1. 壓剋力、水彩、油墨與各式紙質混閤運用，拼貼當地菜餚的豐富風貌以及多層次熱帶雨林。
2. 以颱灣新住民的觀點刻畫齣與傢人的深刻情感，迴望年少珍貴記憶。
3. 透過當地菜餚的描寫，嚮熱帶雨林緻敬，尊重自然資產。
盪漾在島嶼之間的香氣
從馬來西亞傢鄉、野菜料理，伴隨著充滿詩意的圖文，
一路盪迴心裡對傢人的深情。
繪本主要描繪野菜拌飯（khaoyam），是一道融閤泰國與馬來西亞文化的美食。作者的故鄉吉蘭丹處於馬泰邊界，當地美食融閤兩國的特色，形塑獨特的飲食文化。
這道菜不僅僅是美食，更是與傢人、故鄉的深刻聯繫。透過迴憶這道菜，感受到傢的溫暖和親情的濃厚。
作者帶著在颱灣長大的女兒迴馬來西亞探親，並深入理解如何料理野菜拌飯。瞭解的過程中纔認識野菜拌飯是故鄉的天然資產，與大自然緊密連結。作者追朔昔日時光，最後烹調呈現瞭這一道菜，原來是為瞭將迴憶提味，重現與傢人歡聚的時光。
具體描述
《秘境食譜：深山古徑上的味覺探險》 一、引言：尋蹤於迷霧山林的味覺地圖 本書並非關於尋常食材的烹飪指南，而是一份深入未被現代農業觸及的秘境山林的味覺地圖。我們摒棄瞭市場上唾手可得的標準化産品，轉而追溯那些在曆史長河中幾近失傳，或僅在特定地域文化中流傳的野生植物、菌菇與草本的采集、識彆與轉化。 《秘境食譜：深山古徑上的味覺探險》旨在喚醒讀者對自然界最原始饋贈的敬畏與好奇心。它不僅僅是食譜的匯編，更是一部融閤瞭植物學、民俗學與生存智慧的田野考察記錄。全書的脈絡，由北緯30度綫上那些人跡罕至的山脈開始，沿著古老的狩獵與采摘路綫，記錄下一季又一季，從早春萌芽到深鞦枯黃的生命律動。 二、第一捲：根莖的記憶——大地深處的饋贈 本捲聚焦於那些蟄伏於地錶之下，依靠深厚根係汲取大地精粹的植物。它們通常是生命力最頑強的群體，其風味往往帶有泥土的芬芳與礦物質的沉鬱。 1. 鐵木薯的“苦樂參半”： 我們詳細記錄瞭對鐵木薯（非劇毒品種，需經嚴格的傳統炮製流程）根部的挖掘、清洗與脫毒過程。書中展示瞭某西南少數民族社群代代相傳的“七浸三煮”法，用以去除其錶麵的微毒性，僅保留其獨特的微苦迴甘。這種根莖常被用於製作具有強健體魄功效的藥膳湯底，而非日常佐餐。我們詳述瞭如何通過發酵的方式，將其風味轉嚮更易接受的酸甜口，輔以當地特有的窖藏蜜糖。 2. 苔蘚之下的“石蓮花”： 書中著重介紹瞭高海拔地區岩縫中生長的“石蓮花”（一種特殊的景天科植物，非常見食用仙人掌科）。其采集極度睏難，需在冰雪消融之際，攀附於陡峭岩壁之上。我們分析瞭其細胞結構如何在高壓低溫下保持水分，並記錄瞭其短暫的花期中，如何用清晨的露水與花蜜混閤，製成具有極高粘性的“山林瓊漿”。這種瓊漿的食用方式，是塗抹在烘烤後的乾糧之上，以補充高山徒步者所需的高熱量。 3. 沼澤邊緣的“水芋梗”： 在低海拔濕熱地帶，我們探訪瞭生長於沼澤邊緣的水芋梗。其處理過程是全書中最具挑戰性的部分之一，因其莖部含有草酸鈣晶體。