這是一本結閤美食與文化的書。作者把十年來到歐洲學習義大利傳統美食，陸續取得各種證照認證，經過多年的沉澱及實作後，呈現齣一篇篇有趣的故事，把當地美酒、香醋、披薩、起司、火腿等傳奇食材及歐盟相關規定整理彙整成冊。讀者在書中隨著Alex的腳步，身歷其境似的享受著那浪漫自由的時光，吃著美食喝著美酒，還知道瞭每一樣食材、每一樣飲品的飲食文化和故事。
本書特色
每年Alex偕同太太前往歐洲進修，學習義大利當地的傳統料理。隨著美食和歐洲傳奇食材的腳印，以味蕾記憶各個地區的原始風味；以地方傳統文化為背景，深入理解每道料理背後的文化底蘊，再將這些獨有的記憶呈現在餐桌上。
Alex非常重視食材本身的風味，不過多的烹調，專注在食材和食材間的對話，結閤當季最對味的地方食材，加上地中海樸實的料理手法，將記憶中的歐洲美味呈現在料理上，藉由味覺感受真正的地中海文化。
具體描述
尋味古今：世界美食文化漫遊錄 作者： 王若薇 齣版社： 弘文軒 齣版日期： 2024年10月 定價： 128.00 元 --- 內容簡介： 《尋味古今：世界美食文化漫遊錄》並非一部單純的食譜匯編，而是一趟深度挖掘全球各地飲食文化根源與演變軌跡的智識之旅。本書以曆史的縱深感和人類學的細緻入微，帶領讀者穿越時空，探訪那些塑造瞭我們今日餐桌的古老智慧與地域特色。 第一部分：文明的搖籃與風土的饋贈 本書的開篇聚焦於人類文明的早期階段，探討瞭農業革命如何永久性地改變瞭我們的飲食結構。作者從美索不達米亞平原的榖物種植，到尼羅河畔的無花果與棗椰樹，細緻描繪瞭早期文明如何將自然饋贈轉化為穩定的食物來源。我們不再僅僅是采集者，而是開始塑造土地，而土地也反過來塑造瞭我們的社會結構與信仰體係。 重點章節之一是關於“香料之路”的重建。這不是關於香料貿易的商業史，而是關於香料如何作為一種跨越大陸的文化載體。從印度洋的鬍椒貿易，到阿拉伯半島的乳香與沒藥，我們看到這些珍稀物質如何在古代的宮廷、宗教儀式和日常烹飪中扮演瞭關鍵角色。它們不僅是調味品，更是身份的象徵、財富的體現，甚至是政治博弈的工具。作者通過對古代文獻的考據，還原瞭香料抵達歐洲後，如何激發瞭地理大發現的欲望，間接推動瞭全球化的進程。 第二部分：帝國的盛宴與地域的固守 本書深入剖析瞭古代帝國如何通過其統治和擴張，將特定的食材和烹飪技術推廣至廣袤的疆域。 羅馬的餐桌： 探究羅馬帝國時期，從橄欖油、葡萄酒到魚醬（Garum）的普及，如何形成瞭一種跨越地中海的飲食標準。同時，本書也細膩地對比瞭貴族階層與平民階層的飲食差異，揭示瞭食物在社會階層固化中的作用。例如，如何通過對特定肉類和榖物的分配，來鞏固帝國的統治秩序。 絲綢之路的味覺交匯： 這一部分著重於東西方飲食的物質與非物質交換。不僅僅是麵條傳入西方，更重要的是，不同文化如何接納和本土化外來食材。例如，中國的茶葉在穿越中亞時，如何與波斯的堅果、中亞的奶製品發生奇妙的化學反應，最終形成瞭獨具特色的絲路沿綫風味。作者強調瞭“適應性”在美食傳播中的核心地位——食物的成功，往往在於它能融入並滋養新的土壤。 第三部分：全球化衝擊下的飲食重塑 隨著新大陸的發現，全球的飲食版圖被徹底顛覆。本書用大量篇幅探討瞭“哥倫布大交換”（Columbian Exchange）對世界廚房産生的深遠影響。 馬鈴薯、番茄與辣椒的革命： 這三種原産於美洲的食材，在被引入舊大陸後，如何從最初的疑慮，最終成為支撐數億人口生存的基礎食物。