運用原型食材做出原汁原味‘’新健康煮‘’，新研發36道素食、蔬食、葷食料理，無添加任何醬料、味精、調味粉。
本書僅用［油與鹽］，運用會說話食材搭配不會說話的食材，結合成一道健康、好吃的料理。
具体描述
《慢煮时光：家庭健康烹饪指南》图书简介 （一本聚焦于低碳水、无麸质及地中海饮食理念的综合健康烹饪实践手册） 在这个追求生活品质与身体健康的时代，厨房不再仅仅是满足口腹之欲的场所，它更成为了我们构筑健康生活方式的第一道防线。然而，面对琳琅满目的健康饮食理论，如何将其转化为日常可操作、美味且不失乐趣的家常菜肴，常常让许多人感到无从下手。《慢煮时光：家庭健康烹饪指南》正是为了解决这一难题而诞生的实用宝典。 本书摒弃了晦涩难懂的营养学专业术语，以极其亲民和实用的角度，深入浅出地指导家庭烹饪爱好者，如何系统地将现代营养学的前沿理念融入到三餐之中。我们聚焦于三大核心健康饮食流派——低碳水饮食（Low-Carb）、无麸质饮食（Gluten-Free）以及地中海饮食（Mediterranean Diet）的精髓，并致力于将它们转化为“吃得好、吃得饱、吃得健康”的日常实践。 第一部分：健康饮食基石的构建——理念与工具箱 本书的开篇并非直接展示菜谱，而是搭建起一座坚实的健康烹饪“知识桥梁”。我们认为，知其然更要知其所以然。 一、告别“恐碳”时代：重新认识碳水化合物。 我们不会鼓吹完全杜绝碳水，而是引导读者区分“好碳水”与“坏碳水”。详细解析了精制谷物（如白米、白面）与全谷物、根茎类食物在身体中的代谢差异。书中提供了详细的食物替代指南，例如，如何用杏仁粉、椰子粉、花椰菜米、魔芋制品等来替代传统面粉和米饭，从而实现口感上的无缝衔接，大幅降低血糖波动。 二、无麸质饮食的真相：不仅是针对乳糜泻患者。 麸质，隐藏在无数加工食品和传统烘焙中的蛋白质，对部分人群是健康隐患。本章节将深入剖析麸质对肠道健康和炎症反应的潜在影响。我们不仅提供了丰富的无麸质主食选择，更重要的是，指导读者如何识别食品标签上的“隐形麸质”，并教会读者如何利用天然无麸质食材（如藜麦、荞麦、各种豆类）来构建均衡的一日三餐。 三、地中海智慧：长寿饮食的科学实践。 地中海饮食以其对心血管健康的显著益处而闻名。本书提炼了其核心元素：特级初榨橄榄油的使用艺术、新鲜蔬菜与水果的每日摄入量、优质蛋白质（鱼类、豆类）的优先选择，以及限制红肉和糖分的原则。我们将这些宏观理念转化为家庭厨房的操作指南，例如，不同温度下橄榄油的最佳用途，自制香草油醋汁的简单配方等。 四、厨房升级：健康烹饪的必备工具与调味品。 为了更好地实践低碳水和无麸质理念，厨房工具的选择至关重要。本书推荐了如高功率搅拌机、食物料理机、螺旋切菜器（制作蔬菜面条）、铸铁锅等实用工具。同时，我们构建了一个“健康调味品清单”，详细介绍了如何用天然香料、醋、发酵食品（如酸菜、酸奶）来替代高糖高钠的市售酱料，实现从“重口味”到“本味”的转变。 第二部分：食谱的艺术——从早晨到夜晚的健康轮换 本书的核心在于提供高度实用的、可复制的、且美味度极高的三餐食谱。所有食谱均经过精心设计，确保步骤简洁、食材易得，并且可以直接对应到上述的三种健康饮食框架中。 一、活力早餐：唤醒身体的轻盈启动。 摒弃传统的含糖谷物早餐。《活力早餐》章节专注于提供高蛋白、健康脂肪和丰富纤维的选择。 无谷物燕麦碗的进阶版： 使用奇亚籽、亚麻籽、坚果碎和椰奶制成的隔夜布丁。 美味的“无面包”三明治： 利用烤制蔬菜片或厚切的烤豆腐片作为“面包基底”的创意组合。 