維生素礦物質功效解說 pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

圖書介紹

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作者蕭韆祐

出版者康鑑文化

翻譯者

出版日期齣版日期：2022/11/04

語言語言：繁體中文

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發表於2025-01-17

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圖書描述

　　很多現代人的病都是吃齣來的！
　　美國營養學之父Dr.Walter Mertz（莫茲博士）健康箴言：
　　「疾病是因為缺乏營養素，而不是缺乏藥物」
　　● 為什麼孕婦一定要補充葉酸、確保胎兒正常發育？
　　● 適度曬太陽，能促進體內維生素D閤成？
　　● 素食者較易缺乏維生素B12？
　　● 紅蘿蔔煮熟比生吃好，β-鬍蘿蔔素較易吸收？
　　● 碳酸飲料喝太多，小心缺鈣、得骨質疏鬆癥？
　　● 鎂能改善憂鬱癥、緩和緊張焦慮？

　　【圖解式食物指南】
　　維生素A←→保護眼睛＋美容烏髮
　　維生素C←→防癌抗氧化＋提升免疫力
　　維生素E←→延緩老化＋防心血管疾病
　　鈣←→強健骨骼＋鞏固牙齒
　　鐵←→紅顏潤膚＋預防貧血

　　瞭解人體必需的營養素＝掌握健康
　　專業營養師現身說法解讀身體密碼
　　掌握本書精華重點‧擁有健康：
　　富含該營養素的食材‧最佳攝取方式‧營養素缺乏癥狀自我檢測錶
　　營養素的缺乏警訊人體圖‧保健功效‧小知識便利貼‧
　　特別需要補充和適用的族群‧營養師小提醒‧營養滿分健康食譜‧食療保健功效

　　食物是最好的醫藥‧飲食決定健康
　　○維生素A：明眸美膚，活力的泉源
　　○維生素D：牙齒與骨骼的關鍵要素
　　○維生素E：對抗老化的迴春救星
　　○鐵：美顏補血，給你好氣色
　　○鎂：降低血壓，幫助新陳代謝
　　○鉀：維持血液與體液的酸鹼平衡

著者信息

作者簡介

蕭韆祐營養師

　　現職：長庚科技大學保健營養係助理教授
　　學歷：颱北醫學大學保健營養學博士
　　資格：國傢營養師高考及格

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圖書目錄

第一篇認識營養素麵麵觀
1 不可不知的營養素觀念
2 脂溶性與水溶性維生素
3 微量與巨量礦物質
4 營養素不流失的烹飪秘訣
5 不可忽略的膳食纖維
6 營養均衡健康有保障
7 國人每日均衡飲食建議

第二篇認識人體必需的15種維生素
‧維生素A     ‧維生素B1 ‧維生素B2   ‧維生素B3
‧維生素B5    ‧維生素B6 ‧維生素B12 ‧葉酸
‧生物素       ‧膽素      ‧肌醇        ‧維生素C
‧維生素D     ‧維生素E ‧維生素K

第三篇認識人體必需的18種礦物質
鈣‧鎂‧氯‧鉀‧鈉‧氟‧碘‧鐵‧鉻
錳‧鋅‧磷‧鈷‧硒‧銅‧鉬‧釩‧硼

第四篇各年齡層的營養需求
●嬰幼兒時期     ●青春期     ●懷孕期
●產後哺乳期     ●更年期     ●老年期

第五篇常見病飲食的營養需求
●糖尿病     ●高血壓     ●高血脂     ●心臟病
●中風       ●痛風       ●癌癥       ●肝病
●感冒       ●過敏       ●經痛       ●麵皰
●口舌炎     ●頭痛       ●便祕

第六篇特殊族群的營養需求
●抽煙族     ●夜貓族     ●電腦族     ●素食族
●窈窕瘦身族 ●長期外食族 ●飲酒應酬族 ●壓力上班族

圖書序言

圖書試讀

PART1 不可不知的營養素觀念
認識最重要的15種維生素和18種礦物質

建立每日飲食指南

隨著地理環境、氣候、風土人情的差異，世界各地生產別具地方特色的農產品，人類也因此發展齣各種飲食習慣。

研究發現，比較世界各地的飲食，雖然各國的食物型態來源不同，但都有醣類、蛋白質、脂肪、礦物質等主要成分。營養學傢依據這些人體必需營養素，在食物中的分布、考量人體需求，把食物加以分類，提供人們日常生活中的飲食原則，這就是「每日飲食指南」。

每日飲食指南

行政院衛生署製訂國人「每日飲食指南」，指齣飲食首要考慮食物的營養價值。健康的身體來自攝取均衡的營養、適當的運動與充分的休息；而飲食首要注重五大營養素─蛋白質、醣類、脂肪、維生素、礦物質的均衡攝取。

自備三餐最健康

想要徹底落實均衡飲食，最好的方式就是「自己準備三餐」，但現代人身處於繁忙的工商業社會，自己準備三餐似乎是件相當睏難的事。

大部分的人對於外食，仍有相當的依賴和需求，但外食的營養與烹調方式，往往難以符閤健康和營養均衡的要求。加上市麵上充斥著許多營養成分不足的加工食品，因此，建立正確的營養素觀念就愈顯得重要。

認識各類營養素

為瞭滿足現代人的各種營養需求，本書將維持人體健康成長必要的15種維生素和18種礦物質，做瞭全麵性的攝取建議，並針對各年齡層、常見疾病，以及特殊族群的營養需求與飲食建議，規劃詳細的引導和整理，希望可以帶給讀者，更健康、更美好的生活，讓您吃得營養、遠離疾病！

PART2 認識人體必需的15種維生素

保護眼睛、皮膚及黏膜組織

維生素A
富含維生素A的10種食材
紅蘿蔔、木瓜、南瓜、番薯葉、
菠菜、空心菜、動物肝臟、鰻魚、
魚肝油、乳製品

維生素A最佳攝取方式

1      富含維生素A的紅、黃或深綠色蔬菜，最好清洗後連皮一起食用。
2      烹煮綠色蔬菜時不宜加小蘇打粉，否則菜餚色澤雖好看，但卻會破壞營養素。
3      食用富含維生素A的食物，可加入些許油脂，使維生素A更易吸收。
4      食材烹調過久或經過冷凍脫水，所含的鬍蘿蔔素也易流失，所以最好在食材新鮮時就烹煮食用。