【最新官方試題收錄/詳解】食品品保初級工程師能力鑑定教材套書(全新增修訂十版)

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黃賢齊
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具体描述

  考生注意!準備食品品保初級工程師考試,備考用書當然指名「黃賢齊」老師專業教材。自第1屆考試起即時時緊盯命題方向與最新修法,四大優勢帶您一窺品保工程師考試的全貌:
 
  1. 內容最豐富:各章節命題重點細說分明,為求徹底理解更貼心提供「補充說明」與「Q&A」單元,拒絕「有看沒有懂」浪費時間;
  2. 法令修訂更新:配合近期新增/修訂食品法規更新全書內容;
  3. 試題數最多:除完整收錄歷屆試題、官方樣題外,更輔以模擬試題演練,大量考題考前多練習有寫有分數;
  4. 圖文並茂增進理解:拒絕只有枯燥無味的文字敘述,大量利用各種整理表、流程圖輔助考生學習,將備考效率提升到最高。
 
  第10版改版要點包括:
  1. 收錄110~111年試題,並加以「逐題製作詳盡解析」;
  2. 針對近期新增食品法規及食品品保初級工程師最新命題方向新增下列資料:
 
  *110年第2次、111年第1次食品品保初級工程師能力鑑定試題暨解析
  *食品微生物之檢驗方法-大腸桿菌之檢驗
  *食品微生物之檢驗方法-A型肝炎病毒之檢驗
  *GFSI-全球食品安全倡議
  *潔淨標示
  *食品安全衛生管理法第四十五條規定廣告處理原則(111年8月15日公告修正)
  *應訂定食品安全監測計畫與應辦理檢驗之食品業者、最低檢驗週期及其他相關事項修正規定(111年1月5日公告修正)
  *網路美食外送平台業者自主衛生管理指引(110年9月30日公告發布)
  *食品中污染物質及毒素衛生標準(111年5月31日公告修正)
  *健康食品之牙齒保健功能評估方法草案(111年8月17日公告修正)
  *包裝食品營養標示應遵行事項(111年6月23日公告修正)
  *包裝蜂蜜及其糖漿類產品標示規定(111年5月11日公告修正)
  *重組肉及注脂肉食品標示規定(111年3月17日公告修正)
  *食品添加物使用範圍及限量暨規格標準(111年8月2日公告修正)
  *連鎖飲料便利商店及速食業之現場調製飲料標示規定(111年6月7日公告修正)
  *食品原料蘆薈之使用限制及標示規定(111年3月17日公告修正)
  *阿勃勒(Cassia fistula L.)果實之使用限制(111年7月1日正式施行)
 
  經濟部產業人才能力鑑定最夯食安證照「食品品保工程師」:由經濟部核發能力鑑定證書,並促進企業優先面試/聘用及加薪獲證者。考取最具公信力之食品品保證照,不僅提升自我價值,更是您投身知名業界及職場的基本入場卷-「含金量」甚高;強烈建議相關科系同學/從業人員盡早考取,先考先贏!
 
  經濟部為充裕產業升級轉型及生產力4.0所需人才,於105年起專案推動產業人才能力鑑定業務,整合產官學研共同能量,建立能力鑑定體制及擴大辦理考詴項目,由經濟部核發能力鑑定證書,並促進企業優先面詴/聘用及加薪獲證者。
 
  爰此,因應國內食品產業發展趨勢與品保人才需要,策劃產業人才之能力鑑定制度,期有效引導學校或培訓機構因應產業需求規劃課程,以輔導學生就業縮短學用落差,同時鼓勵我國在校學生及相關領域從業人員報考,引導民間機構投入培訓產業,以訓考用合一模式培養符合產業及企業升級轉型所需人才並提供企業選用優秀關鍵人才之客觀參考依據,以提升食品產業品保人才之素質與競爭力。
 
  民以食為天,食品安全問題層出不窮。人們冀望吃到安心的食品,對健康的關注與日遽增。保健食品亦備受關注,105年5月首度舉辦第一次品保食品初級工程師。吾人立即成班授課,期望幫助學員順利考上。在課務繁忙之際,曹總經理盛情邀約鼓勵出版此書,期望與更多的同學分享。感謝曹總知遇之恩及出版社同仁的投入及辛勞。也感謝家人的鼓勵及包容。除了感謝,還有感恩!
 
