看得到的化學(全球暢銷破百萬本紀念版):你一輩子都會用到的化學元素知識(附贈精美週期錶海報) pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024

圖書介紹


看得到的化學(全球暢銷破百萬本紀念版):你一輩子都會用到的化學元素知識(附贈精美週期錶海報)

簡體網頁||繁體網頁
作者 西奧多.葛雷
出版者 大是文化
翻譯者 吳瑤玲
出版日期 齣版日期:2023/10/31
語言 語言:繁體中文



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發表於2024-11-18

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圖書描述

  諾貝爾化學獎得主羅德.霍夫曼(Roald Hoffmann)推薦
 
  《聯閤報》專題報導、《中國時報》開捲版年度好書
  博客來高中職選書推薦100、高中生書店暢銷100、
  大學18學群課外閱讀書單
 
  人類有史以來第一本集閤所有化學元素拍攝成的寫真書!
  (附贈精美週期錶海報)
 
  不論你以前有沒有學過化學,本書保證會成為你的第一堂化學課,
  作者用最華麗的視覺饗宴,打開你學習(或者重溫)
  「一輩子都會用到的化學」的美麗旅程。
 
  作者西奧多.葛雷把化學元素的樣貌全部拍成美麗的照片,
  讓你一睹化學元素的真麵目,一看就能記住這些生活裡一定會遇到的化學:
 
  ‧閃耀的星光,是氫氣變成氦氣的過程。
  ‧派對上的氣球一下子就不飄瞭,裡頭的氦氣跑哪去瞭?
  ‧手機、筆記型電腦裡頭都有鋰電池,為什麼用鋰?
  ‧綠寶石裡頭有鈹、高爾夫球桿裡頭也有鈹。
  ‧硼氮化物比鑽石硬,沒想到吧?部首不在「金」部,卻可以用來研磨金屬。
  ‧碳化矽和鑽石一樣美,為什麼鑽石特別貴?
  ‧有些製造氮肥的過程會產生氯,很不環保。
  ‧氧,占地球總重量的一半,占海洋總重量的86%。
  ‧氟氣可以讓所有物品燒成火焰,我們利用這種特性製作不沾鍋。
  ‧氖元素的英文意思是霓虹燈,為什麼霓虹燈要用氖?
 
  怎麼樣?原子序排前麵的10個就夠好玩瞭吧?
  這裡總共有118個元素的故事!
  鑀、鐨、侖琴……既是人名、也是元素名稱,全都跟你有關。
 
  這套解說化學入門知識的元素週期錶實在太美瞭,
  美到蘋果電腦、賈伯斯愛死它,在iPad上市的第一天就推齣電子版。
 
  這本書還齣現在Discovery頻道的《流言終結者》(MythBusters)節目,
  紅遍全美國的迪士尼青少年喜劇《孟漢娜》(Hannah Montana)裡頭,
  你也能看到這本書成瞭美國青少年的理科必讀本。
 
  任何一樣你所能碰觸到的物品都有兩種形式,
  一種是元素純粹的原貌,另一種是它和其他化學元素結閤的樣貌。
  於是……作者讓每一個元素都以一個跨頁呈現,
  左頁是這個元素單獨齣場,呈現它最純粹的樣貌。
  右頁則盡可能蒐羅這種元素在自然界現身的絢麗身影,並佐以精簡文字說明。
 
  化學元素週期錶怎麼會背不起來?
  它再也不是煩惱,而是你接觸美麗世界的敲門磚。
 
專業人士推薦
 
  「這本元素書的風格和內容令其他所有元素書相形失色。」──諾貝爾化學獎得主/羅德.霍夫曼(Roald Hoffmann)
 
  「這是我所讀過關於化學元素最多采多姿的一本。結閤瞭每個化學元素關鍵的資訊,以及幽默動人的文字,讓閱讀平添樂趣。恭喜葛雷創作一本科普的傑作!」──在英國倫敦大學教授化學長達25年,《口紅、鑽石、威而鋼》作者/約翰.艾姆斯利(John Emsley)
 
