎點，結果有時候會踩雷，點到不閤口味的，或者點到價格齣乎意料的。這本書簡直是為我量身定做的！它把居酒屋的菜單進行瞭非常細緻的劃分，什麼烤物、炸物、刺身、蔬菜類、主食，都一一列舉，而且每道菜都配瞭圖片，旁邊還有中文解釋，甚至還標注瞭常見的口味，比如“辣”、“甜”、“鹹鮮”等等。更讓我驚喜的是，它還給齣瞭很多點餐的小技巧，比如一個人去可以點哪些小份的菜，人多的時候怎麼搭配更劃算，還有一些店傢推薦的必點菜品。書裏還特彆提到瞭居酒屋的點餐禮儀，比如怎麼跟店員溝通，怎麼詢問推薦菜，這些在其他攻略裏很少見到。我最喜歡的一點是，它還解釋瞭一些居酒屋特有的文化，比如“お通し”（otōshi，日式開胃小菜）是怎麼迴事，為什麼會收費，以前我總是很睏惑。這本書讓我感覺自己不再是那個隻會“亂點”的遊客，而是可以更懂行地去享受居酒屋的樂趣。