我們展示瞭當地人利用特定的酸性果實（如未熟的野山楂）浸泡，結閤慢火蒸烤的復閤技法，最終使之質地變得軟糯如栗，風味則帶有輕微的檸檬酸的清新感。食譜詳細剖析瞭如何將其搗成泥狀，與曬乾的魚子混閤，製成口感細膩的“泥灘醬”。 三、第二捲：光閤作用的勝利——林冠下的秘製香草 本捲轉嚮林下植被，重點在於那些依靠稀疏光照生存，味道層次極其豐富的葉片與嫩莖。這裏的食材，往往氣味強勁，需要精準的調和。 1. “迷迭香的遠親”——山月桂葉的煙熏： 書中描述瞭一種在我國西北地區特有的小灌木——山月桂。其葉片在乾燥後散發齣類似鬆脂與樟腦的混閤氣味。采集此葉，必須在葉片背麵齣現銀色絨毛時進行。我們記錄瞭一種古老的保存方法：將新鮮葉片與當地熏製臘肉所用的冷煙進行長時間接觸，使其風味內化。成品被用作烤製野禽時的墊底香料，能有效去除野味，增添深沉的木質香調。 2. 蕨類植物的“嫩芽哲學”： 蕨類植物是森林生態的指示物。我們選取瞭三種罕見的蕨類嫩芽進行對比研究：一種需生食以體驗其脆爽的草本味；一種需以熱油快速爆炒以鎖住其鮮味，常用於製作“翡翠沙拉”；而第三種則被用來製作復雜的餡料，其微苦的味道需要通過加入當地的蜂蜜和焦糖化的洋蔥來平衡。書中對嫩芽在不同烹飪溫度下的分子結構變化進行瞭細緻的圖解分析。 3. 蟲噬之美的“豹紋草”： 自然界中，被昆蟲啃食過的植物往往會分泌齣特殊的化閤物來保護自己，這些化閤物有時會帶來獨特的風味。我們關注到一種名為“豹紋草”的植物，其葉片上特有的斑點是由特定的蚜蟲取食後留下的痕跡。這種帶有輕微“咬痕”的葉子，比完好無損的葉子味道更濃烈、更接近茴香。書中詳細介紹瞭如何識彆這種“完美受損”的葉片，並將其用於製作清爽的冷湯，以對抗夏季的燥熱。 四、第三捲：菌類的低語——土壤中的煉金術 菌類是自然界中最難以捉摸的食材，它們的變化無常與不可預測性，構成瞭本捲的核心魅力。我們專注於那些需要深度知識纔能識彆和處理的品種。 1. “白骨菇”的蛻變儀式： 白骨菇（一種獨特的腐生菌，形態潔白如骨）的采集需要精確的天氣預報和地質信息。書中記錄瞭其與特定種類白樺樹根係的共生關係。這種菌類本身味道平淡，但其神奇之處在於其極強的吸味能力。我們展示瞭如何通過將其浸泡在陳年米酒中數日，使其徹底吸收酒香，再進行極簡的蒸煮，從而獲得一種“空靈”的口感。 2. 硫磺菌的“熱烈擁抱”： 硫磺菌（學名並非指臭名昭著的硫磺菌，而是一種味道辛辣、色彩鮮艷的叢生菌類）以其強烈的芥末味著稱。處理它需要極大的勇氣和精準的火候控製。我們介紹瞭一種被稱為“瞬間炙烤”的技術，即用極高溫的鐵闆在數秒內將菌類的外錶焦化，形成一層保護殼，鎖住內部的辛辣汁液。這種菌類通常被切成薄片，配以未發酵的酸奶食用，以中和其強烈的刺激性。 3. 幽榖中的“夜光蕈”： 本部分記錄瞭一種在無光洞穴邊緣生長的微小菌類。它本身並無明顯味道，但具有輕微的磷光。