弹性蛋饼与蔬菜烘蛋： 快速制作，完美利用冰箱中剩余的蔬菜，加入不同种类的奶酪（如菲达奶酪、山羊奶酪）增加风味层次。 二、丰盛午餐：保持专注力的能量补充。 午餐的设计强调“便携性”和“不导致下午犯困”的原则。 轻盈沙拉的革命： 我们教授如何制作“有分量的沙拉”，通过加入烤制的鹰嘴豆、烟熏三文鱼或自制香草烤鸡胸肉，确保饱腹感。并提供五种不同风味的健康酱汁配方（如姜汁芝麻酱、牛油果青柠酱）。 一锅到底的简易快手菜： 充分利用烤箱或慢炖锅，例如，用香草和柠檬慢炖的整鸡，或是一锅烩的海鲜蔬菜汤。 低碳水创意午餐盒： 利用卷心菜叶、大片的烤西葫芦或茄子作为包裹物，替代卷饼皮，制作出色彩丰富的健康卷。 三、家庭晚餐：围绕全食物的美味盛宴。 晚餐是家庭团聚的时刻，我们追求的不仅是健康，更是温馨的氛围和满足的口感。本部分食谱种类丰富，覆盖了肉类、海鲜、豆类和大量时令蔬菜的烹饪技巧。 海陆风味进阶： 专注于鱼类和海鲜的烹饪，如“香草黄油焗鳕鱼”、“香煎带子配花椰菜泥”。特别强调如何使用健康的脂肪（如牛油果油、动物黄油）来提升菜肴的风味。 根茎类蔬菜的“伪碳水”替代： 学习如何将红薯、芋头、南瓜等低升糖指数的根茎类，以科学的比例融入餐盘，而非完全排斥。例如，制作“香草烤欧防风条”替代薯条。 健康烘焙入门： 提供几款无需面粉即可制作的甜点，如无糖浆果慕斯、巧克力牛油果布朗尼，让健康饮食不再与“甜品缺失”挂钩。 第三部分：实践中的挑战与技巧——厨房的智慧延伸 本书的最后一部分，旨在解答读者在日常实践中可能会遇到的具体问题，强化知识的落地性。 一、如何应对外出就餐的挑战？ 我们提供了一套“餐厅点餐生存指南”，教导如何在不同类型的餐厅（西餐厅、中餐厅、日料店）中，快速识别隐藏的糖分、不健康的油脂和过量的面粉，并学会如何与服务员沟通，要求进行简单的“定制化”处理。 二、批量备餐（Meal Prep）的效率革命。 针对忙碌的现代生活，《批量备餐》章节指导读者如何利用周末时间，高效地准备好一周的基础食材。例如，一次性烤制足够份量的蛋白质（鸡肉、豆腐），预切和焯烫蔬菜，制作多份基础酱料，从而确保工作日也能轻松实现健康烹饪。 三、从“节制”到“享受”的心态转变。 本书最终希望传递的理念是：健康烹饪是一种积极的生活选择，而非一种痛苦的限制。通过本书的指导，读者将发现，用天然、新鲜的食材烹饪出的食物，其风味和满足感远超过度加工的成品。厨房是一片充满创造力的乐土，而这本书，就是你探索健康美味新世界的可靠指南。 《慢煮时光：家庭健康烹饪指南》，为您开启一扇通往更健康、更美味的家庭饮食新生活的大门。
著者信息
作者簡介
王瑜萾
興趣廣闊，喜愛創新健康煮，曾經向九位專業大廚學習廚藝。
證照資格：
一、具有廚師證照
二、美容證照
三、美髮證照
四、電腦證照
五、堆高機證照
演藝工作：
曾拍攝大愛電視、偶像劇、廣告平面照、歌唱節目、美食等。
參與美食創作：
一、跟著婆婆媽媽去市場學買菜學做飯。
二、就是要蔬果餐90道創意輕食料理提案。
王瑜萾
興趣廣闊，喜愛創新健康煮，曾經向九位專業大廚學習廚藝。
證照資格：
一、具有廚師證照
二、美容證照
三、美髮證照
四、電腦證照
五、堆高機證照
演藝工作：
曾拍攝大愛電視、偶像劇、廣告平面照、歌唱節目、美食等。
參與美食創作：
一、跟著婆婆媽媽去市場學買菜學做飯。
二、就是要蔬果餐90道創意輕食料理提案。
图书目录
1、鳳梨地瓜果汁沙拉（素食、蔬食、葷食）
2、黑米栗子南瓜飯（素食、蔬食、葷食）
