您會喝水嗎？
明朝李時珍在《本草綱目》中把水列為各篇之首，他說：「藥補不如食補，食補不如水補。」
本書告訴您：一切生命皆來源於水。水製造了生命，同時又溶於生命。人便成了水的載體。一切死亡和疼痛昭示著：你沒病，只是身體缺水了。只要每天準時按量的飲水，避免一些輻射對身體內水結構的破壞，「進醫院治療」這一麻煩而疼痛的事情基本就可以避免。
本書像一扇扇「門」，層層為您揭開著一直困惑你的問題：為什麼水比食物還重要；為什麼癌症跟水的硬度息息相關；為什麼前一分鐘還生龍活虎的人會突然中風；為什麼您一直在減肥但還是這麼胖；為什麼好端端的您的肌肉會萎縮……
作者簡介
胡建夫
◎醫學院營養學系畢業，現任某教學醫院營養師。
◎他對於家庭飲食與保健的知識傳遞不遺餘力，經常撰文呼籲家庭 飲食與健康的重要。
◎著有《會吃才健康》、《會睡才健康》、《會喝才健康》、《怎樣吃維他命》、《怎樣有效對抗癌症》等書。
前言
根據1990年進行的全球30個死因調查資料推測疾病發展趨勢，到2020年全球冠心病死亡數將由1990年的630萬增至11OO萬，腦中風由440萬增至770萬，死於循環系統例數將由1430萬增至2300萬。統計中光中國癌症病人死亡人數就高達80萬。這還是16年前的統計，到今天為止，此類病症死亡人數已超過了2020年的統計數。
我們總在治療，但總在生病，甚至沒有一種病能被徹底醫好過。
不過我們寧可忍受腰酸背痛，抽筋顫抖，哮喘過敏；寧可打針、吃藥，花費巨額醫療費，甚至接受死亡，也不想改變點什麼。
其實我們被套進了傳統醫學「生病馬上進醫院」的誤區。
本書告訴你：一切生命皆來源於水。水製造了生命，同時又溶於生命。人便成了水的載體。一切死亡和疼痛昭示著：你沒病，只是身體缺水了。只要每天準時按量的飲水，避免一些輻射對身體內水結構的破壞，「進醫院治療」這一麻煩而疼痛的程式基本可以避免。
人體內70%以上都是水，就像氣球裡的空氣一樣支撐著周身；
人體慢性脫水就像氣球漏氣，留給你的是短暫的人生、一系列病症和漫無邊際的疼痛……
脫水使人體新陳代謝功能紊亂、體質下降，免疫力減弱；
脫水引起腎結石和泌尿道炎症，以及慢性中毒；
脫水使血容量降低，血粘度增加，引起動脈粥硬化、高血壓等一系列血管病變。
脫水引發癌症和糖尿病；
脫水讓你的孩子猝死在夢裡；
本書像一扇扇「門」，層層為你揭開著一直困惑你的問題：為什麼水比食物還重要；為什麼癌症跟水的硬度息息相關；為什麼前一分鐘還生龍活虎的人會突然發瘋；為什麼你一直在減肥但還是這麼胖；為什麼好端端的你的肌肉會畏縮 ……
本書中，水像是母親，時刻維護我們的健康；水又像個仇人，將我們推向萬劫不復……
引子
人離不開水
古希臘哲學家泰勒斯曾指出：「水是形成萬物始因。一切均由水產生，最後還原於水。」
明朝李時珍在《本草綱目》中把水列為各篇之首。「藥補不如食補，食補不如水補」、「好水是百藥之王」、「好水是長壽之源」。保證健康水的足量攝入，從根本上能增強人體的免疫功能，幫助患者早日康復。
也有研究證明，沒有食物的狀態下，人的生命可以維持40多天，但人類如果三天不進水，生命將無力回天。
人體內的水，也即體液按其分佈可分為細胞內液和細胞外液，細胞外液包括組織液、血漿、淋巴液和腦脊液。細胞外液滲透濃度的相對?定，有賴於水的攝入量和排出量經常保持動態平衡。
成人體液總量占體重的60％，其中細胞內液約占體重的40％，細胞外液占體重的20%，細胞外液中的血漿約占體重的5％，其餘15％為組織間液，水在人的骨中占22%，水在心臟中占80%，水在人的腎中占83%，水在人腦中占85%，水在血液為100％。正常人每日水的攝入和排出量維持在2000?2500毫升左右。
世界是水做的，人的生命、靈智、靈魂、健康更是由人體內無數根水柱托起。人體每天食8-10杯水，可以保持身體健康，精力充沛，大腦活躍。因為水參與體內所有化學反應的進行：食物的消化、吸收及營養物質的運輸，體內新陳代謝及代謝產物的排泄，輔助體溫的穩定，保護且促進體內器官、關節、韌帶、肌腱等的潤滑，甚至每個細胞遺傳物質DNA的中心軸也是由水分子團架構而成。
可見人和水是一個統一的結合體。但是水又是如此的普遍，以致於使人們忽略了它的重要性，誤以為「口渴是脫水的唯一徵兆」，致使每年將近幾百萬的孩子猝死在睡夢裡，無數年輕人被幼年型糖尿病襲擊，老年癡呆、高血壓、糖尿病患者更是直線飆升……
