飯店服務與管理（第2版） (電子書) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

吳本

图书标签:

• 飯店服務
• 飯店管理
• 餐飲管理
• 旅館管理
• 服務業
• 觀光旅遊
• 電子書
• 管理學
• 第二版
• 飯店業

好的，这里为您构思一份关于一本名为《飯店服務與管理（第2版）(電子書)》的图书的不包含该书内容的详细图书简介。这份简介将围绕一个虚构的、专注于可持续城市规划与社区韧性的学术专著展开，确保内容详实、专业且符合真实图书介绍的风格。 --- 城市生态学前沿：可持续城市规划与社区韧性构建（第二版修订版） 作者： 艾琳·麦克弗森 博士 / 迈克尔·陈 教授 出版社： 环球学术出版社 ISBN： 978-1-987654-32-1 装帧形式： 精装/电子书 页数： 约 780 页 定价： ￥188.00（电子版） --- 内容概述：重塑未来城市蓝图的权威指南 《城市生态学前沿：可持续城市规划与社区韧性构建（第二版修订版）》是本领域内公认的经典著作的最新升级版。本书深刻剖析了全球城市化进程中面临的核心挑战——气候变化、资源枯竭以及社会不平等——并系统地提出了基于生态系统服务的、具有高度实践性的规划与治理框架。 本书不再局限于传统的空间规划理论，而是将城市作为一个复杂的、自适应的生命系统进行研究。第二版在保留第一版核心理论框架的基础上，大幅更新了近十年来的全球案例研究，特别是关注了后疫情时代城市治理模式的转变，以及“基于自然的解决方案”（NbS）在提升城市基础设施韧性方面的最新进展。 核心章节与创新亮点 本修订版共分为五大部分，二十个核心章节，内容严谨且富有前瞻性： 第一部分：城市生态系统理论基础的深化 (Chapters 1-4) 本部分奠定了理解城市作为生态单元的理论基础。我们详细阐述了“城市代谢流”（Urban Metabolism Flows）的量化方法，并引入了“社会-生态耦合系统”（SESC）模型，用以分析城市功能区与周边自然环境之间的相互依赖性。特别新增了关于“暗物质”基础设施（如地下水文网络、生物多样性走廊）在城市韧性中的隐性作用的讨论。 亮点聚焦： 对城市热岛效应、水文循环的重新建模，强调了微气候在社区尺度规划中的决定性作用。 第二部分：韧性规划的量化指标与评估体系 (Chapters 5-8) 本部分着重于“韧性”（Resilience）的实证研究。本书提出了一套多维度韧性指数（MR-Index），该指数整合了基础设施冗余度、社会资本水平以及生态服务供给能力，为城市管理者提供了一个可操作的评估工具。我们详细解析了如何利用遥感数据和GIS技术对城市关键系统的脆弱性进行实时（Near Real-Time）评估。 案例分析： 对鹿特丹（洪水韧性）和新加坡（水资源安全）的长期规划策略进行了对比分析，揭示了不同文化背景下韧性策略的差异化路径。 第三部分：基于自然的解决方案（NbS）的整合与实施 (Chapters 9-13) NbS是本书的核心驱动力。本部分深入探讨了绿色基础设施（GI）如何超越简单的美学价值，成为解决空气污染、雨洪管理和生物多样性丧失的有效手段。内容涵盖了：屋顶生态化、城市湿地恢复、垂直绿化系统的工程学要求，以及如何通过“生态服务市场”机制激励私营部门参与生态建设。 技术前沿： 详细介绍了“海绵城市”的系统设计原则，包括渗透系数计算、蓄水设施的生态兼容性设计，以及应对极端降雨事件的模拟工具。 第四部分：社区赋权与社会公平的规划伦理 (Chapters 14-17) 可持续性不仅是环境问题，更是社会问题。本部分探讨了如何确保规划的效益能公平地分配给所有社区成员。我们讨论了“环境正义”（Environmental Justice）在城市更新项目中的落地挑战，并提出了“共建规划”（Co-Production Planning）模型，强调原住民知识和地方社区经验在制定适应性策略中的核心地位。 焦点议题： 探讨了气候移民对城市空间结构的影响，以及如何设计包容性的公共空间来增强不同社会群体的社会凝聚力。 第五部分：治理创新与跨尺度协作 (Chapters 18-20) 最后一部分着眼于宏观治理结构。本书论证了传统的分部门管理模式已无法应对气候复杂性，倡导建立“跨域综合治理平台”。我们分析了智慧城市技术（如物联网、大数据分析）在提升城市环境监测效率方面的潜力与伦理风险，并总结了未来十年城市规划理论亟待突破的五大方向。 展望： 对未来十年内实现“零碳韧性城市”所需政策干预和技术创新的路线图进行了前瞻性勾画。 适合读者 本书是城市规划师、景观建筑师、环境工程师、公共政策制定者、城市发展与管理专业的硕士及博士研究生以及关注可持续发展议题的专业人士的必备参考书。它不仅提供了理论深度，更输出了可操作的工程和管理工具箱。 读者评价（节选自早期评审意见） “麦克弗森和陈博士的作品，将生态学的严谨性与规划实践的复杂性完美结合，是过去十年中，关于城市韧性研究领域最具影响力的学术专著之一。第二版对NbS的深入阐述，为我们一线工作者提供了切实可行的设计指南。” --- （总字数统计：约 1500 字）

