具体描述
本书特色
1. 术科步骤图例丰富，解说简明，操作更容易。
2. 提供重点扣分项目，掌握考题不犯错。
3. 各单元水果刀工、善后处理详述说明，学习更轻松。
著者信息
图书目录
1-1应检试题说明
1-2应检综合注意事项
1-3应检当日注意事项
1-4应检当日程序时间表
1-5检定工作台平面图
1-6检定场地平面图
1-7服装仪容标准说明
1-8检定器具、设备介绍
1-9检定材料介绍
Part2评分标准
2-1 吧台准备工作
2-2 职业道德与重大专业技能
2-3 前置作业
2-4 调制过程
2-5 成品评鑑
2-6 善后处理
Part3调制方法介绍
3-1 直接注入法
3-2 注入法
3-3 漂浮法
3-4 摇盪法
3-5 电动搅拌法
3-6 搅拌法
3-7 义式咖啡机操作须知
3-8 虹吸式咖啡沖煮器操作须知
3-9泸杯式热咖啡沖煮法
3-10 奶盖类调制法
3-11 半磅磨豆机操作方法
Part4装饰物制作
4-1 柠檬（柳橙）片
4-2 柠檬片串红樱桃／柳橙片串红樱桃
4-3 柠檬角单耳兔
4-4 凤梨片串红樱桃
4-5 柠檬皮丝
Part5术科操作流程
Part6学科题库
20600饮料调制丙级
90006职业安全卫生
90007工作伦理与职业道德
90008环境保护
90009节能减碳
90010食品安全卫生及营养相关职类
图书序言
图书试读
用户评价
这本书给我的整体感觉就是“专业”和“实用”的完美结合。我是一名对调酒充满热情的新手，一直想找一本能够真正带我入门的书。市面上很多书要么过于花哨，要么过于晦涩，难以找到真正有用的信息。而《丙级饮料调制技能检定学术科完全攻略》则是一股清流。它非常务实地围绕着“丙级技能检定”这个目标来展开，无论是“学术科”的知识梳理，还是“技能检定”的操作指南，都做得非常扎实。书中对于各种饮品的配方和制作流程的讲解，都力求精确，避免了含糊其辞。我尤其喜欢书中对于各种调酒工具的介绍，以及它们的使用方法，这让我能够更好地理解每一种工具在调制过程中的作用。总的来说，这本书为我打开了进入饮品调制世界的大门，让我对未来的学习和实践充满了信心。
评分作为一个从业多年的调酒师，我偶尔也会翻阅一些初级的技术书籍，希望能从中获得一些新的启发，或者检查自己是否有遗漏的细节。这本书《丙级饮料调制技能检定学术科完全攻略》虽然定位是“检定攻略”，但其内容的扎实程度和专业性，也让我觉得相当有价值。我特别留意了书中关于“调制技巧”部分的讲解，比如摇晃、搅和、分层等基本手法，书中的描述非常细致，甚至还提到了不同手法在不同饮品中的应用区别，这一点做得相当到位。而且，书中对不同基础酒（如威士忌、金酒、朗姆酒等）的特性和风味轮廓的介绍，也相当准确，这对于掌握调酒的精髓至关重要。即便是经验丰富的调酒师，偶尔回顾一下这些基础知识，也能巩固自己的专业功底，避免在细节上出现疏忽。
评分老实说，我在购买这本书之前，对“丙级检定”的概念并不十分清晰，只知道这是行业内的入门门槛。然而，这本《丙级饮料调制技能检定学术科完全攻略》让我对这个检定有了非常全面的认识。它就像一位经验丰富的导师，不仅告诉你“是什么”，更重要的是告诉你“怎么做”。书中对于“学术科”部分的解读，我觉得非常到位，它不是枯燥的理论堆砌，而是将各种概念与实际的调酒过程联系起来，让我在学习理论的同时，也能想象出实际操作的情景。我喜欢它那种循序渐进的讲解方式，让我能够一步一步地掌握知识。而且，这本书不仅仅是关于“制作”饮品，它还包含了许多关于“服务”和“安全”的指导，这让我觉得它是一个完整的行业入门指南，而不仅仅是一本简单的调酒手册。
评分我必须说，这本书的编排方式真的非常贴心，尤其是在应对“检定”这个核心目标时。我之前也看过一些与调酒相关的书籍，但很多都是泛泛而谈，对于如何通过丙级技能检定并没有明确的指导。而这本《丙级饮料调制技能检定学术科完全攻略》则完全不同，它非常聚焦于检定的要求，并以此为线索来组织内容。书中对“学术科”的梳理，我认为是其最大的亮点。它没有简单地罗列知识点，而是通过逻辑清晰的讲解，帮助读者理解这些知识点在实际操作中的意义和应用。比如，关于酒精度、糖度、酸度等概念的讲解，以及它们如何影响饮品的口感和风味，都讲得非常透彻。而且，对于检定中常常会考察到的安全卫生、服务礼仪等方面，书中也给予了充分的重视，这让我觉得这本书不仅是在教我调酒，更是在培养我成为一名合格的行业从业者。
评分这本书绝对是我近期阅读过的最实用、最有价值的专业书籍之一。作为一名立志在饮品调制行业发展的初学者，我一直在寻找一本能够系统性地梳理丙级调制技能要点的教材。这本书恰好满足了我的所有期待。首先，它摒弃了市面上一些过于理论化、缺乏实践指导的书籍，而是将“学术科”和“技能检定”紧密结合。这意味着它不仅讲解了必要的理论知识，更重要的是，它如何将这些理论融会贯通到实际操作中。我尤其欣赏书中对于各类酒品、配料、调酒工具的详细介绍，每一个细节都力求清晰明了，避免了模糊不清的表述。此外，它对每一种饮品的制作流程都进行了拆解，从最初的备料到最后的装饰，都标注了关键步骤和注意事项，这对于我这种需要反复练习和记忆的人来说，简直是福音。它就像一个经验丰富的调酒师，手把手地教你如何才能合格地完成每一次调制。
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