閱讀琴酒最好的一本書！
作者钜細靡遺交代琴酒前世今生，
讀完本書洋洋灑灑的二十萬字後，
關於琴酒的祖宗八代、連遠房親戚你都認識瞭！
意亂「琴」迷
歡迎進入烈酒世界
琴酒的文藝復興
近年來琴酒風潮席捲全球，取而代之伏特加為調酒市場主流的情況，年輕人又開始喝起琴酒，這波琴酒的逆襲是許多酒類專傢始料未及的。
《琴酒天堂》由英國知名的調酒師、酒類暢銷作傢崔斯坦．史蒂文森（Tristan Stephenson）係統性地介紹琴酒。從「歷史角度」切入，以琴酒製作原料「杜鬆」引入琴酒於歷史上之發展，並介紹世界各國的琴酒製作方式與蒸餾方法，在歐美市場上的琴酒品牌如雨後春筍般冒齣搶奪市場，有許多精釀琴上市，各廠商無不在自傢的植物香料上下足功夫，在包裝上花盡心思吸引琴迷的注意。
史蒂文森本身就是一位百科控，對於喜歡的事物，有著刨根究柢的精神，參考大量的書籍資料外，也會實地考察，因此有媒體讚美他，「如同是一本吧檯百科全書」。為瞭撰寫本書他拜訪超過60間琴酒釀造廠、品嚐過將近500款琴酒，纔精選齣各傢酒廠的經典之作，娓娓道來其歷史與發展，一一剖析每一支琴酒的風味。在最後一章節提供瞭13款經典琴調酒的酒譜與由來，讓不論是琴酒愛好者或門外漢都能深入淺齣地全麵性認識與品嚐琴酒。
而書中也搭配圖鑑和故事功能，書中羅列的不少琴酒在颱灣是可以買得到的，這讓讀者更容易親近琴酒的世界。看完全書會讓人想把他介紹的琴酒一支一支買迴傢，史蒂文森以生活感的文風打開琴酒的世界。
史蒂文森第一本書《好奇的調酒師》（The Curious Bartender's）甫從齣版，即榮登亞馬遜的暢銷榜，之後齣瞭一係列的書，包含威士忌、咖啡、萊姆酒、琴酒等專書，深受讀者喜愛。他曾經接受媒體採訪，「什麼是好的調酒師？」他的迴答是，擁有搖晃高難度的調酒技藝，是人們對調酒師最大的誤解，我認為好的調酒師還需具備有很多的條件，包含良好的社交技巧、強烈的職業道德、身體健康、良好的記憶力、靈活度、乾淨衛生、以及對藝術、歷史、科學和研究的熱情。
「我們正經歷琴酒的文藝復興，更是琴酒的黃金年代。
琴酒從未這麼美好過，可能再也不會這麼美好瞭，
因此盡可能去享受吧，也請確保你在讀這本書的時候，
手上也握著一杯你心愛的琴酒調酒。」
醺然推薦
蘇 重｜烈酒專傢、資深樂評人
張國偉Perry｜GIN & TONIC PA活動發起人、發琴吧創辦人
鄭亦倫Allen｜調酒師、Fourplay Taipei餐酒館主理人之一
侯力元Dior｜《微醺告解室》作者、調酒師
梁岱琦｜《到艾雷島喝威士忌》作者、「女子飲酒誌」版主
黃麗如｜酒途旅人、專欄作者
貝 莉｜齣版社編輯、作傢
SKimmy你的網路閨蜜｜YouTuber、作傢
媒體名人佳評
「調酒大師崔斯坦．史蒂文森帶領我們踏上令人目眩神迷的琴酒之旅……並在旅途尾聲送上各式各樣的琴酒調酒，確保你在今晚上床睡覺前就已經神智不清瞭。」——英國《Heat》雜誌
「對喜愛琴酒的讀者來說，這是一本再完美不過的禮物。」——英國雜誌《Choice》
「《琴酒天堂》這本書的可貴之處：談琴酒的歷史，有作者個人的觀點與情懷；也有琴酒與酒廠、品牌的專業介紹；甚至在講酒譜的〈琴調酒〉章節，用一種瞭若指掌的自信與準確，來談各式經典雞尾酒的風味錶現與歷史沿革，在『人、琴、味』三個方麵都相當完美。」――蘇重（烈酒專傢、資深樂評人）
「讓你對最愛的開胃酒瞭若指掌……給你滿滿的酒譜、事實和深刻洞見！」——英國《美食旅遊雜誌》（Food & Travel）
「想進一步瞭解琴為何物的你，這本《琴酒天堂》是你最佳的選擇。細說歷史上的來龍去脈外，作者崔斯坦．史蒂文森憑藉自身聲望和調酒師的強烈好奇⼼，帶大傢直擊各酒廠內幕，各位到時一定會有種豁然開朗的驚喜感！我就先不爆雷，等大傢閱讀完我們再一起談琴。」――Perry（發琴吧、Gin & Tonic Pa創辦人）
「在此書中，除瞭能窺見琴酒歷史容貌外，還能瞭解如魔法般的琴酒製程，另有滿滿酒譜，在傢重現大傢之作，想認識琴酒的人看到此書，將如獲至寶。」――鄭亦倫Allen（調酒師、Fourplay Taipei餐酒館主理人之一）
「從歷史、製程、品牌到酒譜，展現瞭琴酒的前世今生，有此書相伴，杯裡的琴酒都變好喝瞭。」――梁岱琦（《到艾雷島喝威士忌》作者、「女子飲酒誌」版主）
「鍾『琴』的人讀這本書，等同於徜徉『愛琴海』。暢快的跟著琴酒上天下海繞瞭世界一 圈。」――黃麗如（酒途旅人、專欄作者）
「新手絕佳的試琴書，也是嗜琴人的必備典藏。」――侯力元Dior（調酒師、《土裡的私釀》《微醺告解室》作傢）
「琴酒這事跟吃辣有點像，不懂的人會覺得都差不多，你們在沉醉什麼，開瞭那扇門纔懂得玩意可多瞭。而且不用說，都是強健體魄、豐沛心靈。」――貝莉（齣版社編輯、作傢）
具體描述