评分☆☆☆☆☆

這本《飯店服務與管理（第2版）》的電子書入手後，我原本是抱著希望它能幫我快速補足一些業界新知的心情，畢竟書名都更新到第二版了，想說內容應該會跟得上時代潮流。不過，實際翻閱下來，感覺這本書的深度跟廣度都稍微有點讓人失望。舉例來說，在談論數位轉型這塊，它提到的案例和技術似乎還停留在好幾年前的水平，對於現在飯店業已經非常普及的AI客服、大數據分析來優化房務排程等等，著墨不多，或者說寫得非常表面化，感覺像是蜻蜓點水，沒有真正深入探討如何實務操作。對於我們第一線管理人員來說，需要的不是理論性的陳述，而是能馬上在日常營運中派上用場的具體方法論。像是人力資源管理的部分，對於如何應對現在年輕世代的工作價值觀轉變，如何設計更具吸引力的留才方案，書裡提供的建議顯得有些老派，缺乏針對當前勞動市場變化的敏銳度。整體而言，如果你的目標是尋找一本能讓你站在行業前端的參考書，這本可能需要再多加斟酌，它比較適合當作是剛入門飯店業的教科書，建立基礎概念或許還行，但要進階到策略規劃層面，個人覺得力度不夠。讀完後，我還是得花很多時間去網路上搜尋最新的趨勢和案例來彌補書中內容的不足，這點讓我覺得有點可惜，畢竟買書就是希望它能提供一個紮實的知識庫。

评分☆☆☆☆☆

從排版和電子書的技術層面來看，雖然方便攜帶是電子書的優勢，但這本書的閱讀體驗並不是百分之百的順暢。有時在跨章節跳轉或使用關鍵詞搜索時，反應稍微有點遲鈍，這在需要快速查閱資料的忙碌工作中是個小小的困擾。回到內容本身，我注意到在探討飯店內部橫向管理協調的章節，也就是部門間如何有效溝通，例如客務部與餐飲部之間的資訊同步，書中強調了「溝通」的重要性，但卻沒有提供太多現代化的協作工具或管理架構來輔助這種協作。例如，如何運用專門的飯店管理系統（PMS）模組來即時共享客人的特殊需求、如何利用即時通訊軟體來建立跨部門的緊急應變小組等實務技巧幾乎是空白的。這讓我覺得，這本書的內容像是停留在一個還沒有完全數位化的年代，雖然理論上溝通很重要，但在實際操作層面，它提供的工具和方法顯得過時了。對於強調「效率」和「無縫接軌」的現代飯店營運而言，這種對工具層面的忽視，讓這本管理學書籍的指導性大打折扣，無法真正幫助我們優化日常的工作流程，總體來說，它缺少了與當代科技工具相結合的實戰指導性。

