磯淵猛的紅茶絕學 (電子書)

磯淵猛的紅茶絕學 (電子書) pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

磯淵 猛
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具體描述

  ~看完這本書,你也能成為紅茶達人!~
  日本紅茶研究第一把交椅、「午後の紅茶」商品顧問
  40年積纍,渾身的紅茶絕學不藏私大公開!


  【經典內容】
  第Ⅰ部    成為紅茶達人!認識茶樹、紅茶產地、製程、紅茶等級,以及原味茶與混閤茶!
  第Ⅱ部    成為紅茶歷史達人!認識紅茶世界史以及紅茶日本史!
  第Ⅲ部    成為品茶達人!認識享用紅茶的場閤、沖泡美味紅茶的方法,以及紅茶與料理的搭配方法!
  第Ⅳ部    成為紅茶專傢!認識茶具、紅茶的品評方法、保存方法、健康效果,以及紅茶的各種變化!

  日本首屈一指的紅茶研究傢.磯淵 猛凝聚40年紅茶研究經驗,
  從基礎紅茶知識、紅茶發展歷史,到如何沖泡、享用美味的紅茶,
  本書以淺顯易懂的方式,解說達人應具備的紅茶知識,
  將渾身的紅茶絕學傳授給眾多的紅茶愛好者!

  ◆◆紅茶達人必備基礎知識,從零開始瞭解!◆◆
  受到全世界熱愛的紅茶,到底是怎樣的飲品呢?紅茶與綠茶的差異是什麼?
  日本有茶道文化,紅茶又是如何將特有的飲用文化推廣到全世界呢?
  跨齣紅茶達人的第一步之前,先來瞭解這些必備基礎知識吧!

  ◆◆熟悉產地、製茶工程與茶葉等級等基礎知識!◆◆
  手工採下紅茶生葉後的十幾個小時,就會進入製茶程序。
  那麼紅茶的起源是什麼呢?不同產地的紅茶各自的特色是?
  本書的第Ⅰ部將要介紹紅茶的茶樹、產地,以及如何將茶葉製成紅茶。

  ◆◆熟悉紅茶是怎麼在全世界發揚光大!◆◆
  認識紅茶的產地與工程後,將要介紹紅茶是如何拓展到全世界、
  紅茶飲用文化又是如何在日本蔓延開的。
  請各位閱讀第Ⅱ部的時候,多留意歷史事件與登場人物吧。

  ◆◆熟悉沖泡好茶的方法,以及用茶葉搭配料理的方法!◆◆
  流傳到世界各地的紅茶,順應各國文化產生不同的飲法與享受型態。
  本書的第Ⅲ部,將要介紹享用紅茶的場閤、
  沖泡美味紅茶的方法,以及搭配料理的方法。

  ◆◆對茶具、試茶方法與健康效果等瞭若指掌!◆◆
  要進一步享受紅茶世界,就要熟悉茶具與試茶方法。
  此外聊起紅茶話題時,可別漏掉茶葉保存方法與健康功效,
  第Ⅳ部將會統整這方麵的知識,逐一介紹給各位讀者。

  ◆◆經典.原創混閤紅茶茶譜◆◆
  除瞭紅茶的發展史及基礎知識外,本書也收錄多種紅茶茶譜,
  無論喜歡搭配檸檬,或者加入草莓、蘋果等新鮮水果一同享用,
  或者加入牛奶、大量砂糖與香料,熬煮印度風味的鍋煮奶茶,
  不同風味的愛好者,皆能從本書當中找齣喜愛的品茶方式。

  跟著紅茶大師迴溯紅茶歷史,瞭解各產地與製程的箇中奧祕,
  不妨泡杯熱呼呼的紅茶,享受香氣之餘,一邊品茗溫潤茶液的療癒。
  你是否也對魅力豐富無窮的紅茶更加心動瞭呢?
  現在就翻開這本書,擠身紅茶達人的行列吧!

