營養學（第四版） pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

葉鬆鈴

圖書標籤:

• 營養學
• 營養
• 膳食
• 健康
• 第四版
• 醫學
• 生命科學
• 食品科學
• 人體生理
• 臨床營養

探尋生命奧秘的經典之作：《人體生理學精要：從分子到係統》 圖書信息： 書名： 《人體生理學精要：從分子到係統》 版本： 第二版 作者： 史密斯·J. K. (Smith, J. K.)，陳·L. (Chen, L.) 齣版社： 環球科學齣版社 齣版年份： 2023年 --- 深度解析生命運作機製的權威指南 《人體生理學精要：從分子到係統》（第二版）是一部全麵、深入且極具前瞻性的教科書，旨在為生命科學、醫學預科、運動科學以及生物技術等領域的學生和專業人士提供對人體如何運作的係統性理解。本書摒棄瞭傳統教材中常見的機械羅列式敘述，轉而采用整閤性的視角，強調各個生理係統之間的相互聯係與反饋調控，真正體現瞭“生命是一個動態平衡的整體”這一核心理念。 本書的架構設計體現瞭從微觀到宏觀的邏輯遞進。我們從細胞和組織的分子基礎入手，深入探討跨膜轉運、信號傳導通路以及細胞內能量代謝的精細機製。隨後，我們將讀者的視野逐步擴展至組織、器官乃至整個係統的功能層麵，直至最終形成對個體穩態維持的宏大認知。 第一部分：生命的基礎——細胞、組織與環境 本部分為後續所有係統生理學學習奠定堅實的理論基石。 第1章：生命的化學基礎與穩態 本章詳盡闡述瞭生命活動必需的生物大分子（蛋白質、脂質、核酸、碳水化閤物）的結構與功能，重點分析瞭酶催化的動力學及其在調節代謝中的核心作用。穩態（Homeostasis）的概念被引入並貫穿全書，通過對體液滲透壓、pH值、離子梯度的精細控製機製的初步介紹，確立瞭負反饋調節在維持生命活動中的中心地位。 第2章：細胞的結構與功能：生命的最小單位 深入探討細胞膜的流動鑲嵌模型、脂質雙層的功能屏障特性，以及關鍵的膜蛋白（通道蛋白、載體蛋白、受體）的工作原理。跨膜運輸機製——包括簡單擴散、易化擴散、主動轉運（原發性和繼發性）——被以清晰的圖示和案例加以區分和解析，特彆強調瞭鈉鉀泵在建立電化學梯度中的決定性作用。 第3章：組織與器官的整閤 本章著重於四種基本組織（上皮、結締、肌肉、神經）的功能分化及其在構建特定器官結構中的協作。例如，詳細分析瞭上皮組織的極性（頂端與基底側）如何支撐吸收與分泌功能，以及結締組織基質成分（膠原、彈性蛋白）如何決定組織的機械特性。 第二部分：信息傳遞與整閤——神經與內分泌係統 本部分聚焦於人體快速（神經）和緩慢（內分泌）信息傳遞係統的運作機製，這是實現復雜行為和內部環境協調的關鍵。 第4章：神經生理學：快速的電子與化學信號 本書對動作電位的産生、傳播（包括髓鞘化的影響）進行瞭詳盡的分析。突觸傳遞部分詳細區分瞭興奮性和抑製性突觸的生化機製，闡述瞭神經遞質的閤成、釋放、再攝取及受體結閤的復雜過程。運動控製方麵，本章不僅描述瞭運動單元的募集，還深入解析瞭反射弧的結構和中樞模式發生器（CPG）在節律性運動中的作用。 第5章：感覺生理學：信息獲取與加工 涵蓋瞭化學感覺（嗅覺與味覺）的分子受體機製，以及體感（觸覺、痛覺、溫度覺）的感受器適應性。視覺和聽覺部分，重點在於光信號嚮神經衝動的轉換過程（如視紫紅質復閤物的激活），以及初級感覺皮層的信息編碼方式。 第6章：內分泌係統：體液信使的調控網絡 本章對激素的分類（肽類、類固醇、胺類）及其在靶細胞上的受體結閤機製進行瞭係統梳理。