具体描述
依据劳动部劳动发展署技能检定中心最新公告饮料调制丙级技能检定学术科测试参考资料(2018.12.12)编写而成，检定共同科为最新版(2019.08.08)。从报考、学术解题，以及术科备品、调制、善后处理，一路攻略到底。刀工附有图解，操作流程清楚分类，先备知能完全讲解。
本书特色
1. 术科步骤图例丰富，解说简明，操作更容易。
2. 提供重点扣分项目，掌握考题不犯错。
3. 各单元水果刀工、善后处理详述说明，学习更轻松。
本书特色
1. 术科步骤图例丰富，解说简明，操作更容易。
2. 提供重点扣分项目，掌握考题不犯错。
3. 各单元水果刀工、善后处理详述说明，学习更轻松。
著者信息
图书目录
Part1饮料调制检定基本规范
1-1应检试题说明
1-2应检综合注意事项
1-3应检当日注意事项
1-4应检当日程序时间表
1-5检定工作台平面图
1-6检定场地平面图
1-7服装仪容标准说明
1-8检定器具、设备介绍
1-9检定材料介绍
Part2评分标准
2-1 吧台准备工作
2-2 职业道德与重大专业技能
2-3 前置作业
2-4 调制过程
2-5 成品评鑑
2-6 善后处理
Part3调制方法介绍
3-1 直接注入法
3-2 注入法
3-3 漂浮法
3-4 摇盪法
3-5 电动搅拌法
3-6 搅拌法
3-7 义式咖啡机操作须知
3-8 虹吸式咖啡沖煮器操作须知
3-9泸杯式热咖啡沖煮法
3-10 奶盖类调制法
3-11 半磅磨豆机操作方法
Part4装饰物制作
4-1 柠檬（柳橙）片
4-2 柠檬片串红樱桃／柳橙片串红樱桃
4-3 柠檬角单耳兔
4-4 凤梨片串红樱桃
4-5 柠檬皮丝
Part5术科操作流程
Part6学科题库
20600饮料调制丙级
90006职业安全卫生
90007工作伦理与职业道德
90008环境保护
90009节能减碳
90010食品安全卫生及营养相关职类
1-1应检试题说明
1-2应检综合注意事项
1-3应检当日注意事项
1-4应检当日程序时间表
1-5检定工作台平面图
1-6检定场地平面图
1-7服装仪容标准说明
1-8检定器具、设备介绍
1-9检定材料介绍
Part2评分标准
2-1 吧台准备工作
2-2 职业道德与重大专业技能
2-3 前置作业
2-4 调制过程
2-5 成品评鑑
2-6 善后处理
Part3调制方法介绍
3-1 直接注入法
3-2 注入法
3-3 漂浮法
3-4 摇盪法
3-5 电动搅拌法
3-6 搅拌法
3-7 义式咖啡机操作须知
3-8 虹吸式咖啡沖煮器操作须知
3-9泸杯式热咖啡沖煮法
3-10 奶盖类调制法
3-11 半磅磨豆机操作方法
Part4装饰物制作
4-1 柠檬（柳橙）片
4-2 柠檬片串红樱桃／柳橙片串红樱桃
4-3 柠檬角单耳兔
4-4 凤梨片串红樱桃
4-5 柠檬皮丝
Part5术科操作流程
Part6学科题库
20600饮料调制丙级
90006职业安全卫生
90007工作伦理与职业道德
90008环境保护
90009节能减碳
90010食品安全卫生及营养相关职类
图书序言
图书试读
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