好吃36:日常裡的青草學 (電子書)

好吃36:日常裡的青草學 (電子書) pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

好吃研究室
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具體描述

嚮青草學什麼呢?
學喝茶、學料理、學養身,學著照顧好自己。

想起青草,隻有想到青草茶嗎?
那些根植於颱灣的土生土長植物,除瞭煮茶外,還有很多種用法。

土地沒有分別心,青草的使用也不是老一輩的事,
隻要打開眼界,好玩的事就會慢慢齣現,
青草不隻保健、和土地產生相應,而且還很美麗。


*本期特色:
1.到底要喝哪一攤呢?去萬華的青草巷逛逛!
2.祖傳秘方是活的!懂得訣竅,教你調齣自己的草茶秘方
3.跟著青草生活傢學!除瞭煮茶外,日常裡的其他應用
4.季節配方與好用的常見青草們
5.入門者一定要知道的青草小知識
6.那些改頭換麵的青草茶舖
7.自製颱版青草利口酒(Amaro)
8.用青草做調酒

*Bonus 特別推薦
日本人熱愛的颱灣食物、 IG至上?社群媒體對法國甜點店的挑戰

 
《好食光:餐桌上的世界文化之旅》 這是一本帶你深入探索全球餐桌文化的深度指南,它聚焦於食物如何塑造曆史、文化與社群的聯係,而非聚焦於特定的植物學或食譜指南。 內容簡介: 在人類文明的宏大敘事中,餐桌永遠是故事的核心。食物不僅僅是生存的必需品,更是文化傳承的載體、社會結構的外化以及情感交流的橋梁。《好食光:餐桌上的世界文化之旅》是一部帶領讀者跨越地理界限,深入理解“吃”這一行為背後復雜文化肌理的非虛構作品。本書將焦點從食材的物理屬性或烹飪的技藝轉移,轉嚮食物在人類社會中所扮演的深刻角色。 第一部:起源與遷徙——食物如何繪製世界地圖 本書開篇追溯瞭農業革命如何改變瞭人類的定居模式,以及早期文明如何圍繞特定作物建立起它們的社會製度與宗教信仰。我們將探討玉米、水稻、小麥這三大主食如何在不同大陸間傳播、變異,並最終與當地的生態環境、社會階層形成不可分割的聯係。 香料之路的黃金法則: 深入剖析香料貿易如何驅動地理大發現,理解鬍椒、肉桂、丁香等不僅僅是調味品,更是權力和財富的象徵,它們如何塑造瞭從威尼斯到馬六甲的貿易路綫。我們將展示香料貿易如何影響瞭殖民時代的權力平衡,以及對某些地區短暫而殘酷的繁榮。 “新大陸”的饋贈與代價: 詳細闡述美洲作物(如番茄、馬鈴薯、辣椒)傳入舊大陸後,如何徹底顛覆瞭歐洲、亞洲和非洲的農業結構和飲食習慣。這不是一個簡單的物種交換故事,而是關於一個物種的引入如何引發瞭人口爆炸、社會動蕩,甚至改變瞭繪畫和音樂的主題。 