拿拿摳的厭世甜點店：蛋糕、派塔、小餅乾，拯救厭世人生的42道甜點-電子書獨傢收錄「厭世團隊」數位寫真簽名照 (電子書) pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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拿拿摳

圖書標籤:

• 甜點
• 烘焙
• 厭世
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烘焙的哲學與療愈：探索心靈角落的美味敘事 引言：當烘焙超越食材，成為一種生活態度的錶達 在節奏日益加快的現代生活中，我們時常感到被生活的重壓所裹挾，渴望尋得一處可以喘息、得以慰藉的角落。這本書並非聚焦於如何製作特定主題的甜點，而是將烘焙視為一種深入的哲學實踐，一種與自我對話、探索內心深處情感的媒介。它是一場關於時間、耐心、精確與隨性之間微妙平衡的探索之旅，旨在通過烘焙的儀式感，引導讀者重新校準自己的生活頻率。 第一部：麵粉、黃油與時間的幾何學 本篇深入探討瞭烘焙的基礎元素——麵粉、糖、脂肪與液體——如何通過精準的化學反應，構建起甜點世界的結構。我們不提供簡單的配方清單，而是剖析每一種原料在不同配比下對最終口感和風味産生的深遠影響。 麵粉的身份探尋： 探討高筋、中筋、低筋麵粉在蛋白質含量上的差異，以及這種差異如何決定瞭麵包的筋度與蛋糕的鬆軟。我們會詳細講解“筋度”的形成機製，以及通過不同手法（如揉捏、摺疊）如何管理和塑造這種結構。討論將延伸至古代榖物和現代精製麵粉的對比，思考食物的“本真”與現代加工之間的取捨。 脂肪的藝術： 深入黃油、豬油、植物油在烘焙中的多重角色。黃油不僅提供風味，其熔點決定瞭酥皮的層次感；而不同的油品則影響著濕潤度與氣孔的均勻分布。我們將分析“乳化”過程的物理學原理，如何通過將脂肪和水分子穩定結閤，創造齣如慕斯般順滑的質地。對於素食烘焙中植物性脂肪的替代方案，也將進行細緻的口感評估。 糖的隱秘作用： 糖不僅僅是甜味劑。它在美拉德反應和焦糖化過程中扮演的關鍵角色，決定瞭外皮的色澤與復雜的香氣。更重要的是，糖具有吸濕性，是保持糕點濕潤度的重要因素。書中會探討不同種類的糖（紅糖、冰糖、糖漿）如何賦予甜點不同的“體感”和風味層次，並討論減少糖分時如何通過天然果酸或香料來提升風味的“感知度”。 熱力的轉化： 烤箱不再隻是一個加熱的箱子，而是一個進行時間魔法的煉金爐。我們詳細解讀對流、輻射和傳導這三種熱傳遞方式在烘焙中的應用。例如，為什麼某些派皮需要“盲烤”（Blind Baking），以及如何通過調整烤箱溫度麯綫，在保證內部熟透的同時，避免錶麵過度焦化。 第二部：情緒的溫度計——通過烘焙處理日常的起伏 烘焙的真正價值在於其過程中的“在場感”（Presence）。本書將烘焙過程與人類的情緒管理和心理調適聯係起來。 耐心的奬賞： 許多高級的烘焙技藝，如法式歐包的發酵、巧剋力巧剋力的調溫（Tempering），都需要長時間的等待和極其細緻的關注。這迫使製作者放慢呼吸，將注意力集中在當下——麵團的觸感、酵母的氣泡、巧剋力的光澤。我們探討這種強製性的“慢下來”，如何有效地打斷焦慮的思維循環。 掌控與放手： 烘焙是一門關於“精確”的科學，但最終的結果卻總帶著一絲不可控的驚喜。精確的稱量是基礎，但最終的膨脹與塌陷，往往取決於烤箱的脾氣和空氣的濕度。這本書鼓勵讀者接受這種不完美性，學習如何在嚴格的規範中，找到接受“變數”的自由。每一次意外的塌陷，都是一次關於控製欲的反思。 感官的重置： 視覺、嗅覺、觸覺、味覺的全麵調動，是烘焙帶來的感官盛宴。研磨香料時散發的木質香氣，搓揉麵團時感受到的彈性，以及烤箱前等待時空氣中彌漫的溫暖，這些都被視為一種“正念”練習。書中有專門的章節描述如何通過記錄這些感官細節，來構建更深層的迴憶與情感聯結。 第三部：結構與記憶的構建——重塑經典與個人敘事 本章超越瞭基礎技法，探討烘焙作品如何成為記憶的載體和個人身份的錶達。 層次的對話： 我們將分析多層蛋糕和復雜派塔的結構美學。如法式韆層酥（Mille-feuille）的層次，不僅僅是酥皮與奶油的堆疊，更是“酥脆”與“柔滑”兩種截然不同的物質如何在口中達到短暫的和諧共存。書中探討如何通過改變夾層的酸度或溫度，來引導食客的味覺體驗走嚮不同的敘事高潮。 傳統與解構的張力： 介紹幾款具有深厚曆史背景的甜點（例如中歐的磅蛋糕、維多利亞時代的果醬蛋糕），分析其在文化變遷中的形態演變。隨後，鼓勵讀者進行“結構重塑”——在不破壞其核心風味特徵的前提下，嘗試用現代的食材或技術去挑戰傳統配方，探索個人對經典詮釋的獨特性。這是一種對曆史的緻敬，也是一種創新精神的體現。 零食化的儀式： 探討那些看似簡單，卻最能體現製作者用心的小點心，如瑪德琳（Madeleines）或手工巧剋力。這些小物件，無需盛大場麵，卻能以最直接的方式傳遞“我為你著想”的訊息。書中提供瞭一套如何設計一套完整、具有個人風格的“下午茶儀式”的指導，從餐具的選擇到茶飲的搭配，所有元素都服務於構建一個短暫的、與世隔絕的完美時刻。 結語：烘焙，一種持續的自我發現 這本書引導的終極目標，並非是培養一位專業糕點師，而是鼓勵每一位讀者，將廚房視為一個安全的實驗室，一個可以試驗生活復雜性的空間。每一次打發、攪拌、烘烤，都是一次對自我耐心的測驗和對美好事物追求的確認。烘焙不是為瞭“拯救”厭世，而是提供一個可以暫停、可以專注於手中這件具體而美好事務的契機，從而在細微之處，重建對生活的掌控感和愉悅感。

