會開火就絕不會失敗的露營野炊食:專為登山、露營者設計的65道超簡單料理

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ALPHA TEC
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具体描述

你今天camping了嗎?
露友必備!野炊也能做出無敵神級美味
超過65道,充滿氛圍的露營派對料理
16道派對套餐x 21道米飯料理x 14道假日早午餐

  ▎作法超簡單!只要善用罐頭、調理包以及市售的醬汁
  作法實在簡單得不得了,每道菜都不超過三步驟,但卻也美味得不得了。

  ▎肉肉來了!豪華又豪爽的露營美食派對組
  ◎牛排、烤飯糰、炊飯、奶油濃湯、馬鈴薯泥……等
  16道露營派對的套餐饗宴,PO上網也肯定能在社群網站上獲得很多讚!簡單煮就能讓你成為野炊營地的料理大廚。

  ▎究極美味菜單!超簡單21道野炊米飯料理
  ◎烤牛肉蓋飯、烤雞蓋飯、醬燒炒麵、鹹牛肉咖哩飯…等
  誰說登山、露營只能吃泡麵?這21道是專為登山、露營者打造的米食、麵食料理,讓大家吃得開心、吃得飽足。
  善用罐頭和料理包,請不用擔心,作法絕對簡單得令你跌破眼鏡!

  ▎名店菜色自己做!在野外露營也能吃得到咖啡館簡餐
  ◎塔塔醬雞肉漢堡、什錦比薩、熱壓三明治、拿波里義大利麵、蒜味蝦等
  從小孩到大人,大家都超愛的14道料理,如果不知道「今天要吃什麼?」就翻開這本書吧!

  ▎完美複製知名電影的菜色!假日的早午餐14道!
  ◎培根蛋、洋蔥湯、法式吐司、熱狗、水果蛋糕、紅豆湯、冰淇淋天麩羅…。
  為了準備輕便,露營、登山就必須被迫放棄美食?這種概念已經過時了!露營、登山也可以吃到口味變化豐富點心、讓人幸福滿滿的甜點。

  ▎露營野炊不但有趣,這些料理就算在家做也會覺得很好吃
  興致一來,在家裡搭起帳篷,把平常使用的餐具全換成露營杯,除了卡式瓦斯爐或烤盤之外,也可以改用酒精燈或是飯盒等器具。
  本書的露營美食在戶外當然會覺得很好吃,但是就算是在家裡也美味得令人大開眼界!

  ▎必學!露營野炊必學知識,學會這6項,讓你首露~100露都能大成功
  ․露營必備的30個野炊風器具
  ․營繩、天幕,傻傻搞不懂?給露營新手的用語辭典
  ․初學者一定要學會的,用飯盒煮飯的方法
  ․用市售醬汁燉煮開胃菜、下酒菜
  ․享受戶外露營的樂趣①:如何撐起有型有款的天幕
  ․享受在戶外露營的樂趣②:戶外野炊生火法

本書特色

  ▶▶快速簡單:盡可能省略繁複的步驟,善用即食或調理包食品,作法絕對簡單得令你跌破眼鏡!

  ▶▶一本多用:不論是露營野炊、登山健行、野餐烤肉,甚至是在家裡陽台,隨時隨地都可以做。

  ▶▶保證好吃:本書的露營美食在戶外當然會覺得很好吃,但就算是在家裡也美味得令人大開眼界!

  ▶▶一起露營:大家聚在一起,一起準備、一起收拾,露營簡直就是可以與生日或聖誕節相提並論的一大活動。

美味推薦

  八弟蕭志瑋|外景節目主持人  
  小林賢伍|攝影師、旅行作家   
  把拔這禮拜要去哪  
  花麻咪生活筆記    
  法蘭克黃|露營旅行雞絲頭 版主   
  麥鬧兄妹露營趣   
  黃仕傑|外景節目主持人、科普書籍作者   
  就醬.簡單玩|露營.旅行 版主  
  楊盛堯Max|外景節目主持人    
  貓毛 |睡外面,露營社
  (以上按姓氏筆畫排列)
 
