最新餐饮服务丙级技检丛书(含共同科试题本)

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具体描述

一、根据技能检定中心最新编印「技术士技能检定餐饮服务丙级学术科测试应检参考资料」编辑而成。

  二、本书共分四大部分:
  (一)应检篇:提醒考生参加测试的注意事项,为检定做最好的准备。
  (二)基础篇:以步骤图逐步呈现,使考生熟悉操作手法。
  (三)术科实作篇:辅以注意事项与评分说明,让考生对于试题内容更加熟悉,轻松应考。
  (四)学科解析篇:精辟註解,以期在实际考试中发挥最大的实力。

  ★随书附赠「不分级共同科试题本」★
  ★随书附赠「 食品安全卫生及营养相关职类共同科目试题本」★

 

著者信息

图书目录

【应检篇】
●应检须知
●指定服装仪容
●机具、设备及材料介绍
●测试检定程序时间表
●检定场平面图
●术科测试评审表

【基础篇】
●托盘操持法
●餐具拿法
●餐具擦拭法
●服务叉匙操作方法
●口布折叠示范
●圆台布折叠范例

【术科实作篇】
─中餐厅技能项301A─
●第一题  前置作业
●第二题  中式餐桌摆设
●第三题  服务流程
●第四题  备品复归
─中餐厅技能项301B─
●第一题  前置作业
●第二题  中式餐桌摆设
●第三题  服务流程
●第四题  备品复归
─西餐厅技能项306A─
●第五题  服务台布置
●第六题  前置作业
●第七题  西式餐桌摆设
●第八题  服务流程
●第九题  备品复归
─西餐厅技能项306B─
●第五题  服务台布置
●第六题  前置作业
●第七题  西式餐桌摆设
●第八题  服务流程
●第九题  备品复归
─西餐厅技能项306C─
●第五题  服务台布置
●第六题  前置作业
●第七题  西式餐桌摆设
●第八题  服务流程
●第九题  备品复归
─西餐厅技能项306D─
●第五题  服务台布置
●第六题  前置作业
●第七题  西式餐桌摆设
●第八题  服务流程
●第九题  备品复归
─西餐厅技能项306E─
●第五题  服务台布置
●第六题  前置作业
●第七题  西式餐桌摆设
●第八题  服务流程
●第九题  备品复归
─西餐厅技能项306F─
●第五题  服务台布置
●第六题  前置作业
●第七题  西式餐桌摆设
●第八题  服务流程
●第九题  备品复归

【学科解析篇】
●餐饮服务丙级学科试题

★随书附赠「不分级共同科试题本」★
一、共同科目不分级:职业安全卫生
二、共同科目不分级:工作伦理与职业道德
三、共同科目不分级:环境保护
四、共同科目不分级:节能减碳

★随书附赠「 食品安全卫生及营养相关职类共同科目试题本」★


 

图书序言

图书试读

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