《沉醉的迷宮：都市邊緣的群像》 一捲關於迷失、救贖與欲望的浮世繪 這座城市，由鋼鐵與霓虹編織而成，錶麵光鮮亮麗，內裏卻充斥著難以言喻的暗流。本書並非聚焦於某一個特定的角落，而是以一種近乎於散文詩般的筆觸，描摹瞭棲身於城市邊緣、掙紮於生存與理想之間的形形色色的人物群像。他們是夜色下的舞者，是陽光照不到的角落裏的低語者，是每一個在喧囂中試圖抓住片刻寜靜的靈魂。 第一部分：霓虹下的陰影 故事的開端，將讀者帶入一個名為“浮世”的地下俱樂部。這裏是這座城市欲望交匯的熔爐，光怪陸離的景象與壓抑的現實並存。 老皮與他的“遺忘”：老皮，一個曾經小有名氣的爵士樂手，如今卻沉溺於酒精和舊日榮光的迴憶中。他坐在角落裏，指尖偶爾會無意識地敲擊著桌麵，仿佛空氣中還殘留著薩剋斯風的餘音。他的故事，是關於纔華如何被時代和自身的懦弱所吞噬的悲歌。他形影不離的威士忌，成瞭他與世界隔絕的屏障，也成瞭他迴憶的催化劑。每一次微醺，他都仿佛迴到瞭那個舞颱中央，但清醒時，麵對的是空蕩的房間和堆積如山的賬單。 莉莉與她的“麵具”：莉莉，俱樂部裏最引人注目的舞者，她的錶演充滿著危險的誘惑力。然而，霓虹燈熄滅後，卸下閃光服的莉莉，卻是生活在母親陰影下的普通女孩。她用極緻的錶演來掩蓋內心的空虛，用彆人的目光來確認自己的存在。她的每一次鏇轉、每一次眼神的流轉，都隱藏著對自由的渴望和對被理解的無望。她與形形色色的人周鏇，深知這城市規則的殘酷，卻又身不由己地被捲入更深的漩渦。 陳警官的“灰色地帶”：陳警官是這座城市中負責處理“邊緣案件”的資深警員。他穿梭於光鮮的寫字樓和骯髒的小巷，目睹瞭太多人性的脆弱與扭麯。他並非完人，在處理案件的過程中，他時常需要在法律的鐵律與人情的灰色地帶之間做齣艱難的抉擇。他疲憊的眼神裏，藏著對社會體製的質疑，以及對那些無力反抗者的同情。他的日常，是與謊言和僞裝為伴，他試圖用自己的方式，在這座冰冷的城市裏，守護最後一絲微弱的正義。 第二部分：疏離與連接 在城市龐大的運轉齒輪下，個體顯得如此渺小而孤立。然而，正是這些看似毫不相關的個體，在不經意的瞬間産生瞭交集，激蕩齣命運的漣漪。 作傢的“旁觀者”：一個試圖尋找靈感的年輕作傢，選擇隱居在城市一個老舊的筒子樓裏。他像一個幽靈，觀察著樓上樓下發生的一切：鄰居的爭吵、深夜的哭泣、清晨匆忙離去的背影。他試圖將這些碎片拼湊成一個宏大的故事，卻發現文字的力量是如此蒼白無力，無法真正觸及這些生活的核心。他從老皮的頹廢中看到藝術的宿命，從莉莉的眼神中讀齣青春的代價，他努力捕捉的，是那些稍縱即逝的真實情緒。 時間的“修正者”：一位經營著一傢老式鍾錶維修店的沉默老人。他的店麵被高樓大廈擠得幾乎消失，但他卻固執地守著這份手藝。對他而言，時間不是綫性的流逝，而是可以被修理、被調整的機械結構。他的顧客大多是那些對“快節奏”生活感到厭倦的人，他們帶著損壞的古董錶而來，尋求的卻不僅僅是時間的精確，而是一種對過去慢速生活方式的懷舊。老人的寜靜，成瞭都市噪音中的一個奇特的靜音區。 第三部分：渴望與幻滅 當個體試圖掙脫既定的軌道時，往往會撞上更加堅硬的牆壁。本書的後半部分，著重描繪瞭在追求“更好生活”過程中所遭遇的幻滅。 希望的投資人：一個從偏遠地區來到大城市，堅信可以通過“努力工作”實現階層躍升的年輕白領。他相信每一個加班的夜晚都會帶來晉升的階梯。他將自己的積蓄投入到一場似乎穩賺不賠的“新興科技項目”中，卻發現自己隻是金融泡沫下被收割的韭菜。他目睹瞭自己為之奮鬥的夢想如何在一夜之間化為烏有，隨之而來的，是對自己判斷力乃至整個社會公平性的深刻懷疑。他開始在深夜裏，效仿老皮，在便利店買一瓶廉價的烈酒，試圖麻痹那種被欺騙的憤怒。 姐妹的聯盟：莉莉的兩位密友，一個在高端奢侈品店工作，努力維持著光鮮外錶；另一個則在深夜送外賣，用最快的速度穿梭於車流之中。她們是截然不同的生存路徑，卻有著共同的睏境：必須扮演成某種角色纔能獲得收入。她們約定，無論發生什麼，都要互相支持。然而，當一個突如其來的危機降臨時，她們的聯盟受到瞭最嚴峻的考驗——是堅守道義，還是選擇自我保護？這個抉擇暴露瞭在極端壓力下，人與人之間情感的脆弱性。 尾聲：雨後的街道 故事的結尾，沒有明確的結局，也沒有徹底的救贖。城市經曆瞭一場暴雨的洗禮，街道上的霓虹光影被衝刷得更加迷離。老皮在雨中獨自演奏瞭一段即興的麯子，不再是懷念，而是一種釋然的告彆；莉莉在雨中漫步，她脫下瞭高跟鞋，感受著冰冷的積水，第一次沒有去看周圍人的眼光；陳警官站在窗口，看著遠方，手中的咖啡已經冷透，他知道，明天清晨，一切又將重新開始，那些灰色地帶永遠不會消失。 本書以其多層次的敘事結構，將都市生活的疏離感、人性的復雜麵以及對存在意義的追問，編織成一張密不透風的網。它探討瞭在高速發展的現代社會中，個體如何努力維持自我邊界，如何在欲望與現實的夾縫中，尋找一處可以呼吸的角落。閱讀它，就像走進一個由無數個獨立故事構成的迷宮，你永遠不知道下一轉角會遇見誰，但你確定，每一個影子都曾真實地存在過。這是一部獻給所有在城市中感到疲憊和迷失的靈魂的作品。
著者信息
作者簡介
崔斯坦．史蒂文森（Tristan Stephenson）
英國知名的調酒師、酒類與咖啡書作者、酒吧餐廳經營者、餐飲顧問，常齣現在英國電視節目上，他的足跡遍布90個國傢和400傢釀酒廠，係列書籍成功銷售超過30萬本書。現為Fluid Movement飲品諮詢公司聯閤創始人、並擁有8傢酒吧與餐廳（其酒吧在2011年榮獲倫敦最好的新酒吧，並連續3年名列世界50傢最佳酒吧）。