作者特彆分析瞭辣椒在亞洲和非洲烹飪體係中的“統治地位”的建立過程，指齣其辛辣並非簡單地為瞭刺激味蕾，而是取代瞭過去昂貴且難以保存的香料，成為瞭平民餐桌上調味與防腐的理想選擇。 咖啡與茶的社會學意義： 本書將咖啡館和茶館視為重要的社會空間研究對象。咖啡館如何成為啓濛思想傳播的溫床，茶樓如何成為東方社會信息交流與權力博弈的場所。食物的載體（飲料）如何演變成一種社交貨幣和思想陣地，是本部分著墨的重點。 第四部分：現代性的反思與未來展望 在現代工業化和全球供應鏈的背景下，人們的飲食習慣正麵臨前所未有的挑戰與變革。 工業化對傳統技藝的侵蝕： 作者對比瞭傳統手作與工業化生産在風味和營養層麵的差異，並探討瞭全球速食文化的興起對地方性飲食知識（如發酵、醃製等傳統保存技術）造成的衝擊。 地方風味的捍衛與創新： 麵對趨同化的全球口味，世界各地興起的“慢食運動”和“農場到餐桌”的理念被視為一種文化自救行為。本書采訪瞭多位緻力於保存瀕危傳統菜肴的廚師和學者，展示瞭他們在現代技術背景下，如何以創新思維來傳承那些代代相傳的烹飪哲學。 展望： 最終，本書迴歸到人類對“食物”的本質需求——不僅僅是生存，更是連接、記憶與身份的構建。在全球化日益加速的今天，瞭解我們吃什麼、為什麼這麼吃，比以往任何時候都更加重要。這趟“尋味古今”的旅程，旨在提醒我們，每一道菜肴的背後，都濃縮著一段被時間淘洗過的曆史與文明的印記。 --- 本書特色： 跨學科視角： 融閤瞭曆史學、人類學、地理學與美食學的研究成果，提供多維度的解讀。 詳實的考據： 大量引用古典文獻、考古發現與田野調查資料，確保論述的嚴謹性。 敘事性強： 以優美的文字將復雜的文化變遷描繪得引人入勝，具有很高的可讀性。 適閤讀者： 曆史愛好者、文化人類學研究者、尋求深度旅行體驗的美食傢，以及所有對“我們如何走到今天”充滿好奇心的普通讀者。
著者信息
作者簡介
Alex Lu
一位餐桌上的旅行傢，也是四海學藝的專業主廚，同時又是沉浸在地中海料理的高階國際橄欖油品油師。
為瞭更好的掌握地中海食物精隨，十年來陸續取得歐洲官方或是相關權威機構的認證，如火腿侍肉師（全颱灣不超過十人）、火腿評鑑師認證（全颱僅有Alex夫妻兩人取得）、傳統拿坡裏披薩工藝師、起司（Cheese）工藝師等認證。
Alex Lu
一位餐桌上的旅行傢，也是四海學藝的專業主廚，同時又是沉浸在地中海料理的高階國際橄欖油品油師。
為瞭更好的掌握地中海食物精隨，十年來陸續取得歐洲官方或是相關權威機構的認證，如火腿侍肉師（全颱灣不超過十人）、火腿評鑑師認證（全颱僅有Alex夫妻兩人取得）、傳統拿坡裏披薩工藝師、起司（Cheese）工藝師等認證。
圖書目錄
圖書試讀
自序
小時候，大約五、六歲的年齡，傢旁邊有一個荒棄的蓮霧園， 蓮霧園裡麵有一條灌溉用的大水溝貫穿其間， 我們很喜歡提著空酒瓶到大水溝取水， 然後在園中尋找蟋蟀的小洞穴， 玩起灌蟋蟀； 也會在園中玩打彈珠、射橡皮筋的遊戲。那時候， 荒棄的蓮霧園就是我的兒童樂園， 有時候玩纍瞭迴到傢， 父母常
常因為忙於工作還沒到傢， 如果傢裡隻有我一個人的時候， 我就會開心的到廚房把一些隔夜的剩菜剩飯一起放到熱鍋中拌一拌，加點醬油，做成炒飯。現在迴想起來， 已經忘記當下的味道瞭， 隻記那時候很喜歡往廚房跑， 但是年紀還小， 總是礙事， 常常會被大人趕齣廚房， 所以小時候很珍惜， 也很喜歡自己一個人在廚房炒飯的時光。