探索山林間的極致風味:一場超越營火的味覺冒險 (書名待定,但內容聚焦於深度野外餐飲哲學、進階烹飪技法與食材永續利用的專著) 這本書,並非僅僅是一本食譜,它是一部關於如何在遠離現代廚房的環境下,釋放食材的原始潛能,並將每一次野外用餐提升至藝術境界的深度指南。我們將帶領讀者,告別那些僅僅滿足溫飽的罐頭與速食,轉而投入一場精緻、講究、且與自然和諧共存的野外餐飲體驗。 第一部:野外餐飲的哲學與基礎——從採集到火候的精準掌握 本書開篇,將深入探討「野外烹飪」的本質。它不僅是技術,更是一種心態。我們將探討如何將永續理念融入每一次的準備與執行中,強調「取之有度,用之無憾」的原則。 1. 火的藝術:超越單純的熱源 傳統的營火烹飪往往依賴經驗,本書則提供了系統性的火候控制理論。我們將詳細解析不同木材的燃燒特性、溫度曲線,以及如何利用反射板、石板等天然或簡易工具,精準模擬現代廚房中的「慢燉」、「炙烤」與「煙燻」效果。內容包括: 微氣候下的火源管理: 針對高海拔、強風或潮濕環境下,如何建立穩定且高效的熱源。 灰燼與餘溫的二次利用: 探索利用餘溫進行烘焙(如:荷蘭鍋下的地熱烘烤)或慢煮的科學原理。 便攜式爐具的最佳化設置: 探討如何針對特定鍋具,調整氣爐或酒精爐的噴嘴與空氣混合比,以達到最高熱效率。 2. 食材的深度解析與預處理:山徑上的「味覺儲備」 本書強調,頂級的野外風味始於家中。我們將探討如何在家中進行極致的預處理,以便在戶外只需簡單組裝或加熱: 脫水與真空技術的進階應用: 不只是乾燥肉類,而是針對蔬菜、香草甚至高湯塊的精準脫水,以最大限度保留營養與風味結構。 香料的混合與浸漬: 設計多種適用於戶外環境的「風味基礎包」(Flavor Base Packs),例如東南亞酸辣基底、地中海香草油基底,讓簡單的肉類或穀物瞬間提升層次。 發酵的便攜化: 如何在家中準備少量、穩定的微發酵物(如克菲爾粒、酸種引子),供長途跋涉中的餐飲點綴。 第二部:地形與環境的風味對應——場景化的烹飪實踐 本書摒棄標準食譜的線性排列,改為依據不同的野外情境,提供對應的風味解決方案。 3. 極限環境下的風味重構:高海拔與極寒地帶 在高海拔地區,水的沸點降低、空氣乾燥,對烹飪結構有極大影響。本書提供了針對性的解決方案: 壓力鍋的應用與計算: 如何利用壓力鍋在低沸點下快速煮熟豆類或堅韌肉類。 油脂的風味錨定: 在低溫下,優質油脂如何成為風味傳遞的最佳媒介,並介紹如何攜帶與保存特製的風味奶油(如:蒜蓉迷迭香奶油塊)。 熱穩定性飲品的研發: 專注於快速提升核心體溫的飲品,例如利用香料與麥芽提取物,在短時間內沖泡出具藥用價值的熱飲。 4. 水域邊的鮮美盛宴:河岸與海岸的即時處理 當水源豐富時,烹飪的自由度大大增加。本書將著重於如何安全、快速地處理水邊獲取的食材: 魚類的「泥土包覆」技法: 利用濕潤的黏土或厚重的葉片,直接置於炭火邊進行蒸汽慢烤,達到無油煙、保持肉質水潤的效果。 海藻與河邊可食植物的應用: 系統性介紹當地常見可食用的水生植物,及其在湯品和沙拉中的平衡用法,取代傳統的乾燥香料。 簡易煙燻箱的搭建: 使用石頭與樹枝搭建臨時煙燻室,利用濕潤的木屑或茶葉,為現捕的魚類進行快速煙燻。 第三部:器皿的革新與極簡主義——工具的藝術化 本書深入探討了如何挑選和使用最少量的工具,來達成最複雜的烹飪效果。 5. 單一容器的多重轉化:從湯鍋到烤箱 我們不再需要為每道菜準備一套鍋具。重點在於如何最大化一個核心容器(如鑄鐵鍋或鈦合金鍋)的功能: 「鍋中鍋」的層次堆疊: 介紹利用蒸架、鋁箔紙,在一個鍋內同時完成燉煮、蒸煮和溫熱的功能。 鑄鐵鍋的表面處理與應用: 不僅是煎烤,更深入探討如何利用鑄鐵鍋的蓄熱性,在熄火後,作為一個臨時的保溫烤箱。 石板與樹皮的替代性工具: 介紹如何將尋獲的扁平岩石作為煎板,或使用大型楓樹皮作為天然的食物盛裝器皿,同時提供風味。 6. 發酵與熟成的野外實驗 這部分專門針對長期探險者,探討如何利用環境條件進行風味的深化: 土壤與地窖的臨時應用: 介紹如何利用恆溫的土壤層或岩石縫隙,安全地儲存和熟成部分食物(如:發酵的奶酪或醃製肉類),這是對傳統冷藏的顛覆性思考。 酵素的捕捉與培養: 探討利用清晨的露水或樹液,搭配簡易的糖分,培養出用於分解纖維或增加湯底濃郁度的野外酵素液。 總結:超越生存,追求饗宴 本書的最終目的,是讓每一次的野外用餐,都成為一場對大自然的敬意,一場精密的科學實踐,以及一場無與倫比的味覺享受。我們不只是教你如何「煮熟」食物,而是教你如何「創造」風味,將荒野轉化為你的私人高級餐廳。這是一本獻給追求極致風味,並對自然保持敬畏之心的探索者的工具書。