3、黑米地瓜飯（素食、蔬食、葷食）
4、豬骨湯料理（四菜一湯）（全葷食）
水煮辣羊肉片／芋香茄汁／水煮空心菜／香辣大薄片／豬骨玉米湯
5、茄汁豆腐（素食、蔬食、葷食）
6、南分南梨（素食、蔬食、葷食）
7、南分南梨燉飯（素食、蔬食、葷食）
8、一口香料理（葷食）
9、水炒辣青椒小魚乾（葷食）
10、酸辣水果鱸魚（葷食）
11、綜合蘋果泥素食料理（3+1）菜（素食、蔬食、葷食）
馬鈴薯蕃茄泥／蘋果紅蘿蔔／蘋果瓜泥／蘋甜汁玉米
12、香蕉蛋捲（素食、蔬食、葷食）
13、香辣烏骨雞（葷食）
14、乾煎水果魚（葷食）
15、辣炒豆香小魚乾（葷食）
16、鳳梨玉米湯（素食、蔬食、葷食）
17、鮮豆果烏骨雞湯（葷食）
18、鯛魚蛋炒黑米飯（葷食）
19、香煎豬五花肉+香煎豬五花肉蛋捲（一菜二吃）（葷食）
香煎豬五花肉之一（葷食）
香煎豬五花肉蛋捲之二（葷食）
20、鮮雞湯料理（四菜一湯）（葷食）
鹹水雞／瓜瓜料理／水煮花椰菜／水煮桂花蛋／地瓜湯
21、水煮辣香菇絞肉+香菇絞肉蒸氣（一菜二吃）（葷食）
水煮辣香菇絞肉之一（葷食）
香菇絞肉蒸蛋之而（葷食）
22、絲瓜瓜料理（素食、蔬食、葷食）
23、水果蕃茄炒蛋（蛋奶素、蔬食、葷食）
2、黑米栗子南瓜飯（素食、蔬食、葷食）
3、黑米地瓜飯（素食、蔬食、葷食）
4、豬骨湯料理（四菜一湯）（全葷食）
水煮辣羊肉片／芋香茄汁／水煮空心菜／香辣大薄片／豬骨玉米湯
5、茄汁豆腐（素食、蔬食、葷食）
6、南分南梨（素食、蔬食、葷食）
7、南分南梨燉飯（素食、蔬食、葷食）
8、一口香料理（葷食）
9、水炒辣青椒小魚乾（葷食）
10、酸辣水果鱸魚（葷食）
11、綜合蘋果泥素食料理（3+1）菜（素食、蔬食、葷食）
馬鈴薯蕃茄泥／蘋果紅蘿蔔／蘋果瓜泥／蘋甜汁玉米
12、香蕉蛋捲（素食、蔬食、葷食）
13、香辣烏骨雞（葷食）
14、乾煎水果魚（葷食）
15、辣炒豆香小魚乾（葷食）
16、鳳梨玉米湯（素食、蔬食、葷食）
17、鮮豆果烏骨雞湯（葷食）
18、鯛魚蛋炒黑米飯（葷食）
19、香煎豬五花肉+香煎豬五花肉蛋捲（一菜二吃）（葷食）
香煎豬五花肉之一（葷食）
香煎豬五花肉蛋捲之二（葷食）
20、鮮雞湯料理（四菜一湯）（葷食）
鹹水雞／瓜瓜料理／水煮花椰菜／水煮桂花蛋／地瓜湯
21、水煮辣香菇絞肉+香菇絞肉蒸氣（一菜二吃）（葷食）
水煮辣香菇絞肉之一（葷食）
香菇絞肉蒸蛋之而（葷食）
22、絲瓜瓜料理（素食、蔬食、葷食）
23、水果蕃茄炒蛋（蛋奶素、蔬食、葷食）
图书试读
推薦序
桃園市議會議長：邱奕勝
［我家都吃健康煮］，是一本新創意健康煮，提供社會大衆，造福人群的一本好書，讚！
桃園市議會市議員：褚春來
健康煮！吃健康！
一方水土養一方人，飲食藝術在中華文化佔有相當的地位。衆所皆知，滿漢全席、奇珍異饈，南北飲食，湘菜、川菜、廣東菜、佛跳牆、東坡肉……，在老祖宗的巧思下，歴經歲月演化，至今仍是民眾心、口中的思念。
然隨著時代進化、生活環境、人口結構改變、鍋具種類提升及飲食安全衛生的追求，少量、新鮮、原型、自煮的烹飪方式比例逐漸提高。面對衆多食材，如何料理確實考驗著煮婦們。
為此，王女士以多年對健康飲食追求的經驗，著作「我家都吃健康煮」，36道食譜，分享提供主婦們利用新鮮、原型食材，以最簡單、不耗時的烹煮方式，為親愛的家人烹煮出既美味又健康的菜餚，為家人健康，日日做好基礎奠基工程。能吃就是福，吃的健康、安全更幸福！健康煮！吃健康！
作者序