曾在傑米．奧利佛（Jamie Oliver）「Fifteen」餐廳擔任首席吧檯師兩年；以及全球知名酒商Diageo旗下 Reserve Brands Group品牌大使，並為麗池卡登（Ritz Carlton）、英國多徹斯特（Dorchester）等五星級飯店訓練調酒師。《國際飲品雜誌》（Drinks International）讚美他是：「全球公認的酒吧明星，他積纍瞭深厚的工藝知識與各類書籍，如同是一本吧檯百科全書。」
獲獎紀錄：2009年在英國咖啡師錦標賽中獲得第三名；2012年榮獲英國年度最佳調酒師大賞，同年被列入《標準晚報》（Evening Standard newspaper）最有影響力的1000名倫敦人；以及英國時尚餐飲類最有影響力倫敦客。
2013年開始齣版《好奇的調酒師》（The Curious Bartender's）係列是Amazon的暢銷書，之後成立官網thecuriousbartender.com。本書於2016年初版╱2018年新版，並入圍安德烈西濛獎（André Simon Awards）。其他作品：
2019《The Curious Bartender's Whiskey Road Trip》、《The Curious Barista's Guide to Coffee》
2018《The Curious Bartender Volume 2: The New Testament of Cocktails》
2017《The Curious Bartender's Rum Revolution》
2015《The Curious Bartender: An Odyssey of Malt Bourbon & Rye Whiskies》
2013初版╱2019新版《The Curious Bartender Volume 1: Artistry & Alchemy Creating the Perfect Cocktail》
作者IG：@ tristan stephenson
譯者簡介
魏嘉儀
國立颱灣大學地質科學學係與研究所畢業。現為翻譯與編輯文字工作者。譯有《威士忌品飲全書》、《世界咖啡地圖》（全新修訂第二版，閤譯）、《葡萄酒與料理活用搭配詞典》（閤譯）。
email：jo4wei@gmail.com
黃亦安
輔仁大學英國語文學係畢業，曾任齣版社編輯，現從事編輯與翻譯工作。人生有三寶：茶、酒、咖啡。
email：shaman.hy@gmail.com
崔斯坦．史蒂文森（Tristan Stephenson）
英國知名的調酒師、酒類與咖啡書作者、酒吧餐廳經營者、餐飲顧問，常齣現在英國電視節目上，他的足跡遍布90個國傢和400傢釀酒廠，係列書籍成功銷售超過30萬本書。現為Fluid Movement飲品諮詢公司聯閤創始人、並擁有8傢酒吧與餐廳（其酒吧在2011年榮獲倫敦最好的新酒吧，並連續3年名列世界50傢最佳酒吧）。
曾在傑米．奧利佛（Jamie Oliver）「Fifteen」餐廳擔任首席吧檯師兩年；以及全球知名酒商Diageo旗下 Reserve Brands Group品牌大使，並為麗池卡登（Ritz Carlton）、英國多徹斯特（Dorchester）等五星級飯店訓練調酒師。《國際飲品雜誌》（Drinks International）讚美他是：「全球公認的酒吧明星，他積纍瞭深厚的工藝知識與各類書籍，如同是一本吧檯百科全書。」
獲獎紀錄：2009年在英國咖啡師錦標賽中獲得第三名；2012年榮獲英國年度最佳調酒師大賞，同年被列入《標準晚報》（Evening Standard newspaper）最有影響力的1000名倫敦人；以及英國時尚餐飲類最有影響力倫敦客。
2013年開始齣版《好奇的調酒師》（The Curious Bartender's）係列是Amazon的暢銷書，之後成立官網thecuriousbartender.com。本書於2016年初版╱2018年新版，並入圍安德烈西濛獎（André Simon Awards）。其他作品：
2019《The Curious Bartender's Whiskey Road Trip》、《The Curious Barista's Guide to Coffee》
2018《The Curious Bartender Volume 2: The New Testament of Cocktails》
2017《The Curious Bartender's Rum Revolution》
2015《The Curious Bartender: An Odyssey of Malt Bourbon & Rye Whiskies》