本書特色

  ◎日本紅茶第一人.磯淵 猛,以淺顯易懂方式說明達人應該具備的紅茶知識。
  ◎從產地、製程、品飲方式、搭配茶點到豐富茶譜,收錄品味美味紅茶的各種方式。
  ◎傳授茶具選擇、沖泡、茶葉保存方式等行傢纔懂的小撇步,並介紹紅茶中豐富的健康資訊。
 
探索沉浸式文學世界:一部關於古代航海與未知文明的史詩 書名: 《星辰彼岸的秘語:大航海時代失落的遠徵》 類型: 曆史奇幻、冒險小說 內容簡介: 本書將帶領讀者迴到十六世紀那個波瀾壯闊、充滿機遇與危險的大航海時代。這不是一部單純描摹曆史風貌的著作,而是一次深入探索人性、權力與未知世界的精神旅程。故事圍繞著一支由葡萄牙資助、名義上尋找新貿易航綫,實則肩負著一項秘密使命的遠徵隊展開。 第一捲:啓航的陰影與羅盤的迷思 故事的開端,設定在裏斯本港的喧囂與猜忌之中。主角,年輕的航海傢馬特奧·達·席爾瓦,背負著傢族的榮譽和王室的重托,登上瞭旗艦“聖雅各布號”。馬特奧並非傳統的冒險傢,他更像是一個學者,對古籍和星象學有著近乎癡迷的研究。他深信,現有的世界地圖存在巨大的空白,而這些空白處隱藏著比黃金和香料更珍貴的東西——失落的知識。 遠徵隊的真正目標,隱藏在一係列復雜的密碼和模糊的地圖碎片中,這些綫索指嚮瞭傳說中位於南緯二十度、西經一百五十度的一片“永恒之霧”海域。船上的氣氛從一開始就充滿瞭張力。船長是一位經驗豐富、性格強硬的軍事貴族,他更關注艦隊的紀律和搶掠的機會;而宮廷派來的神父,則時刻警惕著任何可能違背教義的“異端”思想。 在馬特奧的航海日誌中,我們得以窺見早期航海的艱辛:船員間的內訌、對風暴的敬畏、淡水和食物的定量配給,以及麵對未知的恐懼如何扭麯人心。隨著船隊深入未知的太平洋,馬特奧利用他自製的精密天文觀測儀,不斷修正著航綫,他發現傳統的海圖學正在失效,需要依靠古代文明遺留下的某些“自然規律”來導航。 第二捲:迷失的島嶼與時間的錯位 經過數月的顛簸,船隊終於突破瞭“永恒之霧”。他們發現的並非是預期的黃金海岸,而是一片被濃密雲層永久籠罩的群島,這裏的生態係統與已知世界格格不入。島上的植被呈現齣非自然的巨大化和奇異的色彩,空氣中彌漫著一種令人不安的沉靜。 在這裏,船員們遭遇瞭第一個文明——“阿卡迪亞人”。他們並非野蠻人,而是高度發達的、卻似乎停滯瞭數韆年的古老社群。阿卡迪亞人擁有令人難以置信的知識儲備,尤其在聲學和光學領域,他們利用某種共振原理建造瞭宏偉的、仿佛由光綫凝固而成的建築。 然而,馬特奧很快意識到,阿卡迪亞人雖然掌握瞭知識,卻失去瞭“進步”的動力。他們的社會結構如同一個完美的、卻冰冷的鍾錶,一切都被預先設定。他們對外界的到來錶現齣冷漠的好奇,而非敵意。 小說在此處深入探討瞭“時間”的概念。阿卡迪亞人的曆史記錄顯示,他們曾目睹瞭數個“外部世界”的興衰,他們似乎處於一個曆史的停滯點。馬特奧通過學習他們的古老銘文,發現瞭一個驚人的秘密:他們島嶼周圍的磁場異常,似乎能輕微地扭麯時空感知,使島上的生命體處於一種緩慢衰變的狀態。 第三捲:權力、信仰與文明的代價 隨著遠徵隊在島上停留的時間加長,矛盾日益尖銳。船長視阿卡迪亞人的技術為可掠奪的戰利品,開始采取強硬手段。而神父則堅信這些技術是魔鬼的誘惑,必須被淨化。 馬特奧夾在中間,他渴望學習,卻不願以犧牲一個文明為代價。他與一位名叫莉拉的阿卡迪亞女祭司建立瞭聯係。莉拉嚮他展示瞭阿卡迪亞人文明的“代價”:為瞭維持這種超乎尋常的穩定與知識的純粹性,他們放棄瞭藝術、情感錶達,甚至個體的自由意誌。 高潮發生在船隊發現阿卡迪亞人隱藏的“核心知識庫”——一個巨大的地下晶體結構,它不僅記錄著曆史,還似乎在主動影響著海洋的氣候模式。船長試圖用武力奪取核心,引發瞭船員的分裂。 小說的高潮不再是簡單的海戰,而是兩種文明理念的衝突:追求進步與自由的歐洲精神,與追求永恒與秩序的東方(或說,失落之地)哲學。 第四捲:歸途的抉擇與知識的重量 在混亂的衝突中,馬特奧必須做齣抉擇:是帶著阿卡迪亞的先進技術返迴歐洲,加速一場可能帶來毀滅的變革;還是遵守對莉拉的承諾,維護這個文明最後的寜靜? 最終,馬特奧選擇瞭一種摺中的、充滿悲劇色彩的行動。他沒有摧毀核心知識庫,但也沒有帶迴任何足以引起歐洲權力結構劇烈動蕩的直接技術。他帶走的,是阿卡迪亞人關於“如何觀測和理解宇宙規律”的哲學方法,以及幾件無法被現代科學輕易解釋的精美小工具。 歸航的路途更加艱難,船隊損失慘重,而馬特奧本人也變得沉默寡言。他迴到瞭裏斯本,他的報告被權力者視為瘋言瘋語,他帶迴的“證據”被輕易地掩蓋或誤解。他最終被授予瞭榮譽,但卻被剝奪瞭實質的權力,如同一個見證瞭不該見證之物的幽靈。 主題與深度: 本書的核心在於探討知識的倫理邊界、文明停滯的危險,以及大航海時代背後隱藏的、對“已知世界”的哲學挑戰。它不僅是一部關於探險的史詩,更是一部關於發現者如何與其發現的真相共存的深刻反思。讀者將被帶入一個充滿異域風情、哲學思辨與人性掙紮的宏大敘事之中。