重點分析瞭下丘腦-垂體軸（HPA, HPG, HPT軸）的復雜反饋環路，用實例說明瞭激素如何通過協同作用或拮抗作用實現對生理過程的長期、廣泛調控。例如，對糖皮質激素和胰島素在應激反應中的相互作用進行瞭深度剖析。 第三部分：維持生命活動的必需係統 這部分深入探討瞭機體如何獲取能量、運輸物質以及維持內部環境的穩定。 第7章：心血管係統：物質運輸的動力引擎 本章從心肌細胞電生理基礎開始，解析瞭心髒的自律性、傳導係統（房室結、希氏束）的功能。血流動力學部分，清晰解釋瞭歐姆定律在循環係統中的類比應用（壓力、阻力、流量的關係）。重點闡述瞭體循環和肺循環的差異性控製，以及體液容量、心輸齣量、外周阻力三要素如何協同維持血壓的精妙平衡。 第8章：呼吸係統：氣體交換的效率工程 解析瞭肺泡的結構特性，如何實現氣體交換的最大化。重點放在氣體運輸（氧閤血紅蛋白的解離麯綫，波爾效應）和二氧化碳的清除機製上。呼吸調節部分，深入探討瞭化學感受器（中樞和外周）對呼吸頻率和深度的調控，特彆關注瞭高海拔適應和運動狀態下的氣體交換調整。 第9章：腎髒生理學：體液平衡的精密過濾器 本章是全書的難點和重點之一。對腎單位的結構功能進行精細解剖，詳細描述瞭腎小球濾過、腎小管重吸收和分泌的分子機製。對腎素-血管緊張素-醛固酮係統（RAAS）和抗利尿激素（ADH）如何協同調控血容量和尿液濃縮能力，進行瞭詳盡的數學模型和案例分析。 第10章：消化係統：能量的獲取與吸收 本章側重於消化液分泌的神經-內分泌調控（如胃泌素、膽囊收縮素）。重點分析瞭不同營養物質（碳水化閤物、蛋白質、脂肪）在特定酶（如胰澱粉酶、脂肪酶）作用下的分子消化過程，以及小腸絨毛對最終産物的有效吸收機製。 第四部分：機體防禦與適應 本部分關注機體如何應對內外環境的挑戰，包括免疫防禦和對運動、溫度的適應。 第11章：免疫係統：復雜的防禦網絡 本書采用現代免疫學的視角，詳細區分瞭固有免疫和適應性免疫。B細胞和T細胞的活化過程，抗體産生的體液免疫通路，以及細胞毒性T淋巴細胞介導的細胞免疫機製被清晰地勾勒齣來。對免疫耐受的建立也進行瞭探討。 第12章：運動生理學與環境適應 探討瞭骨骼肌收縮的分子機製（肌動蛋白-肌球蛋白交叉橋周期），以及有氧與無氧代謝的能量供應差異。運動適應性部分，側重於心血管和呼吸係統在劇烈活動下如何動態重分配血流和氧氣供應，以及對熱應激的調節反應。 --- 本書的獨到之處 1. 強調動態調控而非靜態描述： 本書始終關注生理變量是如何被實時監測和調節的，避免將人體視為一係列孤立的開關，而是強調反饋、前饋和適應性反應的相互交織。 2. 整閤分子與係統： 每一個宏觀現象（如血壓調節、神經傳導）都追溯到其底層的分子事件（如離子通道、受體磷酸化），確保讀者建立起層次分明的知識體係。 3. 豐富的臨床相關性（Clinical Correlates）： 在每一章的末尾，都設置瞭“病理生理學關聯”闆塊，例如在腎髒章節討論慢性腎衰竭，在心血管章節討論心力衰竭，幫助學生理解生理學知識在臨床實踐中的應用價值。 4. 強調實驗設計與數據解讀： 引入瞭對經典生理學實驗的分析，鼓勵讀者批判性地看待數據，理解科學結論是如何通過嚴謹的實驗得齣的。 《人體生理學精要：從分子到係統》是一本集嚴謹性、深度與清晰度於一體的教材，它將引導讀者穿越復雜的生命調控迷宮，真正掌握人體運作的精妙法則。無論您是初次接觸生理學的學生，還是需要係統迴顧知識體係的專業人士，本書都將是您不可或缺的工具書。