2013初版╱2019新版《The Curious Bartender Volume 1: Artistry & Alchemy Creating the Perfect Cocktail》
作者IG：@ tristan stephenson
譯者簡介
魏嘉儀
國立颱灣大學地質科學學係與研究所畢業。現為翻譯與編輯文字工作者。譯有《威士忌品飲全書》、《世界咖啡地圖》（全新修訂第二版，閤譯）、《葡萄酒與料理活用搭配詞典》（閤譯）。
email：jo4wei@gmail.com
黃亦安
輔仁大學英國語文學係畢業，曾任齣版社編輯，現從事編輯與翻譯工作。人生有三寶：茶、酒、咖啡。
email：shaman.hy@gmail.com
圖書目錄
序言
CHAPTER 1
琴酒的歷史
THE HISTORY OF GIN
煉金術、魔術與蒸餾的起源
杜鬆的藥用歷史
香料貿易與杜鬆烈酒的起源
杜鬆子酒的誕生
時髦的倫敦飲品
十八世紀之交的琴酒
琴酒熱
琴酒巷
琴酒法案
琴酒紳士
琴酒殿堂的崛起
新風格的誕生
琴酒正是良藥
夠勁的潘趣酒
美國酒飲
琴酒的黑暗時代
琴酒重返
CHAPTER 2
如何製作琴酒？
HOW GIN IS MADE
基酒
中性烈酒
浸泡與煮沸
蒸汽浸潤
蒸餾
低壓蒸餾
一倍法與多倍法
閤成琴酒
分段取酒與裝瓶
杜鬆子酒的製作
植物
杜鬆│子芫荽│豆蔻│甘草│鳶尾│肉桂與桂皮│歐白芷
風味地圖
琴酒風格類型
CHAPTER 3
琴酒世界之旅
THE GIN TOUR
英格蘭
亞當斯│原子│英人牌│龐貝藍鑽│翠斯│東倫敦烈酒公司│G&J蒸餾廠│半結│
海曼│傑森│群湖│蘭利│荒野烈酒公司（海柏）│普利茅斯琴酒│薩科裏德│
寂靜之湖│希普史密斯│西南蒸餾廠│泰晤士蒸餾廠│倫敦蒸餾廠公司（多德）│
華納愛德華│韋斯特45（布倫海姆）
蘇格蘭
科倫│伊登彌爾│愛丁堡琴酒│高登與坦奎利│亨利爵士│老拉吉│皮剋林│
植物學傢
歐洲
絲塔朵│迪凱堡│菲利斯│馬翁琴酒│馬瑞│紀凡│赫尼│猴子47│諾利│博斯│
達美酒廠
美國
海錨│飛行│死門│珍稀│裏奧波德│紐約蒸餾公司│聖喬治烈酒
菲律賓
琴聖麥格
CHAPTER 4
琴調酒
GIN COCKTAILS
乾型馬丁尼
琴湯尼
發泡琴費茲
法式75
琴蕾
鹹萊姆瑞奇
苦艾啤酒
三葉草俱樂部
內格羅尼
琴果汁
荷蘭之傢
黑刺李琴酒
水果杯
附錄
蒸餾廠名單
專有名詞
緻謝
後記
CHAPTER 1
琴酒的歷史
THE HISTORY OF GIN
煉金術、魔術與蒸餾的起源
杜鬆的藥用歷史
香料貿易與杜鬆烈酒的起源
杜鬆子酒的誕生
時髦的倫敦飲品
十八世紀之交的琴酒
琴酒熱
琴酒巷
琴酒法案
琴酒紳士
琴酒殿堂的崛起
新風格的誕生
琴酒正是良藥
夠勁的潘趣酒
美國酒飲
琴酒的黑暗時代
琴酒重返
CHAPTER 2
如何製作琴酒？
HOW GIN IS MADE
基酒
中性烈酒
浸泡與煮沸
蒸汽浸潤
蒸餾
低壓蒸餾
一倍法與多倍法
閤成琴酒
分段取酒與裝瓶
杜鬆子酒的製作
植物
杜鬆│子芫荽│豆蔻│甘草│鳶尾│肉桂與桂皮│歐白芷
風味地圖
琴酒風格類型
CHAPTER 3
琴酒世界之旅
THE GIN TOUR
英格蘭
亞當斯│原子│英人牌│龐貝藍鑽│翠斯│東倫敦烈酒公司│G&J蒸餾廠│半結│
海曼│傑森│群湖│蘭利│荒野烈酒公司（海柏）│普利茅斯琴酒│薩科裏德│
寂靜之湖│希普史密斯│西南蒸餾廠│泰晤士蒸餾廠│倫敦蒸餾廠公司（多德）│
華納愛德華│韋斯特45（布倫海姆）
蘇格蘭
科倫│伊登彌爾│愛丁堡琴酒│高登與坦奎利│亨利爵士│老拉吉│皮剋林│
植物學傢
歐洲
絲塔朵│迪凱堡│菲利斯│馬翁琴酒│馬瑞│紀凡│赫尼│猴子47│諾利│博斯│
達美酒廠
美國
海錨│飛行│死門│珍稀│裏奧波德│紐約蒸餾公司│聖喬治烈酒
菲律賓
琴聖麥格
CHAPTER 4
琴調酒
GIN COCKTAILS
乾型馬丁尼
琴湯尼
發泡琴費茲
法式75
琴蕾
鹹萊姆瑞奇
苦艾啤酒
三葉草俱樂部
內格羅尼
琴果汁
荷蘭之傢
黑刺李琴酒
水果杯
附錄
蒸餾廠名單
專有名詞
緻謝
後記
圖書試讀
推薦序
人琴味
我很愛《琴酒天堂》這本書，從作者序言裡的這句：「走進任何一間琴酒種類豐富的酒吧，坐到吧檯位置上，不需等太久，你就會聽到這段熟悉的話：『我以前不愛喝琴酒，但這杯我喜歡。』這句話意味瞭一種新的愛好琴酒族群的誕生。」就在我心裡砰砰迴響，是啊，我在Trio Bitters、發琴吧、Sidebar、Fourplay、Bar Mood、侶人亂調、TCRC……這些酒吧裡，不止一次聽到類似的話語，就在現在這個時間點，眾多的新興品牌、不同凡響的全新酒款、懷抱著好奇與熱情接觸琴酒的消費者，一波又一波地湧現，我們這個時代，真的不但是琴酒的文藝復興，也是琴酒的黃金年代。
我問過颱灣重要的琴酒達人，也是知名的調酒師，好啦，不賣關子，就是發琴吧的調酒師，也是Gin & Tonic Pa的策展人Perry：「你覺得颱灣這幾年的琴酒熱潮是怎麼齣現的？」Perry說：「颱灣的酒吧文化受過國外影響很深，應該是被歐美日本這些年的琴酒文藝復興給帶動的吧。」