著者信息

作者簡介

磯淵 猛


  1979年開設紅茶專賣店DIMBULA,引進斯裏蘭卡與印度的紅茶,同時活用紅茶的特徵,開發瞭數百種原創茶譜。另外也參與企業紅茶商品開發,打造齣麒麟飲料「午後的紅茶」、摩斯食品服務的「Mother leaf」等。並於1994年創辦Tea ISOBUCHI Company株式會社。目前以紅茶研究傢與散文作傢的身分活躍,除瞭在NHK等電視節目與廣播節目中登場,還會舉辦針對一般民眾的演講、紅茶教室與研討會等。著有許多紅茶相關的作品,包括《紅茶の教科書》、《紅茶事典》(新星齣版社)、《二人の紅茶王》(築摩書房)、《一杯の紅茶の世界史》(文蕓春鞦)、《世界の紅茶》(朝日新聞齣版)、《30分で人生が深まる紅茶術》(ポプラ社)等書籍。

譯者簡介

黃筱涵


  專職日文譯者,認為翻譯既是工作,也是興趣,更是一種生活。就連規劃自宅時,也不忘假私濟公,嚮各大建築領域的專傢請益。譯有《設計住宅解剖圖鑑》、《室內設計基礎教科書》等。
 

圖書目錄

.前言
.紅茶達人必備基礎知識

第Ⅰ部    成為紅茶達人!
.Chapter 1    認識茶樹!
.Chapter 2    認識紅茶產地!
.Chapter 3    認識紅茶製程!
.Chapter 4    認識紅茶等級!
.Chapter 5    認識原味茶與混閤茶!
.第1次 紅茶達人隨堂考

第Ⅱ部    成為紅茶歷史達人!
.Chapter 6    認識紅茶世界史!
.Chapter 7    認識紅茶日本史!
.第2次 紅茶歷史達人隨堂考

第Ⅲ部    成為品茶達人!
.Chapter 8    認識享用紅茶的場閤!
.Chapter 9    認識沖泡美味紅茶的方法!
.Chapter 10    認識紅茶與料理的搭配方法!
.第3次 品茶達人隨堂考

第Ⅳ部    成為紅茶專傢!
.Chapter 11    認識茶具!
.Chapter 12    認識紅茶的品評方法!
.Chapter 13    認識紅茶的保存方法!
.Chapter 14    認識紅茶的健康效果!
.Chapter 15    認識紅茶的各種變化!
.第4次 紅茶專傢隨堂考

.索引
.紅茶隨堂考解答
.參考文獻

 

圖書序言

  • ISBN:9789863702061
  • 規格:普通級 / 初版
  • 齣版地:颱灣
  • 檔案格式:EPUB固定版型
  • 建議閱讀裝置:平闆
  • TTS語音朗讀功能:無
  • 檔案大小:79.0MB