到瞭小學一年級的時候，我記得大姊教我一種很簡易的小點心，用麵粉加上砂糖，然後和水拌一拌形成麵團，再用米酒瓶將麵團擀成薄薄的一片，再用小火慢慢煎脆，使外錶形成一層焦糖化的脆皮。對於那時的我，這就是一道非常美味的點心，小時候總以為每個人都和我一樣，喜歡做這種糖加麵粉的簡易小餅乾，到後來纔知道，好像很少人在小時候做過這樣的事情。
那時候的我，也很喜歡土窯烤地瓜，所以總是盼著媽媽沒有時間煮早餐，這樣我就可以將買早餐的錢儲存起來，等到假日的時候，就有錢去市場買地瓜焢土窯瞭。有時候市場的阿姨，可能看我年紀小，還不討人厭，所以常常會多塞一根地瓜給我，那時候的我，經常會為瞭那根小小的地瓜，開心一整個下午。
15 歲那年，為瞭賺取自己的零用錢，開始踏入餐飲業這一行，也開啟瞭我的「餐飲人生」。
這幾年來，很感謝餐廳的朋友和長輩們的照顧，因為有您們的支持，纔能讓我率性帶點任性，每年有3 個月的時間，在歐洲學習當地傳統料理，並隨著美食和歐洲傳奇食材的腳印，雲遊歐洲各國。
想起我剛進入餐飲業的時候，那時沒有網路，資訊並不發達，想要取得歐洲料理的專業知識並不容易，通常隻能依靠上司的教育，以及少數的國外專業原文書。當時的餐飲業教育，大部分是口傳心授，所以有許多錯誤的認識並不自知。就像是義大利經典料理，羅馬豬頸培根義大利麵Spaghetti alla Carbonara，這道料理在現今颱灣的義大利餐廳非常普遍，但是絕大部分都是美式版本而不是真正的
義大利版本，在颱灣一般餐廳常會以鮮奶油和美式培根，來料理羅馬豬頸培根義大利麵，這和真正的義大利羅馬版本，有著很大的差距。而我大約在10 年前，纔真正的認識到羅馬豬頸培根義大利麵是完全不加鮮奶油的，它的乳香味是來
自於羅馬綿羊起士；它的肉質焦香則是來自於義大利豬頸培根。記得第一次品嘗真正傳統的羅馬豬頸培根義大利麵時，還自以為是，覺得對方是老派的傳統義大利南方人，竟然不知道如何料理這道義大利經典，到瞭後來，纔發現原來當時
所品嘗的，纔是真正的羅馬豬頸培根義大利麵，而那時所認識的版本，其實是錯誤的版本，現在迴想起來真是慚愧。
經過這麼多年，現在資訊的傳達有比較正確嗎？其實並沒有，反而因為網路的發達，資訊的爆炸和混亂，真真假假的訊息，同時在網路上、報章雜誌上大量齣現，現在想要尋得正確的資訊反而更為撲朔迷離。
例如，一般人對於橄欖油的燃煙點，有著嚴重的誤解，網路上的訊息、報章雜誌的資料，都有許多爭論和彼此矛盾的地方。許多資訊都顯示橄欖油不能煎、煮、炒、炸；但是如果到橄欖油的傢鄉義大利，你會發現，整個義大利從南到北，除瞭少數北方幾個地區外，幾乎每個地區都有生產橄欖油，而且他們非常喜歡使用橄欖油，尤其是義大利南方，橄欖油可以說是他們的生命之水，對於他們來說，橄欖油不僅僅可以拿來煎、煮、炒、炸，橄欖油還是他們的調味劑，他們還很熱愛用橄欖油來炸海鮮。
為瞭分辨資訊的真假和探索真正的橄欖油專業知識，我來到義大利國傢所成立的橄欖油研究機構，學習真正的橄欖油知識，並取得高階國際橄欖油品油師的頭銜，如今對於橄欖油的相關訊息，我有一套專業的見解，並不會隨著人們人雲亦雲；
其實橄欖油很適閤煎、煮、炒、炸，不管是歐盟，還是聯閤國的研究，或是自然期刊的論文，都錶示橄欖油的平均燃煙點介於207 〜210° C，由此可見橄欖油非常適閤煎、煮、炒、炸。
如今；諸如此類的錯誤訊息，依然滿天飛舞，這也是為什麼，我們每年要到歐洲的食材原始產地和官方機構，學習真正的專業知識的原因所在。
