0～24個月素食寶寶副食品營養全書暢銷修訂版 pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

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楊忠偉

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素食
宝宝辅食
营养
0-24个月
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健康饮食
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食谱
营养指南

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具体描述

國內第１本專為素食寶寶量身規劃營養美味食典！

網友媽媽強力推薦！營養師專業把關，吃得對，素食寶寶健康滿分。

醫學研究早已經證實，吃素有益健康，好處多多，但襁褓中的嬰幼兒能吃素嗎？

本書就是由台中慈濟醫院營養師設計、金牌廚師分享料理，兼具理論與食物，並且特別重視食材的選擇與搭配，讓素食寶寶們能吃得安心與衛生，更獲得均衡與足夠的營養素！也讓替孩子副食品傷腦筋的父母、家長們，有更多營養美味的素食選擇！

！各階段素食副食品營養補給重點
！各階段素食副食品美味料理訣竅
！各階段素食副食品餵食量的搭配

〔特別規畫〕
．素食爸媽提問：破解寶寶食用素食副食品營養迷思
．廚師爸爸廚房筆記：金牌主廚傳授各階段製作要領

100道天然、健康、營養飲食調理食譜大公開，素食寶寶營養需求．素食副食品製作食材推薦

〔蛋白質〕燕麥所含之蛋白質、維生素均高且口感滑順。
食材 ﹥﹥燕麥、白飯、生豆包丁

〔脂肪〕優質的脂肪以堅果、核果類為主，但需注意是否會過敏。
食材推薦 ﹥﹥南瓜子、核桃、松子和亞麻仁。

〔鐵質〕可配合含維生素C的鮮果汁來增加身體對鐵質的吸收量。
食材 ﹥﹥葡萄、蛋黃、菠菜、毛豆、米粉、無糖芝麻糊。

〔維生素B12〕：可於蛋類及乳製品中獲得。
食材 ﹥﹥蛋、奶及其製品。

〔維生素D〕適當日曬可促產人體產生足量的維生素D。
食材﹥﹥胡蘿蔔、菠菜、番茄、蛋黃。

〔鈣質〕由深綠色蔬菜及豆類中即可獲得。
食材﹥﹥深綠色蔬菜、豆製品、黑芝麻、海藻類。

〔金牌主廚傳授素食副食品美味烹調秘訣〕

寶寶的營養米湯速煮：可以方便煮，也可以偷呷步。
寶寶最愛的手工麵茶：自己動手做，美味又安心！
寶寶吃不停的小饅頭：想吃多少就做多少！
全家都可以吃的美味醬汁：涼拌、淋醬、抹醬都好吃。