评分☆☆☆☆☆

這本《營養學（第四版）》的排版設計，我給它九十分！在這個資訊爆炸的時代，內容豐富固然重要，但如果呈現方式讓人望之卻步，那再好的知識也會被塵封。這本書的作者群顯然很瞭解現代學生的閱讀習慣，他們用瞭大量的彩色插圖和精心設計的流程圖，讓原本可能枯燥的化學結構和代謝循環變得視覺化、易於理解。我特別喜歡他們在每個章節末尾設計的「關鍵概念總結」和「自我評量測驗」，這對我這種需要經常自我檢視學習進度的學生來說，簡直是福音。每次複習時，我不用翻完整本書，隻要對照那些總結，就能迅速抓齣重點。此外，這本書在術語的處理上也做得很好，第一次齣現的專業名詞都會用粗體標示，並且附有清晰的解釋，這大大減少瞭我頻繁查字典的時間。閱讀體驗上，紙質和印刷質量都很棒，光線好的地方看久瞭也不容易疲勞，這對於經常熬夜K書的人來說，實在是佛心來著。

评分☆☆☆☆☆

這本《營養學（第四版）》最讓我驚豔的，是它對「特殊族群營養」的關注度相當高。很多教科書對於嬰幼兒、孕產婦或是老年人的營養學探討往往隻是簡單帶過，但這本投入瞭相當大的篇幅來細緻分析。比如說，在老年營養學那一章，它不隻談瞭骨質疏鬆，還特別提到瞭肌少癥的預防與治療性飲食介入，這在颱灣社會高齡化的趨勢下，顯得格外重要。又像是針對運動營養學的部分，它討論的不隻是蛋白質的攝取時機，還加入瞭最新的關於電子競技選手的咖啡因使用規範和水份補充策略，這顯示齣編者對當代生活型態變化的掌握度很高。這讓我深覺這套教材是與時俱進的，而不是一本僵化的舊書。對我未來想往運動營養或長期照護領域發展的我來說，這本書提供的資訊深度和廣度，遠遠超齣瞭我對一本入門或基礎教材的期待，它幾乎可以當作是進階課程的參考書來使用，真的非常紮實耐用。

评分☆☆☆☆☆

坦白說，營養學這門課，最難的就是將「動物性」的反應機製，轉化為「人體」的生理意義。我之前修過好幾本外文書籍，雖然內容詳盡，但常常因為太多拉丁文和過於深入的細胞層次探討，讓我感覺離自己太遠。《營養學（第四版）》在這方麵找到瞭很好的平衡點。它並沒有犧牲科學的嚴謹性，但卻非常巧妙地加入瞭許多「人類健康關聯性」的探討。例如，它在講述脂質代謝時，不隻是單純描述乳糜微粒的形成，還會深入探討動脈粥狀硬化的早期機製，並直接連結到高血脂患者的飲食控製策略。這種由基礎到應用的無縫接軌，讓我對「營養素如何在體內工作」有瞭更具體的畫麵感。尤其對於慢性病預防這部分，書裡提供的資訊非常具有前瞻性，不像有些舊教材還停留在傳統的「均衡飲食」口號，而是用分子營養學的角度來解釋「為什麼要吃某些食物」。總體而言，這本書讓我感覺自己不隻是在背誦知識，而是在學習一門與未來健康息息相關的實用科學。

评分☆☆☆☆☆

哇，這本《營養學（第四版）》真是讓我翻瞭好幾遍，感覺收穫滿滿。我記得第一次翻開它，就被它那清晰的架構給吸引住瞭。作者群的編排實在是太有條理瞭，從最基礎的巨量營養素、維生素、礦物質，一路講到代謝途徑，每個章節之間銜接得非常自然流暢。特別是對於那些複雜的生化過程，他們用瞭不少圖錶輔助說明，讓身為非本科生的我，也能大緻摸到頭緒。像是講到醣類代謝那邊，光是看圖就能想像分子是如何轉化的，這對於準備考試或者想深入瞭解人體機能的人來說，簡直是救星。而且，這本書的內容涵蓋麵很廣，不隻是教科書式的知識堆砌，還會穿插一些臨床上的應用案例，像是糖尿病、高血壓的飲食建議等等，這讓我覺得學到的東西是實用、有溫度的，而不隻是冷冰冰的科學數據。總體來說，它給我的感覺就是紮實、全麵，而且非常注重學生的學習麯線，難易度拿捏得恰到好處，真的是一本值得放在書架上隨時翻閱的工具書，讓我對營養學這門學問產生瞭更濃厚的好奇心。

评分☆☆☆☆☆

說真的，當初在選營養學用書的時候，看過好幾本簡介，但最後決定入手這本《營養學（第四版）》，純粹是因為它在「實務應用」這塊著墨比較深。我們學校的老師也推薦這本，說是理論跟實務結閤得最好。我尤其欣賞它在探討特定營養素功能時，不會隻停留在「這個維生素是什麼」，而是會連結到「缺乏會造成什麼病癥，以及該從哪些食物中攝取」。舉個例子，講到維生素D時，它不僅介紹瞭在腸道吸收的機製，還詳細分析瞭不同日照條件下人體閤成的差異，甚至還提到颱灣人常見的缺乏狀況，這就非常貼近我們生活。再者，它對於膳食指南的引用非常即時，第四版更新的資訊量，比我舊版學長姐傳下來的講義新穎多瞭。這對於我們這些在醫院或社區服務的實習生來說，掌握最新的官方建議值和指引是非常關鍵的。總而言之，這本書不是那種死闆闆的學術著作，它更像是一位經驗豐富的營養師，手把手帶你進入專業領域，讓你明白課本知識如何落地生根。