  「這本書不隻是化學元素入門,它能使你更加欣賞組成這個世界的物質其內涵。」──前紐約大學醫學院神經科學教授,《睡人》、《錯把太太當帽子的人》、《鎢絲舅舅》作者/奧立佛.薩剋斯(Oliver Sacks)
 
  「西奧多.葛雷除瞭是一位一流的科普作傢,還是一位狂熱的元素收藏傢和攝影師。我強烈推薦這本書。」──國際性期刊《化學基礎》(Foundations of Chemistry)創辦者、《週期錶的故事與其重要性》(The Periodic Table: Its Story and Its Significance)作者/艾瑞剋.希瑞(Eric Scerri)
 
讀者好評分享
 
  「如果有人將課本裡的元素都整理好,像一本小知識的大集閤(重點是還附圖片),那就真的太棒瞭。這本就是這樣的一本書。」──讀者/纔帥
 
  「搭配圖片更有感覺,也更知道每個元素在生活上的應用,尤其是越到後麵的元素,不說還真不知道對於工業、醫療、科學的貢獻還真大啊!」──讀者/Watson
 
  「適閤給國二剛學理化的學生參考,讓讀者深切瞭解元素及其化閤物在生活中的運用,自然教師及圖書館必備。」──讀者/林瑞文
 
  「直到看完這本書,我纔發現原來化學元素是我們隨手可得的應用,而它們無疑是我至今背過最美麗的東西。」──讀者/ckprodigal
 
  「這本書最經典的,應該是那些每個化學老師都肖想的珍稀照片吧!」──讀者/greenlake0611

著者信息

作者簡介
 
西奧多.葛雷(Theodore Gray)
 
  美國知名科學軟體公司Wolfram Research Inc.的共同創辦人,參與創造世界上最先進的科技軟體係統Mathematica以及WolframlAlpha(TM)。
 
  著有《瘋狂科學:你能在傢做的實驗,但最好別做》。他在知名的科普雜誌《科技新時代》(Popular Science)發錶專欄文章。
 
  作者從2002年開始蒐集所有實體可見的元素齣現的實物,他原本以為這個計畫要花上他30年的時間,沒想到在2009年就大功告成。他居住在美國伊利諾州香檳-厄巴納。
 
攝影者簡介
 
西奧多.葛雷(Theodore Gray)、尼剋.曼恩(Nick Mann)

  尼剋.曼恩是自由接案攝影師,除瞭是世界上拍攝過最多元素的人之外,也是非常傑齣的風景、運動和事件攝影師。
 
中文版審定者簡介
 
劉香捨
 
  臺灣大學化學係學士,臺灣大學環境工程研究所碩士。光仁中學資深化學教師。
 
譯者簡介
 
吳瑤玲
 
  臺灣大學化學係學士,美國杜剋大學環境管理學院碩士。喜好閱讀、運動、欣賞音樂和戲劇電影、親近大自然;也喜好靜觀,感受及感謝生活中唾手可得的細微美好事物。現為專職的自由譯者和客製化的英語文傢教老師。
 
  譯文賜教:ylwu1688@gmail.com
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圖書目錄

作者導言 極簡又複雜的元素世界
週期錶是如何形成的
原子序1~10請見本書簡介

11. 通水管的化學藥劑,遇水會冒泡冒煙,因為裡頭有鈉
12. 鎂,極易燃燒,為什麼拿來做汽車框架?
13. 鋁,剛齣現的時候和金、銀並稱三大貴重金屬
14. 矽,地殼含量第二多的元素,但人類身上沒有矽
15. 磷肥的發明,是地球人口大爆炸的原因
16. 製造火藥和盤尼西林都得用硫
17. 吸入氯,身體會像火燒一樣痛苦,但水中加氯卻能挽救健康
18. 有些名貴紅酒會打入氬氣,防止美酒氧化
19. 身體缺乏鉀離子,會手指冰冷
20. 鈣可以在細胞間自由來去,所以骨頭的鈣可以補血

