侍酒師的葡萄酒品飲隨身指南:從初學到進階,掌握35個品種、129個葡萄園、349 個AOC法定產區,靈活運用就能成為出色的葡萄酒達人!

侍酒師的葡萄酒品飲隨身指南:從初學到進階,掌握35個品種、129個葡萄園、349 個AOC法定產區,靈活運用就能成為出色的葡萄酒達人! pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

積蘭・德切瓦
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具体描述

聊到葡萄酒時,「我好怕講錯就糗大了!」

你是不是經常聽到這句話
你是否也曾經在朋友面前脫口這麼說?
親愛的讀者,不怕不怕,這將成為過去式。

你只要翻閱書中章節,就能獲得葡萄酒相關基礎知識與技能。
之後在談到相關話題時,就安心且輕鬆應對,還能展現個人特出的生活品味。
在這本簡明扼要的指南裡,你將學會:
★ 何時適合打開一瓶美酒與朋友們共享
★ 葡萄園、品種以及葡萄酒的釀造程序
★ 從葡萄園到餐桌服務,與葡萄酒有關的各種專業
★ 展現葡萄酒品味的重點關鍵字,在社交場合裡如魚得水
★ 從容優雅的展現專業級的侍酒師風采

風趣簡要的插畫圖解能讓初學者無痛入門,易記好用的地圖、對照表與關鍵詞彙是進階愛好者與行業人士最實用的隨身速查百科。
本書沒有讓人頭痛或是附庸風雅的技術詞彙與術語,方便讀者視需求運用:你可以好好地理解消化、不斷重複閱讀,也可以與朋友一起討論……或者忘光光也沒關係,哈哈!

「終於有一本簡單易懂的葡萄酒書啦,有趣的插畫更是加分!」──法國亞馬遜書店讀者熱情推薦

【專業推薦】(依姓氏筆畫排序)
王  鵬|酒類專家
王依亭|深杯子品牌創辦人
翁曉蕾|珍愛AOW 創辦人
陳上智|葡萄酒國際證照資深講師、餐廳侍酒培訓及選酒顧問、台灣最佳法國酒侍酒師競賽決賽評審
陳定鑫|社團法人台灣侍酒師協會理事長
「釀酒師之路」Emily YO

【酒界好評】(依姓氏筆畫排序)
「相見恨晚。我20年前就需要這本書。學酒兼學法文,早買晚買,不如現在買。相見不再恨晚。」
  ──酒類專家 王  鵬

「翻開第一頁就停不下來。隨時輕鬆學習收穫滿滿,書架上必選的一本好書。」
  ──珍愛AOW 創辦人 翁曉蕾Sherry

「葡萄酒令人動心的除了美味,還有知識、歷史與傳統。你可以把這本書當做取悅自己的指南,做自己的侍酒師。」
  ──葡萄酒國際證照資深講師、餐廳侍酒培訓及選酒顧問、台灣最佳法國酒侍酒師競賽決賽評審陳上智 Patrick

