1. 壓克力、水彩、油墨與各式紙質混合運用，拼貼當地菜餚的豐富風貌以及多層次熱帶雨林。
2. 以台灣新住民的觀點刻畫出與家人的深刻情感，回望年少珍貴記憶。
3. 透過當地菜餚的描寫，向熱帶雨林致敬，尊重自然資產。
盪漾在島嶼之間的香氣
從馬來西亞家鄉、野菜料理，伴隨著充滿詩意的圖文，
一路盪回心裡對家人的深情。
繪本主要描繪野菜拌飯（khaoyam），是一道融合泰國與馬來西亞文化的美食。作者的故鄉吉蘭丹處於馬泰邊界，當地美食融合兩國的特色，形塑獨特的飲食文化。
這道菜不僅僅是美食，更是與家人、故鄉的深刻聯繫。透過回憶這道菜，感受到家的溫暖和親情的濃厚。
作者帶著在台灣長大的女兒回馬來西亞探親，並深入理解如何料理野菜拌飯。了解的過程中才認識野菜拌飯是故鄉的天然資產，與大自然緊密連結。作者追朔昔日時光，最後烹調呈現了這一道菜，原來是為了將回憶提味，重現與家人歡聚的時光。
具体描述
《秘境食谱：深山古径上的味觉探险》 一、引言：寻踪于迷雾山林的味觉地图 本书并非关于寻常食材的烹饪指南，而是一份深入未被现代农业触及的秘境山林的味觉地图。我们摒弃了市场上唾手可得的标准化产品，转而追溯那些在历史长河中几近失传，或仅在特定地域文化中流传的野生植物、菌菇与草本的采集、识别与转化。 《秘境食谱：深山古径上的味觉探险》旨在唤醒读者对自然界最原始馈赠的敬畏与好奇心。它不仅仅是食谱的汇编，更是一部融合了植物学、民俗学与生存智慧的田野考察记录。全书的脉络，由北纬30度线上那些人迹罕至的山脉开始，沿着古老的狩猎与采摘路线，记录下一季又一季，从早春萌芽到深秋枯黄的生命律动。 二、第一卷：根茎的记忆——大地深处的馈赠 本卷聚焦于那些蛰伏于地表之下，依靠深厚根系汲取大地精粹的植物。它们通常是生命力最顽强的群体，其风味往往带有泥土的芬芳与矿物质的沉郁。 1. 铁木薯的“苦乐参半”： 我们详细记录了对铁木薯（非剧毒品种，需经严格的传统炮制流程）根部的挖掘、清洗与脱毒过程。书中展示了某西南少数民族社群代代相传的“七浸三煮”法，用以去除其表面的微毒性，仅保留其独特的微苦回甘。这种根茎常被用于制作具有强健体魄功效的药膳汤底，而非日常佐餐。我们详述了如何通过发酵的方式，将其风味转向更易接受的酸甜口，辅以当地特有的窖藏蜜糖。 2. 苔藓之下的“石莲花”： 书中着重介绍了高海拔地区岩缝中生长的“石莲花”（一种特殊的景天科植物，非常见食用仙人掌科）。其采集极度困难，需在冰雪消融之际，攀附于陡峭岩壁之上。我们分析了其细胞结构如何在高压低温下保持水分，并记录了其短暂的花期中，如何用清晨的露水与花蜜混合，制成具有极高粘性的“山林琼浆”。这种琼浆的食用方式，是涂抹在烘烤后的干粮之上，以补充高山徒步者所需的高热量。 3. 沼泽边缘的“水芋梗”： 在低海拔湿热地带，我们探访了生长于沼泽边缘的水芋梗。其处理过程是全书中最具挑战性的部分之一，因其茎部含有草酸钙晶体。我们展示了当地人利用特定的酸性果实（如未熟的野山楂）浸泡，结合慢火蒸烤的复合技法，最终使之质地变得软糯如栗，风味则带有轻微的柠檬酸的清新感。食谱详细剖析了如何将其捣成泥状，与晒干的鱼子混合，制成口感细腻的“泥滩酱”。 三、第二卷：光合作用的胜利——林冠下的秘制香草 本卷转向林下植被，重点在于那些依靠稀疏光照生存，味道层次极其丰富的叶片与嫩茎。这里的食材，往往气味强劲，需要精准的调和。 1. “迷迭香的远亲”——山月桂叶的烟熏： 书中描述了一种在我国西北地区特有的小灌木——山月桂。