具体描述
本书依据劳动部劳动力发展署技能检定中心107年11月17日审定之「餐饮服务丙级技术士技能检定术科测试参考资料」编写而成。
编辑着作群为拥有多年教学经历的餐饮科主任、老师及五星级饭店专业经理人等。
全书从基本餐服项目开始，以图呈现分解动作，便于理解学习；学科试题附有详解，有助考生应考实力。
编辑着作群为拥有多年教学经历的餐饮科主任、老师及五星级饭店专业经理人等。
全书从基本餐服项目开始，以图呈现分解动作，便于理解学习；学科试题附有详解，有助考生应考实力。
著者信息
图书目录
第一章 丙级技能检定准备
壹、术科测试注意事项
贰、术科测试应检人须知
参、检定场平面图
肆、指定服装仪容图
第二章 餐饮服务技术实作
壹、基础餐饮服务技术
贰、检定术科试题解析
第三章 学科试题
壹、餐饮服务实务
工作项目 1 餐厅器具认识与餐桌摆设
工作项目 2 基础服勤方式
工作项目 3 餐饮概论
工作项目 4 餐饮安全与环保卫生
(劳动部公告：无工作项目 5)
工作项目 6 相关法规
贰、共同科(9006~90010)
90006职业安全卫生共同科目
90007工作伦理与职业道德共同科目
90008环境保护共同科目
90009节能减碳共同科目
90010食品安全卫生及营养相关职类共同科目
工作项目 01：食品安全卫生
工作项目 02：食品安全卫生相关法规
工作项目 03：营养及健康饮食
壹、术科测试注意事项
贰、术科测试应检人须知
参、检定场平面图
肆、指定服装仪容图
第二章 餐饮服务技术实作
壹、基础餐饮服务技术
贰、检定术科试题解析
第三章 学科试题
壹、餐饮服务实务
工作项目 1 餐厅器具认识与餐桌摆设
工作项目 2 基础服勤方式
工作项目 3 餐饮概论
工作项目 4 餐饮安全与环保卫生
(劳动部公告：无工作项目 5)
工作项目 6 相关法规
贰、共同科(9006~90010)
90006职业安全卫生共同科目
90007工作伦理与职业道德共同科目
90008环境保护共同科目
90009节能减碳共同科目
90010食品安全卫生及营养相关职类共同科目
工作项目 01：食品安全卫生
工作项目 02：食品安全卫生相关法规
工作项目 03：营养及健康饮食
图书序言
图书试读
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