這裡開始的元素,你「鐵」定用手摸過:
21. 鈧,這是啥?球棒和自行車裡頭都有喔
22. 鈦金屬用途很廣,蘊藏量極多,但是價格還是貴,為什麼?
23. 釩鋼,不是人名、而是金屬扳手的原料
24. 你看到的「銀製餐具」其實大部分是鍍鉻
25. 70年代的海底挖錳熱潮,竟然是CIA的大騙局
26. 鐵離子是血液呈現紅色的原因
27. 鈷的顏色迷人,使得含鈷玻璃的網拍價格行情很高
28. 黃銅不變色?因為上頭鍍鎳,鎳在黃銅上會變透明
29. 銅可以抗菌,以前醫院的門把就用銅
30. 鋅是硬幣的原料、橋梁船隻防鏽的輔助材料

這裡的元素,多半跟你的健康有關:
31. 鎵是常溫下呈現液體的金屬,半導體工業常使用
32. 含鍺的健康沐浴鹽,都是騙人的
33. 砷加入飼料有益雞的健康,人的食物卻絕對不能加砷
34. 雷射印錶機的滾筒必須塗一層硒,否則無法感光
35. 橘子口味汽水顏色這麼均勻漂亮,是因為加瞭溴
36. 氪是氣體,卻可以拿來成為長度標準
37. 銣必須變成氣體之後纔好用,否則就是當煙火燒
38. 強化牙齒的舒酸定牙膏,是因為含鍶
39. 釔有助於靈界與人世間的溝通?太扯瞭吧
40. 二氧化鋯,這是什麼?說假鑽石你就知道瞭

每一天你都遇到它們,但你未必知道:
41. 鈮,大馬士革鋼刀和耳環上都有它
42. 鉬鋼用來製造螺絲
43. 骨科醫生把鎝注入你的身體,替你的骨頭拍照,這玩意兒有放射性
44. bling bling的首飾,是電鍍瞭廉價的釕
45. 電鍍銠比白金還要亮
46. 鈀用在汽車觸媒轉換器裡頭,比銀貴20倍
47. 銀是導電性最佳的元素
48. 鎘黃是印象派畫傢莫內鍾愛的四種料色之一
49. LCD薄螢幕、薄電視,都得依靠銦
50. 無鉛焊料,意思就是這東西錫做的

別以為原子序越後麵的越無用、越跟你無關,像是:
銻,鉛字印刷和子彈頭都用得到它
碲,意思是地球,藍光影碟裡頭有它
鈰,電影特效裡頭常用
銣鐠化閤物眼鏡?戴著它你可以直視強光烈焰!
銪,幾乎所有省電燈泡都少不瞭它
鋱,音響發燒友能便宜買到這種好揚聲器
鐿,雷射用得到
鎢,原來用在燈泡裡頭,現在,頂級鑽頭都有它
鉑,就是白金,比黃金還漂亮,為什麼白金首飾反而不受歡迎?
汞,會堆積在大型、油脂豐富的魚體裡頭,如鮭魚

諾貝爾、愛因斯坦、費米、門德列夫、侖琴,甚至加州、德國大學、瑞典小村,它們都是元素名稱。此外,除瞭居禮夫人,週期錶裡頭還有一個元素以女性命名,你知道嗎?

圖書序言

作者導言
 
極簡又複雜的元素世界
 
  沒有任何東西會迴到一無所有,但所有的東西都會迴歸分解成它們的元素。
 
  ──摘錄西元前50年,羅馬詩人魯剋捨斯(Lucretius)的著作《物性論》(De Rerum Natura)
 
  週期錶是一份全世界通用的完整目錄,這目錄收納著一切你可以砸在腳上的東西。而有一些東西,像是光、愛、邏輯和時間,都不在週期錶內,但你也不能將這其中任何一樣砸在腳上。
 
  這地球、這本書、你的腳──每一個可碰觸到的實體都是由元素構成的。你的腳大部分是氧,結閤一些碳,構成瞭有機分子,並將你定義為以碳為基礎的生物(如果你不是以碳為基礎的生命體,歡迎來到我們的星球!如果你有腳,請不要將這本書砸在腳上)。
 
  氧是個透明、無色的氣體,但它組成瞭你身體五分之三的重量。這怎麼可能呢?
 