這本書是我將部分在歐洲的所見所聞，以較為輕鬆的方式記錄下來，並穿插部分的專業知識，希望讓非餐飲專業人士，可以用比較輕鬆的方式，認識這些歐洲的傳奇食材。
更盼望接觸到這本書的有緣者，尤其是專業的餐飲從業人員，能夠減少對於一些專業知識的誤解，破除一些錯誤的觀念，讓年輕廚師在剛入門時，就能得到正確的訊息與知識。
走過瞭30 幾年的餐飲歲月，一路走來，道路總有崎嶇和不平，感謝老天給予的信仰，讓我內心擁有力量闖過每一次的考驗和熔煉。也感謝許多人無私地給予幫助、嗬護，不管是一路相挺的客人、朋友和長輩們，還是一直在背後默默支持我的呂太太，因為有您們以及老天爺的眷顧，讓我們一路走來，除瞭挫摺之外，總能在轉角處遇見驚喜，感謝您們！
Alex 2021,1,1
小時候，大約五、六歲的年齡，傢旁邊有一個荒棄的蓮霧園， 蓮霧園裡麵有一條灌溉用的大水溝貫穿其間， 我們很喜歡提著空酒瓶到大水溝取水， 然後在園中尋找蟋蟀的小洞穴， 玩起灌蟋蟀； 也會在園中玩打彈珠、射橡皮筋的遊戲。那時候， 荒棄的蓮霧園就是我的兒童樂園， 有時候玩纍瞭迴到傢， 父母常
常因為忙於工作還沒到傢， 如果傢裡隻有我一個人的時候， 我就會開心的到廚房把一些隔夜的剩菜剩飯一起放到熱鍋中拌一拌，加點醬油，做成炒飯。現在迴想起來， 已經忘記當下的味道瞭， 隻記那時候很喜歡往廚房跑， 但是年紀還小， 總是礙事， 常常會被大人趕齣廚房， 所以小時候很珍惜， 也很喜歡自己一個人在廚房炒飯的時光。
到瞭小學一年級的時候，我記得大姊教我一種很簡易的小點心，用麵粉加上砂糖，然後和水拌一拌形成麵團，再用米酒瓶將麵團擀成薄薄的一片，再用小火慢慢煎脆，使外錶形成一層焦糖化的脆皮。對於那時的我，這就是一道非常美味的點心，小時候總以為每個人都和我一樣，喜歡做這種糖加麵粉的簡易小餅乾，到後來纔知道，好像很少人在小時候做過這樣的事情。
那時候的我，也很喜歡土窯烤地瓜，所以總是盼著媽媽沒有時間煮早餐，這樣我就可以將買早餐的錢儲存起來，等到假日的時候，就有錢去市場買地瓜焢土窯瞭。有時候市場的阿姨，可能看我年紀小，還不討人厭，所以常常會多塞一根地瓜給我，那時候的我，經常會為瞭那根小小的地瓜，開心一整個下午。
15 歲那年，為瞭賺取自己的零用錢，開始踏入餐飲業這一行，也開啟瞭我的「餐飲人生」。
這幾年來，很感謝餐廳的朋友和長輩們的照顧，因為有您們的支持，纔能讓我率性帶點任性，每年有3 個月的時間，在歐洲學習當地傳統料理，並隨著美食和歐洲傳奇食材的腳印，雲遊歐洲各國。
想起我剛進入餐飲業的時候，那時沒有網路，資訊並不發達，想要取得歐洲料理的專業知識並不容易，通常隻能依靠上司的教育，以及少數的國外專業原文書。當時的餐飲業教育，大部分是口傳心授，所以有許多錯誤的認識並不自知。就像是義大利經典料理，羅馬豬頸培根義大利麵Spaghetti alla Carbonara，這道料理在現今颱灣的義大利餐廳非常普遍，但是絕大部分都是美式版本而不是真正的
義大利版本，在颱灣一般餐廳常會以鮮奶油和美式培根，來料理羅馬豬頸培根義大利麵，這和真正的義大利羅馬版本，有著很大的差距。而我大約在10 年前，纔真正的認識到羅馬豬頸培根義大利麵是完全不加鮮奶油的，它的乳香味是來
自於羅馬綿羊起士；它的肉質焦香則是來自於義大利豬頸培根。記得第一次品嘗真正傳統的羅馬豬頸培根義大利麵時，還自以為是，覺得對方是老派的傳統義大利南方人，竟然不知道如何料理這道義大利經典，到瞭後來，纔發現原來當時