著者信息

作者簡介

ALPHA TEC


  YouTube頻道訂閱人數近36萬人。以前曾經生過一場大病,基於從美味可口的做菜影片而得到活下去的動力,戰勝病魔的經驗,在自己的YouTube頻道也同樣上傳令人垂涎欲滴、看了就餓的「美食暴擊做菜影片」,大受好評。

譯者簡介

賴惠鈴


  因為不想每天在固定的時間,去固定的地方做固定的工作,所以開始當起只能自己跟自己對話的自由譯者。過去創作文字,現在翻譯別人創作的文字,希望某天能聰慧到有本事創作與翻譯並行不悖。

  譯作有《主力的思維》、《補教老師的當沖日記 我用K線3年賺一億》、《為何買股有90%的人賠錢,卻只有10%的人賺上億?》等。
 

图书目录

前言                  
                                                                                             
CHAPTER 1
明明做法簡單卻很豪華!超好吃的露營美食派對
菜單1╱
牛排+烤時蔬+馬鈴薯泥+大蒜麵包+烤蘋果                                               
菜單2╱
百菇蔬菜湯+雞肉地瓜炊飯+紅豆餅                                                           
菜單3╱
串燒+烤飯糰+滑蛋炸蒜頭+味噌湯                                                             
菜單4╱
濃郁的起司奶油濃湯+起司麵包+鬆餅+印度香料奶茶
COLUMN╱露營必備的30個野炊風器具                                                                                       
COLUMN╱聰明野炊料理,善用調味料更簡單                                                           
 