這本書的氣質很不一樣，它擺脫了傳統養生書那種過於強調「偏方」或「神祕力量」的調性，給人一種非常務實、甚至有點學究派的嚴謹感。我特別欣賞作者引用了大量學術研究來佐證自己的論點，這讓整本書的說服力大大提升。舉例來說，當它討論到運動後的補水策略時，不是丟出一個籠統的「多喝水」口號，而是精確地分析了電解質的流失與補充的黃金比例。我曾經在健身房裡，看著一堆人亂灌運動飲料，事後想想，或許他們喝進去的糖分比他們流失的水分還多。這本書就像一個嚴謹的老師，用科學的語言，糾正了我們過去許多似是而非的健康觀念。雖然有些段落需要專心閱讀才能完全理解，但只要撐過去，收穫絕對是巨大的。對於那些追求精準健康數據、不相信空泛口號的中年讀者，這本書絕對是書架上不可或缺的工具書。
评分這本書真是讓我大開眼界，裡頭對於「水」這個日常物質的探討，深度遠超過我原本的想像。作者的文字功力很強，不是那種乾巴巴的科學論述，而是用一種非常生活化、親切的方式，將複雜的生理機制解釋得清楚明白。我印象最深的是它描述人體細胞如何依賴水分進行能量交換的部分，以前總覺得喝水就是解渴，現在才曉得那根本是身體運轉的「燃料」。書中很多案例分析，都非常貼近我們在台灣社會的飲食習慣和生活型態，像是夜市小吃對水分代謝的隱形負擔，或是夏季冷飲喝過量造成的體內失衡。讀完後，我立刻改變了自己喝水的習慣，不再是等到口渴才牛飲，而是規律地、有意識地補充。這本書不只是一本健康指南，更像是一本教你如何重新認識自己身體的入門書，對於想要追求更健康生活品質的朋友來說，絕對是值得投資的一本書。它沒有給我那些誇張的「神奇療效」承諾，而是扎實地建立起一個科學基礎，讓人心服口服地去實踐。
评分從文學層面來看，這本書的敘事風格也相當引人入勝。作者很巧妙地穿插了一些關於水在人類歷史和文化中地位的描寫，讓這本看似嚴肅的健康指南，多了一層人文厚度。例如，它提到古代文明如何圍繞著水源建立聚落，這讓「喝水」這件小事，提升到了生存與文明的高度。這種跨學科的敘事手法，讓閱讀體驗非常豐富，不會讓人感到枯燥。它成功地將生理學、化學、歷史學融合在一起，創造出一種獨特的閱讀體驗。相較於市面上那些只會強調「排毒、瘦身」的暢銷書，這本顯得有底蘊、有內涵。我特別喜歡它用近乎詩意的筆觸來描述水分子在體內的運作，雖然是科學內容，卻讀起來充滿畫面感和生命力。這本書不是用來快速翻閱的，它需要你坐下來，慢慢品味，才能真正領會到作者想要傳達的「生命之源」的深層意義。
评分說真的，這本讓我讀得津津有味，尤其它對「水質」的探討，簡直是把台灣飲水環境的現況剖析得淋漓盡致。我們從小到大都習慣喝自來水燒開，覺得這樣就安全了，但書裡提到的那些過濾技術、水中礦物質的平衡，以及各種看不見的污染物，都讓我開始對家裡的水壺產生疑慮。作者的寫法很擅長製造一種「危機感」，但這種危機感不是為了恐嚇讀者，而是促使我們去主動了解和尋求解決之道。它詳細比較了不同淨水設備的優缺點，甚至連不同地區水質的差異性都有所著墨，這對於我們這種常常在不同縣市移動的現代人來說，提供了非常實用的參考。坦白說，在翻閱這本書之前，我從沒想過「水」這件事可以這麼有學問。它讓我意識到，喝對水，比吃什麼昂貴的保健食品都來得重要。內容編排也很流暢，從宏觀的地球水循環，切入到微觀的個人細胞飲水，邏輯銜接得非常自然，不會讓人有跳躍感。
评分閱讀這本書的過程，像是一場深入體內的「淨化儀式」。它不只是教你「怎麼做」，更重要的是讓你理解「為什麼要這樣做」。書中有一章節專門討論了水在消化和排毒過程中的關鍵角色，這部分對我這個經常外食的上班族來說，簡直是及時雨。作者非常細膩地描述了當身體缺水時，肝臟和腎臟是如何超負荷運轉，而充足的水分又是如何幫助這些器官更有效率地「打掃」我們的身體。它提供了一套循序漸進的「飲水計畫」，從早晨的第一杯水，到睡前的最後一杯，都有詳細的建議和理由。我個人嘗試執行了書中的「間歇性補水法」，效果非常顯著，最大的改變是精神明顯變好了，以前下午常有的那種腦霧感也消失了大半。這本書的文字帶著一種溫和的堅定力量，讓你心甘情願地為自己的健康負責，而不是把責任推給外部因素。
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