鳳梨草莓塔、覆盆子巧克力蛋糕、覆盆子小馬卡龍、黑加侖蒙布朗、加勒比蛋糕、焦糖閃電泡芙、巧克力扁桃仁醬蛋糕、巧克力焦糖蛋糕、巧克力橘子蛋糕、巧克力榛子蛋糕、青檸牛奶蛋糕、香草芒果蛋糕、香草巧克力塔、香草閃電泡芙、紫羅蘭黑加侖小馬卡龍……等製作。
本書特色
權威、實用的甜點製作寶典。世界頂級甜點大師親自傳授正統法式甜點製作技藝，深度解析製作要點，關鍵步驟配合多圖演示，能夠讓讀者輕鬆駕馭每一個操作細節。一本書，帶你走上法國甜點之旅。
具体描述
《星际航行与量子纠缠：超光速旅行的理论与实践》 作者： 艾萨克·维克多·科瓦尔斯基 出版社： 银河前沿科学出版社 页数： 880页（精装典藏版） --- 内容提要： 《星际航行与量子纠缠：超光速旅行的理论与实践》 并非一本关于美食或烘焙的书籍，而是当代理论物理学和宇航工程学领域内一座里程碑式的巨著。本书深入剖析了人类文明迈向深空，实现有效星际旅行所必须跨越的理论障碍与工程挑战。作者科瓦尔斯基教授，一位在弦理论、时空几何学及量子信息领域享有盛誉的科学家，历经三十年潜心研究，将那些曾被认为是纯粹科幻的概念，以严谨的数学推导和前沿的实验数据，构建成一套完整的超光速（FTL）可行性框架。 本书的核心焦点在于“量子纠缠驱动的曲率引擎”的理论基础，以及如何利用多维空间结构绕过狭义相对论的限制。它详细阐述了从卡西米尔效应的微观操控到宏观时空扭曲的完整技术路径，为下一代太空探索技术提供了坚实的理论基石。 --- 深度章节解析： 第一部分：相对论的边界与时空的拓扑学 (Pages 1-210) 本部分奠定了全书的理论基础，从爱因斯坦的广义相对论出发，探讨了光速作为宇宙速度上限的物理意义及其在不同参考系下的局限性。 1.1 洛伦兹不变性的重新审视： 科瓦尔斯基教授引入了“局部伪规范场”的概念，指出在极端能量密度下，洛伦兹因子可能通过引入高阶张量项而变得可控。本章对微型黑洞的形成机制进行了详细的数学建模，用以解释如何产生足够强大的负能量密度。 1.2 黎曼几何与异形时空结构： 详细介绍了如何利用高维流形（如Kaluza-Klein理论的修正模型）来“折叠”四维时空。重点分析了爱因斯坦-罗森桥（虫洞）的稳定性问题，并提出了“零点能支撑结构”理论，旨在抵抗虫洞喉部因物质塌缩而产生的潮汐力。读者将在此章节中看到复杂的拓扑学图解，展示了如何通过精确计算引力场方程的特定解，来维持一个可穿越的捷径。 1.3 负质量与奇点规避： 这是最富争议但也是最关键的一章。作者结合了量子场论中的“反物质真空”特性，探讨了产生具备负有效质量物质的实验可能性。书中详细对比了超导环路实验和高强度激光对真空极化的影响，力求在理论上证明负能量供应并非永恒悖论。 第二部分：量子纠缠驱动与信息传递 (Pages 211-450) 本部分是本书最具创新性的部分，它将量子力学的非定域性引入到宏观的推进系统设计中。 2.1 量子纠缠态的尺度放大： 探讨了如何将实验室中对少数光子对的纠缠状态，扩展至一个能够影响数吨航天器质量的系统。书中提出了“多层级级联纠缠矩阵”（MCEM），解释了如何利用超低温、高自旋粒子阵列，在理论上同步改变航天器所在时空区域的量子属性。 2.2 量子隧穿效应与空间跳跃： 区别于传统的曲率驱动，本章提出了一种“瞬时概率位移”的概念。通过精确调制航天器周围的真空零点能涨落，理论上可以使航天器在极短时间内“隧穿”过空间中的一个高能势垒，从而实现准瞬时的位置转移，其本质是一种利用量子不确定性原理的宏观应用。 2.3 超光速信息编码与反向因果： 深入讨论了如果FTL技术实现后，信息传递的因果律问题。科瓦尔斯基教授提出了一种“时间对称编码协议”，利用量子纠缠的非时间箭头特性，使得信息在相对运动的参考系中依然保持逻辑一致性，巧妙地规避了祖父悖论的陷阱。 第三部分：曲率引擎的工程实现与材料科学 (Pages 451-700) 理论的实现需要突破现有材料科学的极限。本部分转向工程应用和实际物理限制的分析。 3.1 惰性物质与引力耦合材料： 详细介绍了为承受曲率驱动所需的极端时空扭曲而设计的“碳-玻色子合金”（CBA-7）。这种材料具有极高的热力学稳定性和对引力梯度场的超强抵抗力。