「推薦給酒齡0~6歲的酒友,然而即便酒齡更長(像我),仍舊可在本書裡學到東西。」
  ──本書譯者、葡萄酒自由作家劉永智Jason LIU

「書中囊括了基礎的法國葡萄酒產區知識、釀造方法還有葡萄品種的介紹,使用了圖片搭配精簡的文字,解答了葡萄酒初學者的疑惑。」
  ──「釀酒師之路」Emily YO

好的,这是一份关于一本假设的、与您提供的书名完全无关的图书的详细简介: --- 书名:穿越时空的织梦者:解析文艺复兴时期佛罗伦萨的艺术、权力与日常 内容简介 本书深入剖析了文艺复兴盛期佛罗伦萨这座文化熔炉的复杂面貌。它不仅仅是一部艺术史的梳理,更是一幅描绘了权力结构、社会变迁与人文主义思想交织的宏大历史画卷。通过对主要艺术流派、赞助人体系以及城市日常生活的细致考察,我们得以一窥那个“光辉时代”的真实肌理。 第一部分:光影交织的城市舞台 佛罗伦萨,这座坐落在阿诺河畔的城市,在十五世纪至十六世纪初成为了欧洲文明的焦点。本书的开篇将着重于城市结构的演变,从早期的商业共和国向美第奇家族的实际统治过渡。我们探讨了美第奇家族如何巧妙地运用财富与政治手腕,将艺术赞助提升到国家意识形态建构的高度。详细分析了洛伦佐·“豪华者”的宫廷文化,以及它如何为达·芬奇、米开朗基罗等巨匠的成长提供了必要的土壤。 我们不会止步于宫廷的奢华。本书将大量篇幅用于重建普通市民的日常生活。从手工作坊的作息、行会(Arti)的运作方式,到平民的饮食习惯和家庭结构,力求还原一个立体、充满烟火气的佛罗伦萨。通过分析当时的税收记录、家庭信件和遗嘱,我们可以看到艺术与信仰是如何渗透到每一个阶层的生命中的。 第二部分:艺术的革命与思想的飞跃 文艺复兴的核心在于“人”的发现。本书致力于阐释人文主义思潮如何从学者们的沙龙走向公共领域,并深刻影响了绘画、雕塑和建筑的创作范式。 建筑与空间重塑: 布鲁内莱斯基的圣母百花大教堂穹顶不再仅仅是一个工程奇迹,它是对古罗马精神的复兴,也是对人类理性能力的颂扬。我们详细研究了透视法的发明及其在建筑设计中的应用,探讨了阿尔贝蒂的理论如何将艺术从手工艺提升为一门基于数学和哲学的科学。 雕塑中的人性: 多那太罗的作品,如《大卫》,如何挑战了中世纪对人体表现的禁忌,重新引入了古典的裸体美学,并赋予雕像以鲜明的个体精神气质。我们对比了早期文艺复兴与盛期文艺复兴在雕塑手法上的细微差异,尤其关注了对肌肉、情感张力和动态的捕捉。 绘画的叙事革命: 绘画部分是本书的核心。我们细致分析了湿壁画和油画技法的演进,以及艺术家们如何利用光影(明暗对比)和色彩来增强画面的戏剧性与心理深度。重点解读了波提切利作品中的异教神话与基督教象征的融合,揭示了美第奇家族的文化偏好。 第三部分:冲突、衰落与遗产的延续 “黄金时代”并非没有阴影。本书探讨了萨佛纳罗拉的宗教狂热运动,这场运动如何短暂地颠覆了佛罗伦萨的世俗享乐主义,并导致了著名的“虚荣之火”事件,直接影响了当时许多艺术家的创作方向和个人命运。 此外,我们还分析了意大利战争对佛罗伦萨政治稳定性的冲击,以及美第奇家族在外部压力下进行的策略调整。最终,本书将目光投向盛期文艺复兴后期,探讨达·芬奇和米开朗基罗如何将个体天才的表达推向极致,并最终将艺术的中心逐渐转移至罗马,为佛罗伦萨的“主导地位”画上一个句号。 结语:不变的印记 本书的收尾部分将讨论文艺复兴的遗产如何通过流散的艺术家和抄本,在整个欧洲传播,并为后来的巴洛克艺术乃至启蒙运动奠定了思想基础。它揭示了佛罗伦萨的艺术成就如何成为定义西方文明美学标准的重要参照系,其影响至今仍在我们生活的方方面面留下深刻的印记。 本书特色: 跨学科研究: 融合了艺术史、社会学、政治经济学和城市地理学的视角。 一手资料引用: 大量翻译和解析了当时的关键文献,如瓦萨里的《艺苑名人传》的早期版本、银行家账簿和私人信件。 视觉辅助: 包含数百幅高清艺术品插图,并附有详细的构图和技术分析图解。 深度人物剖析: 对美第奇家族成员、重要学者(如皮科·德拉·米兰多拉)和主要艺术家进行了深入的传记式分析,探讨了他们的动机和相互关系。 --- 目标读者: 对欧洲中世纪晚期至文艺复兴历史感兴趣的读者、艺术史学生、对美第奇家族史着迷的爱好者,以及所有希望深入了解西方文化源头的人士。本书的叙述风格力求严谨而不失文学性,旨在为读者提供一次既具学术深度又引人入胜的探索之旅。