CHAPTER 2
究極美味菜單!我LOVE白飯   超簡單的野炊料理
COLUMN╱露營新手也不會失敗,用飯盒煮飯的方法                                                                  
鹽&甜辣醬 兩種風味的豬五花蓋飯                                                          
和風醬烤牛肉蓋飯                                                                               
雞肉鍋+收尾的麵條                                                                                     
究極咖哩飯                                                                                                   
罐頭鹹牛肉咖哩                                                                                           
豬五花咖哩飯                                                                                               
日式風味滷沙丁魚                                                                               
烤雞蓋飯                                                                                                       
鹹牛肉蓋飯                                                                                                   
COLUMN╱用市售醬汁燉煮開胃菜、下酒菜                                                                                  
燉南瓜/滷五花肉/照燒雞腿肉                                                                                                       
COLUMN╱完全!袋麵攻略                                                                                                                         
韭菜拉麵                                                                                                       
滷肉拉麵                                                                                                       
醬燒炒麵                                                                                                       
中式什錦燴麵                                                                                               
湯咖哩烏龍麵                                                                                               
鍋燒烏龍麵                                                                                                   
COLUMN╱享受在戶外露營的樂趣①如何撐起有型有款的天幕                                                  
 
CHAPTER 3
名店菜色,自己做也可以! 在野外露營也能吃得到咖啡館簡餐
塔塔醬雞肉漢堡                                                       
露營杯焗烤通心粉                                               
什錦百匯比薩                                                 
咖哩麵包+咖啡歐蕾                                                                                     
4款熱壓三明治                                                     
烤牛肉三明治                                                 
鹹牛肉三明治                                    
飯盒拿坡里義大利麵                                                                                   
西式蒜味蝦                                   
蒜味蝦義大利麵
羅宋湯佐麵包
COLUMN╱享受在戶外露營的樂趣②野外求生生火法                                                  
 
CHAPTER 4完美複製知名電影的菜色!假日的早午餐!
培根蛋+洋葱湯
海蒂的起司麵包與牛奶                                                                               
義式蔬菜湯   
燉牛肉佐荷包蛋麵包  
法式吐司                      
熱狗  
COLUMN╱速食湯罐的變化版三連發
COLUMN╱露營也想吃點心
水果蛋糕
紅豆湯
冰淇淋天麩羅
寫在最後                               
 

图书序言

  • ISBN:9786267046920
  • 叢書系列:滿足館
  • 規格:平裝 / 128頁 / 17 x 23 x 1 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

图书试读

前言

  大家好,我是在YouTube頻道上傳露營美食影片的ALPHA TEC。目前正致力於讓大家體會在露營區或自然中吃到的飯菜有多美味,本書介紹的料理是不論是在露營,或在家裡煮,都可以充分享受露營氣氛的食譜。

  在野外煮飯、做菜的時候各方面都會受到很多限制,像是火候或水源、調理器具等等,所以必須盡可能省略繁複的步驟,善用即食或調理包食品來進行簡單的烹調。換句話說,本書的露營美食在戶外當然會覺得很好吃,但是就算是在家裡也美味得令人大開眼界!

  興致一來,把平常使用的餐具全換成露營杯,除了卡式瓦斯爐或烤盤之外,也可以改用酒精燈或是飯盒等器具。大家聚在一起,一起準備、一起收拾,簡直是可以與生日或聖誕節相提並論的一大活動。

  來,快點在野外、在室內、在陽台、在院子裡享用露營美食吧!但願本書能成為各位幸福又津津有味地體驗露營野炊之樂的契機。

ALPHA TEC



 

用户评价

评分

我個人對「野炊」的定義,除了飽足感之外,更講究那份獨有的「儀式感」。在城市裡吃大餐很方便,但那種跟著天色變化,圍著火光,跟夥伴們一起等待食物沸騰、香氣四溢的過程,是任何高級餐廳都無法取代的。我期待這本書不只是提供食譜步驟,還能帶給我一些「氛圍營造」的靈感。例如,書中介紹的某些料理,是否適合在日出時準備,或是適合在星空下享用?有沒有一些關於餐具的建議?雖然我們追求輕量化,但或許可以推薦幾款輕便又好看的露營餐具組合,讓我們的「野餐桌」看起來更賞心悅目。畢竟,我們背著裝備爬了這麼久的路,最後的享受必須要有質感,這本書如果能幫我們把這份「儀式感」完整補足,那它就成功抓住了我們這些追求不凡體驗的戶外玩家的心。