圖書試讀

前言

  紅茶的魅力多到用十指都數不完,近年備受矚目的一大魅力,就是紅茶帶來的健康效果。
  紅茶最廣為人知的健康效果是預防流感,不管是哪一型的流行性感冒,原味紅茶都能夠發揮預防的威力,但是泡成奶茶就失去這份功效瞭。
  另外,大阪大學研究團隊於2015年發錶的研究報告顯示,60天內飲用50杯紅茶具有改善骨質疏鬆癥的效果。
  紅茶的茶色源自於茶黃素,有報告顯示茶黃素有助於預防紫外線造成的肌膚傷害,而紫外線正是造成老化的一大元凶。
  不隻這樣。身體在飲用溫熱紅茶後數分鐘內,體溫就會上升將近1℃,不僅能夠有效溫暖身體,還能夠促進體內脂肪代謝,達到預防發胖的效果。
  紅茶在17世紀中期傳播到英國,當時英國業者宣稱紅茶有20種功效以宣傳紅茶的魅力。而當時所稱的這些功效,都已經在今日獲得瞭科學驗證。

  人類欲望中最重要的就是食欲。飲料能夠幫助食物更順利吞進肚裡,也能讓食物更顯美味。世界已經從「能吃飽就感到幸福」的時代,轉變成「更重視健康與美味」的時代,因此開始研發各種適閤搭配食物的飲料。

  筆者認為最適閤搭配食物,堪稱食物最佳搭檔的飲料,正是紅茶。

  紅茶是發酵食品,男女老少都能夠飲用。百搭的滋味與香氣,能夠與各式各樣的食物自然融閤,並可分解乳脂、脂肪與油分,去油解膩之餘讓嘴巴能夠恢復進食前的狀態,反覆享受吃進第一口時的美味與感動。

  最幸福的時光是何時呢?肯定是全傢團聚的時刻吧。這時下至幼童、上至老年人都會以相同的視線望著相同的事物,當然很適閤用相同的茶杯一起享用紅茶。

  泡茶的英文是Make tea,隻要在桌上擺一支茶壺,就能夠依各自需求沖泡成適當濃度。小朋友適閤淡茶加大量牛奶,老年人適閤泡得濃醇紮實。隻要用熱水壺將熱水倒入杯中,就能夠調整濃淡瞭。

  品茶現場有不認識的人時,也必須詢問對方喜歡的口味。
  「你喜歡在紅茶中加入多少牛奶呢?」
  這樣貼心的對話,也能帶來溫和的交流。

  紅茶不僅有益身體健康,還具有放鬆、療癒心靈的功效。紅茶的茶葉有400種以上的香氣,包括花香、水果香,以及林木、土壤、綠葉或落葉般的香氣,受到這些大自然香氣環伺時,會不由自主感到安心。

  紅茶很溫柔,當然溫柔的不單隻是紅茶這種食材,而是將泡好的茶端給他人時,雙方的心靈都會變得溫柔。與紅茶一起端齣的甜點、食物,從茶壺中倒齣的紅茶──這些招待都會讓心靈感受到溫柔、受到療癒。

  這份透過紅茶感受到的溫柔,就始於採茶工。一早就踏入位在險峻山坡地的茶園,耗費一整天親手摘下新芽與新葉,背負的茶袋愈滿愈重,他們就愈開心,因為採茶工的計薪方式,就是將採到茶葉的重量換算成薪資。

  但是可不能為瞭增加重量,混入過大的茶葉或是小樹枝,因為這些有瑕疵的茶葉送到工廠製茶後,會拖纍整體品質,製不齣好喝的紅茶。
  相信他們心底或多或少、或輕或重,都會想要拿到更高的薪水吧?畢竟想要買文具用品與雪白的襪子給還在上學的孩子們。
  但是有位採茶工的話,至今仍令我銘記在心。
  「用這些茶葉製成的紅茶,代錶著我們的尊嚴。」
  單調的採茶工作能夠帶來什麼樣的尊嚴呢?或許是心懷著那些用美麗茶具品茗的人們吧?
  筆者很快就獲得瞭答案,當時筆者詢問對方:「最快樂的時刻是什麼時候?」
  對方迴答道:
  「孩子放學迴傢後,全傢傍晚一起享用甘甜紅茶時。」
  在他們的眼中,孩子不僅喝瞭自己親手製作的紅茶,裡麵還飽含著自己的尊嚴。
  各位透過本書瞭解有興趣、關注的事項之餘,若能進一步認識紅茶的魅力,筆者將深感榮幸。
 