著者信息

作者簡介

積蘭・德切瓦Gwilherm de Cerval
本身是專業侍酒師,也是「巴黎首映」(Paris Première)電視頻道⟪真是好美味⟫(Très Très Bon)的節目主持人,還是⟪L’Express Styles ⟫雜誌專欄作家。

譯者簡介

劉永智Jason Liu
曾寫過三本《頂級酒莊傳奇》系列葡萄酒書,現在邁入第四本酒書,不過其實他生平寫的第一本書是《覓蜜》(新版《品蜜》也於2017年出版)。爲品蜜探蜂,他曾徒步來回八天走在尼泊爾的崇山峻嶺中,只為一探黑大蜜蜂的原生地,也跑去中國大陸湖北神農架深山觀察岩壁蜂箱裡的中蜂,品過傳說中會讓人中毒的杜鵑花蜂蜜以及少見的大陸中蜂「陝西熊貓森林蜜」,還去上過「農委會苗栗農改場的養蜂班」,現希望能多譯介與蜜蜂相關書籍,為養蜂知識以及蜜蜂生態的推廣盡一份心力。

繪者簡介

尚・安德烈Jean André
除了插畫,也是刺青圖案的設計師,空閒時間的最大樂趣就是陪小孩玩耍。

图书目录

前言……7
導論…… 11
 
葡萄酒品嘗……13
品嘗超簡單……15
風土的美好滋味……24
葡萄酒杯大哉問……29
葡萄酒杯應有的模樣……30
選支好用的香檳杯……36
如何手持酒杯?……38
一覽葡萄酒杯小家族……40
如何打開一瓶葡萄酒……42
如何打開一瓶香檳……43
酒還年輕?那醒酒吧!……45
幫老酒過瓶去渣的藝術……47
愛酒人的小辭典……48
買酒何處去?……53
開瓶好酒的時機?……55
以葡萄酒陪伴人生重要時刻……56
與葡萄酒相關的各種收藏家……62
 
與葡萄酒相關的職人……65
葡萄酒農……67
侍酒師……69
與侍酒師溝通……70
侍酒師與釀酒顧問之別……73
葡萄酒專賣店員工……75
 
葡萄酒產區……77
香檳……79
惡魔的酒……84
香檳法……87
唐貝里儂神父……88
準備發射,當心!……91
添糖知多少……92
香檳人講香檳話……94
波爾多……97
左右岸之爭……99
左岸葡萄酒……103
右岸葡萄酒……105
波爾多的幾種分級制度……106
1855年份級……109
1973:備受爭議的一年……111
布根地……113
樣能區……119
夜丘區……121
伯恩丘區……125
夏隆丘區……129
馬貢區……131
阿爾薩斯……133
薄酒來……139
薄酒來新酒……144
二氧化碳浸泡法……146
隆河谷地……149
例外的第瓦區葡萄園……151
隆河谷地葡萄園……152
北隆河……155
南隆河……157
法定產區的誕生……158
侏羅區……161
黃葡萄酒……164
薩瓦區……167
布杰產區重獲認可……170
羅亞爾河谷地……173
西南部產區……179
隆格多克─胡西雍地區……183
天然甜葡萄酒……188
普羅旺斯……191
科西嘉……195
蒙馬特克羅園……199
 
葡萄酒的產製……201
葡萄酒的釀造……202
紅葡萄酒的釀造……202
榨汁法粉紅酒的釀造……204
放血法粉紅酒的釀造……206
白葡萄酒的釀造……208
香檳的釀造……210
各式釀酒容器……212
一瓶還有一瓶大……214
天然軟木塞……218
相親相愛的軟木塞與葡萄酒……219
不同形式的軟木塞……220
軟木塞異味……221
軟木塞的其他替代品……222
軟木塞的回收利用……223
自然酒……224
二氧化硫的作用……225
釀酒人的小辭典……226
 