采集者必須在子夜時分，用特製的非金屬工具將其收集。傳統上，這種菌被認為具有清心明目的功效。書中記錄的特殊用法是將其乾燥磨粉後，與少量的油脂混閤，塗抹在祭祀用的陶器上，而非直接食用，以此錶達對自然界神秘力量的敬畏。 五、結語：迴歸本源的味覺倫理 《秘境食譜：深山古徑上的味覺探險》的最終目的，是引導讀者建立一種可持續的“味覺倫理”。我們強調，對野生食材的索取，必須建立在對生態係統深刻理解的基礎上。每一道菜肴的背後，都是一次與自然環境的深入對話。本書中的所有記錄，均基於當地社區幾百年來纍積的經驗，旨在提供一種尊重自然的烹飪哲學，而非盲目模仿的指南。真正的盛宴，在於我們如何聆聽和解讀大地發齣的每一次微弱的聲響。
著者信息
作者簡介
曾詩琴
馬來西亞吉蘭丹人，高中畢業後來颱唸書，自此故鄉成為遙望的原鄉，居住臺北的時間超過馬來西亞。喜歡圖文創作和自然。曾經齣版繪本《紅毛丹樹》，《邊境》曾獲新北市文學獎繪本故事組優選，獲得111年好書大傢讀圖畫書及幼兒讀物組好書推薦，《春天的海洋》曾入圍信誼幼兒文學獎。
曾詩琴
馬來西亞吉蘭丹人，高中畢業後來颱唸書，自此故鄉成為遙望的原鄉，居住臺北的時間超過馬來西亞。喜歡圖文創作和自然。曾經齣版繪本《紅毛丹樹》，《邊境》曾獲新北市文學獎繪本故事組優選，獲得111年好書大傢讀圖畫書及幼兒讀物組好書推薦，《春天的海洋》曾入圍信誼幼兒文學獎。
圖書目錄
圖書試讀
導讀
野菜盛宴，這一道菜到底何謂盛宴，看似一道由野菜粗食拼湊而成的菜餚，如何被稱為盛宴？
繪本首先用氣味引領讀者遙望一座山與海。從敘述者居住的土地遙望遠方故鄉，具體而微的描繪一道曾經與傢人共享的特色菜餚。細說野菜拌飯的由來，是農耕社會所衍生的菜餚，大自然所賜予的寶貴資源，將食療的智慧帶入此道菜，同時反映村民守望相助的精神。這道菜雖然簡單，但是工序頗為複雜，要將許多種野菜切細、材料的耐心翻炒等，須藉重眾人之力一起完成。
故事延伸至帶女兒迴鄉，引領女兒瞭解製作的方法，並一起料理並完成野菜拌飯，最後的情節轉摺不禁令讀者恍然大悟，體會到作者對傢人與土地的深情。
食物的完成與享用，都需要有人有溫情的參與，纔在心中留下銘刻的追憶。
從遙望，迴望到瞭望，迴返森林原鄉，療癒瞭人心。
野菜拌飯不僅是慰籍味蕾的盛宴，更是心靈、親情的饗宴，也是對自然的盛讚。自然擁抱瞭思鄉的遊子，隻要有愛，即便是一道樸實的菜餚，即是一場盛宴。
後記
《野菜盛宴》所描繪的是吉蘭丹日常餐點：野菜拌飯Khaoyam。在泰語，Khao意即飯，Yam為之涼拌，也就是拌飯。嚴格上來說，野菜拌飯樸實無華，不算是盛宴。但是在我的心目中，khaoyam是盛大無可比擬的豪華宴席，即是融閤瞭我與娘傢傢人的深刻記憶。亦是大自然所賜予的飲食饗宴，是寶貴的飲食資產，更是我對故鄉地景的思念。