  本商品係食品品保初級工程師專用套書,套書由以下商品組成:
  1. 食品品保初級工程師能力鑑定教材:食品品保概論 ;
  2. 食品品保初級工程師能力鑑定教材:食品科學概論
好的,这是一份关于其他图书的详细简介,内容涵盖了多个领域,旨在提供全面且实用的知识,与您提到的食品品保初级工程师教材无关。 《高效项目管理实战指南:从理论到实践的全面解析》 第一部分:项目管理基础与框架构建 本书深度剖析了现代项目管理的核心概念与基本原则。首先,我们从项目管理的起源与演变入手,阐述了传统瀑布模型与敏捷开发思想的差异及其适用场景。重点在于建立一个稳固的理论基础,使读者能够理解项目生命周期的各个阶段——从启动、规划、执行、监控到收尾的全过程管理逻辑。 项目启动与范围界定: 详细介绍了如何撰写有效的项目章程(Project Charter),明确项目的业务需求、目标与关键成功因素(KSF)。书中提供了大量的案例分析,教导管理者如何运用工作分解结构(WBS)将复杂的项目目标层层拆解,确保范围的明确性与可控性,有效避免范围蔓延(Scope Creep)。 时间与成本管理: 在时间管理方面,本书详尽讲解了关键路径法(CPM)和计划评审技术(PERT)的应用。通过实际操作指导,读者将学会如何绘制甘特图、制定精确的进度计划,并利用挣值管理(EVM)技术对项目进度和绩效进行实时监控。成本管理部分则聚焦于预算的制定、成本估算技术(如类比估算、参数估算)以及成本控制的策略,确保项目在预算内完成。 第二部分:敏捷与适应性方法论 面对快速变化的市场环境,敏捷项目管理已成为主流。本书的第二部分是关于敏捷实践的深度探索,特别侧重于Scrum和看板(Kanban)的应用。 Scrum实战: 我们不仅介绍了Scrum框架的基本角色(产品负责人、Scrum Master、开发团队)及其职责,更深入讲解了每日站会、冲刺计划会议、冲刺评审会议和回顾会议的有效组织与主持技巧。书中包含大量实用的工具与模板,指导团队如何利用产品待办列表(Product Backlog)和冲刺待办列表(Sprint Backlog)进行高效迭代开发。 看板的精妙之处: 本部分详细阐述了如何建立和优化看板系统,如何设定在制品(WIP)限制,以及如何通过流程可视化来识别瓶颈和提升交付速度。不同于纯粹的敏捷或瀑布,本书强调了混合方法(Hybrid Approach)的构建,指导读者根据项目特性选择最合适的管理模式。 第三部分:风险、质量与干系人管理 一个成功的项目,必然是风险得到有效控制、质量标准得到严格执行、以及所有利益相关者(干系人)得到妥善沟通协调的结果。 风险识别与应对: 风险管理是本书的重点之一。我们提供了系统性的风险识别流程,包括头脑风暴、德尔菲技术和根本原因分析。在风险应对策略上,书中区分了规避、转移、减轻和接受四大策略,并给出了定性与定量风险分析的具体操作步骤,帮助管理者量化风险影响。 质量保证与控制: 质量管理不再是项目末期的检验,而是贯穿始终的预防工作。本书详细介绍了质量规划、质量保证(QA)和质量控制(QC)的差异,并讲解了统计过程控制(SPC)工具在确保交付物符合标准中的作用。 高情商的干系人沟通: 项目经理的软技能至关重要。本章节聚焦于干系人分析(Stakeholder Analysis),如何绘制权力/利益方格,并制定精细化的沟通计划。处理冲突、建立信任以及在复杂组织结构中有效影响他人的技巧被置于突出位置。 第四部分:团队领导力与绩效优化 项目管理的最终成功依赖于高效运作的团队。本书的最后一部分,重点提升读者的领导力与团队建设能力。 