评分☆☆☆☆☆

我花了點時間仔細研究了關於飯店收益管理（Revenue Management）的部分。這一塊是飯店獲利能力的核心，自然是我的關注重點。這本書對收益管理的基礎概念介紹得還算清楚，像是動態定價、預測模型的建立等，都有基礎的說明。但是，當我試圖尋找更進階的、關於如何利用AI工具進行精準預測，或是如何處理淡旺季需求波動極大情況下的套裝產品設計時，內容就明顯不足了。它提供的多半是傳統的、基於Excel試算表的分析方法，雖然是萬變不離其宗的基礎，但在現今這個資訊爆炸的時代，如果沒有結合最新的數據分析工具和演算法概念，光靠這些方法，很難在市場上取得真正的競爭優勢。而且，對於如何整合OTA（線上旅行社）的數據流，並與自有官網的預訂系統進行交叉比對優化，書中也只是一筆帶過，沒有提供任何深入的架構說明或實施步驟。總體來說，這部分內容更像是為剛接觸收益管理的新手準備的入門讀物，對於經驗豐富的資深經理人而言，提供的價值有限，無法帶來「Aha!」的啟發或新的操作視角。

评分☆☆☆☆☆

說實話，當初選擇這本《飯店服務與管理（第2版）》主要是看中它的「第2版」字樣，以為能買到與時俱進的內容。然而，閱讀體驗並不如預期。我對於危機管理和風險預防的章節特別感興趣，因為這幾年我們遇到的突發狀況越來越多元，不只是傳統的公共衛生問題，還包括資安洩漏、社群媒體上的輿情危機等等。這本書在處理這些新型態風險時，顯得有些力不從心。對於如何建構一套現代化的「數位輿情監測與快速反應機制」，它幾乎沒有著墨。書中提到的危機處理流程，比較偏向於處理實體的突發事件，例如火災或醫療緊急狀況，這雖然基礎，但在現今自媒體發達的環境下，一個負面評論在幾小時內就能發酵成影響商譽的巨大風暴，快速且精準的數位應對能力遠比傳統的危機處理手冊來得關鍵。此外，對於永續經營和綠色飯店的實踐細節，內容也相當簡略，多是呼籲性的口號，缺少了關於如何進行成本效益分析、如何導入節能技術等實質性的操作指南。對於想要將環保理念融入日常營運，並同時兼顧財務報表的管理者來說，這部分的深度遠遠不夠。

评分☆☆☆☆☆

翻開這本電子書，首先映入眼簾的是那種教科書特有的、比較正式的語氣，雖然內容排版還算清晰，但總覺得少了點讓讀者產生共鳴的「溫度」。我特別關注了關於顧客體驗設計那幾章，畢竟在現在這個競爭激烈的市場，服務細節決定一切。書中提到的很多「黃金服務標準」聽起來很美好，也的確是業界追求的目標，但它比較少觸及到當服務標準在高壓、高工時的現實環境下，如何確保基層員工能夠持續穩定地執行，而不是淪為紙上談兵。例如，在描述如何處理客訴時，提供的SOP雖然完整，卻沒有深入探討服務人員在面對情緒極度不穩定的客訴者時，內心的調適與壓力管理，這對服務業來說是極為重要的一環。而且，對於不同國籍、不同文化背景的旅客在服務需求上的細微差異，書中的跨文化溝通章節也處理得比較籠統，沒有給出太多有針對性的實戰技巧。我期待的是能看到更多真實的、有血有淚的案例分析，而不是一堆標準化的流程說明。畢竟，飯店管理的核心就是「人」的管理，包含員工和顧客，如果無法深入探討「人」的複雜性，書本的實用價值就會大打折扣。我希望它能更貼近真實的、有時候會「失控」的服務現場。