《都市农夫：阳台上的有机生活指南》内容简介：在钢筋水泥的丛林中，我们常常渴望一抹绿色，一份贴近土地的宁静与踏实。《都市农夫：阳台上的有机生活指南》是一本专为城市居民设计的实用手册，它致力于将每一寸阳台、露台甚至是窗台，转变为一个充满生机、自给自足的微型有机农场。本书跳脱了传统园艺书籍的束缚，不谈高深的土壤学理论，而是聚焦于如何在有限的空间内，利用最自然、最环保的方式，收获新鲜、健康的食材。第一章：从零开始——城市微型农场的规划与设计本章是开启阳台农场梦想的第一步。我们将详细解析如何在不同朝向（南向、北向、东西向）的阳台上选择最适宜的植物种类。内容涵盖了容器的选择——从陶土盆到自制回收箱，以及如何根据空间限制进行垂直绿化布局。我们将介绍“阳光日记”的绘制方法，帮助读者精确掌握自家阳台的光照规律，这是成功种植的基础。此外，本章还重点讲解了如何设计一个可持续的“微气候”系统，利用物理屏障抵御城市高楼间的风切，并保持适宜的湿度。第二章：土壤的秘密——自制城市有机构肥真正的有机种植，始于健康的土壤。我们深知城市土壤获取不易，因此本章的核心是“变废为宝”的自制有机肥技术。详细介绍了三种主流的堆肥方法：快速蚯蚓堆肥（Vermicomposting）、密闭式厨余堆肥，以及落叶堆肥。对于空间有限的住户，我们提供了“厌氧发酵”小容器的使用技巧，确保过程无异味、高效转化。如何利用咖啡渣、蛋壳、茶叶渣等日常厨余，配比出适合不同植物（如需酸性的浆果类和需碱性的叶菜类）的“专属配方土”，内容详尽且可操作性极强。第三章：四季蔬果的智慧选择与种植周期《都市农夫》摒弃了“大棚种植”的思维，而是强调“顺应时节”的智慧种植法。书中详述了如何在温带气候的四个季度中，选择最适合阳台种植的“明星作物”。春季的快熟沙拉菜（如芝麻菜、火箭菜）的育苗技巧；夏季耐热的香草（如罗勒、迷迭香）和小型结果植物（如樱桃番茄、迷你辣椒）的搭架与授粉秘诀；秋季的根茎类（如迷你胡萝卜、小萝卜）的浅盆种植法；以及冬季如何利用保温措施和特定耐寒作物（如羽衣甘蓝、蒜苗）实现“冬季收获”。书中特别为“阳台新手”设计了“两周收获计划表”，确保初期即有成就感。第四章：病虫害的自然防治——拒绝化学干预有机种植最大的挑战在于病虫害管理。本章提供了一套完整的“零农药”防治体系。首先是预防性措施，如“伴生种植法”（Companion Planting），通过合理搭配不同植物的气味来驱虫（例如万寿菊与番茄的搭配）。其次，详细介绍了家庭自制天然驱虫剂的配方，包括大蒜-辣椒水、啤酒诱捕法、以及如何安全地引入瓢虫等益虫。针对常见的蚜虫、白粉病等问题，提供了“刮擦与喷洒”的具体步骤，确保读者能够快速识别并精准处理，维护生态平衡。第五章：高产秘诀——水肥管理与小型收获技术如何在小空间内实现高产量，是本章探讨的重点。内容包括：高效的“滴灌系统”的DIY教程，利用回收塑料瓶构建的自动补水装置，特别适用于忙碌的上班族。在营养管理方面，讲解了如何制作和使用“堆肥茶”（Compost Tea）——一种富含微生物的液体肥料，并明确了不同生长阶段（发芽期、营养生长期、开花结果期）对氮磷钾比例的具体需求。最后，本书还涵盖了“持续采收技术”，例如分批播种和“掐尖修剪法”，确保从春季到深秋，阳台上持续有新鲜蔬菜可取。第六章：超越蔬菜——城市香料与药草的疗愈花园本章将阳台空间延伸至日常的健康与烹饪领域。指导读者建立一个多功能的香草花园，专注于薄荷、百里香、迷迭香等高利用率的香草。内容包括：香草的正确采摘与干燥保存技术，以延长其保质期；以及如何利用简单的浸泡法，制作具有舒缓、助消化功效的“阳台药草茶”。此外，还介绍了适合盆栽的食用花卉，如三色堇和旱金莲，为都市餐桌增添色彩与风味。结语：从阳台到餐桌的循环生活《都市农夫》不仅仅是一本园艺书，更是一种生活态度的倡导。它鼓励读者重新连接食物的来源，减少对工业化农业的依赖。通过亲手种植、观察生命、享受收获的完整过程，最终实现一个更健康、更可持续的城市生活方式。本书的图文并茂，配有大量清晰的步骤图和写实插画，确保即便是园艺初学者，也能轻松入门，在自家的“一亩三分地”上，收获满满的成就感与新鲜的有机滋味。

著者信息

作者簡介

楊忠偉
（營養主筆）
中台科技大學食品科學系畢
現任：台中慈濟醫院營養組組長

相關著作：《0～24個月素食寶寶副食品營養全書暢銷修訂版》《0～24個月素食寶寶副食品營養全書》

陳開湧
（營養主筆）
中山醫學大學營養科學研究所畢
現任：台中慈濟醫院營養組股長

相關著作：《0～24個月素食寶寶副食品營養全書暢銷修訂版》《0～24個月素食寶寶副食品營養全書》

楊惠貞
（總主筆）
二十年經驗的電視媒體人，和許多美食老師合作過，遍嚐東西方料理，更喜歡素食的健康與環保。多年來，為全台歷史最悠久的素食美食節目——大愛電視台＜現代心素派＞擔任製作人，為推廣素食投注心力。
現任：大愛電視台․製作人
著作：《素食好健康》