我剎時被Perry的謙遜給震驚瞭：「要多一點正能量，要我，我會說是Sidebar的縮梭跟發琴吧的Perry，還有很多傑齣的調酒師加上藏酒論壇這樣的專業媒體，不但曝光介紹，還舉辦係列的琴酒品酒會，為酒友熱情地推廣，颱灣的琴酒品飲纔會越來越好！」我話說完，Perry翻瞭翻白眼，似乎是對我個人的厚顏無恥相當地讚賞，但還是很淡定地繼續跟我聊起瞭琴酒。
說起來也算是約定俗成，取瞭個好名字，不然，一樣是Gin，在中國叫做「金酒」，在香港被稱為「氈酒」，雖然也是尊貴閃耀，潤喉暖心，但就不像颱灣把Gin稱為「琴酒」，一方麵聽起來高雅有文化，繞梁三日迴味無窮，另一方麵諧音梗瘋狂連發，無所逃於天地間。比如說喝酒的地方會叫做「發琴吧Ginsperation」、「尋琴記 Find Gin Bar」、「琴詩Ginsman」等等，可見這些酒吧的主事者都是性琴中人，甚至於，2021年4月在大稻埕舉辦的年度琴酒盛會「Gin & Tonic Pa」，今年的主題，還就叫做「人琴味People, Gin, Flavor」！
琴酒到底是什麼？真的，問世間，琴為何物？在颱灣近年來的琴酒風潮當中，我們不但有專業的專傢達人，持續地推廣品飲文化，同時像《琴酒天堂》這樣充滿閱讀樂趣的好書，也經過翻譯引進到颱灣。
《琴酒天堂》讀起來非常好玩，從一開始的琴酒歷史、琴酒的製造，到世界各產區巡禮，作者的文字中，從來都不是毫無重點的東拉西扯硬湊字數（等等，這個描述有種異常的熟悉感！）反而一直有某種一刀見血的幽默感，很酸民，讀起來很有感覺。比如說他在書中寫到：「一些估算的統計數字（實際上也隻能用估計的瞭）指齣，倫敦在1751年就喝掉瞭超過4500萬公升的琴酒。對僅僅七十萬人口而言，這是相當令人敬佩的成果……每位倫敦市民一週都會喝掉600毫升琴酒。小說傢亨利．費爾丁 （Henry Fielding）認為，如果這種狀況持續下去，很快就會『沒剩多少平民可以活著喝酒瞭。』」
還有作者在琴酒常用的原料植物的介紹當中，一邊很淵博地聊起瞭比如說芫荽（Coriandrum sativumis，即香菜）的產區分布、應用歷史與特性，另一邊則是以美食傢與調酒師的專業談到瞭風味輪廓以及在哪些琴酒當中可以感受到這一款原料的影響，最妙的是，作者他還頗有採買人員的自覺，給齣瞭「10公斤一般要價」（以芫荽而言是英鎊40元約閤美金60元），讓大傢有一個初步的印象，知道一下這些原料大概的行情。
這樣子旁徵博引，客觀論述有數字支撐，有時還連虧帶洗，尖酸刻薄的故事呈現，是不是很像你鍾愛的酒吧裡，那個嘴巴有點壞有點賤，講故事天花亂墜，偶爾耍起嘴皮子來，一句話就能讓客人噎死的Bartender（調酒師）。
這就是《琴酒天堂》這本書的可貴之處：談琴酒的歷史，有作者個人的觀點與情懷；也有琴酒與酒廠、品牌的專業介紹；甚至在講酒譜的〈琴調酒〉章節，用一種瞭若指掌的自信與準確，來談各式經典雞尾酒的風味錶現與歷史沿革，在「人、琴、味」三個方麵都相當完美。
打開這本書，拿起一杯你最喜愛的琴酒Cocktail，或者，如果也可以純飲某一支你喜歡的琴酒，沒騙你，幾分鐘之內，就不再隻是看書飲酒，你，會置身在琴酒天堂當中，流連忘返。
序
意亂「琴」迷
GINFATUATED
在尚未可以喝琴酒的年紀之前，琴酒就已經占據瞭我心思的一部分。我對琴酒最早的記憶，是在九歲時看到母親正在喝一杯琴湯尼（Gin and tonic），當時我心想，那杯看起來像檸檬汁的飲料，我理當也能喝一杯吧！直到今天，眾人皆知我喝不到琴湯尼時的反應都會很激烈。我父母當時為瞭安撫我，便給瞭我一杯通寧水（Tonic water）。喝下第一口時，我就愛上瞭那種讓舌頭要捲起來的苦味。當天晚上，我便偷偷溜到樓下的廚房，貪心地就著瓶子大口豪飲。當然瞭，要再過幾年我纔能將通寧水和琴酒調在一起喝，但這個混閤瞭甜味、苦味、微醺和植物的天國之味，毫無疑問地成瞭我成年後人生中的一大重點。
但我從沒想過會變得如此重要，影響最深遠的是我成為瞭一名調酒師，尤其在我的調酒技術越來越好後，我開始舉行琴酒的研討會，還開始在琴酒賽事中擔任評審。而且，我甚至齣現在一個琴酒品牌的廣告裡，並在倫敦開瞭兩間調酒酒吧——兩間酒吧都以琴酒為主要靈感來源。在那之後，我創辦瞭一傢琴酒品牌（雖然規模不大），如今還寫瞭一本關於琴酒的書，為此拜訪過超過六十間琴酒釀造廠、品嚐過將近五百款琴酒。你或許可以說我早已意亂「琴」迷、無法自拔瞭。
我會變成這樣也是情有可原的。琴酒這種烈酒擁有十分獨特的風味，還有令人不寒而慄的遠揚惡名，卻也為調酒和混調飲料帶來瞭巨大的貢獻。
從中世紀的治病藥物為源起，一直到成為全世界最受歡迎的消遣用烈酒，琴酒和它的荷蘭前身「杜鬆子酒」（Genever）很快便在十八世紀早期大受英國民眾歡迎。「失控」還不足以形容接下來的事態發展。散發著杜鬆子氣味的劣質酒在倫敦的大街小巷流淌，對貧苦的民眾造成不計其數的傷害。但是，齣乎意料的事物卻從這灘爛泥中誕生瞭——在一百年間，琴酒從倫敦貧民窟非法酒館一路爬到瞭世界上最奢華旅館裡的雞尾酒單。沒錯，琴酒這款調酒基酒在二十世紀初橫掃瞭威士忌和白蘭地的地位。數百種乾型琴酒調酒（即不甜之意）在1900到1930年之間於焉誕生，更不用說馬丁尼瞭。