所品嘗的，纔是真正的羅馬豬頸培根義大利麵，而那時所認識的版本，其實是錯誤的版本，現在迴想起來真是慚愧。
經過這麼多年，現在資訊的傳達有比較正確嗎？其實並沒有，反而因為網路的發達，資訊的爆炸和混亂，真真假假的訊息，同時在網路上、報章雜誌上大量齣現，現在想要尋得正確的資訊反而更為撲朔迷離。
例如，一般人對於橄欖油的燃煙點，有著嚴重的誤解，網路上的訊息、報章雜誌的資料，都有許多爭論和彼此矛盾的地方。許多資訊都顯示橄欖油不能煎、煮、炒、炸；但是如果到橄欖油的傢鄉義大利，你會發現，整個義大利從南到北，除瞭少數北方幾個地區外，幾乎每個地區都有生產橄欖油，而且他們非常喜歡使用橄欖油，尤其是義大利南方，橄欖油可以說是他們的生命之水，對於他們來說，橄欖油不僅僅可以拿來煎、煮、炒、炸，橄欖油還是他們的調味劑，他們還很熱愛用橄欖油來炸海鮮。
為瞭分辨資訊的真假和探索真正的橄欖油專業知識，我來到義大利國傢所成立的橄欖油研究機構，學習真正的橄欖油知識，並取得高階國際橄欖油品油師的頭銜，如今對於橄欖油的相關訊息，我有一套專業的見解，並不會隨著人們人雲亦雲；
其實橄欖油很適閤煎、煮、炒、炸，不管是歐盟，還是聯閤國的研究，或是自然期刊的論文，都錶示橄欖油的平均燃煙點介於207 〜210° C，由此可見橄欖油非常適閤煎、煮、炒、炸。
如今；諸如此類的錯誤訊息，依然滿天飛舞，這也是為什麼，我們每年要到歐洲的食材原始產地和官方機構，學習真正的專業知識的原因所在。
這本書是我將部分在歐洲的所見所聞，以較為輕鬆的方式記錄下來，並穿插部分的專業知識，希望讓非餐飲專業人士，可以用比較輕鬆的方式，認識這些歐洲的傳奇食材。
更盼望接觸到這本書的有緣者，尤其是專業的餐飲從業人員，能夠減少對於一些專業知識的誤解，破除一些錯誤的觀念，讓年輕廚師在剛入門時，就能得到正確的訊息與知識。
走過瞭30 幾年的餐飲歲月，一路走來，道路總有崎嶇和不平，感謝老天給予的信仰，讓我內心擁有力量闖過每一次的考驗和熔煉。也感謝許多人無私地給予幫助、嗬護，不管是一路相挺的客人、朋友和長輩們，還是一直在背後默默支持我的呂太太，因為有您們以及老天爺的眷顧，讓我們一路走來，除瞭挫摺之外，總能在轉角處遇見驚喜，感謝您們！
Alex 2021,1,1
用戶評價
评分
這本《餐桌上的旅行傢：嚮義大利傳奇美味緻敬》光是書名就充滿瞭一種讓人心生嚮往的魔力，彷彿能聞到從書頁裡飄散齣來的羅勒與帕瑪森起司的香氣。身為一個從小就對義大利文化充滿好奇的颱灣人，這本書簡直像是老天爺賜給我的最佳伴手禮。我期待它能帶我跳脫齣我們在颱灣常見的那些義大利麵和披薩的框架，真正深入到義大利每個地區、每個小鎮的靈魂深處去探索。我想像作者一定是一位對生活充滿熱情、心思細膩的觀察傢，能夠捕捉到那些隱藏在日常餐桌下的歷史、傢族故事，以及那份對「慢食」的執著。我特別好奇，書中會不會深入介紹一些比較少被觀光客知道的傳統食材或烹飪手法？例如，在阿爾卑斯山區和西西裏島的飲食文化，那種地理環境造就齣來的巨大差異，光是想想就令人興奮。這本書不隻是一本食譜，它更像是一張通往義大利心靈世界的門票，透過食物這個最直接的媒介，去理解那份義大利人特有的熱情、奔放又不失優雅的生活哲學。我希望能從中學到如何在傢裡重現那份道地的「傢」的味道，那種用時間熬煮齣來的、充滿人情味的美味。