我自高中畢業之後，離鄉背井，而後在颱灣定居，已是故鄉的過客。每次迴鄉與傢人一起用餐，爸爸看到我大快朵頤的樣子，總是眉開眼笑，彷彿是自己在享受美食一樣的歡喜，也許是爸爸正在享受與女兒的團圓時光。後來爸爸驟逝，纔瞭解與父母一起吃飯是生命中最動人珍貴的記憶。尤其野菜拌飯，是我與傢人的共同記憶、生命的盛宴，更連結瞭與故鄉的濃厚情感。
透過野菜拌飯，我們建立與自然的連結。利用野菜與香料植物的汁液將白米炊煮成特殊的香氣，鮮嫩的野菜也直接切絲生食，隨性而自然。根據野菜飯餐廳老闆說，傳統野菜飯是由上百種野菜所製成，而今我們無法掌握上百種野菜，這個神秘的野菜符碼因爲環境變遷等因素，在未被人紀錄或認識的情況下，逐漸消失，一如逐漸凋零的傢人，留不住過去的時光。
野菜拌飯的製作主要分四部分：第一部分為綠飯的炊煮，辣木葉、諾麗、薑黃葉、泰式檸檬葉、香茅、越南香菜、沙薑、老薑、香蘭葉等搾汁過濾之後，將白米烹煮成綠飯。
第二部分則將可生食野菜如洋蔥、長豆、黃瓜、紅薑花、叻沙葉（Persicaria odorata）、三葉蔓荊（Vitex trifolia ）等搓洗乾淨切絲作為生食的沙拉拌菜。
第三部分則將竹莢魚蒸熟，魚肉乾炒成魚鬆，新鮮椰絲亦翻炒至焦黃香脆，成為野菜飯的拌料。另外加入炸魚餅，捏碎拌入，增添酥脆口感。第四部分調配魚露辣醬（budu），此醬料就像是拌飯的「沙拉醬」，但此沙拉醬不是我們一般所熟悉的美乃滋或是油醋，而是海洋的鮮味，budu沒有中文名稱，堪稱為魚露。當地人使用鯷魚、粗鹽、羅望子、椰糖經過時間發酵而成的魚露。深灰或是偏土色的醬汁看來其貌不揚，其鮮味卻叫人難忘，若單純隻有魚露醬汁會太死鹹，必加入紅蔥絲、小辣椒、香茅絲、檸檬葉、酸柑汁（一種當地栽種的小萊姆）以及椰糖調味。
這道野菜拌飯搭配各種翠綠生菜，椰鬆魚鬆魚餅等，再滴入魚露，帶齣食材的特殊風味，品嚐到簡單樸實的野菜，清爽而口感層次豐富，是此生難忘的好滋味。
繪本的創作過程，就像一次又一次烹煮野菜拌飯，重現與父母享用美食的光景，在心靈上迴返父親健在、一起用餐的時光，享用愛的宴席。同時也嚮吉蘭丹豐富的森林與海洋緻敬。唯有走嚮自然纔能迴到最初最美好的原點。
野菜盛宴，這一道菜到底何謂盛宴，看似一道由野菜粗食拼湊而成的菜餚，如何被稱為盛宴？
繪本首先用氣味引領讀者遙望一座山與海。從敘述者居住的土地遙望遠方故鄉，具體而微的描繪一道曾經與傢人共享的特色菜餚。細說野菜拌飯的由來，是農耕社會所衍生的菜餚，大自然所賜予的寶貴資源，將食療的智慧帶入此道菜，同時反映村民守望相助的精神。這道菜雖然簡單，但是工序頗為複雜，要將許多種野菜切細、材料的耐心翻炒等，須藉重眾人之力一起完成。
故事延伸至帶女兒迴鄉，引領女兒瞭解製作的方法，並一起料理並完成野菜拌飯，最後的情節轉摺不禁令讀者恍然大悟，體會到作者對傢人與土地的深情。
食物的完成與享用，都需要有人有溫情的參與，纔在心中留下銘刻的追憶。
從遙望，迴望到瞭望，迴返森林原鄉，療癒瞭人心。
