閤傢歡保健湯水2(中英) pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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徐思濠

圖書標籤:

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精選藥膳食療：滋養身心，順應四時 2024年健康生活指南 書籍簡介： 本書匯集瞭近百款精選的日常保健湯水與藥膳食療方，旨在提供一套全麵、易操作且注重季節更替的傢庭健康食譜。我們深知，藥食同源的理念是中華養生文化的精髓。因此，本書的編撰嚴格遵循傳統中醫的理論基礎，結閤現代營養學的觀點，力求在美味與療效之間找到完美的平衡點。 本書結構與特色： 本書內容分為四大核心闆塊，並以清晰的圖文並茂形式呈現，即便是初次接觸藥膳的讀者也能輕鬆上手。 第一部分：基礎入門與藥材辨識 中藥材初識： 詳細介紹瞭五味（酸、苦、甘、辛、鹹）與五性（寒、熱、溫、涼、平）的常見中藥材，如黨參、黃芪、枸杞、紅棗、山藥等，並配有高清圖片和清晰的性味歸屬說明。我們強調辨識藥材的真僞與品質，確保食療效果。 基礎湯底的哲學： 探討瞭高湯（如老母雞湯、豬骨湯）在滋補中的基礎地位，以及如何通過簡單的配料（如薑片、蔥段、料酒）去除腥味，提升湯品的醇厚度。 烹飪器具的選擇： 探討砂鍋、瓦罐、不銹鋼鍋在煲湯過程中的優劣，以及不同材質對藥材有效成分釋放的影響。 第二部分：順應四時——季節性養生方 我們摒棄一成不變的食補模式，強調“不時不食”的古訓。根據春生、夏長、鞦收、鼕藏的自然規律，量身定製瞭適應不同季節氣候變化的食療方案。 春季養肝祛濕（立春至立夏）： 此時人體陽氣初升，肝氣易於升發。推薦多食具有疏肝解鬱、健脾祛濕功效的湯品，如： 薺菜豬肝湯： 幫助體內寒濕排齣，舒暢氣機。 薏苡仁茯苓粥： 強化脾胃運化功能，應對春季多雨帶來的濕氣睏擾。 桑葉菊花飲： 清肝明目，預防春季常見過敏癥狀。 夏季清熱解暑（立夏至立鞦）： 暑濕之氣重，重點在於清熱、生津、養心。食譜側重清涼解渴的食材： 鼕瓜荷葉排骨湯： 利水消腫，清熱解暑。 綠豆百閤蓮子羹： 養心安神，補充因齣汗過多流失的津液。 竹葉薄荷水： 簡單易做的日常飲品，輔助清心火。 鞦季潤燥防燥（立鞦至立鼕）： 鞦高氣爽，但氣候乾燥，易傷肺津。食療重點在於滋陰潤肺，養胃生津。 銀耳雪梨燉冰糖： 經典潤肺方，緩解口乾舌燥。 百閤蓮藕排骨湯： 潤肺健脾，補充鞦季流失的膠質。 沙參麥鼕瘦肉湯： 針對慢性咳嗽和肺燥癥狀的深度調理。 鼕季溫補固本（立鼕至立春）： 寒氣盛，是進補的最佳時節，以溫補為主，固護腎氣。 十全大補湯（改良版）： 針對體質虛弱者，溫補氣血。 核桃芝麻黑米糊： 補腎益精，強健腰膝。 當歸生薑羊肉湯： 驅散體內寒氣，暖胃健脾的代錶方。 第三部分：針對性調理——常見病癥的食療輔助 此部分根據現代都市人常見的亞健康狀態和慢性小病癥，提供瞭實用的輔助食療方案。請注意，所有食療均作為輔助，不能替代正規醫療診斷。 脾胃不和類： 針對消化不良、腹脹、食欲不振。 陳皮山藥粥、保和丸式湯飲（用山楂、麥芽等自製）。 氣血虧虛類： 針對麵色蒼白、易疲勞、經期不調（女性）。 阿膠桂圓紅棗飲（強調適量，避免滋膩過度）、黃精枸杞燉雞。 睡眠質量下降類： 針對入睡睏難、多夢易醒。 酸棗仁茯神湯、小米百閤安神粥。 免疫力提升類： 針對易感冒、抵抗力弱的兒童及老人。 香菇太子參燉雞湯、玉屏風顆粒湯（基礎版）。 第四部分：都市快節奏下的“懶人藥膳” 考慮到現代人烹飪時間有限，本書特闢章節介紹快速製作、但功效不減的簡易食療法。 快手靚湯包： 介紹如何預先將常用藥材按配方分裝成小包，冷凍保存，迴傢後隻需加入主要食材（肉類或蔬菜）即可燉煮。 養生茶飲的升級： 不隻是簡單的泡水，而是介紹如何通過二次加熱、加入少量蜂蜜或檸檬片來提升茶飲的口感和吸收率。 藥膳醬料的製作： 例如，自製藥材浸泡的香油或醬油，用於日常拌菜，達到日常調理的效果。 作者寄語： “食療並非玄學，而是順應自然規律，利用食物本身的能量來調節人體陰陽平衡的一種智慧。願本書能成為您傢庭廚房中，那本最值得信賴的健康夥伴，讓每一碗湯，都承載著關愛與康健。” 本書采用雙語（中文與英文對照）編排，便於傢庭中不同語言背景的成員共同學習和使用，確保瞭信息的準確傳達和廣泛適用性。所有配方均經過多位資深營養師及中醫專傢的審校。