其叶片在干燥后散发出类似松脂与樟脑的混合气味。采集此叶，必须在叶片背面出现银色绒毛时进行。我们记录了一种古老的保存方法：将新鲜叶片与当地熏制腊肉所用的冷烟进行长时间接触，使其风味内化。成品被用作烤制野禽时的垫底香料，能有效去除野味，增添深沉的木质香调。 2. 蕨类植物的“嫩芽哲学”： 蕨类植物是森林生态的指示物。我们选取了三种罕见的蕨类嫩芽进行对比研究：一种需生食以体验其脆爽的草本味；一种需以热油快速爆炒以锁住其鲜味，常用于制作“翡翠沙拉”；而第三种则被用来制作复杂的馅料，其微苦的味道需要通过加入当地的蜂蜜和焦糖化的洋葱来平衡。书中对嫩芽在不同烹饪温度下的分子结构变化进行了细致的图解分析。 3. 虫噬之美的“豹纹草”： 自然界中，被昆虫啃食过的植物往往会分泌出特殊的化合物来保护自己，这些化合物有时会带来独特的风味。我们关注到一种名为“豹纹草”的植物，其叶片上特有的斑点是由特定的蚜虫取食后留下的痕迹。这种带有轻微“咬痕”的叶子，比完好无损的叶子味道更浓烈、更接近茴香。书中详细介绍了如何识别这种“完美受损”的叶片，并将其用于制作清爽的冷汤，以对抗夏季的燥热。 四、第三卷：菌类的低语——土壤中的炼金术 菌类是自然界中最难以捉摸的食材，它们的变化无常与不可预测性，构成了本卷的核心魅力。我们专注于那些需要深度知识才能识别和处理的品种。 1. “白骨菇”的蜕变仪式： 白骨菇（一种独特的腐生菌，形态洁白如骨）的采集需要精确的天气预报和地质信息。书中记录了其与特定种类白桦树根系的共生关系。这种菌类本身味道平淡，但其神奇之处在于其极强的吸味能力。我们展示了如何通过将其浸泡在陈年米酒中数日，使其彻底吸收酒香，再进行极简的蒸煮，从而获得一种“空灵”的口感。 2. 硫磺菌的“热烈拥抱”： 硫磺菌（学名并非指臭名昭著的硫磺菌，而是一种味道辛辣、色彩鲜艳的丛生菌类）以其强烈的芥末味著称。处理它需要极大的勇气和精准的火候控制。我们介绍了一种被称为“瞬间炙烤”的技术，即用极高温的铁板在数秒内将菌类的外表焦化，形成一层保护壳，锁住内部的辛辣汁液。这种菌类通常被切成薄片，配以未发酵的酸奶食用，以中和其强烈的刺激性。 3. 幽谷中的“夜光蕈”： 本部分记录了一种在无光洞穴边缘生长的微小菌类。它本身并无明显味道，但具有轻微的磷光。采集者必须在子夜时分，用特制的非金属工具将其收集。传统上，这种菌被认为具有清心明目的功效。书中记录的特殊用法是将其干燥磨粉后，与少量的油脂混合，涂抹在祭祀用的陶器上，而非直接食用，以此表达对自然界神秘力量的敬畏。 五、结语：回归本源的味觉伦理 《秘境食谱：深山古径上的味觉探险》的最终目的，是引导读者建立一种可持续的“味觉伦理”。我们强调，对野生食材的索取，必须建立在对生态系统深刻理解的基础上。每一道菜肴的背后，都是一次与自然环境的深入对话。本书中的所有记录，均基于当地社区几百年来累积的经验，旨在提供一种尊重自然的烹饪哲学，而非盲目模仿的指南。真正的盛宴，在于我们如何聆听和解读大地发出的每一次微弱的声响。
著者信息
作者簡介
曾詩琴
馬來西亞吉蘭丹人，高中畢業後來台唸書，自此故鄉成為遙望的原鄉，居住臺北的時間超過馬來西亞。喜歡圖文創作和自然。曾經出版繪本《紅毛丹樹》，《邊境》曾獲新北市文學獎繪本故事組優選，獲得111年好書大家讀圖畫書及幼兒讀物組好書推薦，《春天的海洋》曾入圍信誼幼兒文學獎。
曾詩琴