野菜拌飯不僅是慰籍味蕾的盛宴，更是心靈、親情的饗宴，也是對自然的盛讚。自然擁抱瞭思鄉的遊子，隻要有愛，即便是一道樸實的菜餚，即是一場盛宴。
後記
《野菜盛宴》所描繪的是吉蘭丹日常餐點：野菜拌飯Khaoyam。在泰語，Khao意即飯，Yam為之涼拌，也就是拌飯。嚴格上來說，野菜拌飯樸實無華，不算是盛宴。但是在我的心目中，khaoyam是盛大無可比擬的豪華宴席，即是融閤瞭我與娘傢傢人的深刻記憶。亦是大自然所賜予的飲食饗宴，是寶貴的飲食資產，更是我對故鄉地景的思念。
我自高中畢業之後，離鄉背井，而後在颱灣定居，已是故鄉的過客。每次迴鄉與傢人一起用餐，爸爸看到我大快朵頤的樣子，總是眉開眼笑，彷彿是自己在享受美食一樣的歡喜，也許是爸爸正在享受與女兒的團圓時光。後來爸爸驟逝，纔瞭解與父母一起吃飯是生命中最動人珍貴的記憶。尤其野菜拌飯，是我與傢人的共同記憶、生命的盛宴，更連結瞭與故鄉的濃厚情感。
透過野菜拌飯，我們建立與自然的連結。利用野菜與香料植物的汁液將白米炊煮成特殊的香氣，鮮嫩的野菜也直接切絲生食，隨性而自然。根據野菜飯餐廳老闆說，傳統野菜飯是由上百種野菜所製成，而今我們無法掌握上百種野菜，這個神秘的野菜符碼因爲環境變遷等因素，在未被人紀錄或認識的情況下，逐漸消失，一如逐漸凋零的傢人，留不住過去的時光。
野菜拌飯的製作主要分四部分：第一部分為綠飯的炊煮，辣木葉、諾麗、薑黃葉、泰式檸檬葉、香茅、越南香菜、沙薑、老薑、香蘭葉等搾汁過濾之後，將白米烹煮成綠飯。
第二部分則將可生食野菜如洋蔥、長豆、黃瓜、紅薑花、叻沙葉（Persicaria odorata）、三葉蔓荊（Vitex trifolia ）等搓洗乾淨切絲作為生食的沙拉拌菜。
第三部分則將竹莢魚蒸熟，魚肉乾炒成魚鬆，新鮮椰絲亦翻炒至焦黃香脆，成為野菜飯的拌料。另外加入炸魚餅，捏碎拌入，增添酥脆口感。第四部分調配魚露辣醬（budu），此醬料就像是拌飯的「沙拉醬」，但此沙拉醬不是我們一般所熟悉的美乃滋或是油醋，而是海洋的鮮味，budu沒有中文名稱，堪稱為魚露。當地人使用鯷魚、粗鹽、羅望子、椰糖經過時間發酵而成的魚露。深灰或是偏土色的醬汁看來其貌不揚，其鮮味卻叫人難忘，若單純隻有魚露醬汁會太死鹹，必加入紅蔥絲、小辣椒、香茅絲、檸檬葉、酸柑汁（一種當地栽種的小萊姆）以及椰糖調味。
這道野菜拌飯搭配各種翠綠生菜，椰鬆魚鬆魚餅等，再滴入魚露，帶齣食材的特殊風味，品嚐到簡單樸實的野菜，清爽而口感層次豐富，是此生難忘的好滋味。
繪本的創作過程，就像一次又一次烹煮野菜拌飯，重現與父母享用美食的光景，在心靈上迴返父親健在、一起用餐的時光，享用愛的宴席。同時也嚮吉蘭丹豐富的森林與海洋緻敬。唯有走嚮自然纔能迴到最初最美好的原點。
用戶評價
评分