當讀者看完我的料理食譜後，一定很好奇：為什麼這三十六道料理食譜只加「油和鹽」，而不加其他醬料，也可以煮出美味料理？
回想起二十年前，我對廚藝一竅不通，記得剛進廚藝學校時，我只專注於向專業大廚學習烹飪技巧和製作流程，而在取得廚師證照後，並開始鑽研如何利用醬料來提升料理的美味和美香，卻沒顧慮到一般用來增加美味的醬料，大都是再加工食品，是否會危害人體健康？
但是，近幾年來，報章媒體不斷報導、揭露食安的問題，包括人工添加物、防腐劑、塑化劑和色素等對人體的危害，這些化學成份長期累積在身體裡，導致許多不知原因的病症。
作者本身也深受其害，因長期享用美食，四處各地試食，忽略食材的安全性，常常在食後，發現身體上多少出現負面感覺和反應，例如：脹氣、消化不良、口乾舌燥、嗜睡、頭暈、情緒不佳或是排便……等問題，就算經過醫生的診斷也找不出原因，我不得不認真的思考我的飲食食材，原來這些身體的狀況，皆因人工加工食品中的化學成份，長期累積在身體中所造成的，於是，我下定決心要改變我的飲食食材和烹飪習慣，並且設計出 :除了「加了油和鹽二種調味料之外，而不再加入其他人工醬料的食譜」。
桃園市議會議長：邱奕勝
［我家都吃健康煮］，是一本新創意健康煮，提供社會大衆，造福人群的一本好書，讚！
桃園市議會市議員：褚春來
健康煮！吃健康！
一方水土養一方人，飲食藝術在中華文化佔有相當的地位。衆所皆知，滿漢全席、奇珍異饈，南北飲食，湘菜、川菜、廣東菜、佛跳牆、東坡肉……，在老祖宗的巧思下，歴經歲月演化，至今仍是民眾心、口中的思念。
然隨著時代進化、生活環境、人口結構改變、鍋具種類提升及飲食安全衛生的追求，少量、新鮮、原型、自煮的烹飪方式比例逐漸提高。面對衆多食材，如何料理確實考驗著煮婦們。
為此，王女士以多年對健康飲食追求的經驗，著作「我家都吃健康煮」，36道食譜，分享提供主婦們利用新鮮、原型食材，以最簡單、不耗時的烹煮方式，為親愛的家人烹煮出既美味又健康的菜餚，為家人健康，日日做好基礎奠基工程。能吃就是福，吃的健康、安全更幸福！健康煮！吃健康！
作者序
當讀者看完我的料理食譜後，一定很好奇：為什麼這三十六道料理食譜只加「油和鹽」，而不加其他醬料，也可以煮出美味料理？
回想起二十年前，我對廚藝一竅不通，記得剛進廚藝學校時，我只專注於向專業大廚學習烹飪技巧和製作流程，而在取得廚師證照後，並開始鑽研如何利用醬料來提升料理的美味和美香，卻沒顧慮到一般用來增加美味的醬料，大都是再加工食品，是否會危害人體健康？
但是，近幾年來，報章媒體不斷報導、揭露食安的問題，包括人工添加物、防腐劑、塑化劑和色素等對人體的危害，這些化學成份長期累積在身體裡，導致許多不知原因的病症。
作者本身也深受其害，因長期享用美食，四處各地試食，忽略食材的安全性，常常在食後，發現身體上多少出現負面感覺和反應，例如：脹氣、消化不良、口乾舌燥、嗜睡、頭暈、情緒不佳或是排便……等問題，就算經過醫生的診斷也找不出原因，我不得不認真的思考我的飲食食材，原來這些身體的狀況，皆因人工加工食品中的化學成份，長期累積在身體中所造成的，於是，我下定決心要改變我的飲食食材和烹飪習慣，並且設計出 :除了「加了油和鹽二種調味料之外，而不再加入其他人工醬料的食譜」。
用户评价
评分
