作者簡介
卞柔勻
在臺灣十幾年的旅途中，能夠穿越無數荊棘密布的小路，向著明亮康莊大道前行，心中有著無限的感恩，感謝孕育我堅強生命力的臺灣土地，感謝每一個激發我奮勇向前的因緣，願將這許許多多的愛與祝福，散播四處，帶給人們更多的喜樂與希望
林惠鶯
在學習的過程中，深覺與佛法的「禪定」有些謀合，製作過程中心要沉澱，凡事放下。心平氣和時做出的果凍是如此絢麗耀眼，可以像一幅圖畫，也可以像一幅風景畫，真的非常療癒心靈，感動幸福。
楊塵
因為愛花，舉凡插花、乾燥花、壓花、擠花、珠寶捧花、捏塑仿真花……都有涉足，花園也會種些花花草草，與「果凍花」相逢的那刻，它便自然而然的走進了我的生命。
邱淑惠
一個好的教學者，必須走在尖端，所以我在五、六年前開始注意到果凍花，這在當時是一項新鮮又有趣的手作甜品，不但頗富藝術價值，更是送禮、聚會時吸引眾人目光的不二法門。漸漸的，有人將它拿來替代生日蛋糕，覺得新鮮又健康；慢慢的，也分享給有興趣的親朋好友，增進親情、友情。
吳阿梅
雖然生活忙碌，每天抽出時間練習做果凍花的技巧，和同學分享經驗、設計創新，都讓我越做越開心、有自信，果凍花能讓我內心感到平靜、幸福和自我療癒。我最大的心願是能成為一名果凍老師，出版自己的書，能把越南果凍推廣給世界上的每一個人，讓全國的友人都知道。並肯定越南人的聰明才智，同時為社會和國家帶來有價值的東西。
李宜樺
我從一個完全不懂什麼是果凍花的門外漢，逐漸走入這個「花花世界」。
衷心感謝家人的全力支持與愛好者的訂購，投入推廣教學，讓健康且沒有負擔的漂亮「果凍花」成為更多有興趣學習者的人生新樂趣，也讓大家在每個值得慶祝與紀念的日子裡，都有美麗的果凍花陪伴。
吳苡嫙
機會是給準備好的人，但也必須要經得起考驗，更要懂得把握珍惜與努力。期盼這本書能讓更多人知道如何變出美麗、好吃又天然的藝術果凍花，讓更多人都認識這項藝術品，一起推廣果凍花。
高翠萍
起初我在家裡自行揣摩，這半年的時光裡我不斷精進技能，常常打果凍花到三更半夜，甚至通霄，經歷無數次的失敗挫折後終於成功做出自己也認可的果凍花。由衷希望這本書能讓更多人認識並愛上果凍花，了解它不止可以療癒心靈、提升藝術涵養，還能增進人際關係。
張滿足
果凍花的打法千變萬化，可以是仿真，可以是想像、也可以是虛擬的意境，從花草、人物、動物、植物、風景、圖像等，透過想像力都可以融入果凍，這就是果凍花吸引人的魔力。透過豐富的想像力，認真完成自己的創作。
黃雪芳
一片一片美麗的花瓣，一葉葉生動的葉片，蓓蕾初開伴隨著嬌羞的花朵，舞動的葉子，像在風中起舞般妙不可言，一針一針精雕細刻編織在晶瑩剔透的果凍中，運用天然食材完成一幅一幅精緻又華美動人、健康、好吃的藝術品。
蘇美慧
「漂亮的東西，跟更多人分享」是我的初心及動力。經過這幾年的教學相長，讓我知道果凍花製作要入門十分容易，但要花朵栩栩如生，除了練習再練習外，還要接觸大自然，多看自然界的花草。
龔郁婷
遇見果凍花是一個奇妙的緣分，可能因為本身從事餐飲業，某天手機便推薦我果凍
花的訊息，心中驚嘆這麼精緻真實、如藝術品般的花卉居然是能吃的果凍，作為餐飲從業者這可激起了我熊熊的挑戰之心，我想擁有它的製作方法！