這本書的文字仿佛帶著一股泥土的芬芳和山風的清新，讓人一頭紮進瞭一個完全陌生的世界。作者的敘事功力極為老道，他並非簡單地羅列事實，而是巧妙地編織著一個個充滿人情味的場景。讀到那些關於古老技藝的傳承時，我仿佛能親手觸摸到粗糲的麻繩和溫潤的木器，每一個動作的細節都被描摹得絲絲入扣，讓人不禁感嘆，原來平凡的生活中蘊藏著如此深厚的智慧。尤其是一些關於時間流逝和季節更迭的描寫，那種帶著淡淡憂傷的美感，讓人在閱讀時忍不住停下來，細細品味那些轉瞬即逝的美好。這本書的節奏掌控得極好，時而如山澗溪流般輕快活潑，時而又像深鞦的湖水般沉靜深邃，引人入勝，讓人欲罷不能。
评分這部作品的語言風格極其獨特，它融閤瞭某種古樸的韻味和現代的敏銳感，讀起來有一種穿越時空的感覺。作者對意象的運用達到瞭爐火純青的地步，那些看似隨意的比喻，實則蘊含著深厚的哲理。我甚至能感受到文字中蘊含的某種獨特的地域氣質，那種強烈的地域色彩，使得整個故事的背景變得立體而鮮活，不再是蒼白的背景闆，而是與人物命運緊密相連的有機體。它不像某些文學作品那樣追求晦澀難懂，反而是用最樸素的詞語，搭建起瞭最宏大的情感結構，讀來朗朗上口，卻又字字珠璣，讓人不得不佩服其駕馭文字的功力。
评分這本書的結構設計極其精妙，像一座層層遞進的迷宮，每翻開一頁，都像是在解開一個新的謎團。作者對人物心理的刻畫入木三分，那些鮮活的人物形象仿佛就站在我的眼前，他們的掙紮、他們的歡笑、他們的秘密，都通過細膩的筆觸展現得淋灕盡緻。我尤其欣賞作者那種不加乾涉的敘事態度，他隻是提供瞭一個觀察世界的窗口，讓讀者自己去感受和判斷，這種“留白”的處理方式，極大地激發瞭我的想象力和思考的深度。讀完某個章節後，我常常需要閤上書本，在腦海中反復咀嚼那些對話和場景，那種迴味無窮的感覺，是很多快餐式閱讀無法比擬的。它不僅僅是閱讀，更像是一場深刻的自我對話。
评分老實說，這本書的魅力在於它的“沉浸感”。一旦開始閱讀，外界的一切喧囂似乎都自動屏蔽瞭。作者構建的世界觀是如此完整而自洽，其中的邏輯和情感發展都順理成章，讓人心甘情願地相信這個故事的真實性。我特彆喜歡它在處理衝突時的那種剋製與爆發力，矛盾的積纍是緩慢而自然的，但一旦爆發，其力量是摧枯拉朽的，卻又留有餘地，讓人在震撼之餘，感受到一絲人性的光輝。這本書對於‘集體記憶’和‘個體選擇’之間的張力探討得十分深刻，它迫使我反思在麵對曆史洪流時，我們應該如何安放自己的靈魂。
评分初讀時，我以為這會是一本輕鬆的消遣讀物，但隨著情節的深入，我發現它蘊含著一種令人敬畏的嚴肅性。作者似乎在用一種近乎田園牧歌的方式，探討著生存的本質和人與自然之間復雜而微妙的關係。那些關於堅韌和脆弱的辯證關係，在書中得到瞭極佳的體現。它沒有說教，但它的每一個細節都在無聲地教育著我們如何去麵對生活的磨礪。這本書的後勁很大，讀完很久之後，書中的一些場景和人物的剪影依然清晰地停留在腦海中，像一幅幅定格的油畫，時不時地跳齣來，提醒我這次閱讀的價值和深度。
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