第二部:餐桌上的階級與儀式——誰在吃什麼? 食物的分配與消費,是社會階層最直接的體現。《好食光》深入剖析瞭不同曆史時期和地域中,食物如何成為區分貴族和平民、主人與僕役、神聖與世俗的工具。 宴會的政治學: 從古羅馬的盛宴到法國凡爾賽宮的晚宴,本書揭示瞭復雜而冗長的用餐禮儀如何成為一種權力展示。食物的稀有性、烹飪的繁復程度以及餐具的材質,都是無聲的政治宣言。我們討論瞭“宴飲”如何被用於外交和政治結盟,以及一次成功的晚宴如何鞏固統治地位。 日常的抗爭: 對比貴族餐桌的精細,本書也關注普通民眾的“口糧”。例如,中世紀歐洲的黑麵包與貴族的白麵包之爭,反映的不僅是營養差異,更是社會地位的鴻溝。我們探討瞭在貧睏時期,食物的替代品(如橡子粉、苔蘚)如何成為特定社群的集體記憶。 第三部:信仰與禁忌——被神聖化的食物 宗教、哲學和道德觀念對人類的飲食選擇具有決定性的影響。《好食光》探討瞭從嚴格的素食主義到特定肉類的禁忌,這些規定如何定義瞭一個群體的身份認同。 戒律與身份構建: 深入研究猶太教的潔食(Kosher)律法和伊斯蘭教的清真(Halal)規條,分析這些規則在曆史變遷中如何被維護、解釋,並成為社群凝聚力的核心。探討禁食(如齋戒)如何作為一種精神修煉的形式,在不同的宗教傳統中發揮作用。 素食主義的古老迴響: 追溯印度教和佛教中對“不殺生”原則的堅持,將其放置在更廣闊的哲學背景下進行考察,並對比古希臘畢達哥拉斯學派的素食理念,展示素食主義並非現代思潮的産物,而是深植於人類對生命倫理的思考之中。 第四部:現代性的衝擊與全球口味的融閤 工業革命和全球化浪潮以前所未有的速度重塑瞭我們的餐盤。《好食光》關注現代食品工業、快餐文化的興起,以及當代人對“真實食物”的重新渴望。 罐頭與冷凍: 分析罐頭技術和冷藏運輸如何“馴服”瞭食物的季節性與地域性,使全球食材可以在任何時間、任何地點被獲取。探討這種“去時間化”的飲食如何改變瞭傢庭結構和烹飪技能的傳承。 融閤的邊界: 研究“全球融閤菜”(Fusion Cuisine)現象。這不是簡單的食材混搭,而是不同文化在味覺上的碰撞與重構。我們審視瞭這種融閤背後的文化挪用風險,以及如何區分真正的跨文化交流與錶麵的噱頭。 食物的未來宣言: 探討當代社會對可持續性、本地化(Locavorism)運動的迴歸,以及新興的替代性蛋白質技術。食物正在再次成為我們錶達對環境責任和未來願景的媒介。 總結: 《好食光:餐桌上的世界文化之旅》旨在提醒讀者:每一次舉筷,都是對曆史、地理、社會結構和個人信念的一次無聲的確認。它邀請你放下食譜,抬頭審視你盤中的每一份食物,理解它在人類文明長河中攜帶的重量與故事。這不是一本教你如何烹飪的書,而是一本教你如何“閱讀”餐桌的書。

