中餐烹调(荤食)丙级技术士技能检定学术科突破(含共同科试题本)(随书附赠水花片示范DVD光碟) pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

☆☆☆☆☆
简体网页||繁体网页

著者

出版者出版社：群英出版有限公司订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者

出版日期出版日期：2019/07/26

语言语言：繁体中文

下载链接在页面底部

点击这里下载

facebook linkedin mastodon messenger pinterest reddit telegram twitter viber vkontakte whatsapp 複製鏈接

想要找书就要到小特书站

ttbooks.qciss.net

立刻按 ctrl+D收藏本页

你会得到大惊喜!!

发表于2024-04-25

类似图书点击查看全场最低价

图书描述

　　一、依据技能检定中心最新公布之「技术士技能检定中餐烹调(荤食项)丙级学术科测试参考资料」编辑而成。

　　二、全书共分四部分：
　　(一)应检篇：引自技能检定中心最新参考资料，包括应考须知、评分标准
　　(二)基础篇：轻松应战第一阶段，包括基础刀工、水花片示范、盘饰示范
　　(三)术科篇：成品图总览对应页码、全组材料表、应检必备三张题卡、刀工切配完整示意图、重点烹调步骤提醒，让您轻松了解应试流程、完全掌握烹调手法
　　(四)学科篇：精辟解析学科题库，让您能轻而易举通过学科笔试

　　三、随书附赠红萝卜水花片示范DVD，可以随时复习，熟记所有操作流程。

著者信息

中餐烹调(荤食)丙级技术士技能检定学术科突破(含共同科试题本)(随书附赠水花片示范DVD光碟) pdf epub mobi txt 电子书下载

图书目录

第一部份应检篇
一、应检人须知一般说明
二、应检人自备工(用)具
三、应检人服装参考图
四、测试时间配当表
五、术科试题共通原则说明
六、试题总表
七、检定材料
八、参考烹调须知
九、评审标准
十、荤食项卫生评分标准
十一、术科实作评分标准

第二部份基础篇
一、基础刀工
(一)干货类
(二)食品加工素类
(三)食品加工荤类
(四)蔬果类
(五)猪肉类
(六)鸡肉类
(七)海鲜类
二、水花片示范
(一)指定图必备水花片
(二)其他指定图水花片
(三)非指定水花片参考图谱
三、盘饰示范
(一)指定图必备盘饰
(二)其他指定盘饰参考图谱

第三部分术科篇
一、301组总成品图
二、301组总材料表
三、302组总成品图
四、302组总材料表

第四部分学科篇
一、中餐烹调-荤食学科试题

★随书附赠「不分级共同科试题本」★
一、共同科目不分级：职业安全卫生
二、共同科目不分级：工作伦理与职业道德
三、共同科目不分级：环境保护
四、共同科目不分级：节能减碳