合家歡保健湯水2(中英) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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徐思濠

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精选药膳食疗：滋养身心，顺应四时 2024年健康生活指南 书籍简介： 本书汇集了近百款精选的日常保健汤水与药膳食疗方，旨在提供一套全面、易操作且注重季节更替的家庭健康食谱。我们深知，药食同源的理念是中华养生文化的精髓。因此，本书的编撰严格遵循传统中医的理论基础，结合现代营养学的观点，力求在美味与疗效之间找到完美的平衡点。 本书结构与特色： 本书内容分为四大核心板块，并以清晰的图文并茂形式呈现，即便是初次接触药膳的读者也能轻松上手。 第一部分：基础入门与药材辨识 中药材初识： 详细介绍了五味（酸、苦、甘、辛、咸）与五性（寒、热、温、凉、平）的常见中药材，如党参、黄芪、枸杞、红枣、山药等，并配有高清图片和清晰的性味归属说明。我们强调辨识药材的真伪与品质，确保食疗效果。 基础汤底的哲学： 探讨了高汤（如老母鸡汤、猪骨汤）在滋补中的基础地位，以及如何通过简单的配料（如姜片、葱段、料酒）去除腥味，提升汤品的醇厚度。 烹饪器具的选择： 探讨砂锅、瓦罐、不锈钢锅在煲汤过程中的优劣，以及不同材质对药材有效成分释放的影响。 第二部分：顺应四时——季节性养生方 我们摒弃一成不变的食补模式，强调“不时不食”的古训。根据春生、夏长、秋收、冬藏的自然规律，量身定制了适应不同季节气候变化的食疗方案。 春季养肝祛湿（立春至立夏）： 此时人体阳气初升，肝气易于升发。推荐多食具有疏肝解郁、健脾祛湿功效的汤品，如： 荠菜猪肝汤： 帮助体内寒湿排出，舒畅气机。 薏苡仁茯苓粥： 强化脾胃运化功能，应对春季多雨带来的湿气困扰。 桑叶菊花饮： 清肝明目，预防春季常见过敏症状。 夏季清热解暑（立夏至立秋）： 暑湿之气重，重点在于清热、生津、养心。食谱侧重清凉解渴的食材： 冬瓜荷叶排骨汤： 利水消肿，清热解暑。 绿豆百合莲子羹： 养心安神，补充因出汗过多流失的津液。 竹叶薄荷水： 简单易做的日常饮品，辅助清心火。 秋季润燥防燥（立秋至立冬）： 秋高气爽，但气候干燥，易伤肺津。食疗重点在于滋阴润肺，养胃生津。 银耳雪梨炖冰糖： 经典润肺方，缓解口干舌燥。 百合莲藕排骨汤： 润肺健脾，补充秋季流失的胶质。 沙参麦冬瘦肉汤： 针对慢性咳嗽和肺燥症状的深度调理。 冬季温补固本（立冬至立春）： 寒气盛，是进补的最佳时节，以温补为主，固护肾气。 十全大补汤（改良版）： 针对体质虚弱者，温补气血。 核桃芝麻黑米糊： 补肾益精，强健腰膝。 当归生姜羊肉汤： 驱散体内寒气，暖胃健脾的代表方。 第三部分：针对性调理——常见病症的食疗辅助 此部分根据现代都市人常见的亚健康状态和慢性小病症，提供了实用的辅助食疗方案。请注意，所有食疗均作为辅助，不能替代正规医疗诊断。 脾胃不和类： 针对消化不良、腹胀、食欲不振。 陈皮山药粥、保和丸式汤饮（用山楂、麦芽等自制）。 气血亏虚类： 针对面色苍白、易疲劳、经期不调（女性）。 阿胶桂圆红枣饮（强调适量，避免滋腻过度）、黄精枸杞炖鸡。 睡眠质量下降类： 针对入睡困难、多梦易醒。 酸枣仁茯神汤、小米百合安神粥。 免疫力提升类： 针对易感冒、抵抗力弱的儿童及老人。 香菇太子参炖鸡汤、玉屏风颗粒汤（基础版）。 第四部分：都市快节奏下的“懒人药膳” 考虑到现代人烹饪时间有限，本书特辟章节介绍快速制作、但功效不减的简易食疗法。 快手靓汤包： 介绍如何预先将常用药材按配方分装成小包，冷冻保存，回家后只需加入主要食材（肉类或蔬菜）即可炖煮。 养生茶饮的升级： 不只是简单的泡水，而是介绍如何通过二次加热、加入少量蜂蜜或柠檬片来提升茶饮的口感和吸收率。 药膳酱料的制作： 例如，自制药材浸泡的香油或酱油，用于日常拌菜，达到日常调理的效果。 作者寄语： “食疗并非玄学，而是顺应自然规律，利用食物本身的能量来调节人体阴阳平衡的一种智慧。愿本书能成为您家庭厨房中，那本最值得信赖的健康伙伴，让每一碗汤，都承载着关爱与康健。” 本书采用双语（中文与英文对照）编排，便于家庭中不同语言背景的成员共同学习和使用，确保了信息的准确传达和广泛适用性。所有配方均经过多位资深营养师及中医专家的审校。