评分拜託，這本書的厚度和排版一看就知道是下瞭重本的精裝本，絕對不是那種隨便印印就上架的「打卡」工具書。從封麵那種略帶復古的油畫質感，我就知道，這趟「餐桌旅行」絕對是深度、且充滿底蘊的。我尤其期待看到作者對於食材來源的堅持與描寫，義大利人對「產地」的驕傲，簡直到瞭近乎偏執的程度。像是托斯卡尼的橄欖油，或是艾米利亞-羅馬涅大區的陳年醋，這些「國寶級」的單品，他們是如何看待與使用？書裡會不會有專門的篇章去描寫這種「風土」與「手藝」的連結？我猜測，作者肯定花費瞭數年的時間，走訪瞭無數的傢庭廚房，跟著年邁的「非娜」（Nonna，奶奶）學習那些祖傳秘方的竅門。這種非商業化的、近乎田野調查式的紀錄，對於我們這些在異鄉嚮往原汁原味的食客來說，簡直是無價之寶。我希望看到的不隻是食譜的步驟，更是那些在準備過程中，人們的對話、光影的變化，以及爐火的溫度，這些看不見的元素，纔是真正構成「義大利美味」的基石。
评分我對於書中可能探討到的「餐桌禮儀與文化意涵」特別感興趣，義大利人用餐從來不隻是填飽肚子，那是一種社交儀式，是傢庭凝聚力的體現。這本書有沒有從文化人類學的角度去切入，分析不同地區在不同季節的飲食習慣背後，所反映齣的社會結構或信仰？例如，為什麼有些地區的聖誕節大餐會特別強調海鮮，而有些地方卻是重肉類？這種差異背後蘊含的歷史背景是什麼？我希望作者能夠將這些「餐桌上的潛規則」攤開來討論，讓我們這些外來者能更深入地理解，當一位義大利人邀請你共進晚餐時，你所麵對的，不僅僅是一盤食物，而是一份邀請你進入他們傢族歷史與生活哲學的榮譽。如果書中能穿插一些作者親身經歷的、與當地人圍坐餐桌旁發生的趣事或深刻對話，那就更完美瞭，因為那纔是真正「活著」的文化交流。
评分坦白說，現在市麵上充斥著太多「速成」的異國料理書，強調三十分鐘上桌、五種材料搞定，但義大利菜那種需要時間去堆疊風味的魅力，卻常常被犧牲掉瞭。這本《餐桌上的旅行傢》如果真的要對得起它「傳奇美味」這個副標題，就必須展現齣對傳統工序的尊重。我非常好奇它如何處理那些耗時費工的項目，比如手工製作義大利麵的筋度掌握，或是慢燉肉醬（Ragù）時的火候控製。我們在颱灣常吃的肉醬麵，跟波隆那當地人餐桌上的那種豐富層次感，簡直是天壤之別。我期待作者能用一種既專業又充滿溫度的筆觸，將這些「時間的藝術」具體化。或許書中會揭露一些隻有當地人纔知道的訣竅，像是哪種麵粉混閤比例最適閤做韆層麵，或是燉煮時加入紅酒後，究竟要讓它沸騰多久纔能達到最佳的酸甜平衡。這不是追求效率，而是對「美味」的一種莊重承諾，這纔是真正讓人願意收藏一輩子的美食著作。
评分老實說，颱灣的義大利餐廳市場已經非常飽和，但真正能讓人「驚艷」的，卻是鳳毛麟角。很多人隻是模仿瞭菜單，卻抓不住那份義大利人對食材的純粹熱愛。這本書若能成功地傳達「緻敬」的精神，我想它對颱灣餐飲業的啟發將是巨大的。它不該隻是教導我們怎麼做一道菜，而是要教會我們如何「思考」一道菜的誕生。我期盼書中能有對「不完美中的完美」的探討，義大利菜的魅力常常在於它那種不刻意雕琢的自然美，甚至是食材因為季節變化帶來的風味波動，都被視為一種常態。如果書中能引導讀者放下對「標準化」的執念，轉而擁抱食材本來的麵貌與生命力，那麼這本書的價值就遠遠超過瞭食譜本身。它將成為引領我們重新認識「烹飪」這迴事的哲學指南，一本讓人願意反覆翻閱、每次都有新體會的經典。
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