葡萄樹與葡萄品種……231
葡萄樹……232
葡萄樹的四季生長循環……233
葡萄樹成長的十個關鍵階段……234
葡萄樹的病蟲害……235
釀造白酒的品種……236
釀造紅酒的品種……264
葡萄農的小辭典……306
 
其他重要產酒國……309
德國……310
西班牙……311
希臘……312
義大利……313
葡萄牙……314
南非……315
澳洲……316
阿根廷……317
智利……318
美國……319
影響美國酒業的法國人……320
 
來喝杯開胃酒吧……327
開胃酒之歌……329
搭配開胃酒的鄉村肉醬……330
搭配開胃酒的海鮮肉凍……332
邊喝邊玩……334
 
附錄……341
如何成為侍酒師……342
梅多克酒莊分級……346
索甸與巴薩克酒莊分級……348
聖愛美濃酒莊分級……350
阿爾薩斯法定產區命名……352
阿爾薩斯特級園法定產區命名……353
阿爾薩斯氣泡酒法定產區命名……354
葡萄酒的數字蒐奇……356
索引……358

图书序言

  • ISBN:9789864592517
  • 叢書系列:飲饌風流
  • 規格:平裝 / 368頁 / 21 x 14.8 x 2.6 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
  • 適讀年齡:18歲~99歲

图书试读

容易消化與記憶的葡萄酒知識

多年前由我翻譯的《葡萄酒的31堂必修課》相當暢銷,那麼隨著這本初學者書籍成長後的讀者,在現下還有哪本書可以幫助飲酒人輕鬆地進階呢?我想本書可以擔任這個並不容易達到的任務。本書插畫簡潔明瞭又可愛,有時還幽默得令人發噱,可讓與葡萄酒相關的浩瀚知識變得更容易消化與記憶。

基本上,本書仍是寫給畫給初學者看的,不過由於取材廣泛,其實即便喝酒好幾年的酒友都能在此學到許多生活上可以運用的建議。比如開酒的時機與開什麼酒(像是家人通過大學學測、喬遷入厝的首夜趴、首次約會、首次見到岳母岳父時……),比如與葡萄酒相關的職人工作介紹(如何成為侍酒師、在餐廳如何與侍酒師溝通,又或是侍酒師與釀酒顧問的職責之別等等),再如想在家裡宴客時,好吃的肉醬前菜該怎麼做?為了炒熱氣氛,又能顧及與葡萄酒相關的主題,有哪些有趣的酒謎可猜?你或許略知紅酒與白酒的釀造程序,但是粉紅酒的兩種釀造程序你熟悉嗎?若似懂非懂也沒關係:本書直接畫出程序圖給你看。

本書的〈附錄〉也非常具有參考價值,即便是專業侍酒師,也有「記憶體」不足的時刻,此時〈附錄〉的梅多克酒莊分級、索甸與巴薩克酒莊分級以及聖愛美濃酒莊分級等列表,就很適合快查。再如,多數人都默背不起來的阿爾薩斯特級園名稱,也可在此查詢。此外,若可以掌握書中的〈愛酒人小辭典〉與〈釀酒人小辭典〉裡的幾個詞彙,也可讓你在品酒場合裡不至於「鴨子聽雷」。本書推薦給酒齡0~6歲的酒友,然而即便酒齡更長(像我),仍舊可在本書裡學到東西。


葡萄酒自由作家
劉永智(Jason LIU)

用户评价

评分

這本《侍酒師的葡萄酒品飲隨身指南》最讓我驚艷的,是它在細節上的堅持。台灣的葡萄酒愛好者對於「細膩度」的追求是與日俱增的,我們不只滿足於「這是紅酒」,而是想知道「這是哪種紅土孕育出的、經過怎樣橡木桶陳年的、在特定氣候下表現最好的那一類紅酒」。書中對特定葡萄園的地理位置、土壤成分乃至於釀酒師的微小決策都做了詳盡的說明,這份詳盡度是其他市面上同類書籍難以企及的。閱讀它,就像是拿到了一份極為詳細的航海圖,讓我能夠在浩瀚的葡萄酒世界中,精準地找到我想要探索的島嶼。它真正做到了「隨身」二字,輕巧好攜帶,隨時都能翻開來對照手中的酒款,實用性滿分,絕對是我們這些追求精緻生活的台灣讀者書架上不可或缺的鎮店之寶。