构建高绩效团队: 从团队形成阶段(Tuckman模型)到实现高绩效的转变过程,书中提供了激励团队成员、授权管理以及进行有效绩效反馈的实用方法。如何在一个多元化、跨职能的团队中建立共同愿景,是本部分的核心内容。 技术工具应用与持续改进: 我们探讨了当前主流的项目管理软件(如Jira, Asana, Microsoft Project)的配置与应用,但更强调工具是为流程服务的。最后,本书以持续改进的理念收尾,指导项目经理如何在项目结束后进行经验教训总结(Lessons Learned),并将知识固化,推动组织级的流程优化。 目标读者: 本书适合有志于提升项目管理技能的初级至中级项目经理、产品负责人、项目协调员,以及希望系统学习项目管理理论并将其应用于日常工作的技术专家和职能经理。通过本书的学习,读者将能够自信地驾驭复杂项目,实现卓越的业务成果。 《全球经济格局深度分析:后疫情时代的挑战与机遇》 本书旨在为读者提供一个宏大且细致的视角,审视当前错综复杂的全球经济体系,尤其关注自2020年以来全球供应链、贸易关系以及货币政策所经历的根本性转变。 第一章:全球供应链的重塑与韧性建设 本章聚焦于新冠疫情暴露出的全球供应链的脆弱性。我们首先分析了“即时生产”(Just-In-Time, JIT)模式的局限性,并探讨了企业向“以防万一”(Just-In-Case, JIC)战略转变的驱动力。内容涵盖了关键原材料和半导体供应链的地理集中风险,以及各国为实现关键产业“回流”(Reshoring)或“近岸外包”(Nearshoring)所采取的政策工具和经济影响。此外,本书详细评估了数字化技术(如物联网、区块链)在提升供应链可见性和风险预警能力方面的潜力。 第二章:地缘政治冲突与贸易保护主义的抬头 全球经济治理正面临新的挑战。本章深入剖析了主要经济体之间日益紧张的贸易摩擦,特别是技术领域的竞争如何演变为经济脱钩的风险。我们分析了关税、出口管制和投资审查等保护主义措施对全球价值链的结构性影响。针对新兴市场的角色变化,本书还探讨了区域性贸易协定(如RCEP、CPTPP)在重塑区域经济一体化方面的作用,及其对多边贸易体系的挑战。 第三章:通货膨胀的持久性与货币政策的转向 自2021年以来,全球主要经济体普遍面临的通胀压力是本书讨论的重点。我们区分了需求拉动型通胀和成本推动型通胀的结构性差异,并评估了能源价格波动、劳动力市场紧张以及财政刺激政策在其中的作用。货币政策部分,本书详细对比了美联储、欧洲央行和新兴市场央行在应对高通胀时的策略差异、加息周期的影响,以及量化紧缩(QT)对全球流动性的再分配效应。 第四章:能源转型与绿色经济的投资浪潮 应对气候变化已成为全球经济增长的新驱动力。本章分析了全球能源结构向可再生能源转型的宏观经济影响。我们评估了“碳定价”机制(如欧盟的碳边境调节机制CBAM)对不同行业竞争力的影响。内容还包括对绿色金融市场的发展趋势分析,如可持续发展债券的发行规模、ESG(环境、社会和治理)投资标准的演变,以及各国政府为加速电动汽车、储能技术等“未来产业”投入的财政支持政策。 第五章:新兴市场与“全球南方”的崛起 本书的最后一部分,将目光投向了全球经济增长的新引擎。我们详细考察了印度、东南亚国家联盟(ASEAN)以及部分非洲国家的经济增长潜力与面临的结构性挑战。特别讨论了数字经济和人口红利对这些国家未来数十年的经济轨迹的决定性影响。同时,本书也审视了债务可持续性问题,以及国际金融机构在支持新兴市场应对外部冲击中所扮演的关键角色。 总结: 《全球经济格局深度分析》为政策制定者、企业战略规划师和金融分析师提供了一套分析当前全球经济复杂性的工具箱。