评分☆☆☆☆☆

我最近迷上那種帶有獨特香氣的甜點，像是伯爵茶的微澀、薰衣草的鎮靜感，或是肉桂的暖和。我猜測一本以「厭世」為主題的甜點書，肯定不會隻停留在香草和巧剋力這兩種基本款。我非常好奇作者是如何將這些「療癒」的元素融入到傳統的甜點結構中。舉個例子，如果有一款檸檬塔，它會不會在酸度上做得特別強烈，來象徵生活中的酸楚，但底部的派皮又做得異常酥鬆溫暖，作為最後的溫柔擁抱？這種對比感，我覺得纔是「厭世甜點」的精髓所在。而且，既然是電子書，我更希望排版上能有一些小驚喜，或許在某些食譜頁麵會有作者手繪的「厭世小語錄」，或是一些增加閱讀趣味的視覺設計。我希望這本書不隻是一本食譜，更像是一個陪你在深夜裡一起啃書、一起揉麵糰的夥伴，讓我們在製作甜點的過程中，能夠無聲地跟那些不順遂的事情和解，至少在甜點烤好的那十分鐘裡，世界是甜的。

评分☆☆☆☆☆

最近在網路上滑手機，看到不少關於這本書的討論，大傢都在分享自己被書名逗樂的經驗。我個人是那種對烘焙有著莫名執著的類型，雖然成品不一定完美，但享受那個專注搓揉麵團、等待烤箱慢慢釋放香氣的過程，對我來說就是一種療癒。我對傳統的法式甜點有點興趣缺缺，總覺得那些太過精緻，反而少瞭點人情味。我更偏好那種帶點粗獷感，吃起來可以大口滿足，甚至有點罪惡感的甜點。這本書如果真的能提供42道「拯救厭世人生」的配方，那簡直是聖經等級的收藏。我特別關注那種比較少見，或是改良過的經典款，像是那種把焦糖弄到有點苦味，但搭配堅果又超級和諧的塔派，或是那種一口咬下去，巧剋力在嘴裡慢慢融化，濃鬱到讓人想掉眼淚的布朗尼。我希望書裡對每個甜點的介紹，不隻是配方比例，還能多加一點點作者本人的「厭世」心法，讓讀者在製作的同時，也能接收到一種「你不是一個人在掙紮」的暗黑能量，這樣豈不是雙重療癒？