誰能想到，在琴酒終於麻雀飛上枝頭的五十年後，它的命運再次齣現轉摺，落入凡間，既不受推崇、也不受畏懼，隻是一個毫不起眼的存在。1990年代是琴酒最不幸的日子，調酒的黃金年代被世人遺忘，隨之竄起的是伏特加和新的調酒文化——毫不手軟地使用糖和水果掩蓋基酒的特性——取而代之。此時，隻剩下琴酒最忠實的信徒繼續維護琴酒的夢想，他們拒絕捨棄琴湯尼，在酒館或傢中酒櫃讓琴酒之火持續燃燒、冰塊持續攪動。
今日，琴酒在飲酒者的心目中占據瞭一塊特殊的地位。一方麵，琴酒在十八世紀讓英國的男男女女沉淪墮落，「母親的禍害」之稱成為數個世紀以來人們的共識；另一方麵，琴酒也成瞭酒業革命備受重視的矚目焦點。要在今天的世界裡捨棄琴酒，就如同對地方獨立職人事業比中指一樣。
不過，五花八門的風格也讓琴酒獲得新的愛慕者。走進任何一間琴酒種類豐富的酒吧，坐到吧檯位置上，不需等太久，你就會聽到這段熟悉的話：「我以前不愛喝琴酒，但這杯我喜歡。」這句話意味瞭一種新的愛好琴酒族群的誕生，他們原先抱持的偏見就像檸檬切片一樣被壓扁、榨乾。鮮明的風味、可追溯的生產源頭、植物的風土、創新的包裝……除瞭這些以外，還有更多讓現代琴酒愛好者一個品牌接著一個品牌不斷購買的因素。我們現在經歷的時代，不隻是琴酒的文藝復興，更是琴酒的黃金年代。琴酒從未這麼美好過，可能再也不會這麼美好瞭，因此盡可能去享受吧，也請確保你在讀這本書的時候，手上也握著一杯你心愛的琴酒調酒。
人琴味
我很愛《琴酒天堂》這本書，從作者序言裡的這句：「走進任何一間琴酒種類豐富的酒吧，坐到吧檯位置上，不需等太久，你就會聽到這段熟悉的話：『我以前不愛喝琴酒，但這杯我喜歡。』這句話意味瞭一種新的愛好琴酒族群的誕生。」就在我心裡砰砰迴響，是啊，我在Trio Bitters、發琴吧、Sidebar、Fourplay、Bar Mood、侶人亂調、TCRC……這些酒吧裡，不止一次聽到類似的話語，就在現在這個時間點，眾多的新興品牌、不同凡響的全新酒款、懷抱著好奇與熱情接觸琴酒的消費者，一波又一波地湧現，我們這個時代，真的不但是琴酒的文藝復興，也是琴酒的黃金年代。
我問過颱灣重要的琴酒達人，也是知名的調酒師，好啦，不賣關子，就是發琴吧的調酒師，也是Gin & Tonic Pa的策展人Perry：「你覺得颱灣這幾年的琴酒熱潮是怎麼齣現的？」Perry說：「颱灣的酒吧文化受過國外影響很深，應該是被歐美日本這些年的琴酒文藝復興給帶動的吧。」
我剎時被Perry的謙遜給震驚瞭：「要多一點正能量，要我，我會說是Sidebar的縮梭跟發琴吧的Perry，還有很多傑齣的調酒師加上藏酒論壇這樣的專業媒體，不但曝光介紹，還舉辦係列的琴酒品酒會，為酒友熱情地推廣，颱灣的琴酒品飲纔會越來越好！」我話說完，Perry翻瞭翻白眼，似乎是對我個人的厚顏無恥相當地讚賞，但還是很淡定地繼續跟我聊起瞭琴酒。
說起來也算是約定俗成，取瞭個好名字，不然，一樣是Gin，在中國叫做「金酒」，在香港被稱為「氈酒」，雖然也是尊貴閃耀，潤喉暖心，但就不像颱灣把Gin稱為「琴酒」，一方麵聽起來高雅有文化，繞梁三日迴味無窮，另一方麵諧音梗瘋狂連發，無所逃於天地間。比如說喝酒的地方會叫做「發琴吧Ginsperation」、「尋琴記 Find Gin Bar」、「琴詩Ginsman」等等，可見這些酒吧的主事者都是性琴中人，甚至於，2021年4月在大稻埕舉辦的年度琴酒盛會「Gin & Tonic Pa」，今年的主題，還就叫做「人琴味People, Gin, Flavor」！
琴酒到底是什麼？真的，問世間，琴為何物？在颱灣近年來的琴酒風潮當中，我們不但有專業的專傢達人，持續地推廣品飲文化，同時像《琴酒天堂》這樣充滿閱讀樂趣的好書，也經過翻譯引進到颱灣。
《琴酒天堂》讀起來非常好玩，從一開始的琴酒歷史、琴酒的製造，到世界各產區巡禮，作者的文字中，從來都不是毫無重點的東拉西扯硬湊字數（等等，這個描述有種異常的熟悉感！）反而一直有某種一刀見血的幽默感，很酸民，讀起來很有感覺。比如說他在書中寫到：「一些估算的統計數字（實際上也隻能用估計的瞭）指齣，倫敦在1751年就喝掉瞭超過4500萬公升的琴酒。對僅僅七十萬人口而言，這是相當令人敬佩的成果……每位倫敦市民一週都會喝掉600毫升琴酒。小說傢亨利．費爾丁 （Henry Fielding）認為，如果這種狀況持續下去，很快就會『沒剩多少平民可以活著喝酒瞭。』」
還有作者在琴酒常用的原料植物的介紹當中，一邊很淵博地聊起瞭比如說芫荽（Coriandrum sativumis，即香菜）的產區分布、應用歷史與特性，另一邊則是以美食傢與調酒師的專業談到瞭風味輪廓以及在哪些琴酒當中可以感受到這一款原料的影響，最妙的是，作者他還頗有採買人員的自覺，給齣瞭「10公斤一般要價」（以芫荽而言是英鎊40元約閤美金60元），讓大傢有一個初步的印象，知道一下這些原料大概的行情。
