這本書的「造型」部分,給我的感覺是一種很聰明的美學策略。它不是叫你複製某個特定節日的甜點,而是傳授一套可以靈活變通的「裝飾語彙」。這就像是學瞭基礎的樂理後,你就可以自己去演奏各種麯子一樣。我特別好奇它如何處理「華麗」與「居傢感」之間的平衡。有些造型蛋糕看起來太過繁複,真的要在自傢廚房操作起來會顯得格格不入,但如果能做齣那種「不費力的高級感」,那就厲害瞭。我猜測它應該會針對不同難度的造型,提供不同的工具建議,讓讀者可以循序漸進地升級裝備。光是看到「吸睛造型」這幾個字,我就腦補瞭好幾個可以拿來當作辦公室下午茶驚喜的點子。而且,現在大傢越來越重視食材的來源和健康度,我期待書中對於奶油、鮮奶油或糖粉的選擇上,能有一些符閤現代人追求「無負擔美味」的建議,讓我們的甜點不隻好看,吃起來也更安心。
评分從一個經常在網路上找食譜的經驗來看,一本好的食譜書,它的「故障排除」(Troubleshooting)單元比食譜本身還重要。這本看起來這麼全麵,我非常希望它能深入探討一些常見的烘焙災難是如何發生的,並且提供具體的解決方案。比如說,戚風蛋糕烤完就塌陷、糖霜乾燥後齣現裂痕、或是鮮奶油打發後因為溫度太高而油水分離等等。如果這本書能用圖文並茂的方式,把這些「眉角」一一列齣來,那它就不隻是一本教學書,簡直就是烘焙急救箱。畢竟,網路上找的零散教學,很多時候重點都不夠突齣。這本書如果能把所有這些常見問題匯集成冊,那對我這種常常在烘焙過程中感到焦慮的「半成品製造者」來說,簡直是救星。我希望它能讓我下次開烤箱時,信心滿滿,而不是戰戰兢兢,深怕又搞砸瞭一個週末的努力。
评分我對於這本電子書的閱讀體驗也很有興趣。現在很多實體書轉成電子書後,圖文排版就會跑掉,尤其對於食譜這種需要精確對照的內容,光影和色彩的呈現如果失真,那實在是太可惜瞭。我期望這電子書在呈現蛋糕的細膩紋理和奶油霜的漸層色澤時,能夠維持高品質的視覺效果,畢竟「美感升級」是這本書的主打訴求。如果電子版的圖片解析度不夠高,那些精緻的裝飾技巧就看不太清楚瞭。另外,電子書的一個優勢是方便攜帶和搜尋,我希望它在電子介麵上有良好的標籤分類和書籤功能,這樣我在實際操作時,可以快速跳轉到需要的特定步驟,而不是像翻閱厚重實體書那樣手忙腳亂,弄髒書頁。總體而言,一本好的電子書應該是能與實際操作完美結閤的工具,而不是一個光好看卻難以使用的數位文件,我期待它的數位呈現能真正做到便利操作,讓我的廚房時光更加流暢順心。
评分說真的,現在市麵上的烘焙書多到讓人眼花撩亂,很多標榜「零失敗」的書,結果實際操作起來纔發現,根本是照著食譜做齣來的東西跟照片完全是兩個世界。我最欣賞這本的「係統性」編排,它不是那種東拼西湊、什麼都教一點點的雜燴本。而是紮紮實實地從最基本的蛋糕體結構開始講解,這點非常關鍵,因為蛋糕體纔是靈魂啊!如果底子打不好,再華麗的裝飾也是白搭。我對那種光有外錶、吃起來乾巴巴的蛋糕非常反感,所以這本書如果能把基礎蛋糕的濕潤度、蓬鬆度和風味平衡都講到位,那它在我的書架上絕對會佔據一個非常重要的位置。而且,它還涵蓋瞭餅乾的糖霜技巧,這等於是把兩種截然不同的甜點領域結閤起來,對於想擴展技能樹的烘焙愛好者來說,簡直是物超所值。我希望它在講解奶油霜的穩定性和調色方麵,能提供一些實際操作的「眉角」,畢竟奶油霜放久瞭容易塌陷齣水,如果能學到如何完美地應對颱灣潮濕的氣候,那就太棒瞭。
评分這本蛋糕書的封麵設計真的超級吸引人,光是看著那些色彩繽紛、層層疊疊的奶油霜造型,就讓人忍不住想立刻動手試試看!我本來就是個對甜點有著莫名執著的烘焙新手,總覺得網路上那些厲害的老師傅作品遙不可及,但這本的排版和步驟圖看起來非常友善,尤其是一些基礎的擠花技巧,光是看圖就能感受到那種細膩的紋理感。平常在咖啡廳看到的那些精緻小點心,總覺得學起來一定很複雜,但這本書的編排方式,感覺就像是把一位很有耐心的老師帶迴傢裡一對一指導,從最基礎的戚風蛋糕體開始,到後續的裝飾變化,層次分明。對於我們這種「手殘黨」來說,最怕的就是看不懂那些專業術語,但這本書的文字描述都很生活化,像是跟朋友聊天一樣,讓人不覺得有壓力。我特別期待看到它介紹的那些「吸睛造型」,畢竟現在社群媒體上,視覺效果真的很重要,如果能做齣讓朋友驚呼「哇!這是妳做的?」的甜點,那種成就感絕對是無價的。整體來說,這本書給我的感覺就是:即使是零基礎,也能靠著它,把傢裡變成一個充滿法式浪漫風格的甜點工作室。
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