书中包含了CBA-7的分子结构图谱和抗拉伸强度测试数据（基于模拟环境）。 3.2 等离子体约束与能量收集： 曲率引擎需要天文数字的能量。本章分析了如何利用先进的仿星聚变反应堆为曲率发生器提供动力。重点介绍了“磁流体力学边界层控制系统”，用以稳定超高温等离子体，并讨论了从遥远恒星吸收“巴萨德收集器”的效率优化问题。 3.3 导航与时空梯度测绘： 穿越扭曲时空需要精确的导航。本书设计了一套基于脉冲引力波的“时空梯度扫描仪”，用以实时绘制航线周围的引力势图，确保飞船不会意外进入不稳定的“时空泡沫”或被卷入引力奇点。 第四部分：星际探索的社会学与伦理学前瞻 (Pages 701-880) 最后一部分从物理学扩展到对人类文明未来的探讨。 4.1 接触前协议与星际生态学： 探讨了在实现超光速旅行后，人类首次接触地外文明可能面临的挑战。本书提出了详细的“非干预原则”和“生物安全隔离协议”，强调保护原生生态系统的优先性。 4.2 资源分配与新物理学革命： 分析了当星际旅行成本急剧下降后，地球的能源、矿产和人口结构将发生的剧变。科瓦尔斯基教授预言，对负能量的掌握将彻底改变人类对物质和能量的理解，带来一场远超工业革命的“本体论革命”。 4.3 结论：迈向多星系文明的路线图： 总结了实现稳定FTL旅行所需的关键技术节点，并为未来五百年的宇航研究设定了明确的、可量化的目标。 --- 读者群体定位： 本书主要面向高级物理学研究人员、航空航天工程师、理论数学家，以及对宇宙学前沿课题有深刻兴趣的专业读者。它不是一本科普读物，而是为那些准备在未来数十年内将理论转化为现实的科学家们提供的蓝图。 书中包含了大量的微分方程、张量分析和群论应用，要求读者具备坚实的现代物理学背景。 《星际航行与量子纠缠》 代表着人类对宇宙本质理解的最高峰，是探索未知、超越光速限制的终极指南。它不是关于烤制精致的点心，而是关于如何重塑我们对“距离”和“时间”的认知。
著者信息
作者簡介
王森
王森美食文創研發中心、王森咖啡西點西餐學校、《亞洲咖啡西點》雜誌創始人。首位加入Prosper Montagne美食俱樂部的中國人，被歐洲界主流媒體稱為中國的甜點魔術師。聯手300多位國際頂級名廚創辦世界名廚中心，培養了多位麵包、糖藝西點、咖啡、西餐領域的世界冠軍。出版《王森世界名廚學院系列》、《蛋糕擠花基礎(升級版)(上下冊)》、《麵包教科書》、《天然酵母製作教科書》等多部暢銷書，多本書榮獲世界美食美酒大賽獎項、中文繁體版權授權至臺灣地區。
图书目录
1.理論
2.馬蒂厄.布朗丹作品
3.克里斯多夫.雷丁作品
2.馬蒂厄.布朗丹作品
3.克里斯多夫.雷丁作品
图书试读
序
甜點，似乎已經成了生活中不可缺少的一部分。酥脆的油酥餅底搭配上椰香脆餅，以及芳香的烤椰絲、濃郁的熱帶水果醬、清新的牛奶慕斯，這麼多不同的口感同時在口裡綻放，這樣的誘惑你能抵擋嗎？每一款甜點，都是甜點師創意的呈現。外形、高度、線條，都是影響一款甜點空間設計感的重要因素。當然口味和色彩的搭配對於一款甜點的成敗也有舉足輕重的作用。視覺、嗅覺和味覺的結合，往往讓一款甜點給我們帶來極大的驚喜。優質的口感取決於優質的材料，只要材料不賴，做出來甜點的味道總不會差到哪裡去。懂甜點，才懂生活；學做甜點，是為了生活得更美好。就讓這一本甜蜜的甜點書帶著你在味蕾上起舞吧！
用户评价
评分
哎呀，最近為了找一本可以打發悠閒下午茶時光的書，可真是費了一番心思。說到甜點，那種光是用眼睛看就覺得幸福滿滿的模樣，簡直是生活中的小確幸啊！我最近剛翻完一本關於烘焙技巧的書，雖然書名沒直接點出是哪種風味，但光是書中那些精美的照片和詳盡的步驟圖，就讓我這個烘焙新手躍躍欲試。它不是那種只教你照本宣科的食譜書，比較像是烘焙哲學的探討，作者很強調食材的選擇和處理方式，像是麵粉的筋度、奶油的乳化程度，甚至是糖的結晶化過程，都有深入的著墨。讀起來會讓人忍不住停下來，思考自己過去在廚房裡那些「差不多就好」的態度其實是多麼粗枝大葉。特別是書裡提到如何用天然香草莢取代人工香精的那一段，那種細膩的心思，真的讓人感受到一種對食物的尊重。我特別喜歡它在介紹基礎款瑪德蓮時，用了一整章的篇幅去講解「貝殼背部的隆起」，那種對細節的執著，簡直是藝術品的製作過程。看完後，我真的感覺自己對烘焙這件事的理解，從「做出來」提升到了「如何做得更完美」的層次，雖然過程有點燒腦，但那種知識累積的滿足感，絕對值得！