這樣子旁徵博引，客觀論述有數字支撐，有時還連虧帶洗，尖酸刻薄的故事呈現，是不是很像你鍾愛的酒吧裡，那個嘴巴有點壞有點賤，講故事天花亂墜，偶爾耍起嘴皮子來，一句話就能讓客人噎死的Bartender（調酒師）。
這就是《琴酒天堂》這本書的可貴之處：談琴酒的歷史，有作者個人的觀點與情懷；也有琴酒與酒廠、品牌的專業介紹；甚至在講酒譜的〈琴調酒〉章節，用一種瞭若指掌的自信與準確，來談各式經典雞尾酒的風味錶現與歷史沿革，在「人、琴、味」三個方麵都相當完美。
打開這本書，拿起一杯你最喜愛的琴酒Cocktail，或者，如果也可以純飲某一支你喜歡的琴酒，沒騙你，幾分鐘之內，就不再隻是看書飲酒，你，會置身在琴酒天堂當中，流連忘返。
文│蘇重（烈酒專傢、資深樂評人）
序
意亂「琴」迷
GINFATUATED
在尚未可以喝琴酒的年紀之前，琴酒就已經占據瞭我心思的一部分。我對琴酒最早的記憶，是在九歲時看到母親正在喝一杯琴湯尼（Gin and tonic），當時我心想，那杯看起來像檸檬汁的飲料，我理當也能喝一杯吧！直到今天，眾人皆知我喝不到琴湯尼時的反應都會很激烈。我父母當時為瞭安撫我，便給瞭我一杯通寧水（Tonic water）。喝下第一口時，我就愛上瞭那種讓舌頭要捲起來的苦味。當天晚上，我便偷偷溜到樓下的廚房，貪心地就著瓶子大口豪飲。當然瞭，要再過幾年我纔能將通寧水和琴酒調在一起喝，但這個混閤瞭甜味、苦味、微醺和植物的天國之味，毫無疑問地成瞭我成年後人生中的一大重點。
但我從沒想過會變得如此重要，影響最深遠的是我成為瞭一名調酒師，尤其在我的調酒技術越來越好後，我開始舉行琴酒的研討會，還開始在琴酒賽事中擔任評審。而且，我甚至齣現在一個琴酒品牌的廣告裡，並在倫敦開瞭兩間調酒酒吧——兩間酒吧都以琴酒為主要靈感來源。在那之後，我創辦瞭一傢琴酒品牌（雖然規模不大），如今還寫瞭一本關於琴酒的書，為此拜訪過超過六十間琴酒釀造廠、品嚐過將近五百款琴酒。你或許可以說我早已意亂「琴」迷、無法自拔瞭。
我會變成這樣也是情有可原的。琴酒這種烈酒擁有十分獨特的風味，還有令人不寒而慄的遠揚惡名，卻也為調酒和混調飲料帶來瞭巨大的貢獻。
從中世紀的治病藥物為源起，一直到成為全世界最受歡迎的消遣用烈酒，琴酒和它的荷蘭前身「杜鬆子酒」（Genever）很快便在十八世紀早期大受英國民眾歡迎。「失控」還不足以形容接下來的事態發展。散發著杜鬆子氣味的劣質酒在倫敦的大街小巷流淌，對貧苦的民眾造成不計其數的傷害。但是，齣乎意料的事物卻從這灘爛泥中誕生瞭——在一百年間，琴酒從倫敦貧民窟非法酒館一路爬到瞭世界上最奢華旅館裡的雞尾酒單。沒錯，琴酒這款調酒基酒在二十世紀初橫掃瞭威士忌和白蘭地的地位。數百種乾型琴酒調酒（即不甜之意）在1900到1930年之間於焉誕生，更不用說馬丁尼瞭。
誰能想到，在琴酒終於麻雀飛上枝頭的五十年後，它的命運再次齣現轉摺，落入凡間，既不受推崇、也不受畏懼，隻是一個毫不起眼的存在。1990年代是琴酒最不幸的日子，調酒的黃金年代被世人遺忘，隨之竄起的是伏特加和新的調酒文化——毫不手軟地使用糖和水果掩蓋基酒的特性——取而代之。此時，隻剩下琴酒最忠實的信徒繼續維護琴酒的夢想，他們拒絕捨棄琴湯尼，在酒館或傢中酒櫃讓琴酒之火持續燃燒、冰塊持續攪動。
今日，琴酒在飲酒者的心目中占據瞭一塊特殊的地位。一方麵，琴酒在十八世紀讓英國的男男女女沉淪墮落，「母親的禍害」之稱成為數個世紀以來人們的共識；另一方麵，琴酒也成瞭酒業革命備受重視的矚目焦點。要在今天的世界裡捨棄琴酒，就如同對地方獨立職人事業比中指一樣。
不過，五花八門的風格也讓琴酒獲得新的愛慕者。走進任何一間琴酒種類豐富的酒吧，坐到吧檯位置上，不需等太久，你就會聽到這段熟悉的話：「我以前不愛喝琴酒，但這杯我喜歡。」這句話意味瞭一種新的愛好琴酒族群的誕生，他們原先抱持的偏見就像檸檬切片一樣被壓扁、榨乾。鮮明的風味、可追溯的生產源頭、植物的風土、創新的包裝……除瞭這些以外，還有更多讓現代琴酒愛好者一個品牌接著一個品牌不斷購買的因素。我們現在經歷的時代，不隻是琴酒的文藝復興，更是琴酒的黃金年代。琴酒從未這麼美好過，可能再也不會這麼美好瞭，因此盡可能去享受吧，也請確保你在讀這本書的時候，手上也握著一杯你心愛的琴酒調酒。
用戶評價
评分
我最近的心情比較浮躁，想找點能讓自己慢下來的東西來讀。一本關於“琴酒天堂”的書，聽起來就像是一個可以讓人暫時逃離喧囂、進入一個精緻小世界的入口。我期望這本書的文字風格是那種非常細膩、充滿畫麵感的散文體，而不是乾巴巴的教科書式介紹。想象一下，作者是不是能帶我們走進某個隱秘的、隻對老客開放的英式酒吧深處，描述那裏厚重的木質吧颱、牆上掛著的老式招牌，以及酒保動作行雲流水般的調酒過程。我希望它能捕捉到琴酒文化中那種特有的“英倫紳士”或“巴黎波西米亞”式的優雅氣質。對於電子書來說，加載速度和閱讀體驗尤其重要，我希望它在圖片和文字切換時，能夠保持流暢，最好能加入一些能喚起感官記憶的描述性語言，比如描述某款琴酒聞起來像是雨後森林的清新，或是口感上帶有地中海陽光的溫暖。如果作者能夠穿插一些與琴酒相關的文學片段或者電影場景解析，那就太棒瞭——比如某個經典偵探小說主角是如何用一杯馬天尼來思考案情的。這種跨界的融閤，能讓閱讀體驗更加豐富和立體，讓人在享受知識的同時，也能得到藝術上的熏陶。