评分☆☆☆☆☆

天啊，光是看到這個書名就覺得超級有共鳴！「厭世甜點店」這幾個字根本就是為我這種每天都在跟世界和解又和解失敗的社畜量身打造的吧？我最近真的心情很鬱卒，工作上的瑣事多到一個爆炸，每天迴傢隻想癱在沙發上，然後對著空氣翻白眼。說實話，我對甜點的期待已經不隻是「好吃」這麼簡單瞭，我需要的是那種能讓我暫時忘記老闆嘴臉、忘記業績壓力的心靈慰藉。聽說這本書裡的甜點名字都很「有個性」，光是想像那個製作過程就能讓人嘴角不自覺地上揚。我最期待的是，書裡會不會教一些不用太高成本、但視覺效果爆炸浮誇的作法？畢竟我們這些厭世仔，有時候就是需要一點「假掰」的儀式感來證明自己還活著。如果能學到幾招，下次朋友來傢裡聚會，端齣一盤名字超有梗的甜點，那種「看吧，我雖然厭世但還是很有品味」的優越感，絕對是現在最需要的快樂泉源。希望裡麵的食譜不會太考驗我這個廚房新手，畢竟我連打發鮮奶油都能打到油水分離，但為瞭這些甜點，我願意再給自己一次機會，跟著書裡的步驟，從零開始創造一點點屬於我的「甜」反抗。

评分☆☆☆☆☆

說真的，現在的食譜書常常都做得太美、太過於「網美風」，讓人一看就覺得壓力山大，心想「天啊，我絕對做不齣來這種零瑕疵的東西」。我比較欣賞那種風格比較接地氣、用字遣詞比較貼近我們日常生活的書籍。光是書名裡的「摳」字，就已經透露齣一種隨性又真實的態度，讓人覺得，就算我手忙腳亂、烤焦瞭邊角，成品看起來有點歪七扭八，但隻要吃起來對味，那它就是我專屬的「厭世特調」。我特別希望，書裡能提供一些針對「懶人」或「時間緊迫者」的快速版選項。畢竟我們厭世仔的耐心值是有限的，如果一個甜點需要搞什麼分子料理的步驟，我可能在揉麵團的時候就先崩潰瞭。我對那些隻需要用到幾個基礎材料，但味道層次卻很豐富的餅乾和小點心很有興趣，那種可以一次做好一大批，然後分裝起來，當作日常提神的「精神糧食」。如果書中能附上一些保存期限的實用建議，那就更棒瞭，這樣我纔能好好規劃我的「厭世甜點庫存」。

评分☆☆☆☆☆

身為一個對「儀式感」有高度要求的人，我對甜點的「賣相」也是很在意的，但不是那種死闆闆的完美，而是帶有「故事性」的呈現。例如，如果書中介紹瞭一款「失戀小蛋糕」，我希望它的裝飾手法是充滿個人情感的，或許是故意讓糖霜有點融化，或是撒上幾顆造型不規則的糖珠，來代錶那些不完美但真實的情緒。我比較喜歡那種，雖然是甜點，但吃下去能感受到一種「我懂你」的默契。而且，我很想知道這42道甜點中，有沒有哪幾款是專門設計來搭配特定飲品的？例如，哪一款餅乾最適閤配冰美式，哪一款派塔最能平衡濃鬱的紅酒？這種生活化的搭配建議，對我來說比單純的食譜更有價值，因為它直接切入瞭我們日常生活的場景。我希望這本書能提供的不僅是烘焙技巧，更是一種「如何優雅地度過糟糕日子」的生活哲學，用最簡單直接的材料，創造齣能感動自己的小確幸，這纔是我真正需要的「拯救」。