相關著作：《0～24個月素食寶寶副食品營養全書暢銷修訂版》《0～24個月素食寶寶副食品營養全書》

林志哲
（食譜規畫製作）
國立高雄餐旅學院中餐廚藝系、烘焙管理系畢
第31屆全國技能競賽中餐烹調職類․金牌獎
第4屆中國烹飪世界大賽個人賽蔬果雕組․金獎
第4屆中國烹飪世界大賽團體賽․金獎
曾任職於高記、欣葉等知名餐廳
現任：宜蘭武暖食肆店無菜單創意料理主廚
　　　開明工商職業學校中餐烹飪兼任教師
著作：《醬汁、醬料、醬好菜》《用電鍋做好菜》《大廚沒教的醬料偷吃步》

相關著作：《0～24個月素食寶寶副食品營養全書暢銷修訂版》《0～24個月素食寶寶副食品營養全書》

图书目录

PART 1關於寶寶的副食品
 爸媽第1問什麼是「副食品」？補充副食品真的有這麼重要嗎？
 爸媽第2問母乳哺育應該到何時為止？
何時才是開始讓寶寶吃副食品的最佳時機？
 爸媽第3問寶寶成長到不同月齡，副食品的補給要如何變化？

PART 2關於寶寶的素食副食品
 爸媽第4問寶寶的副食品補給，素食行不行？
 爸媽第5問成長中的素食寶寶要如何補充所需的營養素？

PART 3為寶寶製作素食副食品的課前準備
──器具的準備、安全使用法＆副食品的製作準則、餵食準則
 爸媽第6問副食品製作和保存器具如何才能安全無毒？
 爸媽第7問如何選購安全無毒的副食品餐具？
 爸媽第8問副食品的食材準備、料理及質地轉換的原則是什麼？
 爸媽第9問準備副食品時份量要如何拿捏？又要如何保存？
 爸媽第10問餵食副食品要留意那些事？

PART 4我要的不多，簡單就好！
── 4 ～ 6 個月素食寶寶副食品這樣吃最營養
 爸媽第11問適合 4 ～ 6 個月寶寶的素食副食品種類有那些？
 爸媽第12問適合 4 ～ 6 個月寶寶的素食副食品應如何餵食？
 爸媽第13問 4 ～ 6 個月素食副食品的餵食份量與時間表應如何安排？
 爸媽第14問 4 ～ 6 個月寶寶的素食副食品應如何料理？
 寶寶的蛋白質與澱粉餐
即沖即食米糊與麥糊／米湯（米油／十倍粥）
南瓜、地瓜或馬鈴薯泥／地瓜奶糊／自製麵茶湯
 寶寶的水果餐
香蕉泥／水梨泥／蘋果泥／葡萄汁／芭樂泥

PART 5我需要多一點、混合一點
── 7 ～ 9 個月寶寶的素食副食品這樣吃最營養
 爸媽第15問 7 ～ 9 個月寶寶的生理成長概況如何？
 爸媽第16問適合 7 ～ 9 個寶寶的素食副食品有那些？
 爸媽第17問如何幫素食寶寶補充鈣質與鐵質？
 爸媽第18問 7 ～ 9 個月素食副食品的餵食份量與時間表應如何安排？
 爸媽第19問 7 ～ 9 個月寶寶的素食副食品應如何料理？
 營養高湯
冷凍昆布高湯塊／冷凍素高湯塊
 米粥料理
七倍半粥
 營養蔬菜餐
紅蘿蔔泥／菠菜泥／香蘋地瓜葉泥／金黃高麗菜泥／小黃瓜黑木耳泥／紅鳳菜豆腐／蛋香番茄泥／栗子南瓜奶泥／青豆馬鈴薯泥／青豆可樂餅
 營養蔬菜粥
松子小米粥／茭白筍五穀粥／莧菜糙米粥／地瓜紫米粥／海苔洋菇粥／雙玉小米粥
 最愛水果餐
木瓜麵茶／人參果米奶糊／栗子芭蕉泥
 營養小點心
烤吐司餅乾／糖霜吐司條