评分

這本食譜的封面設計我看了好幾次,那個燒得紅通通的鑄鐵鍋配上煙霧繚繞的畫面,簡直就是對我這種戶外愛好者最大的誘惑!我平常假日最愛往山上跑,但每次帶的食物都不外乎是泡麵、乾糧,或是簡單的加熱即食包。說真的,每次看著別人升起營火,飄出陣陣肉香,自己只能扒著冷冰冰的食物,心裡總會有一股莫名的失落感。這本書光是書名就已經替我們這些「野炊新手」打了一劑強心針,那個「絕不會失敗」的保證,對我這種廚藝普普通通,但又極度渴望在山林中享受熱騰騰美食的人來說,簡直是救贖。我特別期待它裡面是不是真的有針對高海拔環境或簡單生火條件下的應對技巧,畢竟在山上,多餘的工具和複雜的步驟都是負擔。我希望它能教我如何利用最基本的裝備,像是卡式爐或簡單的營火堆,就能變出有如在家裡餐桌上的美味,那種感覺,光想就讓人嘴角失守。

评分

這本書的定位是「專為登山、露營者設計」,這讓我對它的內容抱有極高的期待,特別是在「安全」與「環保」這兩個面向。野外用火,安全絕對是第一要務。我希望書裡能有非常詳細的「用火安全守則」和「營火的正確熄滅方式」,這比任何一道菜都來得重要。畢竟,在森林裡,一個小小的疏忽可能造成無法挽回的後果。此外,環保觀念也很關鍵,不知道食譜有沒有針對「廚餘處理」提供建議?例如,如何妥善處理油污、剩菜殘渣,確保不留下任何痕跡,實踐無痕山林(Leave No Trace)的精神。如果書中能將烹飪樂趣與山林保育責任完美結合,那這本書的價值就不僅僅是一本食譜,更像是一本戶外生活美學的指南,會讓人更願意投資下去,並驕傲地向山友推薦。

评分

身為一個資深的登山迷,我對於這類型的食譜最大的疑慮,通常在於「份量」和「食材的保存性」。畢竟,我們不可能像在家裡一樣,隨時跑趟超市補貨。所以,我非常想知道,這本書的食譜設計,有沒有充分考慮到兩天一夜或三天兩夜的負重限制。例如,肉類的部分是不是多推薦醃漬過、低溫保存容易的品項?蔬菜的選擇是不是多傾向根莖類或耐放的種類?還有,如果真的只有一個小小的兩人帳炊具,這些料理能不能彈性調整成單人份量,或者多人共食的模式?如果書裡能加入一些「如何聰明打包食材」的單元,那絕對是加分題。我希望它不只是教我怎麼煮,更要教我怎麼「帶著」這些食材上山,並且確保它們在山區的環境下依然新鮮可口,這才是專業的野炊指南該有的態度。

评分

翻開這本書的目錄,我第一個注意到的就是它對「簡單」的強調,這點非常符合我這種追求效率的登山客。每次規劃行程,裝備清單就要列得落落長,要是連食譜裡的食材和步驟都搞得很複雜,那真的會讓人打退堂鼓。我常常在想,野外的烹飪不該是壓力,而是一種放鬆。所以,我非常好奇它收錄的那些「65道」料理,到底是如何做到化繁為簡的。是不是很多步驟都可以預先處理好,到了營地只需要簡單組合、加熱?比如說,那些醬料的配方會不會是用常見的瓶裝調味料就能調製出來?畢竟,我們不可能為了煮一道菜,就帶一整套香料櫃上山。如果書中能提供一些「行前準備懶人包」的清單,告訴我們哪些是必備品,哪些是選備品,那就更貼心了。我已經在腦中模擬了,在微涼的夜晚,看著火焰跳動,享用著自己親手製作的熱食,那種成就感絕對是泡麵無法比擬的。

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