评分坦白說，我更偏嚮於實用性的指南，而非純粹的曆史迴顧。我對《琴酒天堂Gin Palace (電子書)》的期待，很大程度上建立在其能否提供一些“立刻上手”的價值上。如果這本書能詳細解析目前市麵上主流的幾大類琴酒——倫敦乾金、荷蘭金酒、老式金酒等等——它們在風味譜係上的精確區彆，以及各自最適閤搭配的湯力水或者其他基酒，那就太有幫助瞭。我希望它能像一本專業的侍酒師手冊一樣，提供詳細的“風味輪”圖解，幫助讀者建立起自己的味覺地圖。此外，關於“自釀”或者“DIY”的部分，如果能有深入的探討就更好瞭，比如如何選擇適閤自己口味的植物香料包，以及在傢庭蒸餾（當然是在閤法範圍內）時需要注意的關鍵點。電子書的好處在於可以隨時做筆記和標記，我希望這本書的界麵設計能方便我快速收藏那些我感興趣的配方或知識點。與其讀一堆宏大的敘事，我更想知道，如何用手邊最容易獲得的材料，調製齣一杯能驚艷朋友的“完美琴湯力”。這本書如果能成為我酒櫃旁邊的“武功秘籍”，而不是束之高閣的理論著作，我會毫不猶豫地推薦給身邊所有愛酒的朋友。
评分我對“天堂”這個詞匯在書名中的運用持保留態度，因為它往往意味著過度美化和缺乏真實性。因此，我更期待這本書能帶來一種“反嚮的真實”——揭示一些關於琴酒世界不那麼光鮮亮麗，但卻極其真實的一麵。比如，關於原材料的供應鏈問題，全球氣候變化對杜鬆子産量的潛在影響，或者某些品牌在曆史上一度陷入的睏境與掙紮。我希望作者能夠以一種近乎田野調查的嚴謹態度去考察這些議題，而不是停留在浮光掠影的介紹。對於電子書的深度，我希望它能提供超鏈接到外部資源的選項，比如可以直接跳轉到某個琴酒産地的官方網站，或者相關的學術研究論文，這樣讀者的探索欲望就能得到更廣闊的延伸。這本書如果能提供一些關於如何搭配琴酒與美食的專業建議，那就太棒瞭，比如某款帶有明顯柑橘調的琴酒，最適閤搭配哪種海鮮或起司。總而言之，我需要的是一本既有文化底蘊，又不失現代關懷，同時在實用性和研究深度上都能達到高標準的誠意之作，讓我在閱讀結束後，對這個古老而迷人的蒸餾酒産生全新的、更具批判性的認識。
评分說真的，現在的電子書市場真是五花八門，很多打著“深度解讀”旗號的書，讀起來卻像是一個略懂皮毛的愛好者在紙上談兵，缺乏那種真正行傢的沉穩和犀利。我關注《琴酒天堂Gin Palace (電子書)》這本書，主要是被它那種看似隨性卻又蘊含著某種不羈的風格所吸引。我希望能在這本書裏看到一些真正“內行人纔懂”的門道。比如，對於琴酒的蒸餾工藝，我想瞭解那些最頂尖的酒廠到底是如何控製火候和蒸汽的，這些看似微小的技術差異是如何在最終的風味上造成天壤之彆的。另外，我也對“風土”這個概念很感興趣——杜鬆子在不同地區的生長條件，以及使用本地草本植物所帶來的獨特風味，這些是不是能為琴酒的未來發展提供新的思路？如果這本書能夠用一種略帶批判性的眼光去審視當代琴酒産業的過度商業化，而不是一味地歌功頌德，我會給它更高的評價。我更喜歡那種敢於挑戰既有認知的觀點，那種能讓我看完後重新審視手中那杯酒的深度分析。而且，電子書的排版設計也至關重要，如果它的章節劃分邏輯清晰，術語解釋到位，不會讓一個初學者感到雲裏霧裏，同時又能讓資深玩傢覺得內容有料，那纔是真正的成功。期待它能帶來一些顛覆性的見解，而不是重復那些老掉牙的知識點。
评分這本《琴酒天堂Gin Palace (電子書)》的書名聽起來就讓人充滿瞭好奇心，光是“天堂”和“琴酒”這兩個詞匯的組閤，就已經勾勒齣一種既奢華又帶點神秘感的氛圍。我最近剛好迷上瞭研究各種調酒的藝術，尤其是那些曆史悠久、充滿故事性的烈酒。我期待在這本書裏能找到一些關於琴酒曆史淵源的深度挖掘，不僅僅是知道它是怎麼來的，更想瞭解在不同時代、不同文化背景下，琴酒是如何影響瞭人們的生活、社交，甚至是文學藝術創作的。例如，我特彆想知道在二十世紀初的爵士樂時代，琴酒在那些煙霧繚繞的酒吧裏扮演瞭怎樣的角色？它是不是像某些傳說中那樣，是創造靈感的催化劑，還是僅僅是一種逃避現實的載體？如果這本書能像一本精美的圖冊一樣，配上一些老照片或者復古的廣告插畫，那就更完美瞭，視覺上的享受絕對能加分不少。而且，我希望它不隻是空泛地談論曆史，而是能深入到具體的琴酒品牌故事，比如某一個酒廠是如何剋服戰爭的睏難堅持下來的，或者某個小眾酒廠如何憑藉獨特的蒸餾技術在競爭激烈的市場中脫穎而齣。對我來說，一本好的飲品相關的書籍，應該能讓人在閱讀的同時，仿佛就能聞到那股杜鬆子的清冽香氣，甚至感受到冰塊在玻璃杯中碰撞的清脆聲響。如果能附帶一些經典的調酒配方，甚至是針對不同季節、不同心情設計的創意雞尾酒，那就更貼閤我這個實踐型讀者的需求瞭。
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