PART 6我要的更多，為離乳做準備
──10～12個月寶寶的素食副食品這樣吃最營養
 爸媽第20問 10～12個月寶寶的生理成長概況如何？／如何幫寶寶順利離乳？
 爸媽第21問適合10～12個月寶寶的素食副食品有那些？
 爸媽第22問 10～12個月素食副食品的餵食份量與時間表應如何安排？／如何餵才OK？
 爸媽第23問 10～12個月寶寶的素食副食品應如何料理？
 米粥料理
海藻亞麻仁粥／五倍米粥／海帶芽芝麻粥／紅豆薏仁粥／鹹蛋黃白菜粥／菱角粥／黑豆粥
 營養蔬菜餐
油菜泥／層香地瓜葉泥／百合山藥泥／青花椰菜泥／玉米奶泥／奶油白花椰菜泥／素蟹黃粉皮
 全蛋料理
雪蓮子黑蒸蛋／杏鮑菇蛋／煎山茼蒿蛋
 最愛水果餐
桂圓蜜枇杷／桂花冰糖水梨／椰香果泥／哈密瓜奶昔／草莓奶汁
 營養小點心
自製手工烤小饅頭餅乾／菠菜小饅頭餅乾／吐司捲／法式饅頭吐司條

PART 7
培養正確飲食的關鍵期──1～2歲寶寶的素食副食品這樣吃最營養
 爸媽第24問 1～2歲寶寶的生理成長概況如何？／對素食副食品有什麼樣的需求？
 爸媽第25問 1～2歲寶寶的素食副食品的餵食份量／與時間表應如何安排？
 爸媽第26問 1～2歲寶寶的素食副食品應如何料理？
 美味醬料
糙米醬＋香椿醬／香菇醬＋豆干甜麵醬／起士醬＋杏仁堅果醬＋馬鈴薯白醬／蔓越莓多多醬＋葡萄果醬＋季節果泥醬
 主食料理
蔬菜鬆餅／南瓜焗烤貝殼麵／燕麥餛飩／豆包茶樹菇蓋飯／甜菜蔬菜飯／豆皮香菇冬粉／香菇醬義大利麵／白桃蕎麥涼麵／果泥吐司盒
 營養蔬菜餐
小麥胚芽大阪燒／椒鹽豆腸／醬燒豆包／紅燒烤麩／腐乳燒麵筋／薑香猴頭菇／百合雙耳／錫烤雙花／美乃滋烤白山藥
 營養蛋料理
絲瓜煎蛋／魔鬼蛋
 最愛水果餐
藍莓多多／焦糖香蕉片／桑椹香橙凍
 營養小點心
堅果豆漿西谷米凍／豆漿紫地瓜泥／堅果活力豆漿／焗烤青豆饅頭片／南瓜小蒸糕／南瓜籽薄餅

PART 8寶寶生病時的飲食照護
 寶寶感冒發燒了
‧感冒的症狀／寶寶感冒時的生活照護／寶寶感冒時的飲食照護
 寶寶過敏了
‧寶寶為什麼會過敏？／誘發過敏的過敏原有那些？／過敏症狀有那些？／過敏寶寶的生活照顧／過敏寶寶的飲食照顧
 寶寶拉肚子了
‧如何判定寶寶是否拉肚子了？／寶寶為什麼會拉肚子了？／寶寶拉肚子時的生活照護／寶寶拉肚子時的飲食照護
 寶寶便秘了
‧如何判定寶寶是否便秘了？／寶寶便秘時的生活和飲食照顧

图书序言

ISBN：9786267008058
叢書系列：育兒通
規格：平裝 / 184頁 / 26 x 19 x 1.3 cm / 普通級 / 全彩印刷
出版地：台灣
適讀年齡：18歲~65歲

本書分類：醫療保健> 懷孕/小兒> 兒童保健/飲食

用户评价

评分☆☆☆☆☆

对于我们这种双薪家庭来说，时间管理就是一切，光是下班后要张罗晚餐，还要应付宝宝的哭闹，能快速又顺利地完成副食品的准备，简直是救命稻草。我超在乎这本书的“便利性”和“效率性”。我希望它能提供一些“批量制作”的技巧，像是周末可以预先做好几天份的米糊或蔬菜泥，然后用合适的容器分装冷冻或冷藏。但重点来了，冷冻再加热后，食物的质地和营养会不会跑掉？这本书有没有提供“复热”的最佳SOP？而且，很多台湾的家庭空间不大，厨房用具可能没有很齐全。这本书有没有针对“简易厨房”设计食谱？比如，不需要用到昂贵的食物处理机，只用搅拌棒或基本汤锅就能完成的“快手料理”。如果能有详细的“食材保存期限”列表，让我一目了然就知道哪些可以放冰箱几天，哪些最好当天吃完，那我的冰箱管理效率绝对能提升好几个档次，大大减少我的心理负担。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，素食宝宝的“社交压力”也是存在的。出去参加亲友聚会时，总会有人好奇地问：“你家宝宝吃素，会营养不良吧？” 我需要一本很有说服力的工具书来“武装”自己，用科学的数据和专业的态度去回应这些质疑。我非常期待这本书里能有大量的图表和对比数据，清晰地展示素食宝宝的生长曲线、体重和身高的参考值，并且对比一般饮食的差异。这样下次有亲戚朋友提出疑虑时，我就可以理直气壮地拿出“专业证据”，让他们知道我们不是在“乱搞”，而是在遵循一套科学的素食喂养模式。此外，对于“特殊时期”的应对，比如宝宝开始长牙、出水痘、或者换季过敏时，素食副食品该如何调整配方，这本书有没有提供“情境式”的解决方案？我希望它能成为我应对各种育儿突发状况的“行动手册”，而不是一本只有理论指导的书籍。