馬來西亞吉蘭丹人，高中畢業後來台唸書，自此故鄉成為遙望的原鄉，居住臺北的時間超過馬來西亞。喜歡圖文創作和自然。曾經出版繪本《紅毛丹樹》，《邊境》曾獲新北市文學獎繪本故事組優選，獲得111年好書大家讀圖畫書及幼兒讀物組好書推薦，《春天的海洋》曾入圍信誼幼兒文學獎。
图书目录
图书试读
導讀
野菜盛宴，這一道菜到底何謂盛宴，看似一道由野菜粗食拼湊而成的菜餚，如何被稱為盛宴？
繪本首先用氣味引領讀者遙望一座山與海。從敘述者居住的土地遙望遠方故鄉，具體而微的描繪一道曾經與家人共享的特色菜餚。細說野菜拌飯的由來，是農耕社會所衍生的菜餚，大自然所賜予的寶貴資源，將食療的智慧帶入此道菜，同時反映村民守望相助的精神。這道菜雖然簡單，但是工序頗為複雜，要將許多種野菜切細、材料的耐心翻炒等，須借重眾人之力一起完成。
故事延伸至帶女兒回鄉，引領女兒了解製作的方法，並一起料理並完成野菜拌飯，最後的情節轉折不禁令讀者恍然大悟，體會到作者對家人與土地的深情。
食物的完成與享用，都需要有人有溫情的參與，才在心中留下銘刻的追憶。
從遙望，回望到瞭望，回返森林原鄉，療癒了人心。
野菜拌飯不僅是慰籍味蕾的盛宴，更是心靈、親情的饗宴，也是對自然的盛讚。自然擁抱了思鄉的遊子，只要有愛，即便是一道樸實的菜餚，即是一場盛宴。
後記
《野菜盛宴》所描繪的是吉蘭丹日常餐點：野菜拌飯Khaoyam。在泰語，Khao意即飯，Yam為之涼拌，也就是拌飯。嚴格上來說，野菜拌飯樸實無華，不算是盛宴。但是在我的心目中，khaoyam是盛大無可比擬的豪華宴席，即是融合了我與娘家家人的深刻記憶。亦是大自然所賜予的飲食饗宴，是寶貴的飲食資產，更是我對故鄉地景的思念。
我自高中畢業之後，離鄉背井，而後在台灣定居，已是故鄉的過客。每次回鄉與家人一起用餐，爸爸看到我大快朵頤的樣子，總是眉開眼笑，彷彿是自己在享受美食一樣的歡喜，也許是爸爸正在享受與女兒的團圓時光。後來爸爸驟逝，才了解與父母一起吃飯是生命中最動人珍貴的記憶。尤其野菜拌飯，是我與家人的共同記憶、生命的盛宴，更連結了與故鄉的濃厚情感。
透過野菜拌飯，我們建立與自然的連結。利用野菜與香料植物的汁液將白米炊煮成特殊的香氣，鮮嫩的野菜也直接切絲生食，隨性而自然。根據野菜飯餐廳老闆說，傳統野菜飯是由上百種野菜所製成，而今我們無法掌握上百種野菜，這個神秘的野菜符碼因爲環境變遷等因素，在未被人紀錄或認識的情況下，逐漸消失，一如逐漸凋零的家人，留不住過去的時光。
野菜拌飯的製作主要分四部分：第一部分為綠飯的炊煮，辣木葉、諾麗、薑黃葉、泰式檸檬葉、香茅、越南香菜、沙薑、老薑、香蘭葉等搾汁過濾之後，將白米烹煮成綠飯。
第二部分則將可生食野菜如洋蔥、長豆、黃瓜、紅薑花、叻沙葉（Persicaria odorata）、三葉蔓荊（Vitex trifolia ）等搓洗乾淨切絲作為生食的沙拉拌菜。
第三部分則將竹莢魚蒸熟，魚肉乾炒成魚鬆，新鮮椰絲亦翻炒至焦黃香脆，成為野菜飯的拌料。另外加入炸魚餅，捏碎拌入，增添酥脆口感。第四部分調配魚露辣醬（budu），此醬料就像是拌飯的「沙拉醬」，但此沙拉醬不是我們一般所熟悉的美乃滋或是油醋，而是海洋的鮮味，budu沒有中文名稱，堪稱為魚露。當地人使用鯷魚、粗鹽、羅望子、椰糖經過時間發酵而成的魚露。深灰或是偏土色的醬汁看來其貌不揚，其鮮味卻叫人難忘，若單純只有魚露醬汁會太死鹹，必加入紅蔥絲、小辣椒、香茅絲、檸檬葉、酸柑汁（一種當地栽種的小萊姆）以及椰糖調味。
這道野菜拌飯搭配各種翠綠生菜，椰鬆魚鬆魚餅等，再滴入魚露，帶出食材的特殊風味，品嚐到簡單樸實的野菜，清爽而口感層次豐富，是此生難忘的好滋味。