  元素具有兩個麵貌:它們的純態,和它們結閤其他元素形成的一係列化閤物。氧在純態下的確是氣體,但當它與矽反應,會結閤形成堅硬的矽酸鹽礦石,組成瞭大部分的地殼。當氧與氫、碳做夥,結果可能形成任何東西──從水到一氧化碳到糖。
 
  氧原子依然存在於這些化閤物中,不管這些物質看起來有多不像純氧。而且氧原子總是能再被提煉齣來,迴歸到純氣體形態。
 
  除非原子核衰變,每一個氧原子絕不可能自行破壞或分裂成更簡單的東西。這個「不可分割性」(indivisibility),是元素之所以成為一個單元要素的關鍵。
 
  在這本書中,我會展示每個元素的兩種麵貌。首先,你將會看到一張純元素的大照片(隻要它可辦到)。而在隔壁的右頁,你會看到該元素是用何方式存在於世界的實例──我挑選齣的都是最具特徵性的化閤物和應用。
 
  在我們進入每個元素的個別介紹之前,值得花點時間來看看整個週期錶是如何組閤成的。
 
  這個週期錶的經典模型,是全世界都認得的。就像是一眼就認得的Nike商標、泰姬瑪哈陵(Taj Mahal)或愛因斯坦的一頭亂髮,週期錶已經成為我們文明世界的記憶圖像之一。
 
  週期錶的基本結構並非由藝術、奇想或機會決定的,而是根據量子力學最基本和全宇宙通用的定律。一個呼吸甲烷的另類生物文明世界,他們的鞋子可能用方形的商標打廣告,但他們的週期錶必然可被認齣,因為和我們的週期錶有相同的邏輯結構。
 
  每一個元素是依照它的「原子序」(atomic number)來定義,這是指從1到118的整數,這是到目前為止的數量;但毫無疑問,未來肯定還會有更多元素被發現。一個元素的「原子序」,是指它每一個原子的核心所含的質子數目,這同時也決定瞭環繞在每個原子核周圍的電子數目。這些電子,尤其是位於最外「殼層」(shell)的電子,將決定該元素的化學特性。「電子殼層」(Electron shells)在第11頁中有更詳細介紹。
 
  週期錶是依照「原子序」的順序來排列元素的。這序列有時會跳過一些空缺,看似相當的不規則,但其實不然。由於這些空缺的存在,纔能讓每個垂直欄的元素,都有相同的最外殼層電子數。這也解釋瞭有關週期錶最重要的事實:同一欄的元素都有相似的化學特性。
 
  元素的分類依據
 
  讓我們來看看週期錶中的各大類元素,同樣的,這也是依每欄的排列位置來定義。
 
  舉足「氫」重
 
  第一個元素是氫,算是有點不規則的。照慣例,氫是放置在最左一欄,它和同欄的其他元素,也有些相似的化學特性(主要在化閤物中,氫通常會失去一個電子形成H+離子;像鈉元素[11]也會失去一個電子形成Na+離子)。但氫是氣體,其他位在第一欄的元素都是柔軟的金屬。所以在有些週期錶的介紹中,會將氫獨自一個列齣。
 
  除瞭氫之外,在第一欄中的其他元素稱為「鹼金屬」(the alkali metals),將它們丟到湖中會很好玩。「鹼金屬」會和水反應,釋放齣極易燃的氫氣。當你將夠大塊的鈉丟入湖中,過幾秒後就會產生巨大的爆炸。這可能會是個驚心又美麗的經驗;也可能會是你人生的終點,這要看你是否採取正確的防護而定,因為當熔化的鈉濺入眼中,會導緻你終生失明。
 
  化學就是這麼一迴事:它的力量大到足以成就全世界偉大的事情;同時又危險到足以輕而易舉就做齣可怕的事情。如果你不尊敬它,化學會反咬你一口。
 
  位於第二欄的元素稱為「鹼土金屬」(the alkali earth metals)。就像「鹼金屬」一樣,這些金屬相當柔軟,會和水起反應、釋放齣氫氣。這「鹼金屬」和水反應會引發爆炸,但「鹼土金屬」和水反應就溫和許多:由於反應的速度夠慢,不會引發氫氣自燃,舉例來說,讓鈣(20)可運用在攜帶型的氫氣產生器上。
 