评分☆☆☆☆☆

哇，这本《0～24個月素食寶寶副食品營養全書暢銷修訂版》听起来就超实用，我最近刚开始帮家里的宝贝准备副食品，光是食材的搭配和营养均衡就让我伤透脑筋，毕竟现在大家对素食的接受度越来越高，但对小宝宝来说，怎么确保蛋白质、铁质这些关键营养素的摄入，简直是个大挑战！我本来还在想，网上的食谱五花八门，也不知道哪个是真正经过科学验证、适合我们家宝宝月龄发展的。而且，新手妈妈最怕的就是“乱吃一通”，怕给宝宝吃太多不该吃的，或者因为准备方式不对影响了吸收。我特别期待这本书里面有没有很细致的“分月龄”食谱，比如四个月开始的泥状物，到后面过渡到手指食物，每一步骤的质地、稠度有没有详细说明？还有啊，市面上很多素食食谱都偏向成人化，口味太重，这本书如果能针对宝宝的味蕾发展，做到“清淡不失风味”，那就太棒了。我希望它能提供很多巧妙的方法，用天然的食材来提升风味，而不是依赖人工调味料，毕竟我们是希望从小就帮孩子打下健康的基础嘛！如果这本书能解决我“不知道该放什么、怎么做才对宝宝最好”的焦虑，那简直是育儿书架上的必备圣经了！

评分☆☆☆☆☆

说真的，在台湾养小孩，资讯爆炸的时代，光是网路上那些“网红妈妈”推荐的偏方，我就快被搞糊涂了。我更相信有系统、有专业背景支撑的出版品，毕竟宝宝的肠胃娇嫩，出一点差错可不是闹着玩的。我个人对营养学的基本概念有点了解，所以看书会特别注重“原理”的部分。我希望这本书不只是食谱的堆砌，它应该要深入解释，为什么某些素食的营养素（像是B12或钙质）在宝宝体内吸收率会比较低，然后给出具体的、可操作的“营养强化”策略。比如说，怎么搭配豆类、坚果、深绿色蔬菜来“互补增效”，让宝宝吃下去的每一口都能达到最大化的营养摄取。我一直在找一本能帮我从“喂饱”提升到“吃得聪明”的指南。如果书里有提到食材的“选购标准”——比如有机认证、农药残留的注意事项——那更是加分到不行。毕竟台湾的农产品很多元，选对“当季、在地”的食材，不仅新鲜，也能减少运输过程中的营养流失，这对我这个注重“源头管理”的家长来说，非常重要。

评分☆☆☆☆☆

台湾的育儿文化里，强调“寓教于乐”，而且我们很重视培养孩子对食材的“尊重感”。我希望这本“畅销修訂版”在视觉呈现上能更吸引人，不只是给妈妈看的，最好也能激发宝宝的兴趣。如果书中有一些可爱的“造型摆盘”建议，比如如何把蔬菜泥做成有趣的面孔，或者用天然的食材（像是南瓜泥、紫地瓜泥）做出鲜艳的颜色，让宝宝对“吃蔬菜”这件事感到兴奋，那就太棒了。毕竟，宝宝在1岁半以后会越来越有主见，如果能从小就建立起“素食食物是美味且多彩的”印象，对他们未来的饮食习惯绝对有正面的影响。我期待这本书能融入更多台湾本土的特色食材，像是芋头、地瓜、菱角这些，教我们怎么用这些在地食材做出既有台湾味又符合宝宝营养需求的副食品，让喂食时间变成一种愉快的亲子互动时光，而不是一场艰难的拉锯战。