繪本的創作過程，就像一次又一次烹煮野菜拌飯，重現與父母享用美食的光景，在心靈上回返父親健在、一起用餐的時光，享用愛的宴席。同時也向吉蘭丹豐富的森林與海洋致敬。唯有走向自然才能回到最初最美好的原點。
野菜盛宴，這一道菜到底何謂盛宴，看似一道由野菜粗食拼湊而成的菜餚，如何被稱為盛宴？
繪本首先用氣味引領讀者遙望一座山與海。從敘述者居住的土地遙望遠方故鄉，具體而微的描繪一道曾經與家人共享的特色菜餚。細說野菜拌飯的由來，是農耕社會所衍生的菜餚，大自然所賜予的寶貴資源，將食療的智慧帶入此道菜，同時反映村民守望相助的精神。這道菜雖然簡單，但是工序頗為複雜，要將許多種野菜切細、材料的耐心翻炒等，須借重眾人之力一起完成。
故事延伸至帶女兒回鄉，引領女兒了解製作的方法，並一起料理並完成野菜拌飯，最後的情節轉折不禁令讀者恍然大悟，體會到作者對家人與土地的深情。
食物的完成與享用，都需要有人有溫情的參與，才在心中留下銘刻的追憶。
從遙望，回望到瞭望，回返森林原鄉，療癒了人心。
野菜拌飯不僅是慰籍味蕾的盛宴，更是心靈、親情的饗宴，也是對自然的盛讚。自然擁抱了思鄉的遊子，只要有愛，即便是一道樸實的菜餚，即是一場盛宴。
後記
《野菜盛宴》所描繪的是吉蘭丹日常餐點：野菜拌飯Khaoyam。在泰語，Khao意即飯，Yam為之涼拌，也就是拌飯。嚴格上來說，野菜拌飯樸實無華，不算是盛宴。但是在我的心目中，khaoyam是盛大無可比擬的豪華宴席，即是融合了我與娘家家人的深刻記憶。亦是大自然所賜予的飲食饗宴，是寶貴的飲食資產，更是我對故鄉地景的思念。
我自高中畢業之後，離鄉背井，而後在台灣定居，已是故鄉的過客。每次回鄉與家人一起用餐，爸爸看到我大快朵頤的樣子，總是眉開眼笑，彷彿是自己在享受美食一樣的歡喜，也許是爸爸正在享受與女兒的團圓時光。後來爸爸驟逝，才了解與父母一起吃飯是生命中最動人珍貴的記憶。尤其野菜拌飯，是我與家人的共同記憶、生命的盛宴，更連結了與故鄉的濃厚情感。
透過野菜拌飯，我們建立與自然的連結。利用野菜與香料植物的汁液將白米炊煮成特殊的香氣，鮮嫩的野菜也直接切絲生食，隨性而自然。根據野菜飯餐廳老闆說，傳統野菜飯是由上百種野菜所製成，而今我們無法掌握上百種野菜，這個神秘的野菜符碼因爲環境變遷等因素，在未被人紀錄或認識的情況下，逐漸消失，一如逐漸凋零的家人，留不住過去的時光。
野菜拌飯的製作主要分四部分：第一部分為綠飯的炊煮，辣木葉、諾麗、薑黃葉、泰式檸檬葉、香茅、越南香菜、沙薑、老薑、香蘭葉等搾汁過濾之後，將白米烹煮成綠飯。
第二部分則將可生食野菜如洋蔥、長豆、黃瓜、紅薑花、叻沙葉（Persicaria odorata）、三葉蔓荊（Vitex trifolia ）等搓洗乾淨切絲作為生食的沙拉拌菜。
第三部分則將竹莢魚蒸熟，魚肉乾炒成魚鬆，新鮮椰絲亦翻炒至焦黃香脆，成為野菜飯的拌料。另外加入炸魚餅，捏碎拌入，增添酥脆口感。第四部分調配魚露辣醬（budu），此醬料就像是拌飯的「沙拉醬」，但此沙拉醬不是我們一般所熟悉的美乃滋或是油醋，而是海洋的鮮味，budu沒有中文名稱，堪稱為魚露。當地人使用鯷魚、粗鹽、羅望子、椰糖經過時間發酵而成的魚露。深灰或是偏土色的醬汁看來其貌不揚，其鮮味卻叫人難忘，若單純只有魚露醬汁會太死鹹，必加入紅蔥絲、小辣椒、香茅絲、檸檬葉、酸柑汁（一種當地栽種的小萊姆）以及椰糖調味。
