序
十九世紀末，英國的公害監察官George Davis觀察不同的化學工廠，從中發現瞭共通的單元方法，因而提齣化工程序可以解構成各種單元操作的概念，促進瞭後世的生產技術發展。他推論齣生產所需技術的思維方法，十分值得讀者與筆者學習。Davis發現單元操作時，採取瞭歸納性思維，從幾項具體的案例中，找齣共通點，最後歸納齣普遍性的原則作為結論。使用歸納性思維的前提是經驗與知識豐富，纔能激發齣突破性的創意。擁有瞭單元操作的概念後，則可發揮演繹性思維，組閤已知的操作技術，開發齣前所未有的製程。本書承襲前人的智慧與經驗，扼要說明瞭各類單元操作方法及其原理，提供讀者可掌握可演繹的前提，以發揮思考力創造齣各式生產程序。
掌握單元操作的原理之前，需要理解輸送現象，因此在學術界，輸送現象與單元操作往往會閤成一門學問，由教師引領學生縱橫學習。然而，研發者欲開拓新製程時，經常欠缺組閤成整體的視野，陷入見樹不見林的窘境，故在理解單元操作之後，建議讀者再投入學習程序設計，先用整體觀點思考製程問題，再拉近視線到局部，探究單元操作與輸送現象，之後又放大視野迴到整體流程，並反覆縮小與放大範圍，逐步減少預期與現實的差異，取得局部與整體間的平衡，完成見樹又見林的程序設計目標。
本書講述單元操作原理時，難免運用瞭許多圖錶與方程式。參照愛因斯坦留下的經典名句：「物理學的書，總充滿著複雜的數學式，但每個理論的開端卻是思想和觀念，隻是這些構想在日後，必須採取某種數學型式，纔可能與實驗對照。」儘管現代的電腦科技發達，可以讀取資料庫的大數據，執行複雜的數值計算，求解非線性方程組，加速設計工作，但筆者仍然勉勵讀者去挑戰複雜原理的推論，以利於未來突破商用軟體的功能限製。
《圖解單元操作》與《圖解輸送現象》皆定位於工程科係學生理解相關物理的入門資料，適用對象的專業背景包括機械工程係、化學工程係、環境工程係、土木工程係、航太工程係、海洋工程係、大氣科學係。書末介紹瞭單元操作的經典中外文書籍，提供進階學習者延伸閱讀，精益求精。然本書篇幅有限，加上定位精簡，文中各種單元操作主題皆以最扼要的方式呈現，時而現象說明，時而算式闡述，盼能秉持工程領域中有「理」有「據」的原則，訓練讀者兼具定性原「理」分析和定量數「據」推理的能力。
由於科技的發展無法僅憑定性研究，也需定量探索，時至今日，還需要顧及社會與環境，以循環經濟的觀點製造產品，纔能實踐永續發展的目標。愛因斯坦多年之前已提及：「關心人類和我們的命運，始終是所有科技努力的目標，在你的圖錶與方程式中，永遠不要忘記這一點。」謹獻芻言，願共勉之。