评分

這本《侍酒師的葡萄酒品飲隨身指南》簡直是我的救星!身為一個對葡萄酒充滿好奇,但總是在酒單前望之卻步的台灣讀者,市面上那些厚重的工具書常常讓我望而生畏。這本書的排版和內容編排真的非常貼心,讓我覺得學習葡萄酒不再是遙不可及的專業知識,而是可以融入生活的樂趣。我特別喜歡它如何將複雜的產區和法規,用一種非常口語化且清晰的方式呈現出來,像是身邊有一位經驗豐富的侍酒師在旁邊輕聲細語地指導你。尤其對於我們台灣人來說,習慣了亞洲飲食的細膩,如何找到一款能完美搭配酸辣或海鮮料理的葡萄酒,一直是個難題。這本書在這方面的著墨,提供了一些非常實用的建議,不像有些歐系書籍只專注於搭配紅肉。總之,這本書的實用性遠超過它的書名所暗示的「指南」,它更像是一本能帶你從霧裡看花到撥雲見日的心法秘笈,讓我對於下次回餐廳點酒時,多了幾分自信和從容。

评分

坦白講,在台灣的葡萄酒教育界,常有種迷思,就是把「昂貴」和「專業」劃上等號。但這本指南卻打破了這個窠臼,它教導讀者如何去欣賞每一款酒的獨特性,而不只是盲目追逐名莊酒。我用書裡教的方法,去嘗試搭配我們台灣自己釀造的果酒或特色餐點,竟也找到了一些意想不到的和諧感。這本書的結構設計非常適合自學者,它不像教科書那樣死板,更像是一位耐心十足的導師,知道什麼時候該讓你獨立思考,什麼時候該給你明確的指引。特別是它對不同級別法定產區的層次劃分,讓我在預算有限的情況下,也能挑選到高CP值的優質酒款。對於我們這些渴望提升生活品質,但又不想在酒錢上過度揮霍的台灣小資族來說,這本書的價值簡直無價。

评分

這本書的厚度與內容的廣度成正比,但奇妙的是,它一點也不讓人感到負擔。我通常是通勤時間或睡前會拿出來翻閱,發現它非常適合「碎片化閱讀」。重點是,它提供的資訊具有極高的可操作性。很多葡萄酒書籍會花大量篇幅在歷史典故上,雖然有趣,但對於急需提升品飲技巧的我幫助不大。這本指南反其道而行,它直接切入「如何評鑑」和「如何搭配」的核心。我最喜歡它針對特定年份或特定葡萄園的細部描述,那種精準到位的觀察力,讓人覺得作者真的是親自走訪過、親自品飲過上百次的。這種真實的體驗感,是書本文字難以達成的,但它卻成功地將那種「在現場」的氛圍傳達了出來,讓我彷彿透過文字也能感受到那片土地的氣味。

评分

說真的,台灣的葡萄酒市場現在越來越多元,從南投信義鄉的風土酒莊到國外進口的頂級酒款,我們接觸到的選擇爆炸式增長,但相對的,知識的落差也變大了。我買過好幾本號稱是入門書的書籍,內容都很零散,不然就是太學術化,讀完還是不知道如何判斷一款酒的優劣。這本《侍酒師的葡萄酒品飲隨身指南》厲害的地方在於它的系統性,它沒有一開始就丟一堆艱澀的名詞給你,而是像爬樓梯一樣,每走一步都有穩固的基礎墊著。我特別欣賞它在描述單一葡萄品種時,不僅僅是介紹風味輪廓,還會帶入該品種在不同風土下的微妙變化,這對於理解「風土」(Terroir)這個抽象概念非常有幫助。舉例來說,它對特定AOC產區的深入剖析,讓我能區分出兩款外觀相似的波爾多酒,它們之間細微的差異到底藏在哪裡,這對我這種想從「會喝」晉升到「懂喝」的消費者來說,簡直是醍醐灌頂。

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