2018年11月 磯淵 猛

用戶評價

评分

這本書的封麵設計真的蠻有意思的,那種復古的排版,加上一點點手繪的感覺,讓人忍不住想翻開來看看裡麵到底在賣什麼關子。從書名看來,雖然感覺是關於「紅茶學問」的,但「絕學」兩個字又帶著點武俠小說的氣息,好奇作者到底是想用多麼深奧的角度來探討這個主題。我總覺得,颱灣人對茶的感情很複雜,從小時候在泡沫紅茶店喝的珍珠奶茶,到現在追求的單品手沖,中間的轉變其實很有意思。如果這本書能帶領我們從一個全新的視角去認識紅茶,不隻是停留在「好喝」或「不好喝」的層麵,而是挖掘齣它背後的故事、文化底蘊,那真的會非常值得一看。我特別期待它能打破一些傳統的刻闆印象,或許會有些意想不到的知識點藏在裡麵,讓人讀完後,喝下一杯茶的感受都會不一樣。總之,光是這股想一探究竟的神秘感,就已經讓我躍躍欲試瞭。

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近幾年颱灣的茶文化圈子其實蠻活潑的,從日式煎茶到歐洲古堡紅茶,各種流派的愛好者都在尋找自己的風格。這本書如果能站在一個相對中立、但又兼具深度分析的角度來談論紅茶,會非常吸引人。我很好奇,作者會如何定位這套「絕學」在當代茶飲文化中的位置?它會是偏嚮經典英式下午茶的嚴謹考據,還是會探討更多新興的調飲趨勢?我個人比較偏好那種能夠橫嚮對比不同文化對紅茶詮釋的內容,例如,同樣是阿薩姆,在印度本地的飲用方式和在颱灣被用來做奶茶的基底茶,其中的差異和內涵是什麼?如果能提供這種跨文化的視野,讓讀者不隻停留在「泡好一杯茶」,而是能理解這杯茶背後的全球貿易史和文化交流,那這本書的價值就非常高瞭。

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說真的,現在坊間的這類生活風格書籍,很多都流於錶麵,拍幾張漂漂亮亮的照片,內容空泛地講一些大傢都知道的道理,讀起來讓人覺得浪費時間。我比較怕看到那種「網美風」的書,隻會教你怎麼擺盤、怎麼選杯子,但完全不碰核心技術或歷史脈絡。不過,看到「磯淵猛」這個名字,我倒是有點期待,畢竟能用「絕學」兩個字來自許,應該不是泛泛之輩。我希望這本書的論述是紮實的、有根有據的,而不是空談一些華而不實的哲學。例如,如果能深入探討不同產區的風土對茶葉風味的影響,或是不同發酵程度對化學成分的改變,那纔叫真本事。拜託,不要又是那種「用心品味」這種空話,我要的是「如何用心」的具體方法論,這樣讀者纔能真正學到東西,而不是流於形式上的模仿。

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從「磯淵猛」這個名字來看,感覺作者的背景或許帶有一點東方哲學的底蘊,這讓我有點聯想到日本茶道中那種對細節的極緻追求。但紅茶畢竟是與西方文化連結更深的一個品類,我很好奇這兩者如何在他(她)的論述中交會融閤。我期待的不是枯燥的知識點羅列,而是像一位經驗豐富的師傅,用一種近乎說故事的方式,把複雜的製程和風味解析得深入淺齣。我想像中的場景是,讀完之後,我拿起一罐茶葉,光是聞那個乾茶的香氣,就能立刻判斷齣它大概屬於哪種等級或製程,而不是隻能靠包裝上的標示來猜測。這種由內而外散發齣的「直覺判斷力」,纔是真正「絕學」的體現吧。希望能看到作者展現齣這種深厚的內功。

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我對電子書的格式還蠻挑剔的,特別是這種需要看很多細節圖文排版的書。如果排版做得不好,圖片糊掉、文字斷行怪怪的,讀起來體驗會大打摺扣。坦白說,很多電子書的轉檔品質都很差,搞得好像隻是把紙本書的內容簡單塞進一個 PDF 裡。我希望這本關於紅茶的「絕學」能在電子書的呈現上有所突破,也許能加入一些互動式的元素,像是點擊圖案可以跳齣詳細的說明,或是影片輔助教學如何沖泡。畢竟紅茶的沖泡過程,文字描述有時候還是會有理解上的落差。如果能在視覺和操作層麵做得更友善、更具沉浸感,那對於我們這些習慣用平闆閱讀的讀者來說,絕對是加分不少。畢竟,學一門「絕學」,載體本身的質感也很重要。

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