评分不得不說，這次書店之行真的是挖到寶了！我入手了一本很特別的「世界各地節慶甜點文化誌」，它完全不談如何製作，而是聚焦在「吃」的儀式感。這本書的內容包羅萬象，從北歐聖誕節時用薑餅組建的複雜模型，到拉丁美洲亡靈節時那色彩斑斕的糖骷髏頭，每個章節都像是一趟微型的文化旅行。作者的文字功力很強，他描寫的場景極具畫面感，光是閱讀關於日本和菓子在茶道中的地位時，那種寧靜、專注的氛圍就彷彿穿越到了茶室裡。書中特別提到，很多傳統甜點的造型和配料，其實都隱含著對豐收的祈願或是對逝者的紀念，這讓甜點的意義從單純的享受提升到了文化傳承的高度。我最喜歡其中對「婚禮甜點」的專題探討，不同國家對於喜慶甜點的材料偏好（例如，有些地方偏愛堅果，有些則偏愛乳製品），反映了當地農業的資源分佈和歷史習俗。這本書帶給我最大的啟發是，食物是最好的文化載體，它讓我開始思考，台灣自己有哪些獨特的節慶甜點，值得我們去深入挖掘和保存，它提供的視角非常宏觀和人性化。
评分最近為了準備家人生日派對，到處找尋靈感，無意間入手了一本專門探討「古老麥類在現代甜點應用」的專書，說真的，一開始看到「古老麥類」這幾個字，心想這會不會太硬核了點？畢竟我比較習慣用中筋麵粉一包打天下。沒想到，這本書的切入點非常生活化，它沒有用太多艱澀的學術名詞，而是用一種很親切的方式，帶領讀者認識像是裸麥、古代小麥（Spelt）這些食材的獨特風味。書中透過對比實驗，展示了不同麥種在製作塔皮和戚風蛋糕時，口感和風味上的巨大差異，裸麥帶來的那種微酸和堅果香氣，跟一般白麵粉做出來的甜點簡直是天壤之別。最讓我驚豔的是，它有一部分專門介紹如何利用這些特殊的麵粉來搭配台灣在地食材，像是用紅藜麥粉製作的鳳梨酥內餡，酥鬆度和香氣的層次感都提升了一個檔次。這本書的排版設計也相當用心，大量留白，搭配手工水彩插畫，閱讀起來非常療癒，完全不像一本技術手冊，更像是一本關於「風土與味覺記憶」的散文集。它成功地激發了我嘗試用更具歷史感和地域性的原料來創造新甜點的慾望，擺脫了傳統配方的框架，很適合喜歡探索新風味的進階玩家。
评分為了提升我的拉花技術，我買了一本號稱是「咖啡師進階指南」的書籍，但出乎意料的是，書中花了非常大的篇幅在介紹「植物奶的起泡與穩定性」，這對我來說簡直是及時雨。過去總覺得植物奶很難打出綿密又持久的奶泡，不是很快就消泡，不然就是結構鬆散，影響了咖啡上層的風味平衡。這本書像是拆解樂高積木一樣，詳細分析了燕麥奶、豆漿、杏仁奶在蛋白質和脂肪結構上的差異，並針對性地給出了不同的蒸汽棒操作手法和溫度控制範圍。它甚至繪製了分子層級的圖表，說明加熱過程中植物蛋白如何與氣泡壁形成穩定的網狀結構。書中有一章專門探討「風味疊加」，強調在植物奶與濃縮咖啡結合時，如何利用不同產區咖啡豆的酸度來平衡植物奶本身的豆腥味或甜味。閱讀這本書的過程，需要不斷地在吧台邊實踐，但那種從「憑感覺」到「精準控制」的轉變，非常過癮。它讓我對咖啡搭配的飲品產生了更科學、更細膩的理解，完全顛覆了我對植物奶的刻板印象。
评分我最近剛結束一個為期一個月的閱讀馬拉松，目標是精讀一本關於「食品科學與美學結構」的專著，這本書的定位顯然不是給家庭廚師看的，它更偏向於結構力學和穩定性的探討。內容非常紮實，舉凡慕斯為何能夠穩定支撐重量、焦糖化的溫度控制與梅納反應的協同作用，甚至連色素在不同酸鹼值下的顯色變化，都有詳細的化學公式和圖表佐證。對於我這種對甜點的「為什麼」比「怎麼做」更感興趣的人來說，簡直是挖到寶了。書中特別詳細分析了法國廚藝界近年來對於「極簡主義」甜點的追求，如何透過極少的元素，達到最大的口感衝擊，這背後牽涉到對膠體分子結構的精準掌握。例如，它用高倍率的顯微鏡照片展示了吉利丁晶體在不同凝膠強度下的排列方式，非常震撼。雖然閱讀過程中需要時常查閱化學名詞，但一旦理解了這些底層邏輯，再去看任何甜點食譜，都會有種「原來如此」的豁然開朗感。這本書讓我覺得，烘焙不再只是憑感覺，它是一門可以被量化和精算的美學工程。
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