它不仅描述了正在发生的变化,更试图揭示这些变化背后的深层逻辑和长期趋势,帮助读者预见未来的不确定性并抓住结构性调整带来的投资机遇。 《现代数据结构与算法精讲:面向工程实践的C++实现》 本书是一本针对计算机科学专业学生和软件工程师的权威性教材,专注于以严谨的理论推导结合现代C++语言特性,阐释核心数据结构与算法的设计、分析与高效实现。全书摒弃了过于简化的伪代码,所有核心算法均以C++17/20标准进行实现,确保理论与工程实践的无缝对接。 第一篇:基础结构与复杂度分析 本篇奠定坚实的理论基础。从最基本的线性结构(数组、链表)开始,重点讲解了内存布局、指针操作及其在不同访问模式下的性能差异。复杂度分析部分,详述了渐进记号(大O、Ω、Θ)的严格定义,并通过大量的实例演示如何进行最好、最坏和平均情况的分析。特别地,本书深入探讨了递归算法的时间复杂度求解,如主定理的应用。 第二篇:高效搜索与排序算法 排序是算法学习的基石。本书不仅复习了冒泡、插入、选择排序等基础方法,更将笔墨集中于效率更高的比较排序算法。对快速排序(QuickSort)的枢轴选择策略(如三数取中法)及其最坏情况下的优化进行了详尽的分析。归并排序(MergeSort)的稳定性与并行化潜力也被深入探讨。 在搜索方面,除了二分查找,本书还详细阐述了B树和B+树在数据库索引中的应用原理,解释了为何这些结构能保证对海量外部存储数据的对数时间访问。 第三篇:非线性与树形结构 这是本书的核心部分之一。堆(Heap)的讲解超越了简单的最大/最小堆,详细展示了如何利用堆实现优先队列,并解释了斐波那契堆(Fibonacci Heap)在优化某些图算法(如Dijkstra算法)中的理论优势。 树结构的学习集中于平衡性。二叉搜索树(BST)的缺陷被清晰指出,随后引出红黑树(Red-Black Tree)和AVL树的旋转与再平衡机制。对于需要处理复杂关联的场景,图结构的章节提供了邻接矩阵与邻接表的高效C++模板实现,并对比了它们在空间占用和算法适用性上的权衡。 第四篇:高级算法与工程应用 本篇聚焦于解决复杂问题的强大工具。 图算法: 深度剖析了最短路径问题(Dijkstra、Bellman-Ford、Floyd-Warshall)的算法逻辑、适用条件和时间复杂度。连通性算法(如Tarjan的强连通分量算法)和最小生成树(Prim、Kruskal)的C++代码实现被细致讲解。 动态规划(DP): 通过经典的背包问题、最长公共子序列等范例,本书教授读者如何识别最优子结构和重叠子问题,并展示了从递归到自底向上迭代优化的完整过程。 贪心算法与回溯法: 讲解了贪心选择性质的判断标准,并通过霍夫曼编码等实例说明其有效性。回溯法则侧重于在解空间树中进行系统搜索(如N皇后问题),并强调剪枝策略对性能的决定性影响。 第五篇:C++实现与性能调优 本书的独特价值在于其工程导向。每实现一个复杂数据结构,都会附带讲解C++标准模板库(STL)中对应容器(如`std::vector`, `std::map`, `std::priority_queue`)的底层实现机制,帮助读者理解为何STL容器在特定场景下表现最优。此外,章节还涵盖了缓存局部性、位操作优化以及如何使用性能分析工具(如`gprof`或Valgrind)来验证算法的实际运行效率,确保理论上的最优复杂度能在实际工程中得到体现。 适合读者: 希望深入理解算法原理、构建高性能软件系统的C++开发者、算法竞赛参与者,以及高等院校计算机专业的学生。本书要求读者具备扎实的C++基础。

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