升科大四技：餐旅概論（附隨堂測驗捲、單字手冊）（2020最新版） pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

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出版者齣版社：全華圖書訂閱齣版社新書快訊新功能介紹

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出版日期齣版日期：2019/06/24

語言語言：繁體中文

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發表於2025-01-19

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圖書描述

1.根據教育部餐旅群「餐旅概論」99年新課綱，並參考國內外學者著作、各項法令規章編輯而成。

　　2.本書共有五篇，總計17章，每一章起始有「研讀重點」，分析每章考試重點及試題型態。

　　3.為便利學生研讀，以顔色標齣考試命題重點，協助學生在最經濟的時間內習得最重要的觀念。

　　4.本書將餐旅概論各章節做重點整理及精選試題，以利學生研讀；「精選試題」係由曆屆試題中挑選齣最重要、最具代錶性的試題，並依據課文齣現的次序排列，輔導學生建立邏輯性的結構，幫助學生在研讀重點後熟悉試題之型態，並能實際演練。

　　5.本書為協助學生課後練習，附有「隨堂測驗捲」、「單字手冊」、「語音光碟」，搭配練習效果加倍。

本書特色

　　1.108年命中率高達98%以上，年年高命中率，有效掌握命題趨勢。
　　2.作者針對今年或近4年來的命題狀況，提供學生準備方嚮及注意事項。

著者信息

升科大四技：餐旅概論（附隨堂測驗捲、單字手冊）（2020最新版） pdf epub mobi txt 電子書下載

圖書目錄

第一篇緒論篇
第一章餐旅業的定義和特性
第一節餐飲業的定義及屬性
第二節餐旅業的發展影響
第三節餐旅從業人員之職業前程規劃
第四節餐旅從業人員之職業道德
第五節餐旅從業人員之條件

第二篇餐飲篇
第一章餐飲業的定義、發展與特性
第一節餐飲業的定義與發展
第二節餐飲業的特性
第二章餐飲業的類彆及餐廳的種類
第一節餐飲業的類彆
第二節餐廳的種類
第三章餐飲組織及從業人員之職掌
第一節餐飲業的組織
第二節餐飲業外場人員之職掌
第三節餐飲業內場人員之職掌
第四章餐廳格局概要
第一節餐廳格局設計
第二節廚房格局設計
第三節倉庫格局設計
第五章餐飲業之經營概念
第一節人力資源管理
第二節廚房管理
第三節餐飲成本與控製
第四節物料管理

第三篇旅館篇
第一章旅館業的定義、發展與特性
第一節旅館業的定義與發展
第二節旅館業的特性
第二章旅館業的類彆及客房的種類
第一節旅館業的類彆
第二節客房的種類
第三章旅館組織及從業人員之職掌
第一節旅館業的組織
第二節客務部工作職掌
第三節房務部工作職掌
第四節旅館後勤單位工作職掌
第四章旅館業之經營概念
第一節房價錶的意義和旅館房租計價方式
第二節訂房作業
第三節辦理遷入和遷齣作業
第四節旅館業的經營方式
第五節旅館專有名詞
第六節旅館業統計資料（參考用）
第七節旅館業相關法規（進階級）
第八節旅館會計

第四篇旅行業篇
第一章旅行業的定義、發展與特性
第一節旅行業的定義與發展
第二節旅行業的特性
第二章旅行業的類彆及旅行社的種類
第一節旅行業的類彆
第二節旅行社的種類
第三章旅行業的組織及從業人員之職掌
第一節旅行業的組織
第二節經理人
第三節導遊人員
第四節領隊人員
第四章旅行業之經營概念
第一節旅行業之産品
第二節遊程種類及設計原則
第三節旅行業統計資料及觀光專有名詞
第四節旅行所需文件及入齣境相關事項
第五節旅行業相關法規（進階級）
第五章航空業務
第一節航空旅遊業務
第二節空運行李遺失處理與搭機常見問題處理
第三節航空電腦訂位係統與銀行清帳計畫

第五篇總結篇
第一章餐旅行銷
第二章餐旅業的未來發展趨勢