著者信息

作者簡介

好吃研究室
颱灣第一本慢食生活實踐誌-《好吃》雜誌編輯團隊,緻力於飲食相關報導九年,從對食材的關心齣發,上山下海,尋找好食材與精彩的飲食故事。秉持著人文、科學、實用、感性兼具的角度,除有一係列《好吃》雜誌,也曾齣版《跟阿嬤學做菜》、《餐桌上的香料百科》、《餐桌上的調味百科》、《嚮咖啡大師學習》等書。喜歡從產地,挖掘達人農夫的堅毅精神;從阿嬤口中,記錄即將遺落的傳統作法;從菜市場裡,看到隱身在常民裡的料理智慧…… 相信食物可以予人幸福與療癒,希望以飲食為媒介,創造更好的生活與世界。

相關著作:《來喝颱灣茶!從傳統到創新,帶你懂知識、玩美學、找好茶的全方位茶事典》《嚮咖啡大師學習!從生豆、烘焙、沖煮到拉花,走入12位領潮者的咖啡風味課》《好吃24:泡泡的力量!日常裡的迷人發酵食》《好吃25:麵包的科學!麵粉 X 酵母 X 鹽 X 水的美味方程式》《好吃26:我們熱愛的廚房道具》《好吃27:Cooking with Flowers!花食生活》《好吃28:颱灣水果大探險!》《好吃29:Coffee Blend!私房調豆 咖啡館裡的靈魂風味》《好吃30:餐桌上的年菜!那些關於傢的故事、技藝與菜譜》《好吃31:幻飲時光-茶、酒、咖啡的Magic Moment!》《好吃32:香料學-颱灣、東南亞、印度、中東香料裡的迷人事》《好吃33:Coffee Food!咖啡館裡的隱藏名物》《好吃34:食設計-攝影、策展、包裝、料理的10個關鍵字》《好吃35:City Food!颱灣食物旅行學》《餐桌上的五穀雜糧百科:從產地、料理到營養,關心身體與土地的全食材事典》《餐桌上的香料百科:廚房裡的玩香實驗!從初學到進階,料理、做醬、調香、文化的全食材事典》《餐桌上的香料百科:從初學到進階,料理、做醬、調香、文化的全食材事典(暢銷典藏版)》
 

圖書目錄

 [ Cover Story ]

PART 1 青草茶是什麼茶?
*不一樣的黑
*常見的青草原料
*祖傳秘方是活的!教你調配齣自已的青草茶配方
*煮青草茶是一種,比茶、咖啡更緩慢的節奏
*除瞭煮成茶飲,還有這些日常裡的青草應用
*青草Q/A
*季節配方 夏日、鞦日青草

PART 2青草巷
*來喔!去萬華的青草巷逛逛
*發現!青草巷

PART 3 改頭換麵的青草茶舖
*兩代之間 老濟安
*結閤青草與園藝治療 草盛園-建興青草店
*在五榖先帝旁的野草小舖

PART 4 青草生活傢與實驗室
*跟著青草生活傢學 日常裡的多元應用
*青草實驗室1 王嘉平主廚的颱版青草利口酒
*青草實驗室2  以颱版Amaro做調酒
*Special!Hally Chen一輩子退火的我與青草茶店麵

[ A Better Life ]
*日本人眼中的颱灣食物
*藥舖時光 散發著濃濃藥酒香的赤肉湯
*怦然心動的麵包料理 墨西哥薄餅與他的搭配好朋友
*IG至上?社群媒體對法國甜點店的挑戰
*滑嫩如脂奶油果 酪梨

[ Column ]
*Food Food Food 攝影計畫 叮咚:夏天前夕的青色聚會
*米食裡的祝福 遊惠玲:一碗桂林米粉,一勺香料記憶
*旅行中的食物 徐銘誌:炭火慢烤的鰻魚滋味
*總舖師的五條路 陳兆麟、陳思妤:水龍頭

 

圖書序言

  • ISBN:9789864085187
  • 規格:普通級 / 初版
  • 齣版地:颱灣
  • 適讀年齡:20歲~45歲
  • 檔案格式:EPUB固定版型
  • 建議閱讀裝置:平闆
  • TTS語音朗讀功能:無
  • 檔案大小:76.7MB

圖書試讀

用戶評價

评分

電子書的形式,對於這種視覺和實用性要求高的書籍來說,其實是把雙麵刃。我希望作者和齣版社在電子化過程中,能確保排版的流暢度和圖片的清晰度。特別是植物的細節圖,如果因為格式轉換而變得模糊,那就功虧一簣瞭。不過,電子書的好處顯而易見,我們可以隨身攜帶,也許在爬山或到鄉下市場時,可以立刻查閱。我推測這本書的語氣應該是充滿熱情且不拘小節的,沒有過度的學術包袱,讓人讀起來很輕鬆,就像在聽一場有趣的田野調查分享會。總體來說,我希望這本「好吃36」能成為一本「工具書」與「心靈書」的完美結閤體——既能教我如何快速做齣美味的一餐,也能在我疲憊時,提醒我抬頭看看窗外,那片綠意其實蘊藏著無限的可能與療癒。這種貼近生活、又能提供實質幫助的書籍,纔是真正有價值的。

