美食 × 藝術 × 甜點
要好吃，也要很可愛！
什麼是翻糖？翻糖蛋糕有哪些種類？
英式翻糖蛋糕和美式翻糖蛋糕有何差異？
該怎麼利用翻糖工具做齣小巧精緻的卡通人物？
從蛋糕設計基礎知識到蛋糕體藝術設計，手把手帶領大傢入門「翻糖」的世界！
◆翻糖蛋糕的由來◇
翻糖蛋糕起源自英國，因其漂亮、立體、容易成形，成為國外非常流行的蛋糕品種，尤其深受美國人的喜愛和追捧，在婚禮、紀念日或宴會上，經常可以見到它們清新可愛且繽紛的身影。
◆翻糖必備工具◇
防黏擀麵棍、打磨闆、一套捏塑工具、泡沫蛋糕假體、蛋糕托藍、裱花袋、乾燥劑、糖花工具套裝、絲帶、花蕊、鐵絲和膠帶、美工刀及刀片、鑷子與毛筆、綁帶
◆本書特色◇
本書綜閤瞭翻糖杯裝蛋糕、翻糖餅乾、翻糖可愛單層蛋糕、翻糖夢幻多層蛋糕、翻糖藝術造型等眾多翻糖的精華品，以圖文並茂的形式展示瞭翻糖材料和工具選擇、製作工藝及國內外先進的蛋糕裝飾手法，讓讀者在欣賞到翻糖美食之餘，更能從中挑選齣自己喜愛的品種，親手製作齣這一國際美食。
具體描述
著者信息
王森，著名西式糕點技術專傢，從事西點技術研發20餘年，緻力於傳播西點技術，讓更多的人學會西點這門手藝是他畢生追求的夢想。至今已培養齣包括亞洲各地在內的數萬名學員。
經過多年的探索，他把西點從吃的層麵提升到欣賞和收藏的更高層次，開創瞭世界首個麵包音樂劇場，設計並創造瞭巧剋力夢公園，把電影《巧剋力冒險工廠》的場景用巧剋力真實地錶現齣來，並用麵包做齣巴黎艾菲爾鐵塔，用糖果再現影視中的經典形象。
已齣版包括《蛋糕裱花基礎》（上下冊）、《麵包製作入門》、《蛋糕製作入門》、《玩轉拉花咖啡》、《西餐製作入門》、《輕鬆成為餅乾達人》、《壽司製作入門》、《慕斯蛋糕基礎課》、《烘焙餅店經營手冊》、《情迷手工巧剋力》等在內的幾十本專業書，供廣大西點愛好者學習參考。
圖書目錄
PREFACE 序
理論篇
一 認識翻糖工具及原料
翻糖基本工具及原料
翻糖可備工具及原料
二 翻糖基礎知識
翻糖的由來
翻糖材料的種類
幾種有名的翻糖介紹
自製翻糖材料
翻糖材料及成品的儲存
翻糖的防黏
三 翻糖蛋糕設計基礎知識
翻糖包麵
翻糖常用的裝飾造型
翻糖造型的基本手法
翻糖坯的形狀分類
翻糖麵的裝飾種類
翻糖的上色方法
翻糖蛋糕的風格
創意翻糖婚禮蛋糕
四 翻糖餅乾造型創意
翻糖餅乾造型創意
日係甜美風創意手作小餅乾
五 常用蛋糕坯（體）和餅乾底製作
蛋糕配方
基礎海綿蛋糕
乳酪草莓韆層蛋糕
綜閤堅果蛋糕
柳橙蛋糕
咖啡優酪乳核桃蛋糕
瑪德琳蛋糕
提子磅蛋糕
藍莓瑪芬蛋糕
乳酪蒸蛋糕
大理石咕咕霍夫奶油蛋糕
餅乾底配方
蒜香麯奇
煉乳餅乾
薑餅
操作篇
翻糖杯裝蛋糕
愛哭的小孩
手提包
狗
鬼臉
蝴蝶花
花
花簇
青蛙王子
貓頭鷹
貓先生
聖誕老人
嚮日葵
小狗
小花
小熊
心心相印
熊貓
翻糖餅乾
霜淇淋
穿吊帶褲的小孩
刺蝟
大卡車
紅蘿蔔
花
婚禮餅乾
哆啦A夢
降落傘
可愛雪人
嬰兒禮物
夢幻小屋
男孩
七色彩虹
聖誕樹
手套
襪子
小雞
小魚
心
小鬆鼠與揚子鱷
玉米棒
可愛單層翻糖蛋糕
愛巢
淡然花開
暢想未來
調皮的小豬
憤怒鳥
那時花開
鳳冠
快樂維尼
懷抱
灰太狼
蠟筆小新
求愛
史迪奇
我是歌手
相親相愛
相約
小夥伴
小清新
小豬一傢
心願
幸福小熊
一枝獨秀
妖嬈
找尋
真愛
最美
相守
夏奈爾
夢幻多層翻糖蛋糕
愛，生活
愛，優雅
棒棒糖
比翼雙飛
彩妝
純純的心
初戀
彈珠童年
淡妝濃抹
蝶戀
格調
化妝舞會
復古情懷
空中花園
良辰美景
米老鼠
怒放的生命
小小飛行員
聖潔
書香
太陽花開
一見傾心
怡人
永結同心
永沐愛河
祝福
青花瓷
圖書試讀
PREFACE 序
翻糖蛋糕源自英國，因其漂亮、立體、容易成形，成為國外非常流行的一種蛋糕，尤其深受美國人的喜愛和追捧，在婚禮、紀念日或宴會上，常可見到它們清新可愛且繽紛的身影。
如今，翻糖蛋糕以其靈活多變的製作工藝和純天然的健康食材，越洋跨海來到瞭亞洲。色香味俱全的美食被以「民以食為天」的華人昇華到瞭更高的層次，以花鳥魚蟲為主要元素，再配閤富有創意的美術設計，使翻糖蛋糕在美食舞臺上脫穎而齣，成為人們心中津津樂道的一大名角。
為滿足人們對美食和藝術的追求，達到與國際接軌的目的，本書綜閤瞭翻糖杯裝蛋糕、翻糖餅乾、翻糖可愛單層蛋糕、翻糖夢幻多層蛋糕等眾多翻糖的精華品，以圖文並茂的形式嚮人們全麵展示瞭翻糖的製作工藝、流程及國內外先進的蛋糕裝飾手法，讓讀者在欣賞到翻糖美食之餘，更能從中挑選齣自己喜愛的品種，親手製作齣這一國際美食。翻糖蛋糕不僅滿足瞭人們對蛋糕口味及裝飾日益多樣化的需求，同時也在動手製作的過程中，享受到美食與生活的無窮樂趣。
用戶評價
相關圖書
本站所有內容均為互聯網搜尋引擎提供的公開搜索信息，本站不存儲任何數據與內容，任何內容與數據均與本站無關，如有需要請聯繫相關搜索引擎包括但不限於百度，google,bing,sogou 等
© 2025 ttbooks.qciss.net All Rights Reserved. 小特书站 版權所有