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书中提供您检定操作简洁有序的台面铺设图，详细摆设如材料区与器皿区工作区的完整摆放呈现，协助您最完善的术科摆设操作参照架设台面。

　　读者选购本书的六个要件：
　　1.内容扎实简单明了，价格实在。
　　2.按流程依序操作均能达到预期的效果。
　　3.本书操作台面铺设架构简洁快速不会延误时间。
　　4.调制内容加强重点扣分标准，每个环节要求均让您过目不忘。
　　5.清晰明亮的图文解说，容易掌握操作重点。
　　6.如临现场的模拟学习并了解正确与错误的观念并修正。
 

作者简介

陈翠芬

　　现任：
　　• 浩瀚咖啡饮料研究室负责人
　　• 台北市调酒协会、台湾饮料调制协会第二届理事暨秘书处助理秘书
　　• 台湾饮料调制协会饮料调制技术交流执行长
　　• 海洋技术学院兼任讲师级专业技术人员
　　• 劳动部劳动力桃竹苗分署时尚饮料班讲师
　　• 卫生福利部少年之家丙级饮料调制讲师
　　• 芦洲救国团咖啡及果汁指导老师
　　• 宜兰县餐饮推广协会吧台饮料调制讲师
　　• 台湾文化创意产业发展协会咖啡调制班专任讲师
　　• 新北市冰果冷饮服务业职业工会经典咖啡实作班讲师
　　• 劳动部劳动力桃竹苗分署时尚饮料微型创业专班讲师
　　• 苗栗王府大饭店调酒饮料计画员工教育训练专任讲师
　　• 新竹教育大学水果饮料调制班讲师
　　• 经国管理暨健康学院餐饮系
　　• TBAB 国际吧台师、调茶师命题委员暨培训讲师
　　• TBAB 国际吧台师、调茶师认证监考考官

　　曾任：
　　• 罗莉亚食尚美食吧台经理
　　• 新竹努哇克咖啡公司咖啡业务经理
　　• 大华科大、健行科大、清华高中、稻江商职、东海高中、大兴高中、新生护专、宜兰圣母护专、马偕护专、台东专科学校、新竹青草湖社大、新竹科学城社大、教育大学、YWCA 妇女学苑 咖啡饮料调制讲师、屏东美和科技大学咖啡讲师
　　• 2012 第二届金钻盃全国饮料调制比赛评审
　　• 2012 优鲜沛校园调酒大赛评审
　　• 2012 全国创意国产鲜乳调饮全国初赛评审
　　• 2012 台湾国际饭店暨餐饮设备用品展盃花式折巾评审
　　• 2012 第十五届金樽盃国际调酒大赛咖啡& 果雕评审
　　• 2012.05.26 第二届金钻盃全国饮料调制比赛评审委
　　• 2013 第一届Super Bartenders 调酒大赛水果切雕组及花式餐巾折叠组评审
　　• 2013 台湾国际饭店暨餐饮设备用品展盃花式折巾评审
　　• 102 年度全国机场咖啡茶饮创意比赛义式咖啡竞赛组评审
　　• 2013 第十六届金樽盃国际调酒大赛果雕组暨虹吸咖啡组评审
　　• 2013 第三届万能盃创意咖啡饮品比赛评审
　　• 102 年度全国机场咖啡茶饮创意比赛 义式咖啡竞赛组评审委员
　　• 103 年度全国机场盃调酒果雕咖啡竞赛组评审
　　• 2014 第四届万能盃创意咖啡饮品比赛评审
　　• 2014 金樽盃国际调酒大赛水果切雕组评审
　　• 2015.04.13. 台湾虹吸咖啡大师比赛主审委员
　　• 2015.12.28 海院盃全国创意手沖咖啡比赛委员
　　• 2017 海院盃全国手沖咖啡竞赛主审委员

　　证照：
　　• 饮料调制丙级技术士检定合格
　　• TBAB 国际高级吧台师认证合格

　　经历：
　　• 107 年君毅高级中学新住民子女职业技能精进训练讲师
　　• 2018 我是调茶师饮料调制暨国际调茶师郑州、广州技能大赛评委

王正方

　　学历：
　　• 国立台湾海洋大学食品科学博士

　　现职：
　　• 马偕医护管理专科学校 餐饮管理科 副教授兼科主任

　　专业证照：
　　• 门市服务乙级
　　• 餐旅服务丙级
　　• 调酒丙级
　　• 饮料调制丙级
　　• 烘焙食品丙级
　　• City &Guilds 国际咖啡调配师
　　• AH&LA 餐旅业部门训练师认证
　　• AH&LA 餐旅服务业督导认证
　　• AH&LA 餐旅服务业领导统御认证
　　• AH&LA 餐旅服务业营运管理
　　• 国际行销初级人才认证
　　• 会议展览专业人员认证
　　• 观光餐旅经营管理管理师
　　• 观光餐旅行销管理管理师
　　• 观光餐旅服务管理管理师
　　• 观光餐旅数位行销管理师
　　• 二等游艇驾照
　　• 营业动力小船驾照
　　• 保健食品初级工程师
　　• 初级流通连锁经营管理
　　• 流通连锁管理师

　　专业服务：
　　• 中华民国商业职业教育学会西餐服务监评委员
　　• 双轨训练旗舰计画专业职能认证试务中心餐饮专业职类监评委员
　　• 餐饮业食品安全管制系统HACCP 稽核委员
　　• 持证厨师卫生讲习/HACCP 讲师
　　• 台北市调酒协会评审委员
　　• 台湾饮料调制协会评审委员
　　• 2009-2011, 2013, 2014 远东餐厨达人赛评审委员
　　• 2013, 2014 金樽盃国际调酒大赛评审委员
　　• 2013 第一届全国Super Bartenders 调酒大赛评审委员
　　• 2013 全国机场盃咖啡茶饮创意比赛评审委员
　　• 2012 全国创意国产鲜乳调饮竞赛评审委员
　　• 2012 第二届金钻盃全国联合饮料调酒大赛虹吸咖啡和餐巾组评审委员
　　• 2011 第七届台北国际牛肉面节牛香一世情评审委员
　　• 2011 台湾国际饭店暨餐饮设备用品展花式折巾比赛评审委员
　　• 2011 第一届金钻盃全国联合饮料调酒大赛餐巾组评审委员
　　• 2010 第13 届金樽杯国际调酒大赛花式餐巾组和极速调酒组评审委员

　　学术着作：
　　• 期刊论文29 篇
　　• 发明专利4 篇
　　• 研讨会论文32 篇
　　• 专书10 本
 

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