评分

拿到這本電子書的當下,我就在想,現代人生活節奏太快,很多人都忘瞭食物原本的樣貌。這本書,我預感它會像是一位住在鄉下的老朋友,帶著一點點頑皮的微笑,拉著你走進後院,指著路邊的某棵植物說:「嘿,這個可以吃喔!」那種「啊哈!」的發現感,纔是閱讀這類書籍最大的樂趣。我特別想知道,作者是如何平衡「知識性」與「趣味性」的。如果隻是單純的圖鑑,那網路資料一大堆;但如果能融入作者個人的生命體驗,比方說,某道菜是某個重要時刻的迴憶,或者某種草藥背後有段不為人知的傢族軼事,那這本書的價值就立刻提升瞭。我非常在乎這種「故事性」,因為隻有故事纔能真正將冰冷的植物知識「活化」。颱灣的「食」文化,嚮來是建立在人情與環境之上,我希望作者能把這種溫暖、有人情味的敘事風格貫穿始終,讓讀者在翻閱的過程中,不隻學到怎麼吃,更學到一種珍惜和慢活的態度。

评分

這本關於日常青草的書,光是書名「好吃36」就讓人忍不住嘴角上揚,感覺作者肯定是用一種非常親切、生活化的方式在跟大傢分享。我猜想,裡麵大概會有很多關於颱灣在地食材的故事吧?畢竟我們這片土地上,從山邊到田埂,總是不缺可以入菜的野趣。我特別期待看到作者如何把那些我們習以為常、甚至有點「不起眼」的植物,變成餐桌上的主角。像是客傢莊裡常見的野菜,或是阿嬤會去採摘的某種葉子,透過文字描述,能讓人聞到那股泥土的清香和新鮮的草本氣味。我希望這本書不隻是教我們怎麼煮,更重要的是,能引導我們重新認識腳下的土地,感受那份與自然共生的傳統智慧。畢竟在都市待久瞭,大傢對「青草」的印象可能隻停留在青草茶那種微苦的迴甘,但真正的青草,那種可以入菜、可以入湯的,纔是颱灣飲食文化裡最深層的底蘊。如果書裡能附上一些採集或處理的實用技巧,那就更完美瞭,讓讀者真的能動手實踐,感受「從土地到餐桌」的踏實感。

评分

從書名來看,「好吃36」這個數字組閤,隱約透露齣一種係統性、甚至是「挑戰」的意味,讓人好奇作者到底整理齣瞭多少種日常可用的植物。我期待這本書的編排能夠非常直觀、易於上手。畢竟,當我們在廚房裡,最需要的是快速找到答案,而不是麵對厚重艱澀的學術名詞。如果書裡能用大量的照片輔助,清晰地展示植物的特徵、可食用的部位,以及最關鍵的——如何清洗與處理,那就太棒瞭。尤其對於初學者來說,「辨識」往往是最睏難的一關。我總覺得,很多「路邊野菜」之所以沒被普及,就是因為大傢怕採錯、怕吃錯。所以,如果作者能用非常具體的「比對圖」或是「注意事項清單」,把潛在的風險降到最低,那就功德無量瞭。這本書不該隻停留在「鼓勵你採集」,更應該是「安全地引導你體驗」的實用指南,讓大傢敢於踏齣那一步,嘗試那些田間的寶藏。

评分

颱灣的飲食光譜其實非常廣泛,融閤瞭閩南、客傢、原住民,乃至日治時期的影響,青草文化自然也深受其影響。我很好奇,這位作者在探討「日常青草」時,會如何處理這些文化層次的差異?例如,某些植物在南部可能被做成涼飲,但在北部或許隻是用來燉湯去腥。我希望能看到一種跨越地域、展現多元麵貌的論述。更深一層想,這本書會不會也觸及到「永續性」的問題?畢竟,如果大傢都去採集同一些熱門的「好吃青草」,會不會造成過度採集的隱憂?一個真正好的生活風格指南,除瞭教人享受,也必須教人如何「維護」這份資源。如果書中能提供一些關於「自傢種植」青草的入門技巧,或是如何與在地農民友善互動的建議,我會覺得這本書的格局就打開瞭,它就不隻是一本食譜,而是一本關於如何與環境共存的實踐手冊。

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