這本食譜書光是書名就讓人感受到一種樸實又溫暖的氣息，「油與鹽」是基礎，但重點是後面的「我家都吃健康煮」，這兩個元素結合起來，立刻讓人好奇這到底是一本怎樣的食譜書。我一直很想找到那種不複雜、不需要特殊設備，就能做出美味又兼顧健康的食譜，很多市面上的健康食譜往往要求準備一堆奇奇怪怪的食材或調味料，最後做出來的東西味道總覺得少了點什麼，但這本書光是強調「我家都吃」，就讓人覺得很親切，好像真的是鄰居家媽媽傳授的私房秘訣。光是想像打開書，看到那些熟悉的食材搭配出令人驚豔的健康吃法，就已經讓人忍不住想立刻動手試試看，尤其是現代人外食比例高，能在家裡用最簡單的方式吃得健康，實在太重要了。
评分自從開始重視飲食後，我就發現「減法美學」在烹飪中非常重要。太多華麗的技巧和過多的添加物，反而掩蓋了食材本身的原味。這本書的標題給我一種回歸本質的感覺，讓我聯想到以前阿嬤在廚房裡的樣子，簡單的調味，吃得出食物最純粹的味道。我特別想知道，它如何處理「油」的部分，是用橄欖油、苦茶油，還是偶爾會用到豬油？這些細節決定了一道菜的健康程度。如果能提供一些不同油品在不同料理中的應用說明，那對我來說會是極大的幫助。期待這本書能打破傳統「健康餐就是水煮或水蒸」的刻板印象，證明用最基礎的油和鹽，一樣可以變出層次豐富、讓人食指大動的家常菜。
评分現在的親子教養觀念，越來越強調讓孩子從小接觸天然、健康的食物。身為家長，總希望能親手為家人準備三餐，但現代生活節奏快，實在很難抽出太多時間研究複雜的菜色。因此，我對這本看似「基礎」卻承諾「健康」的食譜非常感興趣。它如果能提供一些適合全家大小的食譜，特別是那些能讓不愛吃蔬菜的孩子也願意嘗試的創意料理，那就太完美了。我希望書中能有一些「偷渡」健康元素的技巧，例如如何用天然香料取代過多的鹽巴，或是如何巧妙地利用油脂讓料理更下飯。簡單來說，我期待它能成為我廚房裡的「救急寶典」，隨時翻閱就能快速上菜，而且吃得安心。
评分我對於這種強調「生活化」的料理書籍總是有種莫名的親切感。很多食譜是給專業廚師看的，充滿了術語和陌生的食材，但《油與鹽（1）》給我的感覺更像是朋友在分享她的私房菜單。我特別好奇，這「36道料理」的涵蓋範圍有多廣？是中式的家常菜居多，還是會融入一些異國風味的健康詮釋？如果能將一些耗時的步驟簡化，讓上班族也能輕鬆複製，那這本書的實用價值就會大大提升。畢竟，健康煮不該是個負擔，而是一種可以輕鬆融入日常的習慣。我猜測，這本書或許會揭露一些市面上看不到的「省力撇步」，讓我在廚房的戰鬥力瞬間提升，這是我最期待看到的「健康煮」秘訣！
评分坦白說，現在的食譜書百花齊放，但真正能讓人一看再看、願意真的下廚實踐的，其實沒幾本。很多書的照片拍得雖然美輪美奐，但實際操作起來才發現根本是個大工程，光是備料就讓人卻步。我期待這本《油與鹽（1）》能夠提供的是一種生活態度，而不僅僅是一堆食譜的堆砌。我希望它能教我們如何在有限的食材和時間內，做出有靈魂的料理。畢竟，健康不應該是犧牲美味的代價，而是一種聰明的選擇。如果書裡能多一些關於食材挑選的小撇步，或是不同烹飪手法對保留營養價值的影響，那就更棒了。總之，我非常好奇它如何平衡「油」的香氣和「鹽」的風味，同時又能達到「健康煮」的標準，這絕對是個有趣的挑戰。
相关图书
本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息，本站不存储任何数据与内容，任何内容与数据均与本站无关，如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度，google,bing,sogou 等
© 2025 ttbooks.qciss.net All Rights Reserved. 小特书站 版权所有