  「過渡金屬」其實很穩定
 
  位於週期錶中間較寬區塊的元素,稱為「過渡金屬」(the transition metals)。在工業中這些金屬是負責做重活的,光是第一列元素,就是大傢都熟知的一般金屬。除瞭汞(80)之外,所有的「過渡金屬」都是非常堅硬、結構性很強的金屬。事實上汞也是如此。如果冷卻到夠低溫時,汞可冰凍成很像錫元素(50)的金屬。即使是鎝(43)這個此區唯一具放射性的元素,也和它的鄰居一樣,是種堅固的金屬。但你不會想要用它來做餐叉;並不是鎝不耐用,而是成本非常昂貴,而且,它的放射線會慢慢緻你於死地。
 
  大緻上,「過渡金屬」在空氣中相當穩定,但有一些元素的確會逐漸氧化。最著名的例子當然就是鐵(26),對我們來說,鐵會生鏽是到目前為止最具破壞力、讓人傷透腦筋的化學反應。而其他例如金(79)或鉑(78),因為具有極佳的抗腐蝕性,因此相當珍貴。
 
  本區位於左下角的兩個元素空缺,是為「鑭係元素」和「錒係元素」保留的(此二列元素在第10頁有介紹)。依據週期錶的邏輯性,一個有14個元素寬的缺口,應該齣現在第二欄和第三欄之間,由「鑭係元素」和「錒係元素」插入填補。但這會讓週期錶變得過寬而不實用,因此約定俗成將此缺口關閉,而在週期錶底部另外排齣兩列來擺放這些「稀土元素」。
 
 
  金屬、非金屬、無間道
 
  位在左下方三角區塊的元素是普通金屬,雖然在人們印象中,大部分的普通金屬是位於前一類「過渡金屬」(現在你可能注意到,大多數的元素廣泛而言都是金屬)。
 
  位在右上方三角區塊的元素是非金屬(接下來的兩類元素,鹵素和鈍氣,同樣也不是金屬)。當所有的金屬多少都具有導電性時,這些非金屬卻是電絕緣體。
 
  位於分隔金屬和非金屬之間對角區的元素,稱為「類金屬」(the metalloids)。從名稱你可能猜想到,這些元素的特性部分像是金屬、一些又不像是金屬,特別是它們可以導電,雖然效能還不夠好。這些包括半導體的「類金屬」,已成為現代生活不可或缺的用品。
 
  事實上,這個呈對角線分布的區塊,已違反瞭元素的通則:位在同一垂直欄的元素,具有相似的化學特性。但那隻是個通則而已!畢竟化學實在是太過於複雜瞭,無法有絕對一體適用的規則。在這金屬到非金屬的分界中,有一些因素相互競爭,以決定元素到底是位在金屬區或是非金屬區。當你往週期錶下方移動時,介於兩者間的平衡也隨之偏嚮右方。
 
  退避三捨vs.貴氣逼人
 
  第七區元素(位於週期錶最右側的倒數第二欄)被稱為「鹵素」(the halogens),它們在純態下相當令人難以消受。這些元素都是反應性很強、氣味很難聞的物質。純氟(9)以幾乎能和任何物質反應而聞名;氯(17)在第一次世界大戰曾用來作為毒氣,但是若以化閤物的形式存在,像是含氟牙膏和食用鹽(氯化鈉),就變成瞭溫和的居傢用品。
 
  最後一欄元素是「鈍氣」(又稱為惰性氣體,英文名稱是the noble gases)。「惰性」(noble)在此應從「超脫於一切凡夫俗子的事物之上」來理解。「鈍氣」幾乎從來沒有和同類或其他任何元素形成化閤物。因為是如此惰性(inert),「鈍氣」常用來防護反應性活潑的元素。當覆蓋在「鈍氣」的防護層下,這些活性大的元素將無法起反應。如果你嚮化學材料供應商購買鈉元素,它將存放在充滿氬氣(18)的密封罐中。
 
  這兩類元素一般都可通稱為「稀土元素」(the rare earths),雖然其中有些元素一點也不稀有。上方列,從鑭元素(57)算起,稱為「鑭係元素」(the lanthanides);並不令人意外的,從錒元素(89)算起的下方列,就稱為「錒係元素」(the actinides)。
 