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身為一個對攝影和擺盤稍微有點要求的人，老實說，很多傳統的食譜書光是照片就讓人提不起勁。如果這本《合家歡保健湯水2（中英）》在視覺呈現上能有現代感，那會大大加分。我不是說要多麼華麗的擺盤，而是希望湯品的色澤、食材的呈現能夠誘人食慾。畢竟，燉湯是一門藝術，光是看著那琥珀色的湯汁、燉得軟爛卻不失形的肉塊，就能讓人感到療癒。我希望書裡不只是提供「怎麼做」，更能引導讀者去「感受」這個過程。例如，在介紹藥材時，能不能附上藥材的原貌照片，讓讀者在藥材行挑選時能更有信心？此外，如果能針對不同的「心情」或「疲勞狀態」來推薦湯品，那就更貼近生活了。譬如說，週末熬夜追劇後的「醒神湯」、或是在面臨重要會議前的「定心湯」，這種情感連結的設計，會讓這本書的實用性提升到另一個層次。

评分☆☆☆☆☆

哇，這本《合家歡保健湯水2（中英）》光看書名就覺得好親切、好實用！身為一個注重養生的台灣家庭主婦/夫，這種結合了傳統智慧與現代需求的湯水食譜簡直是救星。不過，說真的，市場上關於保健湯水的書汗牛充棟，光是尋常的Google搜尋就能撈出上百本。我最近在忙著給家裡的長輩調理體質，他們對一些比較偏向「排濕」或「補氣」的傳統食補特別有感，但坊間的食譜常常給的藥材比例太過制式，或是太過偏向單一功效，讓我總覺得少了那麼一點靈活度。我特別期待看到的是，書裡有沒有收錄一些比較少見、但對特定季節症狀特別有幫助的「私房配方」，像是入秋時節針對乾咳的潤肺湯，或者梅雨季能幫助消水腫的清熱祛濕湯。另外，現在年輕人也開始注重養生，如果書裡能針對現代人常見的「外食族」或「久坐上班族」設計一些快速、簡單、不需要耗費太多時間燉煮的湯品，那就更棒了，最好是能用電鍋就能搞定的那種，畢竟我們每天要處理的事情真的太多了！希望這本書能提供的不只是食譜，更是一種生活哲學，讓我能輕鬆地把對家人的愛，化成一碗熱騰騰、充滿滋味的湯。

评分☆☆☆☆☆

以我這個經常需要採買食材的家庭管理者來說，一本好的湯水書，必須要考慮到「可及性」和「成本效益」。坦白講，有些強調頂級補品的湯水食譜，雖然聽起來很厲害，但實際煮一次下來，光是藥材費用就高得嚇人，長期下來根本無法成為日常的飲食習慣。我更期待的是，這本《合家歡保健湯水2》能否提供更多利用「當季常見食材」來達到保健功效的方法。比如說，夏天盛產的絲瓜、冬瓜，除了清熱解毒之外，有沒有搭配一些能增強元氣的食材？或者，如果家裡剛好有剩餘的雞骨架或排骨，書裡有沒有提供快速轉換湯底、加入不同藥材來改變功效的「湯底變化術」？這種實用性極高的技巧，比單純教我如何燉煮一道複雜的湯品來得更有價值。我希望能看到一些「節省時間」的烹飪小竅門，讓繁忙的現代生活也能輕鬆享受燉湯的樂趣，而不是變成一種負擔。

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說真的，現在的食譜書，如果沒有點「獨家內幕」或「學術理論支撐」，很難真正打動我這個看了幾十年食譜的老饕。我關注的點比較偏向食材的「藥性解析」和「搭配邏輯」。例如，為什麼這道湯裡一定要放紅棗而不是黑棗？兩者在藥理上看似相近，但實際運用起來的差別在哪裡？如果這本書能夠深入淺出地解釋這些細節，而不是單純列出材料份量，那它絕對是本值得收藏的工具書。我最近剛好在研究「脾胃」的調理，這是中醫裡非常核心的概念，很多現代人的毛病都源於脾胃虛弱。我希望能看到書中是如何利用湯水來健脾胃的，最好能配上一些圖解，清楚說明各種藥材清洗、處理的方式，因為有時候藥材處理不好，燉出來的湯頭味道就會跑掉，甚至影響保健效果。而且，既然是「中英」版本，我非常好奇它在翻譯上如何拿捏藥材名稱的精確度？這對向外國朋友介紹台灣食補文化也很有幫助，希望翻譯不要太直白，能傳達出中醫詞彙背後的深層意涵。

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對於我們這種喜歡動手做、追求生活品質的台灣家庭來說，湯水是聯繫情感的重要媒介。我非常在意湯頭的「層次感」，也就是如何透過不同火侯的掌握，讓食材的風味能和諧地融合在一起，而不是單純的藥材味蓋過一切。我希望這本書能像一位經驗老到的老師傅在旁邊指導，詳細說明從「爆香」到「收汁」每個階段的關鍵步驟和時間控制。特別是關於「火侯」的調整，這往往是新手最難掌握的部分。比如，燉雞湯前，雞肉是否需要先汆燙？如果需要，是冷水還是熱水？這些看似微小的細節，往往決定了一碗湯的成敗和口感的細膩度。如果書中能有一個專門的章節，用圖文並茂的方式拆解如何燉煮出一碗「清澈不濁、味道醇厚」的基礎高湯，那對我來說，這本書的價值就遠遠超過一本普通的食譜了，它將成為我廚房裡最可靠的參考指南，讓我能不斷精進廚藝，照顧好家人的健康。