這道野菜拌飯搭配各種翠綠生菜，椰鬆魚鬆魚餅等，再滴入魚露，帶出食材的特殊風味，品嚐到簡單樸實的野菜，清爽而口感層次豐富，是此生難忘的好滋味。
繪本的創作過程，就像一次又一次烹煮野菜拌飯，重現與父母享用美食的光景，在心靈上回返父親健在、一起用餐的時光，享用愛的宴席。同時也向吉蘭丹豐富的森林與海洋致敬。唯有走向自然才能回到最初最美好的原點。
用户评价
评分
这本书的文字仿佛带着一股泥土的芬芳和山风的清新，让人一头扎进了一个完全陌生的世界。作者的叙事功力极为老道，他并非简单地罗列事实，而是巧妙地编织着一个个充满人情味的场景。读到那些关于古老技艺的传承时，我仿佛能亲手触摸到粗粝的麻绳和温润的木器，每一个动作的细节都被描摹得丝丝入扣，让人不禁感叹，原来平凡的生活中蕴藏着如此深厚的智慧。尤其是一些关于时间流逝和季节更迭的描写，那种带着淡淡忧伤的美感，让人在阅读时忍不住停下来，细细品味那些转瞬即逝的美好。这本书的节奏掌控得极好，时而如山涧溪流般轻快活泼，时而又像深秋的湖水般沉静深邃，引人入胜，让人欲罢不能。
评分初读时，我以为这会是一本轻松的消遣读物，但随着情节的深入，我发现它蕴含着一种令人敬畏的严肃性。作者似乎在用一种近乎田园牧歌的方式，探讨着生存的本质和人与自然之间复杂而微妙的关系。那些关于坚韧和脆弱的辩证关系，在书中得到了极佳的体现。它没有说教，但它的每一个细节都在无声地教育着我们如何去面对生活的磨砺。这本书的后劲很大，读完很久之后，书中的一些场景和人物的剪影依然清晰地停留在脑海中，像一幅幅定格的油画，时不时地跳出来，提醒我这次阅读的价值和深度。
评分这部作品的语言风格极其独特，它融合了某种古朴的韵味和现代的敏锐感，读起来有一种穿越时空的感觉。作者对意象的运用达到了炉火纯青的地步，那些看似随意的比喻，实则蕴含着深厚的哲理。我甚至能感受到文字中蕴含的某种独特的地域气质，那种强烈的地域色彩，使得整个故事的背景变得立体而鲜活，不再是苍白的背景板，而是与人物命运紧密相连的有机体。它不像某些文学作品那样追求晦涩难懂，反而是用最朴素的词语，搭建起了最宏大的情感结构，读来朗朗上口，却又字字珠玑，让人不得不佩服其驾驭文字的功力。
评分这本书的结构设计极其精妙，像一座层层递进的迷宫，每翻开一页，都像是在解开一个新的谜团。作者对人物心理的刻画入木三分，那些鲜活的人物形象仿佛就站在我的眼前，他们的挣扎、他们的欢笑、他们的秘密，都通过细腻的笔触展现得淋漓尽致。我尤其欣赏作者那种不加干涉的叙事态度，他只是提供了一个观察世界的窗口，让读者自己去感受和判断，这种“留白”的处理方式，极大地激发了我的想象力和思考的深度。读完某个章节后，我常常需要合上书本，在脑海中反复咀嚼那些对话和场景，那种回味无穷的感觉，是很多快餐式阅读无法比拟的。它不仅仅是阅读，更像是一场深刻的自我对话。
评分老实说，这本书的魅力在于它的“沉浸感”。一旦开始阅读，外界的一切喧嚣似乎都自动屏蔽了。作者构建的世界观是如此完整而自洽，其中的逻辑和情感发展都顺理成章，让人心甘情愿地相信这个故事的真实性。我特别喜欢它在处理冲突时的那种克制与爆发力，矛盾的积累是缓慢而自然的，但一旦爆发，其力量是摧枯拉朽的，却又留有余地，让人在震撼之余，感受到一丝人性的光辉。这本书对于‘集体记忆’和‘个体选择’之间的张力探讨得十分深刻，它迫使我反思在面对历史洪流时，我们应该如何安放自己的灵魂。
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