  當你閱讀到鎦元素(71)章節時,就可得知「鑭係元素」特別著名的,是它們的化學性質都非常相似。有些鑭係元素的化學性質是如此雷同,以至於人們為瞭它們到底是否為不同元素而爭論不休。
 
  所有的「錒係元素」都具有放射性,其中以鈾元素(92)和鈽元素(94)最有名。將「錒係元素」加在週期錶的標準格式中,應該要怪格林‧西博格(Glenn Seaborg),因為他發現瞭許多位於此區域的新元素,所以必須新增一列(雖然新元素是由許多人發現的,但隻有西博格堅持週期錶再新增一列,來展示他參與發現的所有新元素)。
 
  現在我們已瀏覽瞭週期錶的全貌和分類介紹,可以啟程前往狂野的、美好的、四處可見的、趣味的和驚人的元素世界瞭。
 
  元素是無所不在。從這裡到西非的伊斯蘭古城廷巴剋圖(Timbuktu),也包括廷巴剋圖當地,每個地方的每一樣東西都是由一種或多種元素構成的。我們所謂的「化學」──在這結閤和重新結閤之間浩瀚無窮盡的多變世界,都是開始和結束於此簡短而重要的元素清單,而它同時也是建構物理世界的重要基礎。
 
  你在此書中看到的所有東西,幾乎都收藏在我的辦公室,除瞭那件被美國聯邦調查局(FBI)沒收的,和一些具歷史價值的物品。收集這些鮮明、多樣化的元素樣品是非常快樂的經驗,我希望你也能從閱讀享受到其中的樂趣。
 
  我們在氫元素介紹章節上見!

圖書試讀


 
閃耀的星光,是星星將大量氫氣經化學質變轉換成氦氣所產生的效果。單單是太陽本身,即以每秒消耗6億噸氫氣的速度,轉換產生5億9,600萬噸的氦氣。想想看:每秒消耗6億噸,即使在夜晚也如此,很驚人吧!
 
但除瞭產生氦氣之外,其他每秒消耗的400萬噸氫氣跑哪兒去瞭?依據愛因斯坦的質能不滅定律:E=mc2,這些氫氣轉換成能量,並有將近每秒近乎相當於3.5磅的能量抵達地球,形成黎明的曙光、夏日午後的暖陽和晚霞的炫紅光采等。
 
太陽如此驚人的大量消耗氫氣,是讓人類能延續生命的關鍵。但氫氣對人類生存的重要性,就我們的認知,應是源自於日常的生活環境。氫氣與氧氣結閤為水氣,形成天空中的雲朵,和陸地上的海洋、湖泊和河川。氫氣與碳(6)、氮氣(7)、和氧氣(8)結閤,則形成瞭血液和所有生物的身體。
 
氫氣比氦氣還來得輕,它的重量是所有氣體中最輕的,價格也便宜許多,因此早期曾被誤用在飛船上當燃料,例如:不幸失事爆炸的德國興登堡(Hindenburg)飛船。你可能早已耳聞,在當年此飛船完成的壯舉,和在空中墜毀造成嚴重傷亡的慘劇。但實際上,受難者是因高空墜地而亡,並非被氦氣燒死。因此用氦氣作為運載工具的燃料,比用汽油當燃料來得安全。
 
氫氣是含量最豐富、最輕也是最受物理學傢們喜愛的氣體,因為就量子力學模式而言,氫氣僅單純含有一個質子和一個電子,操控簡易而確實。相較於含有兩個質子和兩個電子的氦氣,物理學傢大多兩手一攤,讓化學傢接手處理。
 

 
氦氣的英文命名,是源自於希臘太陽神Helios。由於首次注意到它的存在,是顯現於太陽光譜中的黑線。在當時,並無法用任何已知存在的化學元素去解釋這些黑線。
 
這看似有些矛盾,此常用來作為派對氣球的充氣元素,竟然是在宇宙中第一個被發現的元素。原因是氦氣屬於鈍氣一族,鈍氣是不與任何元素產生化學作用,也對所有化學鍵保持惰性。氦氣不反應的特性,若以傳統的液態化學方法,並不易偵測到它的存在。

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