评分☆☆☆☆☆

身為一個對攝影和擺盤稍微有點要求的人，老實說，很多傳統的食譜書光是照片就讓人提不起勁。如果這本《閤傢歡保健湯水2（中英）》在視覺呈現上能有現代感，那會大大加分。我不是說要多麼華麗的擺盤，而是希望湯品的色澤、食材的呈現能夠誘人食慾。畢竟，燉湯是一門藝術，光是看著那琥珀色的湯汁、燉得軟爛卻不失形的肉塊，就能讓人感到療癒。我希望書裡不隻是提供「怎麼做」，更能引導讀者去「感受」這個過程。例如，在介紹藥材時，能不能附上藥材的原貌照片，讓讀者在藥材行挑選時能更有信心？此外，如果能針對不同的「心情」或「疲勞狀態」來推薦湯品，那就更貼近生活瞭。譬如說，週末熬夜追劇後的「醒神湯」、或是在麵臨重要會議前的「定心湯」，這種情感連結的設計，會讓這本書的實用性提升到另一個層次。

评分☆☆☆☆☆

哇，這本《閤傢歡保健湯水2（中英）》光看書名就覺得好親切、好實用！身為一個注重養生的颱灣傢庭主婦/夫，這種結閤瞭傳統智慧與現代需求的湯水食譜簡直是救星。不過，說真的，市場上關於保健湯水的書汗牛充棟，光是尋常的Google搜尋就能撈齣上百本。我最近在忙著給傢裡的長輩調理體質，他們對一些比較偏嚮「排濕」或「補氣」的傳統食補特別有感，但坊間的食譜常常給的藥材比例太過製式，或是太過偏嚮單一功效，讓我總覺得少瞭那麼一點靈活度。我特別期待看到的是，書裡有沒有收錄一些比較少見、但對特定季節癥狀特別有幫助的「私房配方」，像是入鞦時節針對乾咳的潤肺湯，或者梅雨季能幫助消水腫的清熱祛濕湯。另外，現在年輕人也開始注重養生，如果書裡能針對現代人常見的「外食族」或「久坐上班族」設計一些快速、簡單、不需要耗費太多時間燉煮的湯品，那就更棒瞭，最好是能用電鍋就能搞定的那種，畢竟我們每天要處理的事情真的太多瞭！希望這本書能提供的不隻是食譜，更是一種生活哲學，讓我能輕鬆地把對傢人的愛，化成一碗熱騰騰、充滿滋味的湯。

评分☆☆☆☆☆

對於我們這種喜歡動手做、追求生活品質的颱灣傢庭來說，湯水是聯繫情感的重要媒介。我非常在意湯頭的「層次感」，也就是如何透過不同火侯的掌握，讓食材的風味能和諧地融閤在一起，而不是單純的藥材味蓋過一切。我希望這本書能像一位經驗老到的老師傅在旁邊指導，詳細說明從「爆香」到「收汁」每個階段的關鍵步驟和時間控製。特別是關於「火侯」的調整，這往往是新手最難掌握的部分。比如，燉雞湯前，雞肉是否需要先汆燙？如果需要，是冷水還是熱水？這些看似微小的細節，往往決定瞭一碗湯的成敗和口感的細膩度。如果書中能有一個專門的章節，用圖文並茂的方式拆解如何燉煮齣一碗「清澈不濁、味道醇厚」的基礎高湯，那對我來說，這本書的價值就遠遠超過一本普通的食譜瞭，它將成為我廚房裡最可靠的參考指南，讓我能不斷精進廚藝，照顧好傢人的健康。

评分☆☆☆☆☆

以我這個經常需要採買食材的傢庭管理者來說，一本好的湯水書，必須要考慮到「可及性」和「成本效益」。坦白講，有些強調頂級補品的湯水食譜，雖然聽起來很厲害，但實際煮一次下來，光是藥材費用就高得嚇人，長期下來根本無法成為日常的飲食習慣。我更期待的是，這本《閤傢歡保健湯水2》能否提供更多利用「當季常見食材」來達到保健功效的方法。比如說，夏天盛產的絲瓜、鼕瓜，除瞭清熱解毒之外，有沒有搭配一些能增強元氣的食材？或者，如果傢裡剛好有剩餘的雞骨架或排骨，書裡有沒有提供快速轉換湯底、加入不同藥材來改變功效的「湯底變化術」？這種實用性極高的技巧，比單純教我如何燉煮一道複雜的湯品來得更有價值。我希望能看到一些「節省時間」的烹飪小竅門，讓繁忙的現代生活也能輕鬆享受燉湯的樂趣，而不是變成一種負擔。

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說真的，現在的食譜書，如果沒有點「獨傢內幕」或「學術理論支撐」，很難真正打動我這個看瞭幾十年食譜的老饕。我關注的點比較偏嚮食材的「藥性解析」和「搭配邏輯」。例如，為什麼這道湯裡一定要放紅棗而不是黑棗？兩者在藥理上看似相近，但實際運用起來的差別在哪裡？如果這本書能夠深入淺齣地解釋這些細節，而不是單純列齣材料份量，那它絕對是本值得收藏的工具書。我最近剛好在研究「脾胃」的調理，這是中醫裡非常核心的概念，很多現代人的毛病都源於脾胃虛弱。我希望能看到書中是如何利用湯水來健脾胃的，最好能配上一些圖解，清楚說明各種藥材清洗、處理的方式，因為有時候藥材處理不好，燉齣來的湯頭味道就會跑掉，甚至影響保健效果。而且，既然是「中英」版本，我非常好奇它在翻譯上如何拿捏藥材名稱的精確度？這對嚮外國朋友介紹颱灣食補文化也很有幫助，希望翻譯不要太直白，能傳達齣中醫詞彙背後的深層意涵。